蘇祖祥，許 娟，石云平，青鐘準(zhǔn)，陳 河，陸衛(wèi)群，李賢高，陳 霞，覃永嬡，李 麗，李小泉*

（1廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所，廣西南寧 530007；2廣西美呈農(nóng)業(yè)科技有限公司，廣西南寧 530008；3廣西植物組培苗有限公司，廣西南寧 530007；4 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣西南寧 530007）

香蕉是世界貿(mào)易的大宗水果，同時(shí)香蕉也是非洲國(guó)家的主要糧食作物。我國(guó)種植香蕉的歷史已有上千年，2020 年香蕉種植面積為32.6 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量約1151 萬(wàn)t，是世界第2 大香蕉消費(fèi)國(guó)[1]。但是，我國(guó)消費(fèi)的香蕉主要以香芽蕉為主，特色蕉類(lèi)的生產(chǎn)和消費(fèi)較少。隨著特色蕉品種的多樣化以及消費(fèi)市場(chǎng)的多元化需要，特色蕉產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)一個(gè)重要的發(fā)展機(jī)遇期。本文主要介紹我國(guó)特色蕉發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及建議等內(nèi)容，為我國(guó)特色蕉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供理論支撐。

1 特色蕉發(fā)展現(xiàn)狀

香蕉是芭蕉科芭蕉屬多年生熱帶亞熱帶大型草本果樹(shù)，世界香蕉主產(chǎn)地分布在南、北緯22°范圍內(nèi)，全世界有130 個(gè)國(guó)家、地區(qū)生產(chǎn)香蕉[2]。我國(guó)的栽培區(qū)域主要分布在廣西、云南、廣東、海南、臺(tái)灣和福建等省（區(qū)），目前我國(guó)香蕉的主要栽培品種有AA、AAA、AAB、ABB 類(lèi)型[3]。2015 年前，我國(guó)種植和消費(fèi)的香蕉主要以香芽蕉（AAA）為主，香芽蕉的種植面積占比達(dá)到95%，而粉蕉、貢蕉和大蕉等特色蕉占比約5%[1]。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的多元化需求，特色蕉經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定提升，以及蕉類(lèi)品種的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，特色蕉的占比逐漸提升。到2020年，我國(guó)香芽蕉的種植面積下降至約80%，比2015年種植面積下降15%，而特色蕉的種植面積提升至20%，比2015 年種植面積上升15%[1]。我國(guó)種植的特色蕉主要以粉蕉為主，約占17%，種植的品種有金粉1 號(hào)、廣粉1 號(hào)和粉雜1 號(hào)（蘋(píng)果粉）等；其它蕉類(lèi)約占3%，以海貢蕉等為主。隨著特色蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特色蕉占香蕉種植面積的比例將進(jìn)一步擴(kuò)大，據(jù)國(guó)家香蕉產(chǎn)業(yè)體系預(yù)測(cè)，我國(guó)到2025年特色蕉占比將達(dá)到總面積的25%～30%[1]?，F(xiàn)今，我國(guó)已培育和壯大一批專(zhuān)業(yè)種植特色蕉的企業(yè)，如廣西豐浩農(nóng)業(yè)科技有限公司是專(zhuān)業(yè)從事粉蕉種植的玉林市龍頭企業(yè)，粉蕉種植面積達(dá)667 hm2，已成為我國(guó)種植粉蕉的標(biāo)桿企業(yè)。海南澄邁縣經(jīng)過(guò)多年大力發(fā)展特色香蕉（例如粉蕉、皇帝蕉和大蕉），特色蕉占比達(dá)50%以上，是全國(guó)特色蕉種植面積占比最多的縣區(qū)域。

