武偉成， 鐘 港， 陳 東*， 鄧 攀， 陳 坤， 田科雄

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128；2.湖南艾特農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司，湖南長(zhǎng)沙 410128）

近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)快速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)飼料需求量日益增加。但粗飼料的短缺問(wèn)題，直接制約著我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，因此，合理利用各種常規(guī)飼料資源，開(kāi)發(fā)利用新型飼料迫在眉睫。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)第五大種植產(chǎn)業(yè)，我國(guó)是世界上最大的食用菌產(chǎn)出國(guó)（張俊飚和李鵬，2014），每生產(chǎn)1 kg食用菌會(huì)產(chǎn)生3.25~5 kg菌糠，據(jù)估算，我國(guó)2020年可產(chǎn)生1.3億~2.0億t菌糠（黃武強(qiáng)和周紅，2019），如不合理利用不僅造成資源的浪費(fèi)，還會(huì)污染環(huán)境。菌糠的主要成分包括粗纖維、木質(zhì)素和多糖，同時(shí)還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素和碳水化合物（王奉強(qiáng)等，2019；孫靖軒等，2013）。菌糠可作為生物質(zhì)燃料、生產(chǎn)工業(yè)和生物化工行業(yè)所需的酶（Sabaratnam等，2012）等被利用，從而實(shí)現(xiàn)生態(tài)經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展（Wosten等，2018）。

已有研究證實(shí)，菌糠可作為養(yǎng)殖業(yè)飼料資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。李浩波等（2007）用平菇菌糠代替10%~30%飼糧發(fā)現(xiàn)，添加菌糠能提高經(jīng)濟(jì)效益。潘軍等（2010）用白靈菇菌糠代替20%~60%麥秸發(fā)現(xiàn)，白靈菇菌糠能夠促進(jìn)肉牛采食量和日增重。姜殿文等（2011）研究表明，在精料飼糧中添加15%比例的金針菇菌糠對(duì)增加肉牛日增重和降低飼料成本效果俱佳。此外，在稻草菌糠的提取物中，未發(fā)現(xiàn)對(duì)動(dòng)物健康有害的多種霉菌毒素和其他有毒有害物質(zhì)（Dawood等，2017；申遠(yuǎn)航等，2017）。隨著酒糟在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程（尤其是育肥）中作為粗飼料利用越來(lái)越普遍，但關(guān)于開(kāi)發(fā)金針菇菌糠替代酒糟優(yōu)化肉牛酒糟型飼糧，目前鮮見(jiàn)報(bào)道。本研究擬在育肥牛飼糧中使用金針菇菌糠替代酒槽，探討其對(duì)育肥牛生長(zhǎng)性能、血液常規(guī)和血液生化指標(biāo)的影響，為金針菇菌糠在育肥牛飼糧中合理利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 金針菇菌糠采購(gòu)于湖北武漢如意情集團(tuán)股份有限公司金針菇場(chǎng)，加入發(fā)酵劑后用發(fā)酵袋密封常溫發(fā)酵7 d后開(kāi)袋飼用；酒糟采購(gòu)于湖北省枝江酒廠，用發(fā)酵袋密封常溫保存，7 d后開(kāi)袋使用。其他飼料原料由養(yǎng)殖場(chǎng)統(tǒng)一提供，主要原料的營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 主要原料的營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干樣基礎(chǔ)）%

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)于2019年11~2020年1月在湖北省宜昌市仙女鎮(zhèn)湖北豐聯(lián)佳沃農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)分組設(shè)計(jì)，將32頭西門(mén)塔爾雜交公牛隨機(jī)分為4組，每組8頭，對(duì)照組粗飼料為酒糟、全株玉米青貯和水稻秸稈，在對(duì)照組基礎(chǔ)上試驗(yàn)Ⅰ組用金針菇菌糠替代50%酒糟，試驗(yàn)Ⅱ和Ⅲ組分別用發(fā)酵金針菇菌糠替代50%和100%的酒糟。試驗(yàn)飼糧按照NRC（2018）肉牛營(yíng)養(yǎng)需要，以等氮等能原則設(shè)計(jì)。試驗(yàn)期70 d，預(yù)試期10 d，正試期60 d。試驗(yàn)飼糧及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表2 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干樣基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)牛采用欄舍群飼，每天8：00和16：00定時(shí)TMR飼喂。定期檢查試驗(yàn)牛采食情況，對(duì)試驗(yàn)育肥牛及牛舍進(jìn)行定期驅(qū)蟲(chóng)與消毒處理。保持圈內(nèi)干燥整潔，牛群自由采食、飲水，飼喂前打掃飼槽，收集剩料。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 常規(guī)養(yǎng)分測(cè)定 飼料樣品置于65℃烘箱中烘干48 h（Murray等，2010）至恒重得到風(fēng)干樣，干物質(zhì)（DM）、粗脂肪（EE）、粗蛋白質(zhì)（CP）和粗灰分（Ash）含量采用AOAC方法（Aoac international，2000）測(cè)定；中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）含量采用Van Soest等（Lewis等，1991）方法測(cè)定。

