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        “817”肉雞生產(chǎn)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及企業(yè)發(fā)展策略

        2023-02-24 12:58:40呂玉霞王桂元
        中國(guó)畜禽種業(yè) 2023年1期
        關(guān)鍵詞:生產(chǎn)發(fā)展

        呂玉霞,王桂元

        (山東省聊城市東昌府區(qū)畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心,山東聊城 252000)

        20 世紀(jì)80 年代,隨著改革開放的不斷深入,人民生活水平逐步提高,扒雞消費(fèi)量迅速增長(zhǎng)。為了滿足消費(fèi)者對(duì)扒雞的需求,由山東省農(nóng)科院家禽研究所承擔(dān)科技攻關(guān)項(xiàng)目“肉用雞配套雜交” 的試驗(yàn)研究,致力于適于做扒雞的專用雞種的研究,育成了“817”肉雞品種,該雞種具有飼養(yǎng)周期短(30 日齡可出欄)、生長(zhǎng)速度快、抗病能力強(qiáng)(雜交優(yōu)勢(shì))、料肉比低(1.7∶1)等優(yōu)點(diǎn),在魯西大地獨(dú)具特色,規(guī)模日增,彰顯了品種優(yōu)勢(shì)。

        1 “817” 肉雞的配套系選定

        1.1 配套系篩選

        在1986—1988 年,使用多個(gè)雞品種(羅曼、紅布羅、石歧雜、壽光雞等)多次進(jìn)行組合,組成14個(gè)雜交組合,進(jìn)行3 次配合力測(cè)定和屠宰測(cè)定試驗(yàn)。參考商品代雞的幾項(xiàng)指標(biāo)(群體均勻度、生產(chǎn)性能、雞肉品質(zhì)等),1988 年8 月17 日確定“817” 的兩個(gè)組合:(Ⅰ型)817 肉雞白羽型:艾維茵公雞×石歧雜母雞;(Ⅱ型)817 肉雞紅羽型:狄高公雞×石歧雜母雞。

        1.2 雞肉品質(zhì)測(cè)定

        經(jīng)過(guò)測(cè)定,“817” 雞肉的pH、氨基酸含量、化學(xué)成分指標(biāo)、物理指標(biāo)等均優(yōu)于其他品種。分別選用56 日齡“817” 小型肉雞、艾維茵商品代肉雞和石歧雜各10 只(公母各半),做胸肌和腿肌部位測(cè)定,檢測(cè)結(jié)果如表1、表2。

        表1 “817” 肉雞肉質(zhì)性狀

        表2 化學(xué)性狀和組織學(xué)性狀表

        1.3 配套系的優(yōu)化

        在應(yīng)用推廣中,鑒于肉雞引進(jìn)品種變化和一些其他問題,最終確定把組合2 的羅曼肉雞改用愛拔益加肉雞父系公雞與579 商品蛋雞雜交的制種模式(肉雞和褐殼商品蛋雞雜交)是最經(jīng)濟(jì)的制種模式(種雞產(chǎn)蛋量高,使種蛋生產(chǎn)成本降到最低,從而制種模式也最經(jīng)濟(jì))。適合做扒雞造型,扒雞造型是兩腿盤起,爪入雞膛,雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交叉而出,全雞呈臥體?!?17” 肉雞腿長(zhǎng)度適中,符合造型要求?;陔u肉品質(zhì)的多項(xiàng)指標(biāo):干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、肉色、pH、滴水損失、剪切力、蒸煮損失、肌纖維密度和直徑、肌肉脂肪、不飽和脂肪酸等,經(jīng)檢測(cè)817 肉雞降低雞胸肌、腿肌的滴水損失,提高胸肌亮度,改善了肉品質(zhì),其體型適中,適合扒雞制作,且制作的扒雞風(fēng)味也較好

        2 “817” 肉雞生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

        2.1 生產(chǎn)性能顯著提高

        充分利用世界最先進(jìn)的育種成果(肉雞、蛋雞育種)即肉雞與褐殼商品蛋雞雜交生產(chǎn)肉雞的制種模式,肉雞生產(chǎn)性能顯著提高。多年來(lái),愛拔益加肉雞49 日齡體重和1990 年的2025g 相比也提高到3040g(2010 年),料肉比下降到1.89∶1,褐殼蛋雞產(chǎn)蛋量提高了30 多個(gè)百分點(diǎn)。表現(xiàn)在“817” 肉雞上,料肉比下降到(1.7~1.8)∶1,1kg 出欄體重的時(shí)間縮短至5 周齡。近年來(lái),業(yè)內(nèi)人士和相關(guān)專家不斷研發(fā)和探究,肉雞生產(chǎn)性能進(jìn)一步提高。調(diào)查見表3。

