封志文，羅臻強(qiáng)，王丁飛，唐紅艷，黃紅丹

（韶關(guān)市麗豐兆業(yè)漁業(yè)發(fā)展有限公司樂昌分公司，廣東 韶關(guān) 512200）

目前來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖的高密度、低收益往往是制約水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的因素之一。在高密度的養(yǎng)殖作業(yè)中，魚病蟲害的發(fā)病率往往較高，收獲的魚類身體內(nèi)往往殘留有大量的農(nóng)藥等化學(xué)殘留物，水質(zhì)也會(huì)因此惡化。因此，在今后的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，必然會(huì)在低密度的養(yǎng)殖環(huán)境中進(jìn)行自然養(yǎng)殖，盡量避免農(nóng)藥的使用及污染。與此同時(shí)，水產(chǎn)養(yǎng)殖的模式不再僅僅局限于單一性養(yǎng)殖，會(huì)慢慢趨向于復(fù)合型和立體型養(yǎng)殖模式。

1 模式構(gòu)建

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式的總體目標(biāo)是成功構(gòu)建多營(yíng)養(yǎng)層級(jí)綜合養(yǎng)殖模式，提高經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。通過在池塘進(jìn)行魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖，建立多營(yíng)養(yǎng)級(jí)養(yǎng)殖模式，在養(yǎng)殖過程中使用高效的生態(tài)肥水產(chǎn)品和定期使用益生菌，保持池塘內(nèi)的藻相和有益微生物的種群數(shù)量，促進(jìn)池塘內(nèi)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)，同時(shí)在養(yǎng)殖模式上，搭配攝食底層有機(jī)質(zhì)的鯽魚和對(duì)蝦等，攝食池塘底部沉積的有機(jī)質(zhì)和底棲無(wú)脊椎動(dòng)物，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多層級(jí)利用和凈化水質(zhì)的作用；使用益生菌拌料投喂，對(duì)魚蝦腸道進(jìn)行保健，提高腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，減少糞便的排放。

1.1 技術(shù)方案

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式主要是通過構(gòu)建池塘多營(yíng)養(yǎng)級(jí)養(yǎng)殖模式，提升餌料的利用率以及養(yǎng)殖水體的自我凈化能力來(lái)實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目預(yù)期的目標(biāo)，多營(yíng)養(yǎng)級(jí)養(yǎng)殖模式既包括養(yǎng)殖魚蝦的多層次（水域上層的濾食性魚類，水域中下層的加州鱸、廣東魴等主養(yǎng)魚，水域底層的鯽魚、南美白對(duì)蝦等），同時(shí)也包括物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)的多層次，具體如下示意圖：

圖1 池塘內(nèi)食物鏈的多層級(jí)

圖2 池塘內(nèi)水生動(dòng)植物的多層級(jí)

1.2 主要技術(shù)指標(biāo)和參數(shù)分析

養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖水體不對(duì)外排放，充分發(fā)揮池塘自身多營(yíng)養(yǎng)層級(jí)生態(tài)系統(tǒng)的自我修復(fù)和凈化的能力。養(yǎng)殖期間，池塘養(yǎng)殖水體不對(duì)外排放，實(shí)現(xiàn)池塘自身生態(tài)系統(tǒng)的自我凈化。采用了微生物水質(zhì)調(diào)節(jié)技術(shù)以及益生菌內(nèi)服技術(shù)，既改善了養(yǎng)殖水質(zhì)環(huán)境，又提高了養(yǎng)殖動(dòng)物的抗病能力，降低了魚蝦的發(fā)病率和病死率。采用微生物制劑調(diào)水預(yù)防疾病，適宜的水環(huán)境中更有利于魚類的生長(zhǎng)，加上內(nèi)服益生菌對(duì)腸道的保健，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用得更好。

2 核心技術(shù)及配套技術(shù)

2.1 養(yǎng)殖模式技術(shù)要點(diǎn)

2.1.1 濾食性魚類的養(yǎng)殖規(guī)格、模式及搭配技術(shù)

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式中搭配濾食性魚類的目的，一是起到調(diào)控水質(zhì)的效果；二是增加養(yǎng)殖收入，搭配優(yōu)先考慮的方向是對(duì)水質(zhì)的凈化能力。