2 幾種特色蕉發(fā)展情況

金粉1 號(hào)：生育期約14 個(gè)月，果指圓形，果頂尖，果皮薄，易剝皮，口感軟滑香甜，可食率77.2%，可溶性固形物26.5%，株產(chǎn)約27 kg/ 株[4]。種植面積約1.3 萬(wàn)hm2，以廣西、廣東、云南為主，海南、福建、貴州、四川等地均有種植，消費(fèi)市場(chǎng)以?xún)蓮V、香港和四川等地為主。

廣粉1 號(hào)：生育期約15 個(gè)月，果頂尖，果指棱角不明顯，果皮薄，易剝皮，味濃甜微香，可食率79%，可溶性固形物26.5%，株產(chǎn)約29 kg/株[5]。種植面積約1.3 萬(wàn)hm2，以廣東、廣西和云南為主，海南和福建等地均有種植，消費(fèi)市場(chǎng)以?xún)蓮V、香港和四川等地為主。

粉雜1 號(hào)：又名蘋(píng)果粉，抗枯萎病，生育期約14 個(gè)月，果形直呈橢圓形，果頂圓形或鈍尖，果皮厚，果肉質(zhì)地軟滑、甘甜帶微酸，可食率74.2%，可溶性固形物25.7%，株產(chǎn)約18 kg/株[6-7]。種植面積約1.5 萬(wàn)hm2，以廣東為主，廣西、云南、貴州等地均有種植，耐儲(chǔ)運(yùn)，可銷(xiāo)往北方市場(chǎng)。

海貢蕉：抗枯萎病，生育期約9 個(gè)月，果形較直，果頂圓形，果皮薄，果肉橙黃色，可食率82.2%，株產(chǎn)約10 kg/株[8]。種植面積0.5 萬(wàn)hm2以上，主要種植在海南澄邁等地，銷(xiāo)售市場(chǎng)以四川和西北市場(chǎng)為主。

桂雞蕉1 號(hào)：生育期約12 個(gè)月，果指圓柱形，較短小，果指鈍尖，果皮較薄，成熟后果皮金黃色，果肉黃白色，口感甜中帶酸，株產(chǎn)約12 kg/株。種植面積約0.05 萬(wàn)hm2，主要種植在南寧等地，以周邊市場(chǎng)零售、全國(guó)電商銷(xiāo)售模式為主。

3 特色蕉未來(lái)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

3.1 果品特色突出，品種多樣

好的特色蕉品種應(yīng)能抗枯萎病，有一定的單位產(chǎn)量和適宜的生育期，在外形、口味或功能性成分上具有一項(xiàng)或多項(xiàng)優(yōu)良特性，滿(mǎn)足不同類(lèi)型消費(fèi)者的需求。

3.2 區(qū)域性種植明顯

大部分的特色蕉品種不具備廣泛的適應(yīng)性，或者只在一定的區(qū)域和特定季節(jié)種植才能表現(xiàn)出優(yōu)良特性，單一的特色蕉品種會(huì)趨向于最適宜地區(qū)種植。

3.3 產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)合更緊密，銷(xiāo)售方式多樣化

特色蕉果品在進(jìn)入銷(xiāo)售前，需要完成商品定位、包裝設(shè)計(jì)、宣傳等工作，種植者和銷(xiāo)售方需緊密配合。除了傳統(tǒng)香蕉的銷(xiāo)售渠道外，還會(huì)有專(zhuān)項(xiàng)銷(xiāo)售、定向產(chǎn)銷(xiāo)、電商銷(xiāo)售以及線(xiàn)上自銷(xiāo)等多種方式。

3.4 全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)高效合作

中國(guó)特色蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的前景，但也存在一些困難和風(fēng)險(xiǎn)，這些壓力會(huì)推動(dòng)香蕉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)緊密高效合作。在這個(gè)過(guò)程中，科技人員和相關(guān)從業(yè)人員將發(fā)揮重要作用，推動(dòng)我國(guó)特色蕉產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

