劉映雪，王 虎

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 110000）

飼料添加劑的合理應(yīng)用能夠很好地提高飼料的營(yíng)養(yǎng)水平和飼料效率，動(dòng)物采食含飼料添加劑的飼料后對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠更好地吸收，且可以改善動(dòng)物的肉質(zhì)，提升生產(chǎn)性能。我國(guó)對(duì)于飼料添加劑的研究仍處于基礎(chǔ)階段，對(duì)于飼料添加劑的應(yīng)用等研究仍有一定的不足，但隨著我國(guó)牛產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，綠色、高效、環(huán)保的飼料添加劑在牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的應(yīng)用受到了更高的重視[1]。本文總結(jié)了國(guó)內(nèi)外對(duì)牛飼料添加劑的報(bào)道，從甘油、抗生素、礦物質(zhì)、維生素、脂類以及微生物這六個(gè)方面進(jìn)行了綜述，以期為國(guó)內(nèi)的飼料添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

1 甘油

甘油是一種純天然的能源產(chǎn)品，是在生物柴油生產(chǎn)過程中的小分子副產(chǎn)物[2]，甘油在反芻動(dòng)物體內(nèi)是糖異生的前體物質(zhì)，能夠參與肝臟的糖異生，從而起到合成葡萄糖的作用。甘油在歐洲已經(jīng)注冊(cè)為飼料添加劑，并在實(shí)踐中進(jìn)行使用。研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加甘油后能夠?qū)?dòng)物的生產(chǎn)性能、采食行為、瘤胃特性、胴體特征等起到積極的作用，日糧內(nèi)的甘油水平每增加1%，采食時(shí)間平均降低7.44min，且微生物氮的合成效率不受到甘油的影響。當(dāng)使用甘油代替玉米進(jìn)行飼喂時(shí)，肉牛的體重沒有受到影響，且對(duì)稻草內(nèi)有機(jī)質(zhì)、中性洗滌纖維的攝入量也維持原有水平[3]，瘤胃內(nèi)的丙酸含量得到了一定程度的提升，降低了乙酸、丙酸的比例。由此可見，甘油是一種能夠替代傳統(tǒng)飼料的能量飼料，但由于飼料原料的成分和配比對(duì)甘油的添加效果有一定的影響，所以廣泛應(yīng)用于養(yǎng)牛業(yè)仍需要進(jìn)一步的研究與探索。

2 抗生素

抗生素能夠較好地預(yù)防和治療動(dòng)物疾病，作為添加劑應(yīng)用于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)能夠顯著降低動(dòng)物疾病的發(fā)生與傳播，但由于很多病原微生物容易產(chǎn)生耐藥性，且如果在使用的過程中沒有嚴(yán)格按照休藥期進(jìn)行休藥，很有可能導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)品中有抗生素殘留，危害消費(fèi)者的健康與安全，故在實(shí)踐中使用抗生素類飼料添加劑時(shí)應(yīng)當(dāng)慎重選擇。目前，國(guó)外使用的抗生素類飼料添加劑主要包括拉沙里菌素、金霉素、泰樂菌素、氯霉素、丙酸單胞菌素、莫能菌素等，以上添加劑進(jìn)行混合使用效果也比較明顯。莫能菌素能夠抑制瘤胃內(nèi)革蘭氏陽(yáng)性菌的繁殖、生長(zhǎng)，可以降低瘤胃內(nèi)乙酸、丁酸以及甲烷的產(chǎn)生，同時(shí)增加瘤胃內(nèi)丙酸的產(chǎn)生，對(duì)提高瘤胃PH值、降低蛋白質(zhì)飼料在瘤胃內(nèi)的降解、提高飼料轉(zhuǎn)化率都有一定的作用，另外，由于蛋白質(zhì)飼料在瘤胃內(nèi)降解率降低，還能夠很好地控制甲烷的產(chǎn)生，從而降低牛排放甲烷的量，以達(dá)到減少溫室氣體排放的目的。有學(xué)者對(duì)莫能菌素作為飼料添加劑的效果進(jìn)行了研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛的飼養(yǎng)過程中連續(xù)65d每日添加30mg/kg的莫能菌素，奶牛平均增產(chǎn)0.9kg/d，乳品質(zhì)也有一定程度的提升[4]。

