胡 昕

（山東省種子管理總站，山東 濟(jì)南 250100）

在科技不斷發(fā)展的形勢(shì)下，蔬菜栽培技術(shù)也取得了可觀成果，農(nóng)戶種植多種反季節(jié)蔬菜，有效滿足了人們對(duì)新鮮蔬菜的需求。蔬菜栽培技術(shù)是影響現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。目前，大部分農(nóng)業(yè)發(fā)展在栽培技術(shù)方面依然存在著諸多問題，嚴(yán)重影響了蔬菜栽培的產(chǎn)量與質(zhì)量，技術(shù)人員應(yīng)制訂切實(shí)可行的應(yīng)對(duì)策略，加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新探索。

1 農(nóng)業(yè)蔬菜栽培技術(shù)的基本內(nèi)涵

無論在任何時(shí)期、任何地域，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與產(chǎn)量對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展都起到了至關(guān)重要的作用。自改革開放以來，我國居民生活水平不斷提升，人們對(duì)食品也有了新的要求，改善農(nóng)業(yè)種植技術(shù)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。在當(dāng)前眾多栽培技術(shù)中，溫室大棚技術(shù)是我國應(yīng)用最廣泛的一種栽培技術(shù)。采用溫室大棚技術(shù)種植蔬菜，一方面可以促進(jìn)蔬菜健康生長；另一方面可以提升蔬菜的質(zhì)量與產(chǎn)量。

為了保證農(nóng)民的收益以及蔬菜的質(zhì)量，我國逐漸加大對(duì)勞動(dòng)力資源的投入力度，并培養(yǎng)大量專業(yè)種植方面的技術(shù)人員不斷研發(fā)各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備，不僅加快了我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程，也擺脫了我國對(duì)國外種植設(shè)備的依賴。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，蔬菜種植逐漸向規(guī)?；较虬l(fā)展，全國各地都建立了農(nóng)業(yè)種植示范基地，便于普及科學(xué)化的種植技術(shù)。

2 農(nóng)業(yè)蔬菜種植的具體特點(diǎn)

現(xiàn)代化蔬菜種植的相關(guān)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在以下3 個(gè)方面。

一是以往種植以勞動(dòng)力為主體，工作效率低，勞動(dòng)力投入高。在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)種植中，農(nóng)業(yè)設(shè)備的普及代替了人工種植，蔬菜的栽培已經(jīng)向規(guī)模化、機(jī)械化方向發(fā)展。機(jī)械設(shè)備的普及，一方面可以高效提升蔬菜的栽培效率；另一方面能減少對(duì)勞動(dòng)力資源的投入，間接減少種植成本。

二是目前的蔬菜栽培已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)化推廣，結(jié)合不同地區(qū)的地域情況選擇不同的蔬菜栽培模式，不僅可以更好地滿足市場(chǎng)發(fā)展的需求，還能考慮市場(chǎng)的供求關(guān)系，及時(shí)調(diào)整農(nóng)業(yè)種植的發(fā)展方向。

三是溫室大棚栽培技術(shù)已經(jīng)在蔬菜種植領(lǐng)域取得了廣泛應(yīng)用，也是生活中最常見的栽培技術(shù)，在實(shí)際操作中受到農(nóng)戶的認(rèn)可與青睞，這樣一來可以確保農(nóng)作物在良好的環(huán)境下健康生長，同時(shí)能很大程度提升蔬菜的品質(zhì)。

3 農(nóng)業(yè)蔬菜栽培的主要因素

3.1 土地因素

無土栽培是先進(jìn)栽培技術(shù)的一種，但對(duì)技術(shù)、設(shè)備、環(huán)境等要求較高，并不適用于所有的栽培環(huán)境，所以一直未取得廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)階段，我國農(nóng)業(yè)蔬菜栽培主要應(yīng)用的方式是土壤栽培。土壤是蔬菜的主要載體，土壤的質(zhì)量高低直接關(guān)乎蔬菜的生長水平。因此，技術(shù)人員與農(nóng)戶應(yīng)在種植前分析土質(zhì)，合理應(yīng)用土壤優(yōu)勢(shì)開展蔬菜的栽培工作。

