黃劍鋒，吳利芳，周國(guó)燕，何 春，張 濤

（1.四川省涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 西昌 615000；2.四川省西昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 西昌 615000）

肉牛養(yǎng)殖業(yè)正在走上現(xiàn)代化道路，科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)將是建設(shè)現(xiàn)代規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖業(yè)的重中之重。本文主要對(duì)肉?，F(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展前景和養(yǎng)殖管理技術(shù)進(jìn)行闡述，旨在為促進(jìn)涼山肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供借鑒。

1 肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

1.1 發(fā)展環(huán)境優(yōu)勢(shì)

1.1.1 政策環(huán)境優(yōu)勢(shì) 政策和法律的引導(dǎo)對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有著重要的推進(jìn)作用。為了促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地滿足人民群眾對(duì)肉牛產(chǎn)品消費(fèi)需求，涼山州為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，落實(shí)出臺(tái)“十四五”了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)規(guī)劃，實(shí)施了多項(xiàng)農(nóng)業(yè)改革工作措施。涼山肉牛養(yǎng)殖歷史悠久，肉牛產(chǎn)業(yè)在涼山畜牧經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。按照《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》，結(jié)合涼山州畜牧業(yè)發(fā)展實(shí)際，把肉牛產(chǎn)業(yè)作為畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要方面，使涼山肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，資源條件不斷改善，牛存欄逐年遞增，當(dāng)前涼山發(fā)展牛肉生產(chǎn)仍有較大增長(zhǎng)潛力。涼山肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系已形成，品種改良、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、飼草料調(diào)制、科學(xué)育肥等技術(shù)的推廣得以加強(qiáng)，牛肉生產(chǎn)的科技支撐作用也將增強(qiáng)。隨著包括良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)在內(nèi)的肉牛生產(chǎn)扶持政策力度不斷加大，涼山主產(chǎn)區(qū)肉牛生產(chǎn)將加快轉(zhuǎn)型。

1.1.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境優(yōu)勢(shì) 隨著十三五規(guī)劃的逐步完成，經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定為畜牧業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件?！笆奈濉蓖七M(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃中，良好的畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境為徹底落實(shí)“十四五”期間畜牧業(yè)發(fā)展的目標(biāo)任務(wù)提供了保障。牛肉具有低膽固醇、低脂、肉質(zhì)口感好的特點(diǎn)，正快速占據(jù)市場(chǎng)肉類消費(fèi)的主力地位，牛肉總消費(fèi)量整體也呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。

1.1.3 技術(shù)環(huán)境優(yōu)勢(shì) 在肉牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；l(fā)展過程中，肉牛養(yǎng)殖技術(shù)逐漸完善成熟，新建養(yǎng)殖場(chǎng)的選址條件、外部環(huán)境、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、以及牛舍的合理建造、飼料營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)搭配等一系列規(guī)?；芾砑夹g(shù)已經(jīng)逐漸發(fā)展成熟。各地政府建立了專業(yè)的種牛養(yǎng)殖基地，重點(diǎn)推進(jìn)良種繁育體系建設(shè)、發(fā)展適度規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、擴(kuò)大基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能、逐步完善屠宰加工流通體系、加快牧區(qū)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，加快提升了肉牛產(chǎn)業(yè)化水平。

1.2 養(yǎng)殖效益優(yōu)勢(shì) 牛肉價(jià)格隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展也逐漸升高，肉牛養(yǎng)殖的利潤(rùn)日漸頗豐，根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，短期育肥牛日增重0.9～1.7 kg，增重1 kg 的飼養(yǎng)成本為16～18 元，每養(yǎng)頭牛可贏利1 000～3 000元。規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖收入效益顯著高于單體養(yǎng)殖模式，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)具有較高的經(jīng)營(yíng)管理水平和科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)，具有較強(qiáng)的飼料成本優(yōu)勢(shì)。從各規(guī)模養(yǎng)殖主體利潤(rùn)來看，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的利潤(rùn)顯著高于散養(yǎng)農(nóng)戶，所以適度規(guī)模養(yǎng)殖肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

