本刊編輯/劉 瑩（編譯）

在斷奶時，有機酸可以發(fā)揮作用，填補逐步淘汰抗生素造成的空白。這究竟是如何運作的？有機酸有什么作用方式，哪種酸能對付哪種細菌?

有機酸是防腐劑，也顯示出抗菌活性。此外，它們有助于飼料的消化，并通過積極維持微生物群的平衡來支持腸道健康。有機酸被廣泛應用于畜牧業(yè)，通過防止細菌過度生長來維持動物的健康，并保證原材料、飼料和飲用水的質量。

1 關注應激

在仔豬斷奶后的飼養(yǎng)管理中，主要目標是減小應激。斷奶時，仔豬還不能產生足夠的內源性鹽酸來維持較低的胃pH。維持較低的胃pH是必要的，有兩個重要原因。第一是建立一個天然屏障，防止細菌進入胃腸道。第二種是通過激活胃蛋白酶來預消化蛋白質，這只發(fā)生在低pH下。

這些挑戰(zhàn)是由環(huán)境變化造成的，當小豬與母豬分開，并與不同的仔豬重新組合（造成應激），以及從斷奶到固體的、不易消化的飲食的生理變化。

在過去，抗生素被用作克服斷奶后應激的主要策略。近來，隨著人們對抗生素使用情況的日益關注，替代性解決方案得到了更多的關注。

2 有機酸作為替代解決方案

有機酸可以作為抗生素使用的替代解決方案的一種。它們可以通過兩種不同的途徑在仔豬腸道內實現(xiàn)這一目的。首先，一些有機酸通過降低仔豬胃部的pH，使胃部環(huán)境不利于潛在有害細菌生長，而有利于有益細菌（如乳酸菌和雙歧桿菌）生長，從而促進斷奶時的順利過渡。

其次，有機酸的抑菌和殺菌作用，在動物健康方面發(fā)揮了關鍵作用?；旌纤岬恼_加入和組合將對其效率起到重要作用。例如，當短鏈脂肪酸（SCFA）與中鏈脂肪酸（MCFA）結合時，對胃腸道中的不同細菌是靶向的。

3 致病性革蘭氏陰性菌

短鏈脂肪酸可通過未游離或中性帶電狀態(tài)的細菌細胞膜影響致病性革蘭氏陰性細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、克雷伯氏菌和腸桿菌科。一旦進入細菌，它們將在堿性環(huán)境中解離，這導致滲透壓力的增加和質子泵的激活，最終殺滅細菌。

4 致病的革蘭氏陽性細菌

對于致病性革蘭氏陽性細菌，如梭菌、葡萄球菌和鏈球菌，中鏈脂肪酸會滲透并導致細菌細胞膜的裂解，并減少細菌的能量產生。

5 使用2種混合酸的試驗

Wisium是ADM公司的預混料和服務品牌，已經創(chuàng)建了一個完整的有機酸解決方案組合，稱為Acidulik。在該產品組合下，已經制定了一套名為Acidu’f it的解決方案，以幫助維持微生物群的良好平衡，可用于動物生產的不同階段，無論是在水中還是飼料中。

在荷蘭進行的一項試驗（見表1）中，將斷奶第二階段（20-40 kg）的2批仔豬的生長性能與使用混合酸進行了比較。對照組飼喂甲酸和乳酸對照飼糧。處理組給予有機酸和90%月桂酸單月桂酸甘油（GML）的SCFA組合。

從表1可以看出，用有機酸加SCFA處理的組別在平均日增重和飼料轉化率方面有數(shù)字上的改善。月桂酸和GML的混合可以抑制病原微生物菌群，這使得更多的營養(yǎng)物質可用于動物生長。盡管GML被細菌迅速水解，但月桂酸的代謝速度很慢。因此，它在仔豬胃腸道中存在的時間更長。

表1 斷奶第二階段（20-40 kg）的2批仔豬飼喂不同混合酸性能比較

總之，通過使用SCFA和MCFA結合不同的有機酸，可以更全面地降低pH，改善飼料消化，避免致病菌，減緩斷奶應激，確保仔豬順利度過斷奶期。