|文/崔惠

踐行大食物觀，需要以融合發(fā)展對(duì)農(nóng)產(chǎn)品資源進(jìn)行更高效的綜合利用。大連市堅(jiān)持把推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展作為做強(qiáng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，出臺(tái)《大連市關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》，不斷提高集聚發(fā)展能力，注重農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)培育，強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，著力推動(dòng)新型項(xiàng)目建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新跨越。

集群化“抱團(tuán)提升”

從大連炮臺(tái)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)被遼寧省政府認(rèn)定為遼寧省省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工示范集聚區(qū)到瓦房店市太陽街道、莊河市黑島鎮(zhèn)被遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳納入省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工集聚區(qū)調(diào)度名單，再到以棒棰島海產(chǎn)、富谷食品、上品堂海參、海洋島水產(chǎn)、鑫玉龍生物等為龍頭的水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群，以韓偉集團(tuán)、龍城食品、成達(dá)食品、大成食品、禾源牧業(yè)、三寰集團(tuán)為核心的畜牧產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群，以林家鋪?zhàn)?、真心罐頭為骨干的水果加工產(chǎn)業(yè)集群，以中糧麥芽、中糧米業(yè)、成三畜牧為依托的糧油飼料加工產(chǎn)業(yè)集群的形成，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集群化程度顯著提升。2022 年，大連市省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工集聚區(qū)收入就達(dá)到90 多億元。

近年來，大連市突出區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源特色，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集聚能力，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)營業(yè)收入935 億元，同比增長(zhǎng)6.8%；工業(yè)銷售產(chǎn)值800.2 億元，同比增長(zhǎng)7.2%；出口交貨值224.6 億元，企業(yè)472 戶。全市現(xiàn)有市級(jí)以上農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)203 家，其中國家級(jí)24 家，全省第一位，省級(jí)龍頭企業(yè)82 家、市級(jí)龍頭企業(yè)97 家。全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地9 個(gè)，全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展典型企業(yè)3 家，全國農(nóng)產(chǎn)品及加工副產(chǎn)物綜合利用典型企業(yè)2 家，全國主食加工業(yè)示范企業(yè)2 家，省級(jí)示范農(nóng)產(chǎn)品加工集聚區(qū)1 個(gè)。

科技賦能融合發(fā)展

在大連順祥食品有限公司，高新技術(shù)改變了肉雞屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)模式——生產(chǎn)車間配備年屠宰量 3500萬只屠宰加工生產(chǎn)線，配套羽毛粉、雞肉粉生產(chǎn)線各一條，采用艾斯克、梅恩等國內(nèi)外知名企業(yè)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化操控，生產(chǎn)車間按照出口食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。制冷車間內(nèi)設(shè)成品庫4 間，速凍間22 個(gè)，采用2.5T 雙螺旋單凍機(jī)兩臺(tái)，蒸發(fā)式冷凝器5 臺(tái)，各型號(hào)液氨冷卻螺桿壓縮機(jī)組12 臺(tái)，以及其他附屬設(shè)備，并且采用最新型制冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、沖霜系統(tǒng)。

據(jù)公司行政副總鄒芳福介紹，該系統(tǒng)工藝先進(jìn)，易于維護(hù)，在安全環(huán)保的前提下，保證產(chǎn)品品質(zhì)，節(jié)能降耗。順祥食品成立于2013 年，是一個(gè)分三期建設(shè)的農(nóng)業(yè)及深加工產(chǎn)業(yè)園。新建屠宰加工廠的污水處理站達(dá)到全國同行業(yè)最高水平，同時(shí)采用熱回收工藝，節(jié)約能源，達(dá)到能源回收利用目的。

近年來，大連市以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值為目標(biāo)，以農(nóng)產(chǎn)品精深加工為重點(diǎn)，支持農(nóng)業(yè)企業(yè)與科研院所聯(lián)合研發(fā)。全市共有61 家龍頭企業(yè)建有專門的研發(fā)部門或與科研院所建立了技術(shù)合作關(guān)系，并建立了農(nóng)產(chǎn)品技工檢驗(yàn)檢測(cè)部門，技術(shù)人員占企業(yè)員工總數(shù)的10%左右。

順祥食品二期熟食品調(diào)理品加工項(xiàng)目投資 1 億元，建設(shè)年加工量 2 萬噸的熟食品調(diào)理品加工項(xiàng)目，均按出口標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別建設(shè)。2022 年順祥食品利用現(xiàn)有廠房安裝熟食品和調(diào)理品生產(chǎn)線，以中央廚房形式加工，并通過順祥銷售公司進(jìn)行銷售。兩期項(xiàng)目建成后，可新增就業(yè)1000 余人，新增稅金 5000 萬元。更重要的是，該項(xiàng)目建設(shè)將對(duì)當(dāng)?shù)厝怆u生態(tài)養(yǎng)殖起到拉動(dòng)作用。