1.4.2 生長(zhǎng)性能測(cè)定 于正試期第1天與第60天，晨飼前空腹稱重，并記錄總耗糧量，計(jì)算平均日增重（ADG）、干物質(zhì)采食量（DMI）、料重比（F/D）、增重成本（WGC）和飼糧成本（DC）。

平均日增重（ADG）/（kg/d）=增重量/飼喂天數(shù)；干物質(zhì)采食量（DMI）=日均采食量×日糧中的干物質(zhì)含量；

料重比（F/G）=平均每日飼喂總重量/平均每日育肥牛增重量；

飼糧成本/元=采食量×飼料價(jià)格；

增重成本/（元/kg）=飼糧成本/日增重。

1.4.3 血液指標(biāo)測(cè)定 血液常規(guī)指標(biāo)：正試期第60天，于晨飼前每組隨機(jī)選取6頭試驗(yàn)牛頸靜脈采血1~2 mL/頭置于血常規(guī)管中，采樣完畢后立即送往枝江市人民醫(yī)院醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)科，使用邁瑞全自動(dòng)血液細(xì)胞分析儀（BC-6700）對(duì)血液常規(guī)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。血液常規(guī)指標(biāo)包括：白細(xì)胞（WBC）含量、紅細(xì)胞含量（RBC）、血紅蛋白濃度（HGB）、紅細(xì)胞壓積（HCT）、平均紅細(xì)胞體積（MCV）、平均血紅蛋白濃度（MCHC）、平均血紅蛋白含量（MCH）、紅細(xì)胞分布寬度（RDW）、血小板計(jì)數(shù)（PLT）、平均血小板體積（MPV）、血小板壓積（PCT）、血小板分布寬度（PDW）、淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)（LYMC）、淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)（LYM）、單核細(xì)胞計(jì)數(shù)（MONC）、單核細(xì)胞百分?jǐn)?shù)（MON）、中性粒細(xì)胞百分?jǐn)?shù)（NEU）、中性粒細(xì)胞計(jì)數(shù)（NEUC）、嗜酸性細(xì)胞計(jì)數(shù)（EOSC）、嗜酸性細(xì)胞百分?jǐn)?shù)（EOS）、嗜堿性細(xì)胞計(jì)數(shù)（BASC）和嗜堿性細(xì)胞百分?jǐn)?shù)（BAS）。

血液生化指標(biāo)：正試期第60天，于晨飼前每組隨機(jī)選取6頭試驗(yàn)牛頸靜脈采血10 mL/頭，3500 r/min離心10 min制備血清，血清于-20℃保存。血清生化指標(biāo)包括：總蛋白（TP）、球蛋白（GLB）、白蛋白（ALB）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、葡萄糖（GLU）、游離脂肪酸（NEFA）和總膽固醇（TC），上述指標(biāo)均按照相應(yīng)試劑盒說(shuō)明書(shū)測(cè)定，試劑盒由北京安迪華泰生物科技有限公司提供。

1.5 數(shù)據(jù)分析 數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2019初步整理后用SPSS 21.0軟件進(jìn)行一般線性模型單因素ANOVA分析，并進(jìn)行Duncan氏多重比較。結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)育肥牛生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表3可知，各組間初重和末重差異均不顯著（P>0.05）。試驗(yàn)Ⅰ和Ⅱ組平均日增重均高于對(duì)照組，但差異并不顯著（P>0.05），試驗(yàn)Ⅰ和Ⅱ組增重成本顯著低于對(duì)照組（P<0.05），但飼糧成本均顯著高于對(duì)照組（P<0.05）。試驗(yàn)Ⅰ和Ⅱ組干物質(zhì)采食量顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組和對(duì)照組（P<0.05），對(duì)照組干物質(zhì)采食量顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組（P<0.05）。

