高長(zhǎng)春

北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司，平谷 101200

當(dāng)前，蛋雞疫病流行情況越來(lái)越復(fù)雜，食品安全的關(guān)注程度越來(lái)越高，無(wú)抗養(yǎng)殖已成為趨勢(shì)。免疫毒株增多，藥物防治效果有限，疫病防治成本增高，是每個(gè)蛋雞養(yǎng)殖從業(yè)者面臨的問(wèn)題。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；潭仍絹?lái)越高，疫病造成的經(jīng)濟(jì)損失也隨之加大。因此，蛋雞疫病得到有效控制，除了做好免疫和藥物防治，還需要建立生物安全體系。

眾所周知，疾病發(fā)生的三要素是傳染源、傳播途徑和易感動(dòng)物。生物安全體系可以減少病原微生物的數(shù)量，切斷傳播途徑，提高雞群機(jī)體抵抗力[1]，是疾病綜合防治最有效的手段之一。

生物安全體系可以分為基礎(chǔ)性生物安全、結(jié)構(gòu)性生物安全、作業(yè)性生物安全3 個(gè)層次?；A(chǔ)性生物安全由場(chǎng)區(qū)選址決定，結(jié)構(gòu)性生物安全由場(chǎng)區(qū)布局和防疫設(shè)施設(shè)備決定，作業(yè)性生物安全由生物安全管理措施的制定與落實(shí)決定。本文從這3 個(gè)層次詳細(xì)介紹如何進(jìn)行規(guī)?；半u養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全體系建設(shè)，以供廣大從業(yè)者參考。

1 基礎(chǔ)性生物安全

生物安全管理從場(chǎng)區(qū)選址開(kāi)始，養(yǎng)殖小區(qū)若選址不合理，即使后續(xù)的生物安全管理做得再好，生物安全管理措施執(zhí)行得再到位，外界疫情形勢(shì)復(fù)雜時(shí)，也會(huì)面臨很大的疾病入侵壓力。因此，在選址時(shí)，要評(píng)估場(chǎng)址的地形地勢(shì)、風(fēng)向、水源、水質(zhì)以及衛(wèi)生防疫情況等。

1.1 地形地勢(shì)和風(fēng)向

選址時(shí)，應(yīng)選擇地勢(shì)相對(duì)較高、空氣干燥的地方，有利于通風(fēng)、向陽(yáng)和排水，還要遠(yuǎn)離沼澤洼地及山坳谷底。場(chǎng)地平坦或者稍有坡度，便于排水。場(chǎng)地要求開(kāi)闊平整，有利于雞舍的布局和整體規(guī)劃[2]。

建設(shè)雞舍時(shí)，根據(jù)風(fēng)向選擇雞舍布局方位。一般夏季風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)、冬季風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)，因此建設(shè)雞舍時(shí)，評(píng)估東南、西北方向有無(wú)養(yǎng)殖場(chǎng)后，再規(guī)劃雞舍走向。

1.2 水源和水質(zhì)

養(yǎng)殖過(guò)程中，需要大量的清潔飲用水（蛋雞飲水量大約是喂料量的2 倍）；雞舍及用具的清潔和消毒也需要用水。因此選址時(shí)要選擇水源充足且衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)的地方。水源可以選擇地下水、地上水或是降水；有條件的養(yǎng)殖戶可以考慮在養(yǎng)殖場(chǎng)附近規(guī)劃一處水井，滿足養(yǎng)殖場(chǎng)用水需求。此外，蛋雞飲用水要滿足無(wú)公害畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表1）。

表1 禽類飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1.3 地理位置

為了降低疫病風(fēng)險(xiǎn)，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)建場(chǎng)時(shí)，應(yīng)充分考慮周?chē)用?、工廠、交通、電源及用戶等各種條件。

