曹 楠，王志恒，何日升，劉 冰，楊 潔 ，崔廷婷，蘇 青

（1.石家莊市畜產品和獸藥飼料質量檢測中心 050041；2.石家莊市農業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊 051430；3.北京勤邦生物技術有限公司 102206）

1 我國目前蛋雞養(yǎng)殖產業(yè)獸藥殘留現狀和原因

近年來，隨著人們生活水平的提高，我國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)已經進入了蓬勃發(fā)展的新階段，養(yǎng)殖體系正在逐步形成，養(yǎng)殖規(guī)模也在逐年擴大。但是隨之而來的很多問題也逐漸凸顯出來。其中，養(yǎng)殖過程中存在的濫用抗生素問題已經成為現代蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)中亟待解決的問題。雞蛋獸藥殘留檢測超標問題時有發(fā)生，雞蛋食品安全問題備受社會關注，偶有發(fā)生食品安全事件也成為熱點新聞和人們日常生活關注的焦點問題。

目前中國獸用抗生素使用存在著過量用藥、不對癥用藥、使用違禁藥物、使用原料藥等問題。同時存在著國家層面獸醫(yī)管理、監(jiān)管不到位等問題。隨著國家政策的引導和要求，我國目前嚴抓獸藥殘留和食品問題，對抗生素的使用要求越來越嚴格，特別在蛋雞養(yǎng)殖中，幾乎所用的抗生素都是產蛋期禁用的，不少養(yǎng)殖場因為雞蛋獸藥殘留超標被處罰。

因此，“減抗”化、“無抗”化蛋雞養(yǎng)殖產業(yè)成為我國目前養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的大趨勢。

2 論如何開展蛋雞產業(yè)減抗養(yǎng)殖

2.1 嚴格把控蛋雞的休藥期，最大限度地降低獸藥殘留量

蛋雞養(yǎng)殖過程中，雞群一旦發(fā)病，養(yǎng)殖人員通常采用傳統(tǒng)飼喂抗生素的方式來為蛋雞治療。一般獸藥抗生素進入蛋雞體內后，需要經過很長一段時間的消化、吸收和代謝的過程，才能從蛋雞體內排泄出去。剛剛飼喂過獸藥的蛋雞體內獸藥殘留含量非常高，如果此時蛋雞產的蛋流入市場，進入人們的餐桌，藥物殘留會隨著雞蛋進入人體。長此以往，人體會對大多數抗生素產生耐藥性。

因此，我們在蛋雞養(yǎng)殖過程中，必須嚴格遵守休藥期的規(guī)定，嚴格按照休藥期時間，待動物體內藥物殘留經過代謝，低于國家標準規(guī)定的含量或獸藥殘留在蛋雞體內完全消失后，方可進入正常的產蛋狀態(tài)，以此來達到“減抗、無抗”的養(yǎng)殖效果。

2.2 研發(fā)安全有效產品，代替飼用抗生素

2.2.1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑又稱微生態(tài)調節(jié)劑，是根據微生態(tài)原理制備的制劑。微生態(tài)制劑的有效成分是活菌、死菌以及代謝產物。蛋雞養(yǎng)殖過程中的微生態(tài)制劑有乳酸菌類（嗜酸乳酸菌、嗜熱乳桿菌、雙歧桿菌、醋酸菌群等）、桿菌類（枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、放線菌群等）、酵母菌、光合細菌（沼澤紅假單胞菌等）、產酶益生素、復合菌類、中藥微生態(tài)飼料添加劑等。微生態(tài)制劑既可以調整微生態(tài)和酶的平衡，也可以提高蛋雞的免疫功能。其目的是調整微生態(tài)失調，保持生態(tài)平衡，提高蛋雞的健康水平，以達到防病、治病的效果。

2.2.2 酶制劑

在蛋雞飼料中使用的酶制劑主要有淀粉酶、β-葡聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、脂肪酶、植酸酶、角蛋白酶、木聚糖酶等。酶制劑具有高效性、專一性等特點。它來源于生物本身，使用過程中也較為安全，是很好的抗生素替代品。