表3 金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)育肥牛生長(zhǎng)性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響

2.2 金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)育肥牛血液常規(guī)指標(biāo)的影響 由表4可知，試驗(yàn)Ⅲ組平均血紅蛋白濃度顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組（P<0.05），但與對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異（P>0.05）。試驗(yàn)Ⅱ和Ⅲ組的淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著高于對(duì)照組（P<0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組單核細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著低于試驗(yàn)Ⅲ組，且與對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異（P>0.05）。試驗(yàn)Ⅲ組中性粒細(xì)胞計(jì)數(shù)顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。各試驗(yàn)組嗜堿性細(xì)胞計(jì)數(shù)均顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組嗜堿性細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。其他指標(biāo)各組均無(wú)顯著差異（P>0.05）。

表4 金針菇菌糠替代酒糟對(duì)育肥牛血液常規(guī)指標(biāo)的影響

2.3 金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)育肥牛血液生化指標(biāo)的影響 由表5可知，試驗(yàn)Ⅲ組球蛋白含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），對(duì)照組葡萄糖含量顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組葡萄糖含量顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組（P＜0.05），總蛋白、白蛋白、IgA、IgG、游離脂肪酸和總膽固醇含量在各組間均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響 金針菇菌糠氣味芳香，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。研究報(bào)道，菌糠可以替代部分基礎(chǔ)飼糧以降低飼料成本，提高飼糧的適口性和平均日增重，從而提高魯西黃牛的生長(zhǎng)性能（李振江等，2001），隨著菌糠添加比例的提高，肉牛采食量和采食速度均有所增加（陳坤明，2017）。蔣明琴等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，香菇菌糠替代部分精料，可顯著提高育肥肉牛日增重（11.76%）和經(jīng)濟(jì)效益（40.47%）。本研究結(jié)果表明，用金針菇菌糠替代白酒糟能提高西門(mén)塔爾肉牛的育肥效果，試驗(yàn)Ⅰ和Ⅱ組末重比初重分別提升了20.50%、18.16%，均高于對(duì)照組，其中試驗(yàn)Ⅰ組增重最多，增重成本最低；試驗(yàn)Ⅰ組平均日增重 （1.65 kg/頭）與對(duì)照組相比，提高27.9%。用金針菇菌糠替代50%酒糟對(duì)試驗(yàn)牛增重效果最好，與孫那申雙合爾（2015）研究結(jié)果相似，表明金針菇菌糠替代基礎(chǔ)飼糧中部分酒糟可有效提高育肥牛日增重，提高經(jīng)濟(jì)效益，主要原因可能是在酒糟型飼糧中用金針菇菌糠或發(fā)酵金針菇菌糠替代部分酒糟，豐富和均衡了飼糧的營(yíng)養(yǎng)，改善了飼糧的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

3.2 金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)育肥牛血液常規(guī)指標(biāo)的影響 血液常規(guī)指標(biāo)不僅反映著機(jī)體的造血功能，還是衡量動(dòng)物健康的關(guān)鍵指標(biāo)（楊秀平，2002）。在機(jī)體免疫過(guò)程中淋巴細(xì)胞起著重要作用，其數(shù)量龐大，約占外周血白細(xì)胞總數(shù)的45%，白細(xì)胞含量對(duì)機(jī)體免疫功能有重要影響，紅細(xì)胞的主要功能是運(yùn)輸二氧化碳和氧氣，并對(duì)機(jī)體所產(chǎn)生的酸、堿等物質(zhì)起緩沖作用，同時(shí)紅細(xì)胞還能影響免疫功能。本研究中試驗(yàn)牛的白細(xì)胞數(shù)量均在 （6.50~9.58）×109/L正常范圍內(nèi) （鄒思湘，2006）。Wu等（2007）和Liu等（1999）研究發(fā)現(xiàn)，食用和藥用真菌代謝產(chǎn)生的真菌多糖能夠激活自然殺傷細(xì)胞，提高血液中巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞和單核細(xì)胞的活性和吞噬能力，從而提高小鼠免疫力。本試驗(yàn)飼糧中添加菌糠并沒(méi)有明顯提高試驗(yàn)牛免疫細(xì)胞活性和免疫力，這可能與反芻動(dòng)物特殊的瘤胃微生物有關(guān)。真菌多糖屬于多糖結(jié)構(gòu)，在單胃動(dòng)物體內(nèi)較難消化吸收，一般發(fā)揮類(lèi)似益生元的作用以提高免疫力，而此類(lèi)多糖物質(zhì)能夠被反芻動(dòng)物瘤胃微生物分解，將其轉(zhuǎn)化為VFA供機(jī)體利用（付彤等，2011）。