為了便于基礎(chǔ)性防疫，建場(chǎng)時(shí)，選擇本地區(qū)無(wú)重大歷史疫情、自然隔離條件良好的地方；選在交通便利的地方，與主要交通干道應(yīng)保持至少1 000 m 的平行距離，與其他養(yǎng)禽場(chǎng)間距應(yīng)在1 000 m 以上，同時(shí)與工礦企業(yè)、交易市場(chǎng)、居民區(qū)等保持較遠(yuǎn)距離，不得低于500 m[2]。

2 結(jié)構(gòu)性生物安全

通過(guò)合理的養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)布局和完善的防疫設(shè)施設(shè)備，建立起阻隔病原微生物與雞群接觸的隔離屏障，為蛋雞的健康生長(zhǎng)和生產(chǎn)提供安全衛(wèi)生的環(huán)境條件。

2.1 合理布局

考慮到雞群的防疫衛(wèi)生、養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)工作人員的工作和生活環(huán)境，分區(qū)布局應(yīng)以人為先、污為后的排列順序。分區(qū)布局一般為生產(chǎn)、行政、生活、輔助生產(chǎn)、污糞處理等區(qū)域[3]。

各區(qū)排列順序按主導(dǎo)風(fēng)向、地勢(shì)高低及水流方向依次為生活區(qū)、行政區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和污糞處理區(qū)[3]。各功能區(qū)之間應(yīng)建立隔離圍墻或防疫隔離帶。

場(chǎng)內(nèi)道路應(yīng)做到凈道和污道互不交叉，出入口分開(kāi)。凈道專供運(yùn)輸雞蛋、飼料和轉(zhuǎn)群使用，污道專用于運(yùn)輸雞糞、淘汰雞及其他養(yǎng)殖廢棄物[3]。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)化防疫設(shè)施配置

為了明確各防疫區(qū)的職能，方便后續(xù)監(jiān)管，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的防疫設(shè)施可以按照一、二、三級(jí)防疫區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化配置。

三級(jí)防疫區(qū)重點(diǎn)關(guān)注車(chē)輛消毒、物品消毒、人員消毒三方面，具體防疫設(shè)備配置見(jiàn)表2。

表2 三級(jí)防疫區(qū)防疫設(shè)備配置

二級(jí)防疫區(qū)重點(diǎn)關(guān)注浴室、車(chē)輛消毒、清糞系統(tǒng)、無(wú)害化處理系統(tǒng)四方面，具體防疫設(shè)備配置如表3。

表3 二級(jí)防疫區(qū)防疫設(shè)備配置

一級(jí)防疫區(qū)重點(diǎn)關(guān)注雞舍、操作間、休息間、衛(wèi)生間四方面，具體防疫設(shè)備配置如表4。

表4 一級(jí)防疫區(qū)防疫設(shè)備配置

3 作業(yè)性生物安全

通過(guò)技術(shù)理論的完善、生物安全管理措施的制定和落實(shí)，發(fā)揮基礎(chǔ)性和結(jié)構(gòu)性生物安全的作用，保障蛋雞的健康生長(zhǎng)和生產(chǎn)。

3.1 技術(shù)理論

峪口禽業(yè)建立了4335 生物安全體系，可以用于規(guī)?；半u養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全體系建設(shè)。

“4”即四級(jí)預(yù)警，根據(jù)疫情的嚴(yán)重程度與距離遠(yuǎn)近，將預(yù)警級(jí)別劃分為“紅”“橙”“黃”“綠”4 個(gè)級(jí)別?！?”即三級(jí)防疫場(chǎng)，根據(jù)對(duì)防疫要求的嚴(yán)格程度不同，將不同代次的場(chǎng)區(qū)劃分為三級(jí)?！?”即三級(jí)防疫區(qū)，根據(jù)與雞的距離不同及其防疫要求的程度不同，將一個(gè)場(chǎng)區(qū)劃分為三級(jí)?！?”即5 項(xiàng)傳播途徑，根據(jù)病原在傳播途徑中其感染幾率的大小分為：雞與雞之間的傳播、人與雞之間的傳播、空氣與雞之間的傳播、物品與雞之間的傳播以及動(dòng)物與雞之間的傳播[4]。

