陸羽《茶經(jīng)》言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉?！睆睦寺墓诺渖裨挼綄こＨ思业娜粘Ｆ鹁?，中國茶文化源遠流長，博大精深，也是我國古典文學作品中的重要意象?！都t樓夢》著筆于封建時期鐘鳴鼎食之家，囊括茶品類、茶器具、茶烹制、茶禮儀，這展現(xiàn)出18世紀貴族家庭的人情風習及中國茶文化的深遠影響。茶文化與《紅樓夢》相輔相成，有利于刻畫人物形象，豐富作品意蘊，已經(jīng)成為作品中的重要元素之一。

茶文化滲透于《紅樓夢》的字里行間，其作用可以粗淺地概括為三個方面：貿(mào)易之根脈，禮儀之媒介，人情之隱語。利用好《紅樓夢》中的茶文化，有利于勾勒具有中國特色的茶文化譜系，體味《紅樓夢》大百科全書式的精深內(nèi)涵。

一、貿(mào)易之根脈：橫貫古今，聯(lián)通中西

《紅樓夢》第二十五回中，王熙鳳談及自己贈送黛玉的兩瓶暹羅茶葉，隨口問了一句“你嘗了可還好不好”，然后眾人就圍繞著暹羅國進貢的茶葉各抒己見。

暹羅茶是真實存在的茶品。暹羅，現(xiàn)今東南亞國家泰國的古稱。其部分先民是原居于中國云南一帶，元時為逃避蒙古入侵而南下遷居中南半島的古代中國人。明洪武十三年（1380），暹羅國王參烈昭昆牙派使臣來中國朝貢，大明皇帝賜予其“暹羅國王之印”。自此之后，暹羅國正式成為大明的藩屬國。清朝前期，兩國貿(mào)易往來更為頻繁，每年從上海、寧波、廈門、潮州等地開往暹羅的商船多達五六十艘，大量產(chǎn)自暹羅的商品隨之進入中國沿海及內(nèi)陸。曹氏家族與皇家有一定的聯(lián)系，所以曹雪芹能接觸到暹羅茶也屬合情合理。

放眼整個清朝前中期，茶葉貿(mào)易逐漸從“發(fā)展時期”進入“黃金時期”，在閉關鎖國的大背景下，北方張家口、南方漢口作為中國與周邊地區(qū)交往的重要窗口，茶葉貿(mào)易所占比重大幅度上升，僅張家口地區(qū)一年最多出口茶葉約2500萬千克（5000萬余斤）。貿(mào)易的背后是各國的溝通交流。清代，邊關生事便終止茶葉貿(mào)易;邊關無事便賜茶葉以示安撫——這種“以茶治夷”的方式雖然存在著故步自封、盲目自大、落后于歷史發(fā)展潮流的弊病，但也體現(xiàn)出茶葉在貿(mào)易交往領域的“開山”作用。中國通過茶葉打破各國交往的“障壁”。中國與外國的連接始于茶葉，承于茶葉，壯于茶葉。中國與俄國、英國、美國等國家進行的貿(mào)易交易，在發(fā)展對外貿(mào)易、推動經(jīng)濟發(fā)展的同時，百姓、皇室的日常生活也得到了極大的豐富。暹羅茶口味清淡，在沿襲中國煮茶方法的同時進行改善升級。文學反映著社會生活，《紅樓夢》的細節(jié)描寫是茶文化走向世界、走向多元的重要佐證。

二、禮儀之媒介：方圓規(guī)矩，世態(tài)世俗

唐末劉貞亮提出茶有“十德”，分別是散郁氣，驅(qū)睡氣，養(yǎng)生氣，除病氣，利禮仁，表敬意，嘗滋味，養(yǎng)身體，可行道，可養(yǎng)志?！吧⒂魵狻薄膀?qū)睡氣”“養(yǎng)生氣”“除病氣”“嘗滋味”“養(yǎng)身體”與其多種多樣的物理屬性有關，屬“養(yǎng)生以養(yǎng)心”之道;而“禮仁”“敬意”“行道”“養(yǎng)志”則離不開中國悠久傳統(tǒng)文化和世家門庭之禮。

