雷玲，楊帆，褚田芬，于國光，鄭蔚然*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所，浙江 杭州 310021；2.溜溜果園集團股份有限公司，安徽 蕪湖 241200)

青梅(PrunusmumeSieb.et Zuec)又稱“酸梅子”“果梅”等，為薔薇科李屬[1]。中國是世界上青梅種質(zhì)資源最豐富的國家，已有3 000 a的栽培歷史[2]，主要分布于浙江、江蘇、廣東、福建、臺灣等地，當前我國青梅的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一。青梅中含有大量的檸檬酸、兒茶酸、苦味酸、酒石酸和多種氨基酸，還有維生素、礦物質(zhì)、黃酮等[3-5]，具有刺激食欲、消除疲勞、改善腸胃、保護心血管等功效。隨著人們對青梅營養(yǎng)價值的認識，青梅及其制品已成為科研開發(fā)和市場消費的熱點[6]。

為了防治病蟲害，在青梅的種植過程中不可避免地會使用化學農(nóng)藥，而農(nóng)藥殘留是影響青梅質(zhì)量安全的主要因素之一，因此，青梅的農(nóng)藥殘留限量標準現(xiàn)狀值得進行分析研究[7]。農(nóng)藥最大殘留限量(MRLs)是食品農(nóng)藥殘留評價和監(jiān)管的重要依據(jù)，對于確保食品安全和促進經(jīng)濟貿(mào)易、限制非法和濫用農(nóng)藥有著重要作用[8]。

《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)是我國目前唯一現(xiàn)行有效的農(nóng)藥殘留限量國家標準[9]，其針對青梅的具體農(nóng)藥殘留限量較之前版本有了更加全面的規(guī)定，本文以其農(nóng)藥殘留限量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分析青梅的農(nóng)藥最大殘留限量標準現(xiàn)狀，對于科學指導(dǎo)生產(chǎn)安全用藥、提高質(zhì)量安全水平具有重要意義。

1 GB 2763—2021對青梅農(nóng)藥殘留限量的最新規(guī)定

2021年3月3日國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)，并于2021年9月3日正式實施，規(guī)定了食品中2，4-滴丁酸等564種農(nóng)藥的10 092項最大殘留限量，標志著我國農(nóng)藥殘留標準制定邁上新臺階，食品質(zhì)量安全走上新征程。

GB 2763—2021附錄A規(guī)范性資料對食品類別及測定部位做出規(guī)定，青梅屬于水果(核果類)，需進行全果檢測(去柄和果核)；GB 2763—2021中的青梅、水果、核果類水果3個食品類別的限量均適用于青梅限量標準。根據(jù)GB 2763—2021的分類(圖1)，關(guān)于核果類的限量標準有120項，較2019版(79項)新增41項(表1)；青梅的限量標準有5項(二氰蒽醌、螺螨酯、嘧菌酯、溴氰菊酯、亞胺唑)、水果類限量標準僅1項(保棉磷)，均與2019版一致；2021版青梅相關(guān)的限量標準共126項，包括正式限量標準86項，臨時限量標準40項，其中溴氰菊酯、倍硫磷、螺螨酯等殺蟲劑(包括殺螨劑)有83項，草銨膦、抑草蓬等除草劑有25項，二氰蒽醌、亞胺唑等殺菌劑有15項，殺蟲/除草劑有1項(戊硝酚)，殺螨/殺菌劑有1項(樂殺螨)，熏蒸劑有1項(溴甲烷)(圖2)。

圖1 GB 2763—2021和GB 2763—2019青梅農(nóng)藥殘留限量數(shù)量比較

2 GB 2763—2021修訂農(nóng)藥及最大殘留限量

相比2019版，GB 2763—2021對核果類水果中的農(nóng)藥最大殘留限量規(guī)定修改了2項指標(表2)，其中殺螟硫磷由臨時限量被修訂為正式限量。乙酰甲胺磷的最大殘留限量值由0.5 mg·kg-1修訂為0.02 mg·kg-1(表2)，使得乙酰甲胺磷在核果類水果上的限量標準更加嚴格。