本研究結(jié)果表明，用金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)試驗(yàn)牛血液中的WBC、RBC、HGB，HCT無(wú)顯著影響，說(shuō)明金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)育肥牛的免疫力沒(méi)有產(chǎn)生不良影響，驗(yàn)證了金針菇菌糠的安全性。與前人研究發(fā)現(xiàn)飼喂真菌處理過(guò)的農(nóng)作物副產(chǎn)品對(duì)動(dòng)物的免疫細(xì)胞、免疫功能、血液生理指標(biāo)和健康狀況無(wú)影響（Jimoh等，2006；Belewu等，2006）結(jié)果一致。

3.3 金針菇菌糠替代白酒糟對(duì)育肥牛血液生化指標(biāo)的影響 血液生化參數(shù)通常可反映動(dòng)物健康，是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部代謝水平和生理狀況的重要指標(biāo)。血清中的TP、ALB和GLB具有重要營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能，能夠反映動(dòng)物對(duì)飼糧中蛋白質(zhì)的吸收及轉(zhuǎn)化效率。血液中血清白蛋白是一種運(yùn)輸?shù)鞍?，占血清蛋白質(zhì)的60%，是機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)載體，具有維持血漿滲透壓的作用。此外，血清白蛋白還具有修復(fù)病理?yè)p傷、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)等作用（梁學(xué)武等，2014）。血清球蛋白主要作為免疫系統(tǒng)的載體，參與機(jī)體免疫活動(dòng)（田春麗，2015）。免疫球蛋白對(duì)機(jī)體免疫力具有重要作用，免疫水平的高低也間接反映了機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力。在本試驗(yàn)中，各組間IgA、IgG、TP和ALB含量差異均不顯著，推測(cè)飼糧中添加金針菇菌糠對(duì)育肥牛的蛋白質(zhì)合成和轉(zhuǎn)化無(wú)不良影響。試驗(yàn)Ⅲ組GLB含量均顯著高于對(duì)照組，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組IgA含量高于對(duì)照組，說(shuō)明飼喂發(fā)酵金針菇菌糠可以在一定程度上提高動(dòng)物機(jī)體免疫力，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，這與劉啟燕等（2019）在奶牛生產(chǎn)中飼喂發(fā)酵金針菇菌糠的試驗(yàn)研究結(jié)果一致。

葡萄糖作為重要的單糖物質(zhì)，主要為動(dòng)物代謝活動(dòng)提供能量，是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育、大腦神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉組織等代謝活動(dòng)的唯一能源（Reid等，1962）。存在于人體內(nèi)的脂質(zhì)，大致可以分為膽固醇、中性脂肪和磷脂質(zhì)，中性脂肪分解后可形成游離脂肪酸。當(dāng)肝糖元耗盡時(shí)，脂肪組織會(huì)分解中性脂肪，其產(chǎn)物游離脂肪酸可以充當(dāng)能源使用。所以，血液中葡萄糖與游離脂肪酸含量呈負(fù)相關(guān)。同時(shí)，殷偉偉等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，菌糠中含有真菌多糖，可促進(jìn)血糖和血脂代謝。在本試驗(yàn)中，對(duì)照組GLU含量顯著高于試驗(yàn)組，試驗(yàn)Ⅰ組GLU含量顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組，說(shuō)明飼糧中添加金針菇菌糠可以提高育肥牛對(duì)糖類(lèi)的吸收利用，且添加發(fā)酵金針菇菌糠效果更顯著。各組NEFA和TC含量均無(wú)顯著差異，但試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組NEFA和TC含量均高于對(duì)照組，這與齊永玲等（2013）利用菌糠替代苜蓿干草對(duì)奶牛血液指標(biāo)的影響中的試驗(yàn)結(jié)果一致。

4 結(jié)論

育肥牛飼糧中用50%金針菇菌糠替代白酒糟的育肥效果最好，且增重成本顯著降低。因此，生產(chǎn)中建議用50%金針菇菌糠替代部分白酒槽。