這個(gè)理論體系是構(gòu)建在規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖設(shè)備之上的，通過(guò)建立以場(chǎng)區(qū)為核心的預(yù)警級(jí)別，根據(jù)不同預(yù)警級(jí)別采取不同的防疫管理措施，重點(diǎn)做好5 個(gè)傳播途徑的控制，從而減少病原傳入場(chǎng)區(qū)、在場(chǎng)區(qū)內(nèi)傳播的幾率，達(dá)到降低雞群疾病發(fā)生的目的。

3.2 管理措施

1）全進(jìn)全出。全進(jìn)全出是制定一切生物安全管理措施的前提。全進(jìn)全出是指同一場(chǎng)區(qū)或同一棟舍在一定時(shí)間內(nèi)（7 d 內(nèi)）同時(shí)進(jìn)雞，經(jīng)過(guò)一定的飼養(yǎng)周期后，在同一時(shí)間內(nèi)統(tǒng)一進(jìn)行淘汰，并統(tǒng)一進(jìn)行空?qǐng)鰶_洗、整理、消毒。

全進(jìn)全出有利于切斷雞群縱向傳播，讓本場(chǎng)區(qū)病原清零；便于集中管理，集中免疫，既能保證抗體一致，又能提高勞動(dòng)效率，是實(shí)施好4335 的基礎(chǔ)性保障。

2）預(yù)警管理。在實(shí)施全進(jìn)全出管理的基礎(chǔ)上，要防控外界疾病，就要建立四級(jí)預(yù)警機(jī)制，即“紅”“橙”“黃”“綠”4 個(gè)預(yù)警級(jí)別。

周邊地區(qū)發(fā)生重大動(dòng)物疫情，疫情距離場(chǎng)區(qū)周邊50 km 范圍內(nèi)時(shí)為紅色預(yù)警級(jí)別。周邊省市發(fā)生重大動(dòng)物疫情，疫情距離場(chǎng)區(qū)50～100 km 時(shí)為橙色預(yù)警級(jí)別。外界環(huán)境不穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)發(fā)生重大動(dòng)物疫情，疫情距離場(chǎng)區(qū)在100～300 km 時(shí)為黃色預(yù)警級(jí)別。外界環(huán)境穩(wěn)定，沒(méi)有重大動(dòng)物疫情發(fā)生，疫情距離場(chǎng)區(qū)在300 km 以上時(shí)，為綠色預(yù)警級(jí)別。不同的預(yù)警級(jí)別下，各防疫場(chǎng)根據(jù)防疫要求進(jìn)行場(chǎng)區(qū)管理[4]，詳見(jiàn)表5。

表5 不同預(yù)警級(jí)別下三級(jí)防疫場(chǎng)管理

3）疫情上報(bào)管理。要做好預(yù)警管理，就必須掌握內(nèi)外部的疾病信息，建立疫病上報(bào)機(jī)制。

建立外界疫情監(jiān)控體系，對(duì)本養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)周邊的疾病信息進(jìn)行整理上報(bào)。發(fā)生重大疫情立即上報(bào)，48 h 內(nèi)確定疾病信息并安排送檢；根據(jù)診斷結(jié)果，確定預(yù)警級(jí)別，并在24 h 內(nèi)制定并發(fā)布防控措施。無(wú)重大疫情每周反饋上報(bào)，并及時(shí)設(shè)定本養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)的預(yù)警級(jí)別，按照預(yù)警級(jí)別執(zhí)行相應(yīng)的防疫措施。