3.2 地域因素

我國土地面積廣闊，南北氣候差異大，對(duì)蔬菜的栽培與生長也產(chǎn)生了不同影響。因此，我國不同地區(qū)生長的食材，具有明顯的地域特點(diǎn)。農(nóng)戶在實(shí)際蔬菜種植工作中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、土壤條件、季節(jié)差異，因地制宜地開展栽培工作，并采取科學(xué)的方式方法，滿足蔬菜在特定地域中的生長需求[1]。例如，我國東北地區(qū)的冬季是土壤修整期，農(nóng)作物主要來源于南方城市，隨著溫室大棚技術(shù)的推廣，農(nóng)戶在冬季也能種植蔬菜，直接滿足消費(fèi)者在寒冷的冬天對(duì)新鮮蔬菜的需求。

3.3 生長周期因素

蔬菜的栽培與生長受生長周期的影響。放在一起培育的兩種蔬菜往往會(huì)形成相互輔助與制約的關(guān)系。農(nóng)戶應(yīng)適時(shí)把握蔬菜的生長規(guī)律，結(jié)合地域情況，提前做好蔬菜種植計(jì)劃[2]，具體見表1。

表1 大棚蔬菜播種定植收獲時(shí)間表

4 國內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

自20 世紀(jì)80 年代以來，蔬菜種植產(chǎn)業(yè)總體保持平穩(wěn)發(fā)展，蔬菜質(zhì)量有了保障，種類日益豐富，由起初的供不應(yīng)求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)在的供求平衡，總體呈上升狀態(tài)[3]。

4.1 布局逐步優(yōu)化

隨著國家運(yùn)輸行業(yè)的飛速崛起，全國各地都先后開啟了蔬菜產(chǎn)品的“綠色通道”，蔬菜生產(chǎn)基地統(tǒng)一向市場(chǎng)中心區(qū)集中?，F(xiàn)階段，全國形成了蔬菜生產(chǎn)六大優(yōu)勢(shì)區(qū)，分別是北部高緯度夏秋蔬菜區(qū)、華南與西南地區(qū)冬春蔬菜區(qū)、長江流域冬春蔬菜區(qū)、云貴高原夏秋蔬菜區(qū)、黃淮海蔬菜區(qū)與環(huán)渤海蔬菜區(qū)。我國南方與北方蔬菜生產(chǎn)的種類互補(bǔ)，上市檔期有所不同，區(qū)域調(diào)度較為協(xié)調(diào)，基本緩解了北方冬季菜品緊缺的情況，保證了全國菜品的均衡輸出。

4.2 質(zhì)量顯著提高

近年來，隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，開始實(shí)行“全國無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，蔬菜的栽培質(zhì)量得到了大幅度提升[4]。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近3 年的蔬菜農(nóng)殘合格率均高過往年標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜從栽培到豐收，整體的質(zhì)量把控過關(guān)。

4.3 科技水平不斷提高

通過有關(guān)學(xué)者在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的不斷突破，蔬菜種植業(yè)的科技含量與技術(shù)水平顯著提高。日光溫室蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用，現(xiàn)階段此種技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了無須加溫，直接在零下的室內(nèi)即可種植，其技術(shù)已經(jīng)達(dá)到國家領(lǐng)先水平。與此同時(shí)，育苗技術(shù)如今已有重大突破，工廠化、集約化蔬菜育苗技術(shù)已經(jīng)趨于成熟，每年產(chǎn)苗量達(dá)數(shù)億株。

5 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題分析

5.1 蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)能力不高

5.1.1 新品種、新技術(shù)展示基地發(fā)揮作用不明顯

現(xiàn)階段，我國每年都會(huì)推廣“三新”工程，也嘗試了推廣一些關(guān)于蔬菜栽培的新模式、新技術(shù)、新品種。但是“三新”展示區(qū)均設(shè)置在重點(diǎn)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎沒有可參觀的“三新”展示區(qū)[5]?，F(xiàn)階段，新品種、新技術(shù)在展示區(qū)所發(fā)揮的作用有限，只起到了展示效果，沒有達(dá)到推廣目的。

5.1.2 蔬菜技術(shù)服務(wù)工作效果不明顯

由于負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)技術(shù)的人員思維與知識(shí)相對(duì)陳舊，再加上推廣的方式方法不正確，導(dǎo)致蔬菜技術(shù)推廣人員服務(wù)效果不佳，農(nóng)戶不易掌握蔬菜栽培技術(shù)。因此，應(yīng)加大農(nóng)技人員和農(nóng)戶的栽培技術(shù)培訓(xùn)力度，扭轉(zhuǎn)農(nóng)戶陳舊思維。與此同時(shí)，應(yīng)強(qiáng)化示范基地的技術(shù)展示水平。

