吳純新

最近，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院高澤霞教授團(tuán)隊(duì)透露了關(guān)于無刺魚的最新研究進(jìn)展：利用已獲得的第一代雜合體少刺魚，經(jīng)過雌雄交配，繁育出完全沒有肌間刺的團(tuán)頭魴（又名“武昌魚”）苗種，并且正在進(jìn)一步開展無肌間刺魚（以下簡(jiǎn)稱“無刺魚”）遺傳的穩(wěn)定繁育工作。

如何讓魚不再長(zhǎng)刺？無刺魚的魚刺都去哪兒了？無刺魚的口味與有刺魚又有何不同？

找刺，揭示魚類肌間刺骨化規(guī)律

團(tuán)頭魴是我國(guó)主要養(yǎng)殖的大宗淡水魚之一，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味十足。早在2008年，高澤霞所在團(tuán)隊(duì)便開展了團(tuán)頭魴遺傳選育工作。那時(shí)，團(tuán)隊(duì)主要關(guān)注生長(zhǎng)、抗病和耐低氧等相關(guān)性狀。2012年開始，團(tuán)隊(duì)開始關(guān)注肌間刺，并萌發(fā)了改變團(tuán)頭魴肌間刺性狀的想法。

團(tuán)頭魴的肌間刺較多，在食用時(shí)帶來了很大的不便。不僅如此，肌間刺的存在一定程度上限制了團(tuán)頭魴種業(yè)和產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。在團(tuán)頭魴選育過程中，高澤霞團(tuán)隊(duì)多方收集資料，了解到肌間刺對(duì)團(tuán)頭魴乃至國(guó)內(nèi)外多種主要養(yǎng)殖的有刺魚類的食用安全、生產(chǎn)加工價(jià)值均產(chǎn)生了較大的影響。

“團(tuán)隊(duì)中包括我在內(nèi)的很多成員，都有過吃魚被魚刺卡喉嚨的經(jīng)歷?！备邼上颊f，“團(tuán)隊(duì)希望通過解決魚刺卡喉嚨這個(gè)小問題，助力提高我國(guó)有刺魚的種業(yè)發(fā)展質(zhì)量。通過無刺團(tuán)頭魴育種研究，讓大家安全吃魚、放心吃魚、開心吃魚?！?/p>

刺從哪里來？刺在不同時(shí)間段的長(zhǎng)勢(shì)如何？找刺，成為高澤霞團(tuán)隊(duì)必須弄明白的第一個(gè)問題。

高澤霞團(tuán)隊(duì)通過整體骨骼染色、形態(tài)學(xué)解剖和X光透射的方法，明確團(tuán)頭魴在體長(zhǎng)約為1.33厘米時(shí)，即約出膜后20天時(shí)開始出現(xiàn)肌間刺，肌間刺從尾至頭依次長(zhǎng)出。這是無肌間刺團(tuán)頭魴選育研究的開端。

科研人員在比較不同游泳模式的魚類時(shí)，發(fā)現(xiàn)團(tuán)頭魴肌間刺的骨化順序并非偶然。團(tuán)隊(duì)研究結(jié)果表明，游泳模式和肌間刺的出現(xiàn)順序、肌間刺類型的復(fù)雜程度均存在著一定聯(lián)系。團(tuán)隊(duì)利用多種組織學(xué)方法，確定肌間刺的骨化方式為膜內(nèi)骨化，不會(huì)經(jīng)歷軟骨階段。

科研人員提取了團(tuán)頭魴肌間刺組織的高質(zhì)量核糖核酸（RNA），采用高通量測(cè)序技術(shù)，開展了團(tuán)頭魴肌間刺發(fā)生發(fā)育不同時(shí)期的轉(zhuǎn)錄組、小RNA組、蛋白組等多組學(xué)分析，篩選鑒定出一批調(diào)控肌間刺發(fā)生發(fā)育的關(guān)鍵候選基因。

挑刺，確定性狀變化的重要影響基因

起初，高澤霞團(tuán)隊(duì)采用分子標(biāo)記輔助和基因編輯兩種現(xiàn)代分子育種技術(shù)，來開展團(tuán)頭魴的肌間刺性狀遺傳改良。