2.2.3 酸制劑

酸制劑是一類可以有效降低蛋雞腸道和胃內的pH值，改善蛋雞腸道內微生物菌群平衡狀態(tài)，以此來促進蛋雞體內營養(yǎng)物質的消化和吸收，從而提升蛋雞生長發(fā)育過程中消化系統(tǒng)的免疫能力。酸制劑是在蛋雞養(yǎng)殖過程在蛋雞日糧中經常被使用的一類飼料添加劑。

2.2.4 益生菌

益生素和益生元都是蛋雞飼料中常用的益生菌發(fā)酵飼料。益生素是指通過大量的有益菌及其自身代謝產物或促生長因子，維持蛋雞腸道內微生物的平衡狀態(tài)。益生元則是用來促進有益菌的生長、一直有害菌繁殖的一類益生菌。益生菌及其功能性代謝產物的飼料，能夠維持蛋雞胃腸道菌群平衡，提高免疫力，促進蛋雞的生長發(fā)育，并改善飼養(yǎng)環(huán)境。目前在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)，益生菌飼料制劑已成為蛋雞養(yǎng)殖過程中非常常見的一類抗生素替代物。

2.2.5 寡糖

寡糖是由多個單糖組成的一類低度聚合糖類。寡糖也叫低聚糖或寡聚糖。蛋雞養(yǎng)殖飼料中的寡糖可以提高蛋雞的免疫機能和生產性能。寡糖通過改善蛋雞腸道內微生物菌群結構，調節(jié)蛋雞消化道內微生物菌群的生態(tài)平衡，提升蛋雞免疫力，減少疾病的發(fā)生和傳播。功能性寡糖是目前市面上非常好的抗生素替代產品。

2.2.6 中獸藥

中獸藥飼料添加劑是一類被廣泛使用的飼料添加劑。因為中草藥中含有豐富的蛋雞生長過程中所必需的礦物質、蛋白質、脂肪以及纖維素等物質，這些物質能夠滿足蛋雞生長發(fā)育過程中所需的營養(yǎng)物質，提高蛋雞免疫力，防止疾病的發(fā)生。同時，中草藥相比于傳統(tǒng)的抗生素，具有不會產生抗生素殘留、不會使蛋雞產生耐藥性、沒有毒副作用等特征。同時，中草藥飼料添加劑還可以阻斷病毒的繁殖，刺激蛋雞機體的免疫系統(tǒng)，增強蛋雞免疫力。

2.2.7 發(fā)酵飼料

蛋雞養(yǎng)殖過程中的發(fā)酵飼料是利用微生物發(fā)酵技術和生物酶解發(fā)酵原理開發(fā)的一類有機飼料產品。發(fā)酵飼料中所富含的維生素、有機酸和益生菌等物質對于蛋雞的生長發(fā)育具有良好的功能作用。同時，發(fā)酵飼料可以有效預防蛋雞生長過程中的各種疾病發(fā)生，減少抗生素的使用，是減抗、替抗養(yǎng)殖過程中的優(yōu)良替代飼料。

2.2.8 中草藥提取物

近年來，中草藥提取物常常被作為蛋雞養(yǎng)殖過程中的飼料添加劑，也是近年來比較受養(yǎng)殖戶歡迎的、被使用較為廣泛和普遍一類中草藥制劑。中草藥制劑中的有機酸、糖類、生物堿等物質可以有效提高蛋雞消化道內生物酶的活性、增強蛋雞自身的抗菌能力，對于蛋雞養(yǎng)殖過程中的疾病防治具有非常好的作用。

3 我們能做些什么

3.1 指導養(yǎng)殖戶合理養(yǎng)殖蛋雞

3.1.1 營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境

蛋雞無抗養(yǎng)殖環(huán)境需要考慮多方面的因素，比如對蛋雞養(yǎng)殖的水源、周圍環(huán)境、空氣質量等指標都有非常嚴格的要求。養(yǎng)殖戶要摒棄原有的簡陋雞舍的養(yǎng)殖條件，建立科學現代化的養(yǎng)殖雞舍，以籠養(yǎng)方式、全自動化儀器控溫為蛋雞的生長發(fā)育做好飼養(yǎng)工作。實時監(jiān)測整個籠舍的養(yǎng)殖環(huán)境，確保蛋雞雞群環(huán)境適宜，滿足蛋雞處于良好的生長環(huán)境。同時，也要做好蛋雞養(yǎng)殖過程中的隔離防護措施。蛋雞養(yǎng)殖過程中做好有效的疾病預防，盡早采取措施，及時發(fā)現，及時治療，將蛋雞群體疾病的發(fā)生控制在最小范圍內。