        表3 817 肉雞和愛拔益加雞的生產(chǎn)性能對(duì)照表

        817 雜交肉雞的生產(chǎn)較簡(jiǎn)單,采用人工授精技術(shù)(大型肉雞父母代的公雞與常規(guī)商品代褐羽、粉羽蛋雞母雞雜交),獲取“817” 雜交種蛋,再孵化產(chǎn)出雞苗,5~7 周齡后體重達(dá)到1.3~1.8kg 時(shí)出欄,完成817 雜交肉雞的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。其投資少,僅添加部分大型肉雞的父母代公雞。投入成本低,利潤(rùn)高,且近年來(lái)單純養(yǎng)產(chǎn)蛋雞的利潤(rùn)日漸走低,在蛋雞養(yǎng)殖區(qū)“817” 種雞的飼養(yǎng)已初具規(guī)模[3,4]。

        2.2 市場(chǎng)范圍日益擴(kuò)大

        817 肉雞是扒雞專用肉雞型,扒雞加工也因此實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化?!?17” 起初是主要用于扒雞生產(chǎn),養(yǎng)殖區(qū)域也僅限于德州、聊城,后來(lái)東營(yíng)、濱州、棗莊等地日益興起?!?17” 從扒雞、燒雞生產(chǎn),擴(kuò)展到制作調(diào)理雞、烤雞、西裝雞、白條雞等產(chǎn)品,銷往北京、上海、深圳、廣州等城市。我國(guó)“817”肉雞生產(chǎn)的核心區(qū)是山東聊城莘縣,年出欄“817”肉雞數(shù)億只,日屠宰加工能力達(dá)到100 多萬(wàn)只,肉雞加工企業(yè)26 家,成為魯西平原的肉雞特色養(yǎng)殖基地。

        3 “817” 肉雞生產(chǎn)展望

        817 肉雞市場(chǎng)范圍日益擴(kuò)大,由最初在山東的德州、聊城養(yǎng)殖,逐步擴(kuò)大到山東、河南、河北、安徽、湖北、江蘇等地大量飼養(yǎng)。數(shù)年來(lái)“817” 肉雞上市量超過(guò)10 億只,約占18%的市場(chǎng)份額,已成為繼黃羽肉雞、白羽肉雞、淘汰產(chǎn)蛋雞之后的第四大肉雞產(chǎn)業(yè)。817 肉雞獨(dú)具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),它是最經(jīng)濟(jì)的制種模式,“817” 的獨(dú)立制種模式使其極具成本優(yōu)勢(shì);充分利用世界最先進(jìn)的育種成果;經(jīng)濟(jì)效益高,817小型肉雞生產(chǎn)周期短、耗料少,雛雞成本和飼料成本投入少,總體經(jīng)濟(jì)效益高;生產(chǎn)模式對(duì)調(diào)節(jié)肉雞、蛋雞的市場(chǎng)供應(yīng)有利;市場(chǎng)發(fā)展前景開闊?!?17” 肉雞屠體肉質(zhì)優(yōu)、品質(zhì)好、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)大,其市場(chǎng)空間日益增大,進(jìn)一步提升了在我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的地位[5]。

        4 企業(yè)發(fā)展策略

        第三屆(2020)中國(guó)817 肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的勝利召開,第三屆(2020)中國(guó)817 肉雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)” 的召開充分彰顯了“817” 產(chǎn)業(yè)地位的不斷提升。經(jīng)過(guò)32 年發(fā)展,“817” 肉雞已成為我國(guó)肉雞業(yè)不可或缺的組成部分,更是一支保供給的重要力量??萍肌⑿б?、市場(chǎng)是“817” 肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,而標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化會(huì)成為817 肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。

        “817” 肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展宜采用以種業(yè)龍頭為引領(lǐng),以適度規(guī)模養(yǎng)殖為主體的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模發(fā)展模式,實(shí)施從種雞、商品雞、飼料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工研發(fā)一體化全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),強(qiáng)化養(yǎng)殖業(yè)科技推廣和創(chuàng)新,加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)和食品安全保障建設(shè),加快“817”肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)型升級(jí)[6]。

        “817” 肉雞是山東省對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)一個(gè)重大貢獻(xiàn),當(dāng)前已經(jīng)形成種禽孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流等產(chǎn)業(yè)鏈條,市場(chǎng)潛能巨大,前景廣闊。當(dāng)前“817” 肉雞在快速發(fā)展的同時(shí)也存在一些問題和短板,如生產(chǎn)技術(shù)水平、風(fēng)險(xiǎn)控制水平、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平還有待提升,現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營(yíng)體系還有待完善。作為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的從業(yè)主體,企業(yè)應(yīng)牢固樹立“產(chǎn)業(yè)命運(yùn)共同體” 意識(shí),聚焦問題和短板重點(diǎn)發(fā)力,在共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展過(guò)程中實(shí)現(xiàn)每個(gè)從業(yè)者自身更好的發(fā)展。

        當(dāng)前,活禽關(guān)停、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸為817 肉雞發(fā)展帶來(lái)了新契機(jī)。在集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、限制活禽、推動(dòng)生鮮發(fā)展的大背景下,817 以成本尚低,性價(jià)比較高,可標(biāo)準(zhǔn)化,有做熟食的優(yōu)勢(shì),南方地區(qū)817 肉雜雞產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展。協(xié)力合作征戰(zhàn)肉雞天下,提升817 肉雞行業(yè)地位,順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),引領(lǐng)中國(guó)肉雞進(jìn)入安全、美味、高效新時(shí)代。

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