世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎一行赴成都調(diào)研餐飲老字號(hào)、考察烹飪?cè)盒?/h1>
2023-01-29 08:03:38
餐飲世界 2022年12期
2022 年12 月1 日上午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在四川省成都市飲食公司董事長(zhǎng)胡家鳳的陪同下，調(diào)研龍抄手食府、陳麻婆豆腐、鐘水餃、榮樂園等成都餐飲老字號(hào)企業(yè)。每到一處，邢穎會(huì)長(zhǎng)都詳細(xì)地了解這些百年老字號(hào)的歷史和背后的文化。
在調(diào)研過(guò)程中，邢穎會(huì)長(zhǎng)對(duì)胡家風(fēng)董事長(zhǎng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)振興發(fā)展老字號(hào)的奮斗精神、創(chuàng)新意識(shí)、行業(yè)情懷給予高度贊賞和崇高敬意。他表示，老字號(hào)的秘訣就在于誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，傳承核心技藝，堅(jiān)守傳統(tǒng)文化，讓情懷一脈相承，讓經(jīng)典生生不息。我們要積極做好老字號(hào)的保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展等工作，充分挖掘老字號(hào)的歷史文脈、文化價(jià)值、精巧工藝、品牌故事，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段助力老字號(hào)創(chuàng)新，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感，提升老字號(hào)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
四川省成都市飲食公司始建于上世紀(jì)50 年代后期，擁有2006 年商務(wù)部首批命名的陳麻婆豆腐、賴湯圓、龍抄手、夫妻肺片、榮樂園、盤飧市、耗子洞鴨店、鐘水餃、帶江草堂9 家“中華老字號(hào)”。
公司旗下現(xiàn)有四川省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目4 個(gè)（陳麻婆豆腐傳統(tǒng)制作技藝、賴湯圓傳統(tǒng)制作技藝、鐘水餃傳統(tǒng)制作技藝、夫妻肺片傳統(tǒng)制作技藝），成都市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目4 個(gè)（龍抄手傳統(tǒng)制作技藝、盤飧市腌鹵傳統(tǒng)制作技藝、耗子洞腌鹵傳統(tǒng)制作技藝、鄒鰱魚傳統(tǒng)制作技藝）；目前擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人17 人（省級(jí)4 人，市級(jí)13 人）。
當(dāng)天下午，邢穎會(huì)長(zhǎng)一行在四川省商務(wù)廳服貿(mào)處處長(zhǎng)熊金華的陪同下，考察了四川省商務(wù)學(xué)校和四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院。
在聽取了院校負(fù)責(zé)人的介紹后，邢穎會(huì)長(zhǎng)表示，近期中辦國(guó)辦印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)新時(shí)代高技能人才隊(duì)伍建設(shè)的意見》，為職業(yè)院校的辦學(xué)和高技能人才的隊(duì)伍建設(shè)指明了方向，做出了部署，要求我們要大力弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神，為國(guó)家培養(yǎng)大國(guó)工匠、能工巧匠，使命光榮，責(zé)任重大。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)愿加強(qiáng)與兩所院校的聯(lián)系與合作，根據(jù)院校的辦學(xué)方向、培養(yǎng)目標(biāo)，利用好聯(lián)合會(huì)的平臺(tái)和專業(yè)委員會(huì)的資源，進(jìn)一步加強(qiáng)新專業(yè)建設(shè)，適應(yīng)市場(chǎng)的變化和行業(yè)發(fā)展的急需，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)科（模塊）建設(shè)，加強(qiáng)“雙師型”的師資隊(duì)伍建設(shè)，有效利用行業(yè)的名師大廚，進(jìn)一步加強(qiáng)教材建設(shè)，多出應(yīng)用型成果，大膽探索產(chǎn)教融合的新路徑，積極實(shí)踐，多措并舉。
熊金華處長(zhǎng)在講話中表示，四川省商務(wù)廳與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，正是看重世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的品牌優(yōu)勢(shì)、平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，希望我們的職業(yè)院校能充分利用好協(xié)會(huì)的資源、平臺(tái)和通道，加強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)人才培養(yǎng)，推動(dòng)四川餐飲走出國(guó)門。
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在調(diào)研過(guò)程中，邢穎會(huì)長(zhǎng)對(duì)胡家風(fēng)董事長(zhǎng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)振興發(fā)展老字號(hào)的奮斗精神、創(chuàng)新意識(shí)、行業(yè)情懷給予高度贊賞和崇高敬意。他表示，老字號(hào)的秘訣就在于誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，傳承核心技藝，堅(jiān)守傳統(tǒng)文化，讓情懷一脈相承，讓經(jīng)典生生不息。我們要積極做好老字號(hào)的保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展等工作，充分挖掘老字號(hào)的歷史文脈、文化價(jià)值、精巧工藝、品牌故事，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段助力老字號(hào)創(chuàng)新，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感，提升老字號(hào)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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公司旗下現(xiàn)有四川省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目4 個(gè)（陳麻婆豆腐傳統(tǒng)制作技藝、賴湯圓傳統(tǒng)制作技藝、鐘水餃傳統(tǒng)制作技藝、夫妻肺片傳統(tǒng)制作技藝），成都市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目4 個(gè)（龍抄手傳統(tǒng)制作技藝、盤飧市腌鹵傳統(tǒng)制作技藝、耗子洞腌鹵傳統(tǒng)制作技藝、鄒鰱魚傳統(tǒng)制作技藝）；目前擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人17 人（省級(jí)4 人，市級(jí)13 人）。
當(dāng)天下午，邢穎會(huì)長(zhǎng)一行在四川省商務(wù)廳服貿(mào)處處長(zhǎng)熊金華的陪同下，考察了四川省商務(wù)學(xué)校和四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院。
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