花白鰱在食性上沒有絕對(duì)的差異，都能夠以浮游植物、浮游動(dòng)物和有機(jī)碎屑為食物，由于鰓耙構(gòu)造上的差異，白鰱的鰓耙間隙更小，在精養(yǎng)池塘中，白鰱攝食到的食物中，浮游植物占比大；花鰱攝食到的食物中，浮游動(dòng)物占比大。浮游植物在生長(zhǎng)繁殖過程中對(duì)水體中氮的利用是氮從水體中移除的重要途徑之一。由于浮游動(dòng)物主要以浮游植物為食，按照食物鏈中物質(zhì)和能量流動(dòng)逐級(jí)遞減的生態(tài)學(xué)基本規(guī)律。通過白鰱攝食浮游植物從水體中移出氮比通過花鰱攝食浮游動(dòng)物從水體中移出氮更有效率，因此，在濾食性魚類放養(yǎng)搭配中，以白鰱為主。

水體中浮游動(dòng)物的過度繁殖會(huì)抑制浮游植物的生長(zhǎng)，而在精養(yǎng)池塘中，浮游動(dòng)物是花鰱最主要的攝食對(duì)象，另外花鰱還可以攝食水體中的有機(jī)碎屑以及投喂過程中產(chǎn)生的飼料粉塵。因此，濾食性魚類放養(yǎng)有必要搭配一定比例的花鰱，白鰱和花鰱的比例為3：1。

2.1.2 放養(yǎng)規(guī)格及放養(yǎng)數(shù)量技術(shù)要點(diǎn)

考慮到花白鰱的市場(chǎng)需求規(guī)格、養(yǎng)殖周期以及對(duì)水質(zhì)的控制效果等因素，放養(yǎng)的白鰱、花鰱規(guī)格150g左右為主，預(yù)期兩種魚的出魚規(guī)格均達(dá)到2000g以上。放養(yǎng)大規(guī)格濾食性魚種能夠更好利用養(yǎng)殖前期的藻類，提高生長(zhǎng)速度。

在我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，四大家魚精養(yǎng)池套養(yǎng)的花白鰱，在管理得當(dāng)?shù)那闆r下，花白鰱的年產(chǎn)量可達(dá)300～400kg/667m2，根據(jù)粵北地區(qū)的氣候、環(huán)境和水質(zhì)條件，在養(yǎng)殖過程中，以套養(yǎng)白鰱為主的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖周期為7個(gè)月，產(chǎn)300kg/667m2是可行的；按照的放養(yǎng)比例（白鰱、花鰱為3：1），預(yù)計(jì)成活率95%，預(yù)期出魚規(guī)格2kg以上來(lái)計(jì)算，則白鰱和花鰱放養(yǎng)數(shù)量分別為120尾和40尾。

2.1.3 主養(yǎng)魚品種的選擇

長(zhǎng)期以來(lái)，粵北地區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種以四大家魚和羅非魚為主，產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低，不能滿足本地市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的需求。魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式選擇經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)比較高的鱸魚、廣東魴和鯽魚為主養(yǎng)殖品種，首先當(dāng)?shù)氐臍夂?、環(huán)境和水質(zhì)條件適合養(yǎng)殖；其次價(jià)格比較穩(wěn)定，有更高的利潤(rùn)空間，能夠逐漸在激烈的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中加大自己的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

2.1.4 底層水生動(dòng)物的品種、規(guī)格、模式及搭配技術(shù)要點(diǎn)

對(duì)蝦、羅非魚、鯪魚，黃尾密鲴，鯽魚、貝類等水生動(dòng)物能夠利用水體底層的腐殖質(zhì)、有機(jī)碎屑及池塘邊上殘餌。魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式考慮池塘的生態(tài)效應(yīng)以及養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)收益，底層水生動(dòng)物選擇鯽魚和南美白對(duì)蝦。

同時(shí)，國(guó)務(wù)院有關(guān)部門在食品工業(yè)產(chǎn)品價(jià)格、稅收、資金使用、固定資產(chǎn)折舊與進(jìn)出口等方面開始制定一系列優(yōu)惠政策，以更全面、明確的政策指導(dǎo)與規(guī)則制定推動(dòng)著食品工業(yè)的增速由低速轉(zhuǎn)向中高速。

