鞏青軍，王少麗，萬(wàn)守英

1 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東青島 266109

2 山東省棲霞市觀里獸醫(yī)站，山東棲霞 265314

0 引言

奶牛最適生活溫度為10～16 ℃，低于或超出這個(gè)范圍，奶?？赡芤?yàn)闇囟炔贿m產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，尤其是熱應(yīng)激對(duì)奶牛的危害更大。輕度熱應(yīng)激會(huì)讓奶牛飲水量增加，導(dǎo)致奶牛呼吸、心跳急促；中度則會(huì)讓奶牛食欲下降，并損傷奶牛的泌乳性能和繁殖性能；重度則讓奶牛精神萎靡，呼吸不暢，產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)嚴(yán)重下降，發(fā)情紊亂，配種率降低，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖效益明顯下降。為了解決這一問(wèn)題，當(dāng)前很多奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)采用了以營(yíng)養(yǎng)調(diào)控為主，同時(shí)輔以降低環(huán)境溫度的方法，以減少熱應(yīng)激對(duì)奶牛的不利影響[1]，因此本文從營(yíng)養(yǎng)調(diào)控角度出發(fā)，通過(guò)科學(xué)的精粗飼料搭配，降低瘤胃負(fù)擔(dān)，提高日糧能量濃度、蛋白水平，補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和微量元素保障奶牛日常的營(yíng)養(yǎng)攝入，并在日糧中添加適量的酵母菌和中草藥添加劑來(lái)提高奶牛的抗熱應(yīng)激能力，以讓奶牛維持較高的泌乳性能。

1 奶牛熱應(yīng)激產(chǎn)生的原因

奶牛熱應(yīng)激不僅和溫度有關(guān)，也和環(huán)境濕度有關(guān)，即在高溫（超過(guò)27 ℃）高濕（相對(duì)濕度大于50%）環(huán)境下，奶牛自身生理體溫調(diào)節(jié)失控，刺激機(jī)體做出一系列不適的非特異性應(yīng)答反應(yīng)，如產(chǎn)奶量下降、采食量下降、產(chǎn)熱量加大、散熱能力差、生理代謝紊亂、免疫力下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響繁殖性能[2]。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)北方奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)，夏季奶牛由于熱應(yīng)激，每天的產(chǎn)奶量可損失0.7～4.0 kg[3]。同時(shí)熱應(yīng)激也會(huì)刺激奶牛出現(xiàn)口部異常行為（如卷舌、異食、過(guò)度自我梳理）、異常交互行為（如互相梳理、互相吸吮）、異常體況行為（如晃頭、喊叫、咳嗽、蹭癢），異常行為的發(fā)生率為18%～25%[4]。

2 奶牛熱應(yīng)激的危害

2.1 食欲不振，消化障礙

外界溫度超過(guò)25 ℃，奶牛食欲不振，超過(guò)30 ℃，食欲銳減，40 ℃時(shí)采食量?jī)H為20 ℃的60%，一旦高于40 ℃，奶牛停止或拒絕采食[5]。同時(shí)，熱應(yīng)激還會(huì)顯著降低奶牛瘤胃pH值。瘤胃乳酸濃度升高，瘤胃菌群也會(huì)發(fā)生變化，鏈球菌屬和螺旋體菌屬的數(shù)量顯著增高，進(jìn)而影響奶牛的采食行為，其中粗飼料采食量降低幅度顯著高于精飼料[6]。當(dāng)奶牛機(jī)體攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少時(shí)，奶牛泌乳量也會(huì)減少。

2.2 產(chǎn)奶量下降，品質(zhì)不佳

外界溫度從21 ℃上升到38 ℃，奶牛產(chǎn)奶量顯著下降，38 ℃產(chǎn)奶量為21 ℃產(chǎn)奶量的38.9%[7]。在我國(guó)，奶牛泌乳量呈明顯的季節(jié)差異，10月至次年2月、3—5月日產(chǎn)奶量分別為22.1±5.3 kg、23.5±4.2 kg，而到了炎熱的6—9月，日產(chǎn)奶量下降到17.6±5.1 kg。熱應(yīng)激也會(huì)降低乳品質(zhì)，蛋白、脂肪、乳糖含量也均有不同程度地下降。研究發(fā)現(xiàn)，夏季牛奶中的乳脂含量全年最低[8]。熱應(yīng)激可造成奶牛泌乳早期、中期、晚期的產(chǎn)奶量分別下降18.58%、14.1%和11.3%[9]。

2.3 免疫力下降、發(fā)病率高

熱應(yīng)激條件下，機(jī)體免疫力下降，發(fā)病率高。研究發(fā)現(xiàn)，高產(chǎn)奶牛在熱應(yīng)激狀態(tài)下，其血清中的白細(xì)胞介素6（IL-6）、腫瘤壞死因子α（TNF-α）顯著增高，且體細(xì)胞數(shù)也明顯增長(zhǎng)，表明熱應(yīng)激會(huì)增加高產(chǎn)奶牛血中炎性因子含量，不利于奶牛健康[10]。