規(guī)范內(nèi)部疾病上報(bào)的類型和標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)發(fā)生AI、ND、IB、IBD、IC、ILT 等傳染性疾病，雞群指標(biāo)日產(chǎn)蛋率下降3%，雞群指標(biāo)日死亡率增加0.2%這三類情況時(shí)，需要在6 h 內(nèi)上報(bào)至疫情主管部門(mén)，并在24 h 內(nèi)提交發(fā)病概況，制定出相應(yīng)的防控措施。此后每天反饋疾病發(fā)生進(jìn)展，包括疾病傳播情況、新增病例及新增棟舍情況，臨床表現(xiàn)變化、發(fā)病棟舍的死亡、產(chǎn)蛋、剖檢情況，治療方案及效果等。疾病痊愈后，1 周之內(nèi)提交發(fā)病總結(jié)，包括臨床癥狀、發(fā)病原因分析、采取措施、措施的有效性、積累的經(jīng)驗(yàn)等。

4）防疫區(qū)的管理。根據(jù)不同區(qū)域能否與雞群直接或間接接觸的幾率或距離，把場(chǎng)區(qū)分為三級(jí)防疫區(qū)，各個(gè)防疫區(qū)的管理重點(diǎn)是控制好5 項(xiàng)傳播途徑，降低疾病感染幾率。

①控制雞與雞之間的傳播。a.控制雞群流動(dòng)。雞群流動(dòng)原則為雛雞→育成雞→產(chǎn)蛋雞、高代次→低代次、小日齡→大日齡、未發(fā)生過(guò)疾病場(chǎng)區(qū)→發(fā)生過(guò)疾病的場(chǎng)區(qū)，杜絕一切雞與雞之間的非正常流動(dòng)。b.切斷縱向傳播。切斷縱向傳播最有效的措施是空?qǐng)龉芾?。通過(guò)峪口禽業(yè)總結(jié)的“移、掃、沖、燒、消、干、噴、熏”雞舍沖洗管理流程，徹底凈化養(yǎng)殖環(huán)境，切斷上一批次雞群對(duì)下一批次雞群的縱向傳播，保障雞群健康。c.切斷橫向傳播途徑。在蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中，需要重點(diǎn)關(guān)注癩雞和病死雞的管理，才能有效切斷雞與雞之間的橫向傳播。飼養(yǎng)員及場(chǎng)區(qū)獸醫(yī)要及時(shí)挑選癩雞，進(jìn)行單區(qū)域飼養(yǎng)，采用個(gè)體治療的方式，及時(shí)增強(qiáng)癩雞體質(zhì)。病死雞管理需要關(guān)注病死雞挑揀、密封和無(wú)害化處理，其中無(wú)害化處理需在特定區(qū)域、使用特定設(shè)備進(jìn)行，與最近的雞舍距離保持在5 m 以上[5]。

②控制人與雞之間的傳播。a.進(jìn)入各級(jí)防疫區(qū)工作的人員。進(jìn)入三級(jí)防疫區(qū)工作的人員，必須更換三級(jí)防疫鞋，經(jīng)人員消毒通道噴霧消毒后方可進(jìn)入。進(jìn)入二級(jí)防疫區(qū)工作的人員，必須洗頭洗澡并更換二級(jí)防疫服、防疫鞋后方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。進(jìn)入一級(jí)防疫區(qū)工作的人員，必須更換一級(jí)防疫服、防疫鞋，腳踏消毒墊、洗手后方可進(jìn)入雞舍。b.外來(lái)人員。外來(lái)人員，謝絕入內(nèi)。如需進(jìn)入，須經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，按照防疫要求進(jìn)行嚴(yán)格的隔離消毒后，方可進(jìn)入。c.特殊人員。雞群轉(zhuǎn)群和淘汰時(shí)，所有參加人員必須穿戴轉(zhuǎn)群、淘汰專用的工作服、工作鞋；同時(shí)避免內(nèi)外人員的流動(dòng)。轉(zhuǎn)群和淘汰工作完成后，所有工作服和工作鞋必須進(jìn)行徹底清洗消毒，方可儲(chǔ)存?zhèn)溆谩＾D(zhuǎn)群和淘汰結(jié)束后，所有參與人員不能直接返場(chǎng)。