我國自來講究“禮”“仁”二字。以禮待客，以禮待人，都是從茶中得到的啟示。茶，用以敬客迎客，表示敬重端肅;用以婚嫁聘娶，表示美好祝愿;用以愧悔自省，表示真誠改過;也有禮重長輩，緬懷先祖之意。賈雨村拜訪甄士隱，寶玉夢游太虛幻境，妙玉探望惜春，首先都是“奉上茶來”以盡主人之道;鳳姐戲言雙玉媒，甄寶玉李綺訂婚、賈寶玉薛寶釵訂婚，都是從“以茶為聘”說起;薛蟠奉茶向妹妹認錯;黛玉親自獻茶于賈母;王熙鳳吩咐小廝“供茶燒紙”，痛惜秦可卿的離世……不同于《浮生六記》沈三白夫婦與友人飲茶笑談的恣意隨性，賈府擺茶時的座次都嚴守長幼尊卑秩序，誰獻茶搭桌，誰虛設座位都有各自的道理。當然，茶也并非如此守成刻板，它也是調(diào)笑時的掩飾、柔情蜜意的載體，不過這樣的“破例”與“逾矩”也十分少見。

茶德仁，自抽芽、展葉、采摘、揉碾、發(fā)酵、烘焙到成茶，需要經(jīng)歷一個漫長而艱難的過程。這是一次苦難的洗禮，也是對道德的升華，唯有仁人志士才能體會出茶的仁德，并生仁愛之心?！都t樓夢》第四十一回妙玉有句名言：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！辟Z府是詩禮簪纓之族，擺茶具有風雅性，吃茶具有表演性，“半舊”的吃穿，“克制”的用度彰顯著世家的深厚底蘊，也是與毫無節(jié)制的欲望宣泄的劃分界限。說起食色欲望則不得不提《金瓶梅》?！都t樓夢》雖然超越同儕，但也可見明清時期貴族生活的痕跡，而《金瓶梅》折射明中葉的市井生活，渲染物欲占有、金錢至上、放縱享受的時代氛圍?！督鹌棵贰分?，茶出現(xiàn)頻率也很高，其清雅端莊的品位品性與夸張的食色生活產(chǎn)生勾連，形成強大的對比沖擊，由雅到俗，是一種高度落差的強力打破。西門慶想附庸風雅，又舍不去骨子里的放縱奢靡，便酷愛鑲金銀的茶具，他以“茶錢”作掩進行“茶色交易”，王婆的茶坊儼然是一座“風流坊”，屢屢突破“禮”的底線?！督鹌棵贰防锏牟?，泡煮喜加雜料，口味偏好濃釅，頗具市井野趣?！都t樓夢》《金瓶梅》里的茶雅俗涇渭分明，各具特色。

三、情之隱語：茶葉一撒，嬉笑怒罵

據(jù)筆者統(tǒng)計，“茶”字在《紅樓夢》中約出現(xiàn)了300次。如書中第八回，賈寶玉到梨香院向?qū)氣O探病時提及的楓露茶;第二十五回，黛玉進賈府，熙鳳送的兩瓶暹羅貢茶;第四十一回，賈母領劉姥姥逛大觀園，賈母因吃了酒肉不欲飲的六安茶，妙玉為賈母奉上的老君眉;第六十三回，襲人、晴雯燜過女兒茶，林之孝家和幾個管家女人提燈巡夜聽說寶玉吃了面“怕停食”，就提議燜些普洱茶;第八十二回，黛玉讓紫鵑給寶玉沏一杯龍井茶等。茶不再只是一個物象，而是人情隱語的符號與象征。文人風雅，白眼青睞，性情脾氣，都在茶里。

有人稱賈府為“有閑家族”，但是支撐著家族閑情背后的是一眾人的奔波疲命。茶就像一處棲息所，逃避俗務。二老爺賈政沒有承襲爵位，卻當家住榮府正屋榮禧堂。他中年后資質(zhì)愈平庸，以不慣俗務為由，將家事委給賈璉、王熙鳳夫婦。夢坡齋書房是他擺茶、清談和弈棋的重要場所，“夢坡”可能是夢東坡之意。除了好飲茶，他還能欣賞詩詞，黛玉擬的凸碧山莊和凹晶溪館的名稱他很是喜歡，并遺憾當日應讓黛玉擬了各處名稱。

讀者閱讀作品時，往往會從主人公的視角來審視人物，評判褒貶。傳統(tǒng)觀點來看，賈政是封建家長的化身，是批判的對象。但是正如《儒林外史》里描繪的儒者一樣，賈政這一人物具有矛盾性、圓滑性。他在嚴父與慈父、假道學與真名士里跳脫。關于這一問題，歷來研究者會從人物原型、情感態(tài)度、個人心理角度出發(fā)，收獲豐碩的研究成果。但筆者更傾向于歸因為“真實的自我”。在賈政的觀點中，讀書，既是“為科舉名利”，也是為了“怡情悅性”“使花柳生色”。人追逐功名利祿無可厚非，若汲汲于此則不可，也應“雜學旁收”。就如同茶一般，它現(xiàn)身于官場、名利場，也現(xiàn)于書房雅齋，雅味不變，唯守本我爾。然而“夢坡”畢竟只是夢?！皩毝Σ栝e煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”，日長靜如年的望族生活唯有飲茶的趣味還保留了一點生命的靈性趣味。