大連市近年來積極探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體發(fā)展，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)組織優(yōu)勢(shì)，由龍頭企業(yè)牽頭，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈條上下游的農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營主體，形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體30 余家，帶動(dòng)了90 余個(gè)農(nóng)民合作社和80 多個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)共同發(fā)展。以農(nóng)產(chǎn)品加工為重點(diǎn)，突出開展產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展創(chuàng)建活動(dòng)。先后開展了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)創(chuàng)建、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)創(chuàng)建等活動(dòng)，普蘭店區(qū)鑫玉龍示范園被評(píng)為全國有機(jī)農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范基地；莊河市富谷現(xiàn)代漁業(yè)園被評(píng)為首批全國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合示范園區(qū)；瓦房店市復(fù)州城鎮(zhèn)、莊河市石城鄉(xiāng)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)示范創(chuàng)建單位；瓦房店市、長(zhǎng)?？h被認(rèn)定為國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園；瓦房店市、莊河市、金普新區(qū)納入首批國家一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)創(chuàng)建單位。

預(yù)制菜風(fēng)起云涌

自今年首次被寫入2023 年中央一號(hào)文件后，預(yù)制菜作為新興產(chǎn)業(yè)已被多地、多部門納入重點(diǎn)培育壯大的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。大連市對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)給予高度重視，率先實(shí)施高位謀劃，早在去年9 月就提出以海產(chǎn)品為突破口，推動(dòng)大連海洋食材產(chǎn)業(yè)向海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，創(chuàng)建萬億級(jí)海（農(nóng)）產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，打造 “中國海鮮預(yù)制菜之都”。

8 月12 日，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局和大連市預(yù)制菜協(xié)會(huì)共同將“大連市預(yù)制菜生產(chǎn)示范推廣基地”牌匾授予蓋世食品股份有限公司。至此，大連市已建立起兩家預(yù)制菜生產(chǎn)示范推廣基地。自今年3 月份大連市在全省率先制定實(shí)施《大連市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》以來，已有77 家企業(yè)新辦預(yù)制菜生產(chǎn)許可，111 家企業(yè)取得預(yù)制菜擴(kuò)品增項(xiàng)許可。依托已建成的預(yù)制菜示范推廣基地，開展預(yù)制菜企業(yè)實(shí)地培訓(xùn)5 期，取得了良好的效果。此次成為示范基地的蓋世食品股份有限公司，主要從事海洋食品和菌菇類預(yù)制涼菜產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，也是預(yù)制涼菜第一家上市生產(chǎn)企業(yè)。

目前，大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已初步形成了八個(gè)預(yù)制菜集聚區(qū)，產(chǎn)品涵蓋水產(chǎn)類、蔬果類、面點(diǎn)類、禽畜類等多個(gè)種類，其中海藻、蝦、蟹、參、鮑等水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)值占到全部預(yù)制菜產(chǎn)值的46%，尤其是海藻類預(yù)制菜，是大連預(yù)制菜中最大單品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大連市僅水產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)就達(dá)775 家。

為了保障企業(yè)的食品安全，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合大連市預(yù)制菜協(xié)會(huì)在60 家協(xié)會(huì)會(huì)員單位穩(wěn)步推進(jìn)電子追溯系統(tǒng)應(yīng)用，通過系統(tǒng)導(dǎo)出數(shù)據(jù)上傳云端，實(shí)現(xiàn)食品安全追溯遠(yuǎn)程視頻“云監(jiān)管”，提高了預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管效能。

“品質(zhì)化發(fā)展”是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心。大連預(yù)制菜行業(yè)注重打造精品，由大成食品推出的蒜香蜜汁翅中、由林家鋪?zhàn)油瞥龅某蕴亲杂伤崮厅S桃罐頭、棒棰島海產(chǎn)推出的家宴禮盒和遼參佛跳墻等等都是其中的明星產(chǎn)品。

相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，從預(yù)制菜的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)來看，上游產(chǎn)業(yè)涉及果蔬種植業(yè)、家禽、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等，與農(nóng)業(yè)發(fā)展關(guān)聯(lián)密切。打通預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，有利于進(jìn)一步帶動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)更為精準(zhǔn)的對(duì)接，提高農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)標(biāo)準(zhǔn)化程度，助農(nóng)興農(nóng)。大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)聯(lián)合大連市預(yù)制菜協(xié)會(huì)，深入推進(jìn)預(yù)制菜示范推廣基地建設(shè)工作，爭(zhēng)取在年底前再建4～6 家基地。此外，市場(chǎng)監(jiān)督管理局還將聯(lián)合大連海關(guān)，在既有出口又有內(nèi)銷的企業(yè)推動(dòng)“同質(zhì)同標(biāo)同線”工作。

在大連，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)逐漸成為行業(yè)覆蓋面寬、帶動(dòng)農(nóng)戶增收作用明顯的重要產(chǎn)業(yè)，各種農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，農(nóng)產(chǎn)品精深加工比例和產(chǎn)品附加值不斷提高，發(fā)展前景一片光明。