1.3 遺傳資源優(yōu)勢(shì) 涼山州具有悠久的養(yǎng)牛歷史，培育了寶貴的涼山黃牛遺傳資源。經(jīng)各族人民長(zhǎng)期選育和自然的選擇，逐漸形成了役用小型涼山黃牛地方品種，其體軀小、體質(zhì)結(jié)實(shí)、耐粗飼，適宜飼養(yǎng)于海拔l 500～2 500 m 的二半山區(qū)。目前涼山彝區(qū)正大力推廣西門塔爾肉牛改良本地黃牛的工作。

2 肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖管理技術(shù)

2.1 肉牛品種選擇 在選擇飼養(yǎng)品種時(shí)應(yīng)考慮地域和種群因素，符合因地制宜要求。規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境優(yōu)勢(shì)和交通狀況，首選優(yōu)質(zhì)的本地黃牛品種，盡可能將飼料利用率最大化。收購(gòu)架子牛時(shí)，以便快速育肥快速出欄。應(yīng)主要選擇12～24月齡的牛。其次，為了保證育肥牛的養(yǎng)殖效益，必須保證種牛品質(zhì)，可以引進(jìn)優(yōu)良品種進(jìn)行雜交改良。研究表明引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種公牛的凍精對(duì)本地黃牛進(jìn)行品種改良，可加快肉牛生長(zhǎng)速度，也大幅度減少了飼養(yǎng)成本。

2.2 完善管理方案 規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化管理措施首先應(yīng)按照國(guó)家發(fā)布的無公害標(biāo)準(zhǔn)的要求，制定合格的養(yǎng)殖場(chǎng)選址標(biāo)準(zhǔn)、布局標(biāo)準(zhǔn)和建造標(biāo)準(zhǔn)。

肉牛養(yǎng)殖過程中要預(yù)防疫病發(fā)生，生物安全工作是重中之重，要從根源上防控有害微生物。養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)完成后要進(jìn)行全面消毒，在養(yǎng)殖過程中需保證牛舍飼養(yǎng)環(huán)境良好，通風(fēng)干燥，定期對(duì)牛舍及飼養(yǎng)器具進(jìn)行消毒，按照國(guó)家要求交替使用消毒藥品。除此之外，必須按照肉牛養(yǎng)殖體系進(jìn)行疫苗預(yù)防接種，多方面防控肉牛疫病。

2.3 合理的飼料管理 優(yōu)質(zhì)飼料有助于提升肉牛的生產(chǎn)性能，提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。因此必須保證飼料的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)搭配，確保營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高效供給，滿足增重需求。規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)采用全混合日糧飼養(yǎng)，圈養(yǎng)和散養(yǎng)相結(jié)合，體重在400 kg以下的肉牛雜交品種及地方肉牛品種進(jìn)行散養(yǎng)，體重超過400 kg的進(jìn)行圈養(yǎng)。其次，肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖需分階段科學(xué)搭配不同的飼料，架子牛按照育肥階段體重不同，分為育肥前、中、后期三個(gè)階段。育肥前期飼喂易消化的粗飼料，并根據(jù)體重適當(dāng)增加精飼料，育肥中期應(yīng)確保精粗飼料配比，配比由1∶3過渡為1∶2，確保精飼料飼喂量為3～4 kg/頭，育肥后期應(yīng)提高日糧能量，精飼料按照肉牛體重的1.5%～2.0%添加，確保精飼料飼喂量為4～4 kg/頭。可以將不同配比飼料分開飼喂，或者先混勻干飼料，再加入濕飼料，此過程需先加精料補(bǔ)充料，其次為鮮豆腐渣和青貯飼料，加料的同時(shí)要進(jìn)行混合攪拌。要嚴(yán)格控制飼喂次數(shù)，少量多次投喂。

3 小結(jié)

肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖是涼山肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必然趨勢(shì)，具有良好的發(fā)展前景，在規(guī)?；B(yǎng)殖過程中必須加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，才能大幅提升經(jīng)濟(jì)效益。