5.1.3 蔬菜生產(chǎn)技術(shù)人員匱乏

蔬菜生產(chǎn)技術(shù)人員是技術(shù)推廣的核心主體，在推廣中能起到關(guān)鍵性作用。目前在職的技術(shù)推廣人員，工作年限都在10 年以上，工作經(jīng)驗(yàn)尤為豐富。但是由于技術(shù)推廣工作較為辛苦，需要頻繁出差，導(dǎo)致技術(shù)人員一直處于短缺狀態(tài)。技術(shù)人員工作任務(wù)重，能用到技術(shù)指導(dǎo)的時(shí)間少之又少。

5.1.4 蔬菜生產(chǎn)基地設(shè)施配套建設(shè)不完善

蔬菜生產(chǎn)地必須具備的設(shè)施是路、渠、溝[6]。部分蔬菜種植地排灌設(shè)施較為薄弱，田間道路無人修整，經(jīng)常崎嶇泥濘，運(yùn)輸條件較差，沒有冷藏與保鮮設(shè)備，各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。蔬菜在長途運(yùn)輸中，損耗嚴(yán)重。應(yīng)加強(qiáng)蔬菜基地的建設(shè)，按照固定標(biāo)準(zhǔn)，加大對(duì)蔬菜基地溝、渠、路等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)力度。同時(shí)，低檔次溫室大棚占比較高，應(yīng)及時(shí)更新棚體。

5.2 蔬菜產(chǎn)品安全監(jiān)管體系不完善

現(xiàn)階段，我國蔬菜市場(chǎng)逐漸建立了安全監(jiān)管體系，部分發(fā)達(dá)城市的農(nóng)蔬市場(chǎng)還配備了農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜不允許進(jìn)場(chǎng)，嚴(yán)格控制食品安全。但是大部分蔬菜市場(chǎng)由于受資金限制，蔬菜產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)站沒有完全建成，相關(guān)技術(shù)不完善，負(fù)責(zé)菜品安全監(jiān)管的隊(duì)伍也相對(duì)比較匱乏，普遍的農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系尚不完整。

6 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)

6.1 選擇合適的種子與壯苗

選品在整個(gè)栽培環(huán)節(jié)中占關(guān)鍵地位，選擇適合的種子有助于保證大棚蔬菜栽培技術(shù)的應(yīng)用效果。農(nóng)戶在選種時(shí)切不能盲目，應(yīng)及時(shí)篩選購置的種子，水洗后將質(zhì)量不良的種子篩掉。在清洗種子后，可將種子放置于陽光下晾曬，有效殺滅種子上的病菌。農(nóng)戶在浸泡種子時(shí)，應(yīng)根據(jù)種子的親水性確定浸泡時(shí)間，在合適的溫度下催芽。相比于其他農(nóng)作物，蔬菜栽培存在一定特殊性，除少量需要直接播種的蔬菜外，大多蔬菜都需要農(nóng)戶先育苗，再移栽。針對(duì)一些瓜果類的蔬菜，農(nóng)戶應(yīng)做好培育工作，選擇優(yōu)質(zhì)的壯苗可提升蔬菜的栽培質(zhì)量。農(nóng)戶育苗主要采取3 種方法，分別是夏季避蔭育苗、露地育苗、冬春季保護(hù)育苗。

在選擇壯苗時(shí)，宜多選擇菜根、菜莖粗短、緊密，菜葉大且厚、色澤濃綠，無損傷、無病蟲害的壯苗?，F(xiàn)階段，農(nóng)戶在移栽蔬菜時(shí)，大多采用護(hù)根育苗的方式，在移栽過程中保護(hù)好根，保證移栽后蔬菜存活。在一些種植發(fā)達(dá)區(qū)，農(nóng)戶會(huì)適當(dāng)引進(jìn)優(yōu)良品種。比如番茄中的優(yōu)良品種——新粉100 番茄，其產(chǎn)量高、早熟，還具有較強(qiáng)的抗寒、抗病等特性。

6.2 做好對(duì)蔬菜的通風(fēng)工作

蔬菜的健康生長離不開良好的通風(fēng)條件。在蔬菜通風(fēng)時(shí)，應(yīng)提前保證大棚中的溫度適宜。過高與過低的溫度都會(huì)對(duì)蔬菜生長產(chǎn)生不利影響。比如溫度過高，棚內(nèi)通風(fēng)性較差，應(yīng)及時(shí)使用物理手法減少陽光照射，降低大棚溫度以保證蔬菜健康生長。

