研究顯示，不良的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致全球約26%的可預(yù)防性死亡。近日，有研究人員在《自然·食物》上發(fā)表了迄今為止對(duì)全球飲食質(zhì)量最全面的，也是第一個(gè)囊括了兒童和成人的調(diào)查研究結(jié)果。研究人員結(jié)合了從0分（大量食用糖和加工肉類(lèi)）到100分（蔬菜、豆類(lèi)/堅(jiān)果和全谷物平衡飲食）的飲食質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)全球膳食數(shù)據(jù)庫(kù)的1100多項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)185個(gè)國(guó)家的成人和兒童的飲食模式進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示，大多數(shù)國(guó)家的被研究者的得分都在40.3分左右，人類(lèi)的飲食質(zhì)量從1990年至2018年僅提升了1.5%，且各國(guó)之間存在顯著差異。雖然豆類(lèi)/堅(jiān)果和非淀粉類(lèi)蔬菜的攝入隨時(shí)間的推移而有所增加，但加工食品的攝入量也在增長(zhǎng)，因此從整體上看，人類(lèi)飲食質(zhì)量的提升并不明顯。