2022 年12 月14 日下午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)通過線上舉辦“學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，推動(dòng)飲食文化研究發(fā)展座談會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家工作委員會(huì)換屆會(huì)議”。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲、秘書長(zhǎng)趙文珂以及飲食文化領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者共70 余人與會(huì)。

在座談會(huì)上，四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院副院長(zhǎng)王勝鵬代表華中師范大學(xué)姚偉鈞教授作《深入貫徹黨的二十大精神與飲食文化研究的相關(guān)思考》主題演講。他提到在延續(xù)傳統(tǒng)研究范式的同時(shí)，飲食文化研究需要進(jìn)一步拓寬，力度也要不斷加大；關(guān)于飲食史研究，出現(xiàn)了更細(xì)致的門類與更宏大的視野；關(guān)于飲食民俗研究，重心要進(jìn)一步下移；飲食人類學(xué)成為中國飲食文化研究的新取向；加強(qiáng)飲食文化的研究，有助于提高中國文化的軟實(shí)力。

黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院朱桂鳳教授以《深刻領(lǐng)會(huì)二十大精神，深化飲食文明交流互鑒，推動(dòng)構(gòu)建人類命運(yùn)共同體》為主題進(jìn)行了分享。她提到中華民族不僅在為人類貢獻(xiàn)新的發(fā)展模式、發(fā)展道路，而且把自己在文化創(chuàng)新創(chuàng)造中取得的成果奉獻(xiàn)給世界。通過飲食文化的交往交流交融，以飲食文化的道與法為“不變”，應(yīng)對(duì)一切的萬變，鑄牢中華民族共同體；以開放的心態(tài)，海納百川的胸懷，包容吸納不同的文化，讓每個(gè)民族保留住自身的文化特色，成為中華民族共同體的一分子。“美美與共，和而不同”是中華民族獻(xiàn)給世界的“構(gòu)建人類命運(yùn)共同體”的智慧。

△四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院副院長(zhǎng)王勝鵬代表華中師范大學(xué)姚偉鈞教授作主題演講

△尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)宣讀換屆批復(fù)

△黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院朱桂鳳教授作主題分享

△本屆飲食專委會(huì)主席杜莉教授表態(tài)發(fā)言

△揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院講師程小敏博士作主題分享

△萬建中教授代表榮譽(yù)顧問發(fā)言

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院講師程小敏博士以《充分發(fā)揮飲食非遺在中國式現(xiàn)代化建設(shè)中的作用：當(dāng)下與進(jìn)路》為主題進(jìn)行了分享。她認(rèn)為在中國式現(xiàn)代化的道路上，我國文化建設(shè)需要思考的三組關(guān)系，即中國與世界的關(guān)系、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系、東方與西方的關(guān)系，“遺產(chǎn)化”已成為飲食文化應(yīng)對(duì)全球化挑戰(zhàn)最聚焦的一種解讀；并分析了現(xiàn)代性語境下的飲食非遺、現(xiàn)代化進(jìn)程中的飲食非遺和中國式現(xiàn)代化建設(shè)中的飲食非遺。

在換屆會(huì)議上，尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)宣讀了換屆批復(fù)；與會(huì)專家委員表決通過了《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家工作委員會(huì)工作條例》；宣布了榮譽(yù)顧問名單，包括北京師范大學(xué)文學(xué)院萬建中教授、中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所王仁湘研究員、御仙都皇家菜博物館館長(zhǎng)行紅智、揚(yáng)州大學(xué)邱龐同教授、故宮博物院苑洪琪研究館員、華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院院長(zhǎng)姚偉鈞、天津圖書館高成鳶研究館員；選舉產(chǎn)生了飲食文化專委會(huì)第二屆領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長(zhǎng)杜莉教授當(dāng)選本屆委員會(huì)主席，中國陜菜網(wǎng)董事長(zhǎng)劉曉鐘、江南美食研究院院長(zhǎng)周家林當(dāng)選副主席，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)趙文珂當(dāng)選秘書長(zhǎng)。

會(huì)議宣布了副秘書長(zhǎng)名單，分別是四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展與飲食文化研究院副院長(zhǎng)王勝鵬、黑龍江大學(xué)歷史學(xué)院朱桂鳳教授、焦作師范學(xué)院劉樸兵教授、中國南方航空集團(tuán)北京分公司高級(jí)業(yè)務(wù)專員金輝、浙江工商大學(xué)周鴻承副教授、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院講師程小敏博士。會(huì)議還宣布了專家委員名單。

△趙文珂秘書長(zhǎng)主持會(huì)議

本屆飲食專委會(huì)主席杜莉教授在表態(tài)發(fā)言中說，第一屆飲食文化專委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子和全體委員開了好局，第二屆飲食文化專委會(huì)班子和全體委員將共同攜手努力，持續(xù)推進(jìn)飲食文化百科全書，積極開展與飲食文化相關(guān)的研究工作，充分利用發(fā)布平臺(tái)傳播飲食文化學(xué)術(shù)成果，開展多種交流多方面交流工作，貫徹落實(shí)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)整體規(guī)劃。

萬建中教授代表榮譽(yù)顧問發(fā)言。他說，向世界講好中國故事，最好的題材最好的主題莫過于中國飲食，飲食文化不同于其他物質(zhì)形態(tài)文化，更為完整、更為悠久、更為豐富。祝賀世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家委換屆，希望專家委能發(fā)揮積極的作用。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在總結(jié)講話中感謝上一屆專家委員們所做的貢獻(xiàn)。他指出，本屆專家委員有幸邀請(qǐng)到七位德高望重、德藝雙馨的前輩作為榮譽(yù)顧問，杜莉教授學(xué)術(shù)成果頗豐，尤其是在促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展方面研究深刻，作為本屆專委會(huì)主席實(shí)至名歸。本屆委員會(huì)委員來自32 個(gè)省市地區(qū)，不僅代表國內(nèi)，也可以看成全球中餐行業(yè)的智庫，專委會(huì)要在搭建平臺(tái)、理論研究、學(xué)術(shù)交流、傳播成果、做好服務(wù)五個(gè)方面努力工作。不僅要研究學(xué)科，還要研究專題，更要注重研究當(dāng)代飲食文化的現(xiàn)實(shí)，用飲食文化理論指導(dǎo)當(dāng)今的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐。要從飲食文化的研究升華到中華飲食文明的研究，從過去餐飲文化的研究提升到餐飲文明的研究。