在沒有鑒定出調(diào)控魚類肌間刺發(fā)生發(fā)育關(guān)鍵基因時(shí)，高澤霞團(tuán)隊(duì)希望采用分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)方案選育肌間刺數(shù)目少的品種。

高澤霞團(tuán)隊(duì)在選育群體中，發(fā)現(xiàn)團(tuán)頭魴個(gè)體最少有84根刺，最多有146根刺，并首次評(píng)估了魚類肌間刺數(shù)目性狀的遺傳力。

起初他們從斑馬魚出發(fā)，采用了多種基因編輯技術(shù)，共分析了60多個(gè)候選基因?qū)Π唏R魚肌間刺發(fā)生發(fā)育的調(diào)控作用，發(fā)現(xiàn)3個(gè)基因在不同程度上調(diào)控了魚類肌間刺的發(fā)生發(fā)育。后來，該團(tuán)隊(duì)將分子育種—基因編輯技術(shù)體系應(yīng)用到團(tuán)頭魴上，正式邁出了探索無刺魚的第一步。

2020年，該團(tuán)隊(duì)摸索出團(tuán)頭魴C(jī)RISPR/Cas9基因編輯技術(shù)；2021年，該團(tuán)隊(duì)正式開展團(tuán)頭魴runx2b基因編輯實(shí)驗(yàn)，獲得F0代基因編輯團(tuán)頭魴；2022年，該團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步選取F0代有突變的雌雄個(gè)體交配繁育出F1代群體，篩選到完全沒有肌間刺的團(tuán)頭魴個(gè)體。

目前，無肌間刺團(tuán)頭魴生長(zhǎng)性狀良好，5月齡無刺團(tuán)頭魴平均體重在50克以上。用肉眼觀察，無刺團(tuán)頭魴和同長(zhǎng)度有刺團(tuán)頭魴的外觀幾乎沒有區(qū)別。在X光片中，有刺團(tuán)頭魴身體里長(zhǎng)著一排排橫向生長(zhǎng)的肌間小刺，無刺團(tuán)頭魴身體里則暗影一片，完全看不到魚刺。

無刺，吃魚“新風(fēng)尚”仍需要養(yǎng)成時(shí)間

近十年來，我國(guó)團(tuán)頭魴的養(yǎng)殖產(chǎn)量在70萬～80萬噸。

高澤霞團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，要推動(dòng)團(tuán)頭魴種業(yè)和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，通過科技手段改良其肌間刺性狀、提高其食用和加工價(jià)值，既值得嘗試，也十分有意義。

目前，高澤霞團(tuán)隊(duì)研究的無刺團(tuán)頭魴尚未進(jìn)入大規(guī)模養(yǎng)殖階段。生產(chǎn)性推廣前需要經(jīng)過嚴(yán)格的試驗(yàn)性養(yǎng)殖評(píng)估。而對(duì)每一代無肌間刺團(tuán)頭魴的生長(zhǎng)指標(biāo)、肌肉品質(zhì)等指標(biāo)也要進(jìn)行細(xì)致評(píng)估。此外，還要建立和頒布實(shí)施相關(guān)種質(zhì)資源制度，才能考慮進(jìn)行生產(chǎn)性推廣。無刺魚從實(shí)驗(yàn)室“游”上餐桌，仍要進(jìn)行多方面研究。

通過這項(xiàng)技術(shù)讓團(tuán)頭魴告別“刺多多”，在其他多刺魚類身上是否也可行？高澤霞團(tuán)隊(duì)希望通過開展無肌間刺團(tuán)頭魴新種質(zhì)的養(yǎng)殖模式、營(yíng)養(yǎng)需求等方面研究，構(gòu)建工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖等現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式，聯(lián)合其他感興趣的科研團(tuán)隊(duì)或企業(yè)，在其他有刺魚類中開展無肌間刺新種質(zhì)培育合作研究。

團(tuán)頭魴本身是一種鯉科魚類。高澤霞團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、魴等鯉科魚類與團(tuán)頭魴具有相同類型、相同形成方式的肌間刺，且同為鯉科魚類，與團(tuán)頭魴在基因組序列上的相似性高。因此，從理論上來說，培育這些鯉科魚類的無肌間刺品種是可行的。

稿件來源：《科技日?qǐng)?bào)》

（責(zé)任編輯：嵇刊）