3.1.2 保證蛋雞養(yǎng)殖戶合理使用抗生素

蛋雞養(yǎng)殖過程中發(fā)病率很高，蛋雞發(fā)病的病原種類也不盡相同。治療不同類型的病，需要不同的藥物，而不同的藥物采用的注射、飲水或拌料等飼喂方式也不同。若是給大量蛋雞群體給藥需要采用拌料和加入水中溶解的方式進行飼喂；若是給病情較為嚴重的蛋雞飼喂藥物，則需要采用注射的方式。治療蛋雞疾病的過程中，抗生素的用量、給藥時間、飼喂天數等要嚴格遵守用藥規(guī)定，切記不可隨意增大藥量，更不能在不懂藥物配伍禁忌的前提下，不同類藥物之間混用、胡亂搭配，貿然亂用。

嚴格做到以上內容，嚴格遵守抗生素使用方法并遵守休藥期的規(guī)律和相關規(guī)定，我們就能在蛋雞養(yǎng)殖的過程中減少抗生素的使用，為蛋雞養(yǎng)殖過程中的減抗工作作出一份努力。

3.2 大力推行無抗養(yǎng)殖理念

無抗養(yǎng)殖，是指在蛋雞養(yǎng)殖過程中，盡量不使用磺胺類、喹諾酮類或者硝基呋喃類等抗生素類藥物。這一理念的大力實施，離不開相關部門的監(jiān)督、管理、宣傳和推廣。同時，也要鼓勵養(yǎng)殖戶采用科學方式進行養(yǎng)殖，積極學習無抗養(yǎng)殖技術，提高自身養(yǎng)殖水平，互相分享養(yǎng)殖經驗，做好蛋雞養(yǎng)殖過程中的疾病預防工作，提高蛋雞的生產性能，從而提高蛋品質，保證人民群眾餐桌上的食品安全。

3.3 加強監(jiān)管、執(zhí)法力度

3.3.1 制定相關政策法規(guī)，實施藥物飼料添加劑退出行動，要求停止生產除中藥類以外的藥物飼料添加劑；廢止相關品種標準，注銷相關產品批準文號。

3.3.2 實施獸用抗菌藥使用減量化行動。開展獸用抗菌藥使用減量化試點養(yǎng)殖場示范項目，通過成效展示，帶動更多養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶參與到“減抗、替抗、無抗”行動中來。

3.3.3 每年組織開展獸藥殘留監(jiān)控和細菌耐藥性監(jiān)測。印發(fā)年度獸藥殘留監(jiān)控計劃，每年制定國家監(jiān)控任務，有效加強監(jiān)督檢查。

3.3.4 不斷加強培訓，向養(yǎng)殖戶普及宣傳“減抗、無抗”的養(yǎng)殖理念，傳授無抗養(yǎng)殖方法，指導蛋雞養(yǎng)殖戶如何科學、規(guī)范的用藥。通過開展科技下鄉(xiāng)活動、成立蛋雞養(yǎng)殖公益小課堂、定期舉辦蛋雞養(yǎng)殖專家指導會、印發(fā)無抗養(yǎng)殖知識宣傳手冊等方式將新型無抗養(yǎng)殖理念貫穿到每一個養(yǎng)殖戶心中。

4 結語

目前，我國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)抗生素使用泛濫，為了人類健康，必須牢牢把控食品安全問題，“減抗、替抗、無抗”化養(yǎng)殖技術的推廣已經迫在眉睫。而做到這些不但需要提高養(yǎng)殖人員的專業(yè)技術水平、加強無抗、替抗養(yǎng)殖理念，也需要相關部門做好監(jiān)督管理。相信在各方的共同努力作用之下，我們必能改善養(yǎng)殖方式。無抗養(yǎng)殖技術是未來蛋雞行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，對于蛋雞無抗養(yǎng)殖的探索之路還應該更持續(xù)深入。