鄧小龍，朱 燕

（1.重慶市彭水苗族土家族自治縣畜牧發(fā)展中心 409600；2.重慶市畜牧技術推廣總站 400020）

隨著經(jīng)濟的快速增長，人們對于飲食結(jié)構逐漸改善，對牛肉的消費量逐年上升，且增速加快。根據(jù)海關總署數(shù)據(jù)，2019年我國牛肉進口量已達221.83 萬t，同比增加27.7%，與2012水平相比 ，增加了20 倍以上。在牛肉和活牛市場上，剛性需求與養(yǎng)殖市場供不應求，加之牛肉價格是節(jié)節(jié)高升下，肉牛產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展。規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社和養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)量在不斷增多，規(guī)模化養(yǎng)殖集中育肥模式占比在逐年上升，催生了北牛南養(yǎng)、活?？鐓^(qū)屠宰，增加了疫病擴散風險與防疫的難度，帶來諸多的隱性風險，因此做好牛場飼養(yǎng)管理和疫情的防控工作尤為重要，直接關系到牛場的生存與健康發(fā)展。

1 規(guī)?；馀０l(fā)展存在的問題

1.1 飼養(yǎng)水平低，營養(yǎng)供給不足

現(xiàn)階段肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進入發(fā)展快車道，受飼養(yǎng)人員專業(yè)水平影響，飼養(yǎng)方式還是以傳統(tǒng)飼喂為主，飼養(yǎng)水平低，營養(yǎng)供給不足，主要體現(xiàn)在：一是肉牛場整群牛統(tǒng)一飼養(yǎng)，統(tǒng)一飼喂“吃大鍋飯”，未按年齡階段、性別、生理狀態(tài)進行區(qū)分飼喂管理，導致不能滿足牛的各個階段生長營養(yǎng)需要；二是日糧的搭配不合理，精、粗、青飼料飼喂占比量模糊，飼料轉(zhuǎn)化率低，犢牛和育成牛的日增重量不理想，造成營養(yǎng)不平衡，出現(xiàn)前胃弛緩、瘤胃臌氣、瓣胃阻塞等消化疾病，甚至危及生命；三是飼喂無規(guī)律，未“定時、定量、定法、保質(zhì)”，造成牛瘤胃微生物區(qū)系紊亂，影響消化吸收，不利于生長；四是飼草單一，飼草資源開發(fā)與生產(chǎn)加工不足，受季節(jié)影響大，夏秋過剩而浪費，冬春又嚴重短缺，全年草料供應不均衡，牛出現(xiàn)夏長、秋肥、冬瘦、春死現(xiàn)象，造成肉牛產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，制約肉牛養(yǎng)殖效益。

1.2 肉牛場規(guī)劃與管理不科學

受土地、資金、交通等因素制約，缺乏專業(yè)技術人員指導，養(yǎng)殖戶建場選址隨意，布局不合理，功能分區(qū)不明顯，甚至出現(xiàn)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)便混為一體，牛場未修建生物圍墻、場門，動物、人員可以隨意進出，牛場環(huán)境未相對封閉，達不到牛疫病防控要求。牛舍建設不科學，養(yǎng)殖的工藝與設施裝備未集成配套，機械化、信息化、智能化使用率底，生產(chǎn)成本高，糞污處理設施設備與養(yǎng)殖規(guī)模不相匹配，影響糞污處理、還田利用的效率，加劇對養(yǎng)殖場周邊環(huán)境衛(wèi)生的污染，制約肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展[1]，管理未規(guī)范化，制度化管理，環(huán)控衛(wèi)生差，生產(chǎn)效益低。

1.3 母牛繁殖性能低

由于地方品種的肉牛近親繁殖，未嚴格選育，提純扶壯，雜交后代良莠不齊，良種化程度低，造成生產(chǎn)周期長，胴體重小，飼料報酬底，生產(chǎn)效益差。母牛飼喂周期長，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶技術缺乏，母牛飼養(yǎng)管理不當，導致母牛長期不發(fā)情、屢配不孕、繁殖性能低下，犢牛成活率低，給養(yǎng)牛戶造成較大的經(jīng)濟損失，也導成當?shù)嘏Ｔ垂蛔?。所以，絕大多數(shù)養(yǎng)牛戶不愿采用自繁自養(yǎng)模式，而是選擇“北牛南運”跨區(qū)域購買架子牛單純育肥模式，加重了全國牛場衛(wèi)生防疫的成本和難度。

1.4 疫病防控不到位

因飼養(yǎng)人員生物防控意識差，飼養(yǎng)管理差，消毒不到位、不徹底，環(huán)境衛(wèi)生差，未按程序進行免疫，廢棄場、病死牛未規(guī)范處理，牛的保健措施不到位，造成疫病發(fā)生率增高，影響經(jīng)濟效益。

2 對策

2.1 打造專業(yè)的團隊

聘請優(yōu)秀畜牧專業(yè)技術人員，加大與畜牧龍頭企業(yè)、科研單位、高等院校等專業(yè)化的團隊合作，請專家團隊到場，對飼養(yǎng)管理、飼草種植與加工、疫病防控、現(xiàn)代化手段應用等方面做技術指導，強化全體職工人員培訓，不斷提高職工的專業(yè)技術水平。