鯽魚和南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度、成活率、上市規(guī)格以及池塘內(nèi)餌料的供應(yīng)狀況，鯽魚的放養(yǎng)規(guī)格為20尾/kg，放養(yǎng)150尾/667m2，預(yù)計(jì)成活率約90%，上市規(guī)格為0.4～0.5kg，產(chǎn)量50kg/667m2；南美白對(duì)蝦放苗規(guī)格為1cm左右，放養(yǎng)2500尾/667m2，預(yù)計(jì)成活率約70%，達(dá)到70尾/kg開始使用地籠捕撈；水溫穩(wěn)定在20℃以上時(shí)開始放苗，3個(gè)月后即可捕撈上市，一個(gè)養(yǎng)殖周期可投苗2次。預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)50kg/667m2。

南美白對(duì)蝦蝦苗產(chǎn)地在沿海，雖然可以逐步淡化，但是到了1cm左右的蝦苗，育苗水體還是有一定的鹽度（一般在5‰左右），為了蝦苗適應(yīng)池塘淡水的環(huán)境，需要在池塘邊準(zhǔn)備暫養(yǎng)池，調(diào)節(jié)好鹽度后，蝦苗放到暫養(yǎng)池經(jīng)過一周的淡化，暫養(yǎng)池的水體鹽度和池塘淡水一樣時(shí)，就可以下塘了。

2.2 配套微生物制劑使用技術(shù)要點(diǎn)

包括菌種的選擇、活性鑒定、池塘單位水體中益生菌使用量和拌料內(nèi)服單位重量飼料中益生菌量的確定等。

2.2.1 菌種的選擇及活性鑒定

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，經(jīng)常使用的微生物制劑主要有光合細(xì)菌、芽孢桿菌和乳酸菌等。

光合細(xì)菌和芽孢桿菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中主要用于分解水體中的有機(jī)質(zhì)，同時(shí)能夠利用有機(jī)質(zhì)和環(huán)境中的氮作為自身生長(zhǎng)所需的氮源，其中，光合細(xì)菌主要分解水體中的小分子有機(jī)物，芽孢桿菌主要分解水體中的大分子有機(jī)物，搭配使用更有效地調(diào)控水質(zhì)。

乳酸菌在代謝過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物以及乳酸，能夠有效幫助腸道內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，同時(shí)在腸道內(nèi)定植后，能夠有效抵御病原微生物的感染，乳酸菌適合內(nèi)服，進(jìn)行腸道保健，提高消化功能。

為了保證產(chǎn)品的使用效果，投入使用的微生物制劑建議送專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)鑒定，要求光合細(xì)菌的單位體積菌液中的活菌數(shù)量≥10億/ml，枯草芽孢桿菌制劑的活菌群落數(shù)量≥10億/g?；罹鷶?shù)量未達(dá)標(biāo)不使用。

為了保障微生物制劑的使用效果，讓有益微生物能夠在養(yǎng)殖水體中定植和生長(zhǎng)繁殖，在池塘放苗后，立即使用微生物制劑，其中光合細(xì)菌的用量為2L/667m2，枯草芽孢桿菌的用量為200g/667m2。光合細(xì)菌和芽孢桿菌都是每7d使用一次。

使用以乳酸菌為主導(dǎo)菌的益生菌定期拌料，放苗后第一個(gè)月每天拌一餐，讓益生菌在腸道內(nèi)定植，在腸道內(nèi)形成優(yōu)勢(shì)菌群，從第二個(gè)月開始，每個(gè)月使用10d，5d為一個(gè)周期，益生菌用量為25kg飼料用1kg益生菌。

為避免消毒劑和殺蟲劑對(duì)水體環(huán)境的影響，養(yǎng)殖周期內(nèi)全程用微生物生態(tài)調(diào)水防病技術(shù)取代定期消毒、殺蟲等防病的技術(shù)。

2.2.3 配套生態(tài)肥水技術(shù)要點(diǎn)

