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        2022年生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃

        2023-01-05 23:02:47
        四川畜牧獸醫(yī) 2022年4期
        關(guān)鍵詞:檢測(cè)

        一、監(jiān)測(cè)目的

        動(dòng)態(tài)了解我國(guó)屠宰環(huán)節(jié)中主要污染物及有害因素的污染情況和趨勢(shì),分析影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患和危害來(lái)源,掌握我國(guó)屠宰企業(yè)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況,為開(kāi)展有針對(duì)性的監(jiān)督檢查和監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)。

        二、職責(zé)分工

        2022年生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃包括部級(jí)監(jiān)測(cè)和省級(jí)監(jiān)測(cè)兩部分。

        (一)部級(jí)監(jiān)測(cè)

        針對(duì)跨省流通的生豬屠宰企業(yè)開(kāi)展微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),重點(diǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)冷豬肉和鮮豬肉中菌落總數(shù)、大腸菌群,監(jiān)測(cè)豬肉表面和屠宰環(huán)境中沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌和單核增生李斯特氏菌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心(以下簡(jiǎn)稱(chēng)屠宰技術(shù)中心)負(fù)責(zé)天津市和遼寧省共200 份微生物樣品監(jiān)測(cè)任務(wù),中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心(以下簡(jiǎn)稱(chēng)動(dòng)衛(wèi)中心)負(fù)責(zé)吉林、山東、湖北、四川、廣西等五省份共1 000份微生物樣品監(jiān)測(cè)任務(wù)。

        針對(duì)跨省流通的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開(kāi)展違法添加風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),重點(diǎn)監(jiān)測(cè)豬肝、牛肝和羊肝中9 種β-受體激動(dòng)劑(克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅)、2種糖皮質(zhì)激素(地塞米松、倍他米松)、6種類(lèi)固醇激素(醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、17α-群勃龍、17β-群勃龍、α-玉米赤霉醇和β-玉米赤霉醇)。監(jiān)測(cè)任務(wù)由屠宰技術(shù)中心、動(dòng)衛(wèi)中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共同承擔(dān)(任務(wù)分工見(jiàn)附件1)。

        監(jiān)測(cè)樣品采取由監(jiān)測(cè)任務(wù)承擔(dān)單位現(xiàn)場(chǎng)采集和地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)采集郵遞相結(jié)合的方式。

        (二)省級(jí)監(jiān)測(cè)

        重點(diǎn)對(duì)省內(nèi)流通屠宰企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè),主要對(duì)豬肉(2號(hào)或4號(hào)肉)、牛肉(黃瓜條或外脊)、羊肉(后腿或里脊)中水分開(kāi)展品質(zhì)監(jiān)測(cè);對(duì)豬肝中9種β-受體激動(dòng)劑(克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅)、2種糖皮質(zhì)激素(地塞米松、倍他米松)、6種類(lèi)固醇激素(醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、17α-群勃龍、17β-群勃龍、α-玉米赤霉醇和β-玉米赤霉醇)等藥物開(kāi)展違法添加實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

        樣品采集按照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》(NY/T3227—2018)執(zhí)行,確保監(jiān)測(cè)的科學(xué)性和代表性。原則上生豬屠宰企業(yè)數(shù)量在10 家及以下的全部抽取,10~100(含)家的抽取25%(最少抽取10家),100~300(含)家的抽取15%(最少抽取25家),300家以上的抽取10%(最少抽取45家),年屠宰20 000頭(含)以下企業(yè)數(shù)量應(yīng)占全部監(jiān)測(cè)企業(yè)的70%;牛/羊屠宰企業(yè)數(shù)量在10家及以下的全部抽取,10~100家的抽取25%(最少抽取10家),100家及以上的抽取15%(最少抽取25家),年屠宰3 000頭(含)以下牛屠宰企業(yè)或年屠宰30 000只(含)以下羊屠宰企業(yè)數(shù)量應(yīng)占全部牛或羊監(jiān)測(cè)企業(yè)的70%。

        各省份最低監(jiān)測(cè)任務(wù)見(jiàn)附件2。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)上、下半年各開(kāi)展一次,可結(jié)合飛行檢查等工作開(kāi)展。省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)可根據(jù)本地區(qū)實(shí)際情況增加監(jiān)測(cè)參數(shù)和樣本數(shù)量。

        (三)數(shù)據(jù)匯總與分析

        屠宰技術(shù)中心負(fù)責(zé)部級(jí)監(jiān)測(cè)和省級(jí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的匯總與分析工作。部級(jí)監(jiān)測(cè)承擔(dān)單位和省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)于6月25日、11月25日前將監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表(附件3)和監(jiān)測(cè)結(jié)果分析報(bào)告加蓋公章后報(bào)屠宰技術(shù)中心。

        屠宰技術(shù)中心于7月底和12月底前將生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告報(bào)我部畜牧獸醫(yī)局。

        (四)能力驗(yàn)證

        屠宰技術(shù)中心組織對(duì)承擔(dān)省級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行能力驗(yàn)證。

        三、檢測(cè)方法及判定依據(jù)

        豬肉、牛肉、羊肉水分含量檢測(cè)及判定參照《畜禽肉水分限量》(GB 18394—2020);微生物檢測(cè)方法和肝臟中9種β-受體激動(dòng)劑、2種糖皮質(zhì)激素、6種類(lèi)固醇激素檢測(cè)方法及判定依據(jù)由屠宰技術(shù)中心統(tǒng)一提供。

        四、相關(guān)要求

        (一)各省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)要按照本計(jì)劃要求制定本轄區(qū)生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案,報(bào)我部備案并組織實(shí)施。監(jiān)測(cè)方案、承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)(附件4)和省級(jí)監(jiān)測(cè)工作的具體負(fù)責(zé)人信息于4月15日前報(bào)屠宰技術(shù)中心。

        (二)承擔(dān)省級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)的單位,由省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)確定,原則上應(yīng)當(dāng)通過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定,具備按照規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)的能力,并按要求參加屠宰技術(shù)中心組織的能力驗(yàn)證。

        (三)未經(jīng)我部同意,任何單位和個(gè)人不得以任何形式發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果、報(bào)告和相關(guān)信息。

        五、聯(lián)系方式

        (一)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局 吳學(xué)寶,電話:010-59192834

        (二)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心 雷春娟,電話:010-59198970,監(jiān)測(cè)匯總上報(bào)郵箱:xqjiance@aliyun.com

        (三)中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心 王淑婷,電話:0532-85632052

        (四)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 單吉浩,電話:010-62815881

        附件:1.2022年部級(jí)屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)表(略)

        2.2022年省級(jí)屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)表(略)

        3.2022年生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表及填報(bào)說(shuō)明(略)

        4.2022年省級(jí)監(jiān)測(cè)承擔(dān)單位情況表(略)

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