2.2 科學搭配，力爭營養(yǎng)全面

飼喂的肉牛按不同年齡段、性別、生理狀態(tài)分群飼養(yǎng)，日糧中的青、粗、精等飼料的搭配，應滿足牛的不同生理階段和生產(chǎn)性能的營養(yǎng)需求，飼料的適口性強、飼草飼料多樣化、易消化，保證量與質(zhì)要求，有條件的盡量采用全混全日糧（TMR）飼喂方式。如犢牛出生盡量在1h 內(nèi)喂上初乳，確保健康；哺乳犢牛可及早放牧，補喂植物性飼料，促進瘤胃機能發(fā)育；生長牛日糧以優(yōu)質(zhì)牧草、干草、多汁的粗料為主，精料為輔；育肥牛則以高精料日糧為主進行肥育；對繁殖母牛妊娠期要特意補充一些微量元素和蛋白質(zhì)補飼以保證胎兒后期正常的生長發(fā)育。

立草為業(yè)，飼草加工多樣化。俗話：“要想牛養(yǎng)得好，草要種得多”，著力加大青貯玉米、飼用甜高粱、黑 麥草等優(yōu)質(zhì)飼草種植和高效宜機化栽培。建立起種草養(yǎng)牛的高效生態(tài)養(yǎng)殖模式，推行“糧草輪作、多元結(jié)構種植”模式，擴大飼草種植面積，增加飼草多樣化生產(chǎn)。綜合利用各類農(nóng)作物，采用青貯、氨化、鍘短、粉碎等方式加工調(diào)制 ，將種草與貯草結(jié)合起來，實現(xiàn)飼草全年均衡供給。

2.3 建標準化養(yǎng)殖場，實行規(guī)范化管理

新建肉牛養(yǎng)殖場，選址、規(guī)劃、布局，應本著有利于防疫、便于飼養(yǎng)、提高生產(chǎn)效率和優(yōu)化場區(qū)小氣候、應符合動物防疫條件要求等原則進行建場，并請專業(yè)技術人員指導搞好基礎設施建設，做到場區(qū)與環(huán)境相對隔離，場區(qū)內(nèi)生活區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)各個功能區(qū)完全分開，布局合理[2]。

2.4 引進良種，實施自繁自育

堅持自繁自養(yǎng)有利于防止帶入外來疫源，如果確實需要引種，應事先做好相關疫病檢測工作，防止購入病牛和隱性感染牛。在引種時，應根據(jù)養(yǎng)殖的實際情況，優(yōu)先選擇西門塔爾、安格斯、利本贊等優(yōu)良肉牛品種。良種牛到場后，做好應激處理，單獨隔離飼養(yǎng)60d，按既定程序進行免疫接種，確定無疫病后，才可混群飼養(yǎng)。采用“良種良法，優(yōu)種優(yōu)育”科學的飼喂管理母牛，應用繁殖控制技術與凍精改良技術，做好雜交繁育工作，提高能繁母牛繁殖率。做好犢牛飼喂管理，適時補料、斷奶，提高犢牛的成活率與培育質(zhì)量。

2.5 規(guī)?；鲆卟》揽胤椒ú呗?/h3>

規(guī)模化牛場疫病的防控，需要完善生物安全體系，自覺封場，減少對外交流，防止養(yǎng)殖場以外有害病原進入養(yǎng)殖場，有效阻止疫情傳入和擴散。

2.5.1 防止養(yǎng)殖場以外有害病原進入養(yǎng)殖場

減少工作人員進出場區(qū)的頻率，工作人員進出場區(qū)要洗消，禁止無關人員進出場區(qū)，車輛進入場區(qū)前進行二次洗消，場區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)犬貓雞鴨鵝等動物，做好流浪犬貓、鼠蠅蚊等的防范和驅(qū)除，實現(xiàn)場區(qū)相對封閉的管理。

2.5.2 嚴格執(zhí)行科學的消毒程序

規(guī)?；龅墓芾砣藛T在飼養(yǎng)過程中，要嚴格執(zhí)行科學的消毒程序，時刻做好對人員、車輛、物資、飲水、牛舍、周邊環(huán)境的消毒衛(wèi)生工作。消毒工作要從牛的生長階段和季節(jié)、消毒對象等因素考慮，進行科學選擇消毒藥，用合理的方法開展定期的消毒，達到消毒目的。規(guī)范養(yǎng)殖場中廢棄物、病死牛的處理與利用，在收集、轉(zhuǎn)運過程應由專人負責做好無害化處理，提升規(guī)模場整體環(huán)境衛(wèi)生，促進肉牛健康養(yǎng)殖[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，規(guī)?；霾捎每茖W飼養(yǎng)管理，建立健全生物防控體系，控制環(huán)境衛(wèi)生，規(guī)范生產(chǎn)管理，按程序進行免疫，合理保健用藥，消除防疫中產(chǎn)生的錯誤觀念，提高飼養(yǎng)水平，對于肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有著重要的現(xiàn)實意義。