郭云雷

（阜陽市農(nóng)業(yè)干部學(xué)校，安徽 阜陽 236000）

我國芝麻栽培歷史已有2 000 多年，芝麻種植面積廣泛但單產(chǎn)低。研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)芝麻苗期根系生活特點，科學(xué)選擇栽培技術(shù)，可提高芝麻栽培品質(zhì)，最終達(dá)到豐收增產(chǎn)的目的。因此，相關(guān)地區(qū)在種植芝麻過程中，要提高對栽培技術(shù)的重視程度，積極學(xué)習(xí)各個地區(qū)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)和栽培理念，科學(xué)管理芝麻苗期、生長期等，保證芝麻生長品質(zhì)。

1 芝麻習(xí)性特點及品種類型

芝麻葉子為矩形或卵形，長度在3～10 cm，寬度在2.5～4.5 cm，下部葉常掌狀3 裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣，葉柄長度在1～5 cm，果實呈矩圓形，長度在2～3 cm，直徑在6～12 mm，有縱棱，直立。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻原產(chǎn)在我國的云貴高原，喜溫，多生長在40°N～45°S，種植區(qū)域集中在河南、湖北、安徽等省份。

據(jù)統(tǒng)計顯示，全國芝麻的種植面積在80 萬hm2左右，產(chǎn)量約在60 萬t。分析芝麻品種類型發(fā)現(xiàn)，根據(jù)分枝習(xí)性可分為單桿型和分枝型，前者特征表現(xiàn)為節(jié)間較短，莖稈堅硬，成熟較晚，適合密植；后者節(jié)間較長，蒴果成熟較早，不適宜密植。根據(jù)芝麻顏色分為4 種，白色芝麻主要用于糕點制作，黑色芝麻主要用于糕點及藥用，黃色芝麻主要用于芝麻醬制作及榨油，雜色芝麻主要用于榨油。根據(jù)蒴果棱數(shù)分為四棱、六棱、八棱及多棱芝麻[1]。根據(jù)芝麻生育期長短分為早熟品種80～90 d、中熟品種90～100 d、晚熟品種100～120 d。由于芝麻需求量越來越大，積極探究優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)顯得尤為重要。

2 芝麻價值分析

2.1 經(jīng)濟(jì)價值

研究芝麻經(jīng)濟(jì)價值發(fā)現(xiàn)，芝麻在我國食用油料作物中的地位較高，從芝麻種子中提取的油脂可用作食用油，并可用于醫(yī)用按摩油中。有研究指出，芝麻可作為軟膏基礎(chǔ)劑、解毒劑使用。同時，糖制的芝麻可制作奶油，從芝麻花朵或根莖中提取成分，可用于制作化妝品及香水。另外，熱榨芝麻可制作復(fù)寫紙，芝麻莖稈可用作燃料。芝麻應(yīng)用途徑廣泛，應(yīng)用價值非常高，為各行業(yè)、各領(lǐng)域帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。有研究發(fā)現(xiàn)，芝麻可用于工業(yè)領(lǐng)域，制作肥皂和潤滑油，且芝麻餅粕中的蛋白質(zhì)含量極高，為畜牧業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)飼料。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻餅粕中含有6.0%左右的氮元素，含有3.5%左右的磷酸，含有1.6%左右的氧化鉀，用作肥料安全可靠[2]。研究發(fā)現(xiàn)，我國芝麻總產(chǎn)量有所下降，然而，人們對芝麻的需求越來越高，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，基于現(xiàn)代人對養(yǎng)生的關(guān)注和對生活品質(zhì)的要求較高，芝麻及芝麻制品的需求量呈現(xiàn)持續(xù)攀升趨勢。在此種背景下，我國芝麻的進(jìn)口量增加，為此，提升我國芝麻高產(chǎn)栽培技術(shù)迫在眉睫。