張大復的《梅花草堂筆談》中有“凈煮雨水，潑虎丘廟后之佳者，連啜數(shù)甌”，《茶經(jīng)》中也有“其水，用山水上，江水中，井水下”的記載，更加詳細地區(qū)分了水質(zhì)的等級。在《紅樓夢》中，關于泡茶之水一共提到了三種，分別是雨水、雪水和露水。第四十一回寫道：“只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放一個成窖五彩泥金小蓋鐘，捧與賈母?！彼^“老君”者即“壽星”也。妙玉為賈母一行人備下的“老君眉”，既有茶理上“吃油膩”不宜飲綠茶的原因，同時也有恭維、討好心理。而劉姥姥用了成窯的茶杯，妙玉生氣地將劉姥姥用過的茶杯收起來擱置在外面，可見妙玉嫌棄劉姥姥的粗鄙。妙玉烹茶接待，烹茶使用的茶具、水都是十分講究的：包括成窯五彩小蓋鐘、官窯脫胎填白蓋碗、瓟斝、點犀、綠玉斗等。在妙玉的細心衡量下，這些茶具被分給了她所認為的不同層次的人。這一系列的心理、動作、語言，表面上是“以茶迎客”的人情之道，實際上表達妙玉內(nèi)心的情感傾向，進而刻畫其豐滿立體的人物形象。

弗洛伊德的人格理論中提及“自我”“本我”“超我”，可借來詮釋妙玉的內(nèi)心世界。在妙玉的“本我”觀念中，對寶玉的愛戀、對權勢的自覺向往被長久隱藏與誤解，以致其走火入魔;妙玉的“自我”，是自知自明其身份與功用，她是省親別墅中的“高雅點綴”，其清白與地位的保證依附于上層權力，身為女尼，必須嚴守清規(guī)戒律;妙玉的“超我”為摒棄世情，齊物逍遙，身置檻外，拈花淺笑，成為她所夢想的身體殘缺、精神完滿的“畸人”。她無法在本性的欲望與現(xiàn)實的羈絆之間作出取舍，而是相互糾纏裹挾。她的“喜聚”抑或“喜散”完全以客觀環(huán)境為依據(jù)，而沒有遵從“超我”的佛門基本的“眾生平等”。她既是被迫入佛門慘遭禁錮，又把佛門當作依戀俗世卻厭惡俗世，于是只好逃避俗世。這是無可厚非的，因為妙玉自幼無依無靠，在豆蔻年華受佛門清規(guī)的束縛，又自命不凡，自視甚高。她的個人悲劇是潔而不潔、終歸塵泥的象征符號。茶本是真醇至臻之物，卻被用來掩飾袈裟下的嘲弄譏笑，掩飾那一顆潔而不潔的俗世之心。

茶也常入詩。第二回回前詩云：“一局輸贏料不真，香銷茶盡尚逡巡。欲知目下興衰兆，須問旁觀冷眼人。”人生就像棋局，輸贏難料，命運翻覆。當局人憤懣不甘，嗟嘆呼號，卻已是香銷茶盡，覆水難收。曾經(jīng)忘不了的功名，忘不了的金銀，只剩下此時唇齒間淡淡的回甘。第八回回前詩云：“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿。莫言綺縠無風韻，試看金娃對玉郎。”茶盞盛不下玉露瓊漿，這是天命使然，就像注定無果的木石前盟，就像注定殘忍的金玉良緣。世俗的固執(zhí)在苦味里縹緲，讓人無奈地體味著生命的悖論與荒唐。

四、結(jié)語

曹雪芹以茶入詩，或是參與者，或是旁觀者，其淡淡的苦味與回甘都昭示著曹雪芹對命運的解讀、對生活的態(tài)度。他把自己跌宕起伏的人生隱于茶茗之中，譜成一首看不見的史詩?！都t樓夢》寫盡人生百味，《紅樓夢》里的茶文化更有“味外之味”——貿(mào)易味，禮儀味，人情味，這是文化研究的窗口，是人生體悟的寫照。讀好茶文化是深度解析《紅樓夢》的一個切入點，也可以為當下推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展提供歷史的鏡鑒。

（江蘇師范大學敬文書院）