清糞人員需更換專用服裝后方可開(kāi)展清糞工作，不得從污道直接進(jìn)入其他區(qū)域，避免交叉感染。

③控制物品與雞之間的傳播。與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的車(chē)輛和物品禁止入內(nèi)。所有車(chē)輛進(jìn)出每一級(jí)防疫區(qū)時(shí)，均需經(jīng)車(chē)輛消毒通道對(duì)車(chē)身、車(chē)輪進(jìn)行徹底消毒。進(jìn)場(chǎng)物品經(jīng)過(guò)徹底消毒后，方可進(jìn)場(chǎng)。除手機(jī)、鑰匙外，其他個(gè)人物品禁止帶入雞舍；蛋托、獸藥、疫苗等雞用物品，維修零件等設(shè)備用物品進(jìn)入雞舍前必須經(jīng)過(guò)熏蒸或噴灑消毒。

④控制空氣與雞之間的傳播。做好雞舍內(nèi)、外環(huán)境的衛(wèi)生消毒。按照?qǐng)鰠^(qū)制定的消毒程序進(jìn)行消毒，選用至少2 種以上消毒藥，交替使用，避免產(chǎn)生耐藥性，降低消毒效果。帶雞消毒前，應(yīng)先對(duì)雞舍進(jìn)行徹底清潔；帶雞消毒時(shí)，重點(diǎn)消毒通風(fēng)口；活苗免疫前后不進(jìn)行帶雞消毒。外環(huán)境消毒根據(jù)四級(jí)預(yù)警級(jí)別，執(zhí)行外環(huán)境消毒管理措施，消毒時(shí)間應(yīng)避開(kāi)高溫高濕寒冷天氣。具體消毒程序參見(jiàn)表6。

表6 建議消毒程序

續(xù)表6

⑤控制動(dòng)物與雞之間的傳播。做好養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)防鳥(niǎo)、滅鼠、滅蠅工作。每周巡查雞舍進(jìn)風(fēng)口小窗，保證防護(hù)網(wǎng)完好；安裝料塔驅(qū)鳥(niǎo)器、彩帶等防鳥(niǎo)設(shè)備。定期請(qǐng)專業(yè)滅鼠、滅蠅人員進(jìn)行滅鼠、滅蠅工作。

養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)不得飼養(yǎng)其他禽類、貓、狗、豬、牛、羊等動(dòng)物。定期檢查場(chǎng)區(qū)圍墻，確保無(wú)缺口、無(wú)縫隙，避免場(chǎng)區(qū)內(nèi)進(jìn)出動(dòng)物。

4 結(jié) 語(yǔ)

生物安全體系建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，除了科學(xué)的選址、合理的布局、標(biāo)準(zhǔn)化配置以及詳盡的防疫管理措施外，管理措施是否能夠執(zhí)行到位，也是生物安全體系構(gòu)建的重要工作。因此，在日常管理工作中，應(yīng)定期開(kāi)展監(jiān)測(cè)，評(píng)估各項(xiàng)隔離措施以及各項(xiàng)消毒措施的效果；逐級(jí)檢查，評(píng)估防疫設(shè)施設(shè)備是否齊全，各項(xiàng)防疫管理措施是否按照規(guī)定執(zhí)行。

各規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)可以根據(jù)自身實(shí)際情況，從基礎(chǔ)性、結(jié)構(gòu)性、作業(yè)性生產(chǎn)安全3 方面完善自身?xiàng)l件，為蛋雞養(yǎng)殖創(chuàng)造一個(gè)健康安全的環(huán)境，推進(jìn)蛋雞行業(yè)無(wú)抗養(yǎng)殖，保障食品安全。