西部果品資源高值利用教育部工程研究中心(以下簡稱“中心”)于2019年獲批，其以陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院為依托，整合化學、生命科學、計算機科學等優(yōu)勢學科資源，聯(lián)合多家大型果品加工企業(yè)共同建設?！爸行摹眹@西部果品加工產(chǎn)業(yè)的重大需求，開展基礎和應用研究，攻關核心共性技術，研制示范關鍵裝備，開發(fā)新產(chǎn)品，已成為西部果品加工技術和人才培養(yǎng)的重要基地和平臺?！爸行摹敝饕芯糠较虬ǎ?1)果品營養(yǎng)及其品質(zhì)劣變規(guī)律；(2)果品多元化加工關鍵技術及核心裝備創(chuàng)制；(3)副產(chǎn)物利用技術及高附加值產(chǎn)品開發(fā)；(4)食品安全控制與檢測技術?！爸行摹爆F(xiàn)有團隊成員20余人，通過深耕西部果品資源高值化利用工程領域，在蘋果、獼猴桃、紅棗等果品加工領域取得系列顯著成果，在國內(nèi)具有較高影響力。

(學報編輯部)