4 特色蕉產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

4.1 特色蕉品種單一

由于特色蕉種質(zhì)收集不足，育種研究偏少，選育的特色蕉品種較少。同時(shí)，新品種的試驗(yàn)試種周期長(zhǎng)、成本高，以及示范推廣不足等原因，造成種植和市場(chǎng)銷(xiāo)售的特色蕉品種較單一。

4.2 配套技術(shù)研發(fā)不足

目前我國(guó)消費(fèi)的香蕉主要以香芽蕉為主，經(jīng)過(guò)科研人員的共同努力，香芽蕉的全產(chǎn)業(yè)鏈配套技術(shù)已經(jīng)較成熟。但是特色蕉作為新發(fā)展的蕉類(lèi)品種，在生長(zhǎng)特性、適栽區(qū)域及季節(jié)、病蟲(chóng)防控、功能性成分研發(fā)、遠(yuǎn)距離存儲(chǔ)及保鮮、催熟方式等配套技術(shù)仍存在不足。

4.3 宣傳和銷(xiāo)售不理想

目前銷(xiāo)售的特色蕉主要以廣西、廣東、香港等市場(chǎng)為主，而具有巨大市場(chǎng)潛力的北方市場(chǎng)卻消費(fèi)不足，主要原因是：消費(fèi)者對(duì)特色蕉認(rèn)識(shí)有限、特色蕉不能周年穩(wěn)定供應(yīng)以及特色蕉購(gòu)買(mǎi)便利性不如香芽蕉等。

5 發(fā)展特色蕉產(chǎn)業(yè)建議

5.1 加大特色蕉種質(zhì)收集與品種選育

我國(guó)的國(guó)家種質(zhì)資源圃收集保存的香蕉種質(zhì)資源300 多份[9]，是我國(guó)規(guī)模最大、最完善的香蕉種質(zhì)圃，但是與比利時(shí)的魯汶大學(xué)香蕉種質(zhì)交換中心（ITC）保存1500 多份種質(zhì)相比差距明顯[10]。我國(guó)擁有芭蕉科3 個(gè)屬15 個(gè)種[11]，主要分布在西南及臺(tái)灣等區(qū)域，香蕉種質(zhì)資源相對(duì)豐富[12]，但是野生種質(zhì)資源的收集和利用不足[13-14]。我國(guó)要加強(qiáng)國(guó)際種質(zhì)資源引進(jìn)和國(guó)內(nèi)種質(zhì)資源收集保存和評(píng)價(jià)工作，加大對(duì)優(yōu)良種質(zhì)資源尤其是特色蕉種質(zhì)的挖掘和利用，利用雜交、誘變和細(xì)胞工程等育種技術(shù)開(kāi)展育種工作，選育和開(kāi)發(fā)更多的特色蕉品種。

5.2 特色蕉全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展

特色蕉果實(shí)成為商品蕉需要完整的配套技術(shù)，常規(guī)香蕉的配套技術(shù)已經(jīng)較成熟，但特色蕉的關(guān)鍵配套技術(shù)還需要重新研發(fā)，比如種苗生產(chǎn)、水肥管理、病蟲(chóng)防控、采收包裝、保鮮儲(chǔ)運(yùn)、功能成分分析等，需要不同專(zhuān)業(yè)的科技人員與相關(guān)產(chǎn)業(yè)人員協(xié)同開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈配套技術(shù)研究和推廣工作。

5.3 加強(qiáng)品牌建設(shè)和宣傳

特色蕉作為新果品想要迅速進(jìn)入大眾視野，被消費(fèi)者接受，需要培育和壯大特色蕉種植和銷(xiāo)售企業(yè)，加強(qiáng)特色蕉品牌建設(shè)與宣傳工作，擴(kuò)展銷(xiāo)售模式，開(kāi)發(fā)適宜不同類(lèi)型特色蕉的銷(xiāo)售方法，擴(kuò)大特色蕉的受眾群體，積極引導(dǎo)受眾群體消費(fèi)特色蕉。