肥水的目的主要是促進(jìn)養(yǎng)殖水體中藻類的繁殖，利用藻類生長(zhǎng)吸收水體中的氨氮。肥水的主要目的是補(bǔ)充藻類所需的營(yíng)養(yǎng)元素，一是無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，氮，磷，鉀以及微量元素等；二是保證水體中有足夠的堿度，以滿足藻類光合作用所需二氧化碳的來(lái)源。

水生動(dòng)物的排泄以及分解有機(jī)質(zhì)的微生物制劑的使用，磷、鉀以及其他微量元素常常成為限制藻類生長(zhǎng)的因素，需全程使用礦質(zhì)元素肥，7d左右使用一次，晴天上午使用。

在養(yǎng)殖過程中，定期檢測(cè)水體的堿度，低于80mg/L的水體使用小蘇打，用于補(bǔ)充水體的堿度，直到水體的堿度上升到80mg/L以上為止。

在養(yǎng)殖后期，氮的不斷增多，導(dǎo)致水體C/N失衡，為了促進(jìn)水體微生物的生長(zhǎng)以及對(duì)氮的同化，需定期使用糖蜜等產(chǎn)品，7d使用一次，水體1kg/667m2。

為了減少水體中氮的輸入，養(yǎng)殖周期內(nèi)全程不使用氨基酸類的肥水產(chǎn)品。

3 綜合效益

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式餌料利用率提高30%以上，池塘尾水氮磷排放量降低30%以上，池塘單位面積經(jīng)濟(jì)效益提高20%以上，池塘單位面積綜合效益提高30%以上。一是在不大幅度增加成本（僅增加種苗和微生物制劑）的前提下，實(shí)現(xiàn)水域上層的濾食性魚類以及底層的對(duì)蝦增產(chǎn)增收，其中花白鰱增產(chǎn)100～150kg/667m2以上，增收約800元/667m2；南美白對(duì)蝦增產(chǎn)50kg/667m2，約增收2000元/667m2（70尾/kg的以40元/kg計(jì)算）；二是對(duì)蝦對(duì)殘餌的攝食和濾食性魚類對(duì)飼料粉塵的攝食，提高了池塘內(nèi)的餌料利用率；三是通過攝食殘餌以及水體中天然餌料，減少了水體污染物，降低了氮磷的產(chǎn)生。四是養(yǎng)殖期間池塘只加水，不排水，養(yǎng)殖結(jié)束后，原池處理，水質(zhì)符合淡水池塘養(yǎng)殖廢水排放標(biāo)準(zhǔn)（SC/T9101-2007）后再排放。

魚蝦生態(tài)立體養(yǎng)殖模式對(duì)池塘內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)現(xiàn)多層次利用，充分挖掘?yàn)V食性魚類和底層水生動(dòng)物的生產(chǎn)潛力，花白鰱等濾食性魚類作為配套養(yǎng)殖，控制水質(zhì)，增產(chǎn)增收，每畝的經(jīng)濟(jì)效益有較大提升，比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式提升20%以上。通過改良飼料投喂技術(shù)以及內(nèi)服益生菌進(jìn)行腸道保健，促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高了餌料的利用率，降低飼料成本，節(jié)省了開支。通過內(nèi)服益生菌以及池塘內(nèi)使用微生物制劑的水質(zhì)生態(tài)調(diào)控技術(shù)，將水體指標(biāo)維持在魚蝦適宜生長(zhǎng)的范圍內(nèi)，同時(shí)，有益微生物在水體環(huán)境中大量繁殖后的生態(tài)占位也會(huì)抑制病原菌的生長(zhǎng)繁殖，預(yù)防疾病，減少魚藥使用，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4 結(jié)論

淡水魚養(yǎng)殖套養(yǎng)南北對(duì)蝦，在粵北地區(qū)具有首創(chuàng)性的創(chuàng)新模式。既豐富了池塘內(nèi)的養(yǎng)殖品種和層次，更能有效利用池塘內(nèi)的餌料，提高經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展是以市場(chǎng)需求為風(fēng)向標(biāo)的。在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖漸成規(guī)模的今日，應(yīng)當(dāng)緊抓機(jī)遇，創(chuàng)造自己的特色品牌，走健康、環(huán)保的水產(chǎn)養(yǎng)殖路線，真正做到特色養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖資本。