2.2 食用價值

研究芝麻的食用價值發(fā)現(xiàn)，芝麻是很好的烹飪原材料，制作的糕點、餡餅、燒餅等食品受到青睞。當(dāng)前，人們常食用芝麻糊、芝麻餅、芝麻醬等芝麻制品。有研究指出，芝麻的保健作用顯著，常食用芝麻可保養(yǎng)皮膚，促使皮膚有光澤、細(xì)嫩，有便秘癥狀人群食用芝麻可加速腸內(nèi)毒素排出。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻中含有大量的蛋黃素、肌糖、膽堿等成分，在減肥期間進(jìn)食芝麻可改善皮膚粗糙的問題。

2.3 營養(yǎng)價值

分析芝麻營養(yǎng)價值發(fā)現(xiàn)，芝麻含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、芝麻素、芝麻酚、煙酸、卵磷酸、維生素、蛋白質(zhì)、尼克酸等多種營養(yǎng)成分，其中亞油酸成分可有效調(diào)節(jié)膽固醇，維生素E 可防止氧化脂質(zhì)對皮膚的危害、抑制有害物質(zhì)集聚。有研究已經(jīng)證實，芝麻中的維生素E成分可防止各類皮膚炎癥。另有研究指出，芝麻的養(yǎng)血功效顯著，在治療皮膚干枯、粗糙等方面效果明顯。相關(guān)文獻(xiàn)報道指出，芝麻適宜肝腎功能不全所致眩暈、腰酸腿軟、耳聾耳鳴患者食用，適宜婦女產(chǎn)后乳汁分泌量不足者食用，適宜伴有糖尿病等基礎(chǔ)性疾病患者食用，適宜患有慢性腸炎、便溏腹瀉患者食用，適宜食用群體十分廣泛。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻同桑葚同食，可起到降血脂作用；與冰糖同食，可起到生津潤肺的作用；與檸檬同食，可預(yù)防貧血；但不可與巧克力同食，會影響消化功能[3]。

2.4 中藥藥用價值

研究芝麻中藥藥用價值發(fā)現(xiàn)，芝麻在益精血、補肝腎、通乳等方面的功效十分顯著，治療身體虛弱、高血脂、頭暈耳鳴、大便燥結(jié)等方面的治療效果顯著?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“芝麻主治傷中虛羸，補五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填精益髓?！薄侗静輳男隆酚涊d：“胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食?！敝兴幨朝熤?，“芝麻粳米粥”用于治療肝腎兩虛、筋骨不健、四肢酸軟無力；“芝麻冰糖水”可潤肺、止咳嗽；芝麻聰腦湯可增強記憶力，治療頭暈、失眠、健忘效果明顯；“芝麻木耳茶”具有涼血止血作用；同時，還可炒食芝麻、打磨五谷豆?jié){等，藥用價值較高[4]。

3 芝麻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究

3.1 選地

為保證芝麻健康生長，應(yīng)科學(xué)選擇種植地。雖然芝麻對土壤的適應(yīng)能力較強，但為了提質(zhì)增效，必須首選地勢較高、排水條件好、透水性好的土壤，進(jìn)而滿足芝麻生長需要。試驗發(fā)現(xiàn)，芝麻連作，會加劇病蟲害風(fēng)險。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，芝麻每連作1 年，大田的發(fā)病率將達(dá)到50%以上，連作兩年，大田發(fā)病率會達(dá)到80%。因此，適當(dāng)輪作倒茬可降低芝麻病蟲害發(fā)病率，提升土壤肥力。若在同一地塊種植芝麻，要采取輪作模式，與玉米、甘薯等作物輪作，預(yù)防病蟲害，同時起到增加產(chǎn)量的作用。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻生育期較短，因此，適宜盡早播種，且地塊最好是前茬種植過油菜、豌豆等作物，增產(chǎn)效果更顯著。

3.2 整地

選擇合適地塊后進(jìn)行整地處理，一般在小麥?zhǔn)斋@后整體播種，采取隨犁隨耙模式，及早進(jìn)行病蟲害防治，預(yù)先用3%甲基異柳磷顆粒劑40～45 kg/hm2進(jìn)行拌土，進(jìn)而提高芝麻苗期生長抵抗力，減少病害侵襲。將耕地的深度控制在18～25 cm 最佳，耙地過程中以“耙實、耙平”為基本原則。做好上述工作后開始作畦，將畦寬設(shè)置在1～1.2 m，將畦溝寬設(shè)置為30～35 cm，將畦深設(shè)定在15～20 cm。