6.3 因地制宜種植蔬菜

因蔬菜的種類及土質(zhì)情況不同，蔬菜的選品工作十分重要。種植前農(nóng)戶選品是重要環(huán)節(jié)，需要依據(jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)緯度、氣候條件、土壤肥沃程度、種植技術(shù)確定蔬菜種植方向。冬季氣溫較低，農(nóng)戶在選品時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇在低溫條件下容易存活的種子，并且要經(jīng)過蔬菜種子行業(yè)的權(quán)威認(rèn)證。

6.4 加強(qiáng)病蟲害防治

病蟲害一直是制約農(nóng)業(yè)發(fā)展的不利因素?，F(xiàn)階段，病蟲害防治方法多樣，主要包括物理防治、生物防治、化學(xué)防治、農(nóng)業(yè)防治。選擇防治手段時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理使用。

從化學(xué)防治的角度來講，主要是利用化學(xué)藥劑治理病蟲害，但是只能短期見效，并且會(huì)殘留農(nóng)藥，減少使用化學(xué)防治。農(nóng)業(yè)防治以中耕除草、整地為主，有效清除土壤內(nèi)的蟲卵，大幅度減少病原數(shù)量。物理防治是利用蛾類害蟲的趨光性特點(diǎn)，在大棚內(nèi)設(shè)置趨光燈捕殺害蟲。生物防治是利用害蟲天敵與生物菌劑有效消滅害蟲，為蔬菜營造健康的生長環(huán)境。

6.5 建設(shè)基地

一是建設(shè)展示基地。在重點(diǎn)農(nóng)業(yè)示范基地和蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地中建立蔬菜種植新技術(shù)、新模式展示區(qū)。此外，還應(yīng)建設(shè)省、市科學(xué)技術(shù)推廣項(xiàng)目對(duì)接基地。展示基地以縣級(jí)、鎮(zhèn)級(jí)農(nóng)技中心為主體，合作社為輔助的形式展示栽培，主要是由縣支持建設(shè)，通過展示不同鎮(zhèn)區(qū)的種植成果，提高科技種植的應(yīng)用水平，可以讓農(nóng)戶直觀觀摩到蔬菜種植成果，讓農(nóng)戶更加全面地了解到最新栽培技術(shù)。

二是建設(shè)試驗(yàn)基地。在農(nóng)業(yè)示范園中，建立蔬菜新品種、新模式、新技術(shù)等試驗(yàn)基地，將試驗(yàn)基地與科研院校做有效對(duì)接。試驗(yàn)基地以科研單位為建設(shè)主體，以縣級(jí)農(nóng)業(yè)委員會(huì)為輔助開展試驗(yàn)內(nèi)容?？蒲袉挝坏男鲁晒荒荞R上投入栽培，應(yīng)提前對(duì)其開展實(shí)地試驗(yàn)工作。不僅是為了檢驗(yàn)技術(shù)在本區(qū)域的適應(yīng)性，還是為了提高技術(shù)在本縣區(qū)域的技術(shù)成熟度和適用層次性。

三是建設(shè)示范帶動(dòng)基地。在主要蔬菜種植區(qū)應(yīng)及時(shí)展開新品種推廣工作，建立蔬菜新技術(shù)、新模式等示范帶動(dòng)基地，為推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)拓寬道路。由當(dāng)?shù)劓?zhèn)村組織建設(shè)農(nóng)業(yè)示范帶動(dòng)基地，以示范農(nóng)戶或合作為展示主體進(jìn)行帶動(dòng)種植。通過示范農(nóng)戶的實(shí)際種植情況展示基地技術(shù)的成熟程度。

7 結(jié)束語

現(xiàn)階段，農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)對(duì)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。全新開發(fā)的栽培技術(shù)可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)栽培技術(shù)的缺點(diǎn)，能提升蔬菜的生產(chǎn)效率及質(zhì)量。農(nóng)技員應(yīng)及時(shí)將學(xué)到的技術(shù)普及到日常栽培中，指導(dǎo)農(nóng)戶應(yīng)用科學(xué)的現(xiàn)代栽培技術(shù)，提高蔬菜栽培的技術(shù)水平。