3 青梅農(nóng)藥登記和禁限用情況

3.1 農(nóng)藥登記情況

截至2022年8月11日，國內(nèi)在青梅上登記使用的農(nóng)藥只有1項(5%亞胺唑，日本北興化學工業(yè)株式會社登記)[10]，可見青梅上能使用的農(nóng)藥產(chǎn)品極其匱乏。這也說明在很多情況下，青梅種植者憑經(jīng)驗使用未批準登記用藥，“違規(guī)用藥”的行為比較普遍[11]。面對青梅上用藥登記少的情況，相關(guān)部門應(yīng)加快相應(yīng)農(nóng)藥產(chǎn)品對環(huán)境和健康的風險評估，規(guī)范其使用范圍、防治對象、推薦劑量、安全間隔期等。

表1 GB 2763—2021新增農(nóng)藥及其最大殘留限量規(guī)定

圖2 GB 2763—2021和GB 2763—2019青梅不同農(nóng)藥殘留類型數(shù)量比較

表2 臨時限量轉(zhuǎn)正式限量的殺螟硫磷農(nóng)藥及修訂最大殘留限量的乙酰甲胺磷農(nóng)藥

3.2 禁限用情況

《農(nóng)藥管理條例》第3～5章規(guī)定，農(nóng)藥生產(chǎn)應(yīng)取得農(nóng)藥登記證和生產(chǎn)許可證，農(nóng)藥經(jīng)營應(yīng)取得經(jīng)營許可證，農(nóng)藥使用應(yīng)按照標簽規(guī)定的范圍、安全間隔期用藥，不得超范圍用藥。根據(jù)《食品安全法》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥管理司網(wǎng)站信息[12]，當前禁止(停止)使用的農(nóng)藥有46種，在部分范圍禁止使用的農(nóng)藥有20種，其中在青梅和果樹上禁限用農(nóng)藥有39種。當前，青梅和果樹上禁限用農(nóng)藥的最大殘留限量相對比較嚴格，一般設(shè)置在0.05 mg·kg-1以下。

4 小結(jié)

《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)對青梅及核果類水果規(guī)定了包括二氰蒽醌等的126種農(nóng)藥，其中臨時限量40項，正式限量86項。相比較2019版，青梅及核果類水果中規(guī)定農(nóng)藥增加41種，修訂了2項農(nóng)藥最大殘留限量規(guī)定。目前，在青梅上只有亞胺唑農(nóng)藥有登記，其余農(nóng)藥均未登記；128項農(nóng)藥殘留限量標準中共有28種農(nóng)藥只有限量標準，沒有檢測方法標準。

現(xiàn)階段，青梅登記農(nóng)藥數(shù)量極其匱乏，為滿足市場需求，解決“無藥可用”難題，政府應(yīng)鼓勵符合條件自愿承擔單位申請登記試驗(藥效試驗)，加強試驗監(jiān)督管理，進行集中申報和評審工作，提高評審效率，為青梅用藥登記和使用創(chuàng)造條件[13]。農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該響應(yīng)國家政策，加快農(nóng)藥登記的步伐，盡快將高效、低毒、低殘留農(nóng)藥在青梅上登記。

加快青梅檢測方法標準制定。優(yōu)先制定或修訂青梅中已有限量標準農(nóng)藥的配套檢測方法，同時對于參照方法展開驗證試驗，確保限量標準“有法可依”[14]。同時，根據(jù)青梅上農(nóng)藥的使用情況，建立農(nóng)藥殘留檢測方法評價機制和檢測方法標準體系，推動我國農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

農(nóng)藥殘留限量標準是保障食品安全的重要措施。各級主管部門應(yīng)加強對新標準的宣傳貫徹，積極做好農(nóng)藥的科普工作；生產(chǎn)主體應(yīng)采用“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，掌握防治的關(guān)鍵時期和環(huán)節(jié)，及時制定科學的應(yīng)對措施，使之切實符合新標準的要求，同時逐步建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，促進青梅產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。