3.3 施基肥

芝麻生育期較短，對肥料的需求較為集中，建議增施底肥，為芝麻豐產(chǎn)增收提供保障。整好地塊后，開始施基肥，將基肥施足，進(jìn)而滿足芝麻育苗期和生長期需要，滿足芝麻生長所需的營養(yǎng)，還可施加75 t/hm2優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥，并摻入一定量的氮、磷、鉀肥料，進(jìn)而保證施肥效果。

研究發(fā)現(xiàn)，氮、磷、鉀肥料的吸收比在1∶0.15∶1.25，肥料作用效果最佳。基肥施肥量占整個肥料的70%左右。在芝麻初花期，可施尿素75～90 kg/hm2，盛花期可在芝麻葉面噴施硼肥等肥料。

3.4 選種及播種

育苗前，優(yōu)選抗傾倒能力強、品種優(yōu)、抗病害能力強、發(fā)芽率高、籽粒飽滿、產(chǎn)量穩(wěn)定的芝麻品種，例如宜陽白、鄂芝2 號、中芝7 號等品種。

將發(fā)霉種子、殘種去除干凈，挑出枝條及雜質(zhì)，保證種子干凈。播種前，可將種子晾曬1～2 d，相關(guān)試驗研究發(fā)現(xiàn)，播種前晾曬處理可提高種子發(fā)芽率，保證出苗率。也可先將種子浸泡在52 ℃左右的溫水中，浸泡20～30 min，將種子撈出后進(jìn)行晾曬。同時，可進(jìn)行拌種處理，預(yù)防病蟲害發(fā)生，增強種子的抗病能力。使用2.5%適樂時種衣劑10 mL+水10 mL 進(jìn)行拌種，拌種后晾曬，之后播種，可以有效預(yù)防芝麻苗期出現(xiàn)根腐病、立枯病等病害，增強了芝麻幼苗的生產(chǎn)能力，保證生長品質(zhì)。

有研究發(fā)現(xiàn)，芝麻適時早播可增加產(chǎn)量。實踐研究發(fā)現(xiàn)，芝麻適宜在25 ℃播種，播種越早，芝麻的產(chǎn)量也就越高。夏芝麻每早播種1 d，產(chǎn)量可以提高22.5～37.5 kg/hm2，建議夏芝麻播種期選在5 月下旬至6 月上旬，最晚在6 月中旬播種完畢[5]。在具體播種過程中，以撒播、點播等播種方式進(jìn)行，保證均勻播撒，避免出現(xiàn)漏播現(xiàn)象；將播種深度控制在3 cm 內(nèi)，將播種寬度控制在40 cm，播種量在7.5 kg/hm2，進(jìn)而保證出苗率。將芝麻種子播撒后，使用細(xì)土覆蓋，待芝麻出苗后，會減少對水分的吸收量，因此，在本環(huán)節(jié)要適時間苗，結(jié)合芝麻幼苗生長態(tài)勢灌溉，將苗床灌透，起苗時，帶土起苗，并將弱苗、殘苗剔除。

移栽芝麻幼苗過程中，應(yīng)該合理控制株間距，一般在22～32 cm 為宜，具體可結(jié)合栽培的芝麻品種。移栽完成后，封半穴土，澆灌適量的水，待水分全部滲透后封土，進(jìn)而提高芝麻幼苗的成活率，保證芝麻茁壯生長，確保產(chǎn)量。芝麻進(jìn)入蕾花期，生長發(fā)育快，對養(yǎng)分及水分需求量大，對肥料吸收量大，此時需要施加氮、磷、鉀肥料，加速芝麻幼苗生長，盡可能減少蕾花脫落，延長花期。