3 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)元素是牛生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，且各個(gè)礦物質(zhì)元素之間無法進(jìn)行相互轉(zhuǎn)化或被其他物質(zhì)代替，當(dāng)牛只的飼料內(nèi)缺乏某一種礦物質(zhì)元素時(shí)，牛只的生產(chǎn)性能、繁殖性能必然會(huì)受到影響，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危害牛只健康，造成疾病的發(fā)生甚至死亡。特別的懷孕母牛對(duì)礦物質(zhì)元素的需求更高，這是由于懷孕母牛不僅需要礦物質(zhì)元素來滿足自身的生理需要，還需要供給胎牛的生長(zhǎng)。因此，在牛養(yǎng)殖過程中經(jīng)常在飼料內(nèi)添加硒、鋅、銅、鈣等多種礦物質(zhì)元素，以保證動(dòng)物的正常生長(zhǎng)發(fā)育。學(xué)者發(fā)現(xiàn)膨潤(rùn)土中含有硅、鈣、鈉、鉀、銅、鋁、鋅、鈷、錳等動(dòng)物所需的常量與微量元素，使用膨潤(rùn)土作為飼料添加劑進(jìn)行飼喂的肉牛能夠在23月齡時(shí)提高冷胴體重量和大理石花紋的等級(jí)，提高肉的品質(zhì)，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。硒元素是家畜必需的微量元素，這一礦物質(zhì)元素對(duì)于母畜的繁殖性能和免疫功能至關(guān)重要，妊娠期母牛進(jìn)行硒元素的補(bǔ)充，其初乳中硒含量會(huì)明顯增加，同時(shí)，初乳內(nèi)的免疫球蛋白G含量也會(huì)顯著提高，犢牛采食足量的初乳后能夠獲得更多的母源抗體，從而提高了犢牛的免疫功能，提升了犢牛的繁殖成活率。因此，在飼養(yǎng)過程中，可以通過直接添加多種動(dòng)物必需的礦物質(zhì)元素來提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)于膨潤(rùn)土這樣含有多種礦物質(zhì)元素的優(yōu)質(zhì)添加劑的深入研究，以求獲得更好的飼料添加劑。

4 維生素

除少數(shù)可以在畜禽體內(nèi)合成的維生素外，大多數(shù)的維生素都需要在飼料中獲取，所以維生素是飼料內(nèi)必需的一種營(yíng)養(yǎng)元素。部分養(yǎng)殖場(chǎng)的牛只以干秸稈作為主要的粗飼料，夏季進(jìn)行青飼料的補(bǔ)充，冬季缺少青飼料時(shí)，牛只比較容易出現(xiàn)維生素的缺乏，其中最容易發(fā)生的是維生素A和β-胡蘿卜素的缺乏，β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)血液淋巴細(xì)胞的防御功能，還可以增強(qiáng)母牛的繁殖性能，減少懷孕的配種次數(shù)和空懷天數(shù)[5]。此外，維生素D3和維生素E也常作為飼料添加劑進(jìn)行飼喂，應(yīng)用場(chǎng)景較為廣泛，有學(xué)者認(rèn)為維生素D3能夠顯著改善牛肉的肌節(jié)長(zhǎng)度，降低剪切力，改善牛肉的嫩度，但也有學(xué)者認(rèn)為維生素D3能夠使牛肉褪色，降低了牛肉的品質(zhì)。維生素E的添加能夠顯著提高氮的利用率，提高血漿中維生素E和甘油三酯的水平，且維生素E能夠很好的改善動(dòng)物的免疫功能，減少疾病的發(fā)生。總體來講，維生素類的飼料添加劑是養(yǎng)殖過程中必不可少的一類添加劑，添加量應(yīng)當(dāng)根據(jù)牛只所處的不同生理階段酌情增減。

5 脂類

油脂在維持牛只能量平衡中起著非常重要的作用，隨著肉牛產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，牛肉的產(chǎn)量、肉質(zhì)已經(jīng)成為了考量養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。研究表明，脂類飼料添加劑能夠很好地提高飼料能值，改善牛肉的品質(zhì)，提高牛只的繁殖性能，但肉牛的種類、生理階段、年齡以及油脂的加工工藝、飼料配比等諸多因素都會(huì)影響油脂添加劑的使用效果。例如，棕櫚油、葵花籽油、動(dòng)物脂肪和氫化脂肪等油脂作為飼料添加劑時(shí)可能會(huì)影響牛的肌肉率和含水量。

6 微生物類飼料添加劑

微生物對(duì)動(dòng)物生態(tài)系統(tǒng)的平衡有較大的影響作用，隨著抗生素類飼料添加劑的禁用，微生物類飼料添加劑以其無副作用、無殘留的優(yōu)勢(shì)逐漸成為廣大農(nóng)牧民選擇的重要飼料添加劑。在實(shí)踐中經(jīng)常使用的微生物類飼料添加劑包括酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等，這些微生物能夠很好地保護(hù)動(dòng)物消化道的健康，對(duì)不良應(yīng)激反應(yīng)有一定的調(diào)節(jié)作用，參與脂肪代謝過程，以改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)。酵母培養(yǎng)物能夠維持瘤胃內(nèi)的pH值，刺激瘤胃腺胃消化，能夠改善動(dòng)物的進(jìn)食量，同時(shí)可以通過改變瘤胃內(nèi)揮發(fā)酸的產(chǎn)量和比例，降低乙酸和乳酸的比例，從而提升奶牛的產(chǎn)奶性能。將酵母菌添加到精飼料內(nèi)飼喂奶牛，可以提高奶牛乳汁內(nèi)的乳脂率和乳蛋白率，對(duì)產(chǎn)奶量的提高也有一定的積極作用。

7 小結(jié)

牛飼料添加劑的種類較多，且每一種飼料添加劑中包含許多具體的添加劑，每一種添加劑的形式、使用頻率和劑量均有一定的差異，因此，在實(shí)踐中使用飼料添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮到牛的年齡、品種、養(yǎng)殖環(huán)境、日糧比例等諸多因素，從而選擇最合理、有效的添加劑進(jìn)行飼喂。