芝麻花期對外界的敏感程度高，因此，必須做好田間排水工作，防范病蟲害的發(fā)生。當(dāng)芝麻進(jìn)入生育期后，要適時對芝麻噴施葉面肥，目的在于促進(jìn)葉片進(jìn)行光合作用，增強根部的吸收能力，保證芝麻健康生長。重點在芝麻第1～2 對真葉期加大管理力度，芝麻種子播種后，結(jié)合天氣狀況開始澆水，待第一對真葉出齊后，開展間苗工作，去除弱苗、小苗，留壯苗、純苗、健苗、將雜草清除干凈，促使幼苗健康生長。在每次間苗后施肥，可施加尿素、多效唑等，促進(jìn)芝麻苗期生長。同時，加強芝麻蕾期管理，芝麻株高在60～80 cm，出現(xiàn)6～8 對真葉時現(xiàn)蕾，株高增長較快，高1.0～1.5 cm，芝麻營養(yǎng)需求發(fā)生變化，從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)變?yōu)樯成L，并進(jìn)入到生長高峰期，加大此階段的田間管理力度顯得尤為重要，此時可適當(dāng)降低蒴高度，實現(xiàn)芝麻高產(chǎn)目標(biāo)。在蕾中期管理過程中，要兼顧營養(yǎng)生長和生殖生長，做好中耕除草工作，對病蟲害進(jìn)行預(yù)防和防治。

3.5 田間管理

田間管理可預(yù)防芝麻早衰，起到防倒伏、促進(jìn)籽粒灌漿的作用，因此，為保證芝麻優(yōu)質(zhì)生長，必須做好田間管理工作，及時開展除草。一般中耕進(jìn)行除草，將土層表面疏松，增加土壤的透水性和透氣性，起到抗旱效果，可發(fā)揮排澇作用。第一次中耕適宜淺鋤，可在芝麻幼苗生長有1～2 對真葉時進(jìn)行；第二次中耕，可在芝麻幼苗生長3 對真葉時開展，將深度控制在5 cm；第三次中耕在芝麻幼苗生長到5 對真葉時進(jìn)行，做好田間溝開挖工作，避免積水。中耕除草期間，主要以人工除草為主，避免化學(xué)藥劑傷害芝麻幼苗。調(diào)節(jié)溫度、水分等條件，可在盛花期停止中耕，減少對芝麻植株的傷害。同時，應(yīng)該在芝麻幼苗出苗7 d 左右開展滅草工作，保證芝麻幼苗的透光性，促使芝麻盡早成苗，降低幼苗死亡率，避免出現(xiàn)缺苗斷壟的情況。

應(yīng)該合理選擇間苗時間，一般在芝麻幼苗長出兩片真葉時進(jìn)行間苗，每間隔5 cm 保留1 株，留下單生狀苗，間苗過程中，注意保護(hù)留苗的根系，保證芝麻苗生長效果。與此同時，要做好芝麻苗定苗工作，當(dāng)芝麻苗真葉生長到4～6 對時，可進(jìn)行定苗，將寬行控制在40 cm，將窄行控制在20 cm，將株間距控制在20～22 cm，將密度控制在16.5 株/hm2。定苗后4～5 d，可進(jìn)行中耕，將中耕深度控制在6～10 cm，并控制在寬行內(nèi)進(jìn)行，將溝壟高度控制在10～15 cm，防范澇災(zāi)發(fā)生，增強芝麻抗傾倒能力。在芝麻中期管理過程中，要適時追肥，保證芝麻肥料充足，將施肥時間控制在植株第一朵花開放時，施肥深度控制在15 cm 左右，促進(jìn)芝麻根系吸收。追肥后的2 d，需要進(jìn)行又一次中耕，將雜草清除干凈。在芝麻生產(chǎn)后期管理期間，重視排水防澇工作，監(jiān)測有無病蟲害發(fā)生，并采取科學(xué)的防控手段進(jìn)行防范，避免影響芝麻產(chǎn)量。

3.6 灌溉及追肥

芝麻灌溉水量要合理，避免灌溉量過多或過少，保持土壤中的含水量適宜。當(dāng)土壤含水量＜50%時，要及時進(jìn)行灌溉，避免出現(xiàn)干旱情況；當(dāng)土壤中的含水量在90%左右時，及時做好排澇工作。同時，根據(jù)芝麻幼苗的生長情況，及時追肥，保證芝麻生長期營養(yǎng)供給充足。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻種植土壤肥沃、底肥充足時，可促使芝麻生長發(fā)育。在芝麻盛花期進(jìn)行追肥，此時追肥效果最好，本階段施加尿素最佳，增產(chǎn)效果好。在盛花期噴施0.4%磷酸二氫鉀，能增加萌果顆粒重量，提高芝麻果實的含油量。

3.7 病蟲害防治

3.7.1 病害防治

芝麻病蟲害防控效果，直接關(guān)乎到芝麻的生長品質(zhì)及產(chǎn)量。芝麻在栽培過程中常見多種病害，包括莖點枯病、炭疽病、立枯病、疫病、青枯病等，嚴(yán)重影響芝麻生長發(fā)育。芝麻莖點枯病、病毒病及葉斑病害發(fā)生多，造成芝麻早衰、落葉及死亡等，影響芝麻產(chǎn)量提升，具體的防治辦法如下。

1）莖點枯病。莖點枯病是芝麻生產(chǎn)中常見的主要病害之一，發(fā)病率高，集中發(fā)生在芝麻開花期，病情嚴(yán)重時，芝麻植株葉片出現(xiàn)卷縮萎蔫狀態(tài)，頂梢彎曲下垂，葉片和蒴果變?yōu)楹诤稚?，植株矮小，生長緩慢。主要使用50%多菌靈1 000 倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600 倍液噴施，每隔7 d 噴施1 次，結(jié)合病害恢復(fù)情況，酌情開展防治工作。

2）青枯病。芝麻青枯病發(fā)生率高，生長初期患有青枯病會造成全株傾倒的情況，主要發(fā)病階段在苗期，莖部出現(xiàn)綠色病斑，并在病情進(jìn)展下呈現(xiàn)黑色的條狀病斑，下部的葉片呈現(xiàn)掛垂現(xiàn)象，且從發(fā)病到芝麻植株枯死僅需3～5 d，危害性極大，威脅芝麻健康生長。一般采用50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000 倍液，或施用3%甲酚愈創(chuàng)木酚50 mL+50%多菌靈丹100 g+50 kg水混合溶液。

3）枯萎病。芝麻枯萎病發(fā)病率在5%～10%，嚴(yán)重時可達(dá)30%，此種病害屬于芝麻生長過程中發(fā)生的一種病害類型，危害性大，且枯萎菌以帶菌種子及病殘體越冬，防治難度大，嚴(yán)重影響芝麻產(chǎn)量?？墒褂?0%克菌靈800 倍液、2.5%適樂時1 000 倍液、50%速克靈1 000 倍液+40%抗枯寧1 000 倍液。

4）疫病。芝麻疫病癥狀主要表現(xiàn)為芝麻的莖基本部遭受侵害，發(fā)病初期可見水漬狀深綠色病斑，并隨著病情發(fā)展呈現(xiàn)紅褐色病斑，在潮濕環(huán)境條件下生長出棉狀病絲，對芝麻危害性強?？墒┯?0%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑600 倍液、75%百菌清可濕性粉劑600 倍液，防治效果顯著。

3.7.2 蟲害防治

芝麻蟲害主要有蚜蟲、棉鈴蟲、芝麻螟蛾等。主要采取農(nóng)業(yè)防控手段及綜合防治技術(shù)，包括優(yōu)選抗病品種、實行輪作倒茬模式等。針對嚴(yán)重蟲害，可進(jìn)行藥劑防控。防控蚜蟲時，噴施40%樂果乳油2 000 倍液，防控效果較好。

3.8 收獲

待芝麻植株呈黃色或黃綠色時，可開始收獲，觀察芝麻籽粒是否充分成熟，將收獲的芝麻籽粒運到曬場進(jìn)行晾曬，并做好貯藏工作。

4 結(jié)束語

芝麻在我國分布廣泛，集中種植在江淮地區(qū)、華北平原等產(chǎn)區(qū)，按照播種時間不同分為春、夏、秋芝麻，夏芝麻的種植面積最廣泛。人們對芝麻的需求量增加，而芝麻產(chǎn)量下降。文章探究了夏芝麻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括整地、播種、田間管理、病蟲害防治等。采取科學(xué)的管控手段，可提升夏芝麻產(chǎn)量，滿足人們對芝麻的需求。