2.4 代謝紊亂、繁殖機(jī)能障礙

熱應(yīng)激會(huì)延長(zhǎng)母牛發(fā)情周期或出現(xiàn)隱性發(fā)情現(xiàn)象，不利于發(fā)情鑒定，影響配種；會(huì)降低受胎率，增加早期胚胎死亡率和畸形率，甚至引發(fā)奶牛不孕癥。研究發(fā)現(xiàn)，外界溫度由33.3 ℃增長(zhǎng)到41.7 ℃，母牛受胎率由61.5%下降至31.0%[11]。同時(shí)，熱應(yīng)激會(huì)加速奶牛皮膚血液流速，導(dǎo)致胎兒養(yǎng)分不足，嚴(yán)重威脅胎兒健康。最后，外界環(huán)境過(guò)高，生殖道容易滋生細(xì)菌，引發(fā)生殖系統(tǒng)疾病，如子宮內(nèi)膜炎等，同時(shí)夏季分娩的奶牛也容易出現(xiàn)胎衣不下的癥狀[12]。

3 奶牛熱應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施

3.1 合理調(diào)整粗精飼料比例

第一，提供優(yōu)質(zhì)粗飼料或優(yōu)質(zhì)干草，提高奶牛有效纖維的攝入量，降低奶牛的熱增耗。第二，增加日糧中的精料含量，為避免發(fā)生瘤胃酸中毒等代謝疾病，粗精比不宜超過(guò)40:60。第三，改善日糧的適口性，促進(jìn)進(jìn)食，如奶牛TMR日糧中添加10%發(fā)酵黃酒糟，可顯著提高奶牛瘤胃中的氮元素利用率，進(jìn)而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化代謝[13]。

3.2 提高日糧能量濃度

第一，增加日糧的脂肪酸鈣含量，促進(jìn)小腸吸收，在熱應(yīng)激下，日糧中添加200 g的脂肪酸鈣會(huì)顯著增加產(chǎn)奶量（P＜0.05），同時(shí)提高牛奶中的乳脂含量、蛋白和糖分含量[14]。第二，補(bǔ)充乙酸鈉和雙乙酸鈉，促進(jìn)體內(nèi)水鹽平衡和甲狀腺功能恢復(fù)，日糧中添加250～300 g乙酸鈉，可以緩解高溫刺激，提高采食量。第三，適量補(bǔ)充油料籽實(shí)，如亞麻籽、葵花籽或者是加熱大豆，降低飼料在瘤胃中的消化速度，促進(jìn)小腸對(duì)氨基酸的吸收[15]。

3.3 補(bǔ)充日糧中蛋白質(zhì)含量

第一，提高日糧中蛋白含量可以提高奶牛產(chǎn)量。日糧中含有的粗蛋白量由16%提高到18%時(shí)，奶牛的產(chǎn)奶量每天增加1.2 kg[16]。第二，日糧中添加蛋氨酸和賴氨酸，母牛在泌乳中期添加適量的蛋氨酸、賴氨酸，其產(chǎn)奶量每天可提高0.68 kg，乳中的蛋白含量也會(huì)相應(yīng)增加80 g[17]。

3.4 適量添加常量礦物質(zhì)

第一，適量增加鉀、鈉的飼喂，由于熱應(yīng)激下，奶牛排汗量會(huì)大大增加，損失最大的礦物質(zhì)即為鉀離子和鈉離子，日糧中鉀、鈉在干物質(zhì)中占比分別為0.2%～0.35%和0.5%～0.6%。第二，熱應(yīng)激會(huì)引起奶牛瘤胃pH值下降到5以下，此時(shí)體內(nèi)糖類、纖維類物質(zhì)消化代謝速率慢，容易發(fā)生堿中毒，因此適當(dāng)補(bǔ)充礦物質(zhì)，能有效促進(jìn)pH值恢復(fù)到5.5～6.8正常值范圍[18]。

3.5 合理補(bǔ)充微量元素

第一，在熱應(yīng)激條件下，每頭奶牛每天飼料中添加7.2 mg的鉻，可以有效緩解泌乳前期奶牛生產(chǎn)性能的降低，促進(jìn)體內(nèi)代謝水平提高，并調(diào)節(jié)生殖激素含量，研究表明，每天在飼料中添加10 mg/kg的煙酸鉻還能改善泌乳中期的乳品質(zhì)[19]。第二，6—9月的氣候炎熱期間，每天在飼料中添加復(fù)合氨基酸螯合鋅、錳、銅，能極顯著（P＜0.01）降低乳中的體細(xì)胞數(shù)，有效降低乳房炎等疾病的發(fā)生[20]。

3.6 提供充足的維生素

第一，在高溫條件下，注意補(bǔ)充維生素C。在高熱環(huán)境中，奶牛體內(nèi)的維生素C自我合成能力不能滿足機(jī)體需要，可能會(huì)引發(fā)食欲減退，體溫升高，而適量的補(bǔ)充維生素C就能滿足機(jī)體所需，促進(jìn)奶牛采食，從而提高泌乳量。第二，在濕熱條件下，適量增加日糧中煙酸含量。由于煙酸能促進(jìn)機(jī)體熱量的散發(fā)，促進(jìn)生產(chǎn)性能的恢復(fù)，因此日糧中添加煙酸可以緩解熱應(yīng)激帶來(lái)的不適，研究表明，每天在飼料中添加8 g的煙酸，泌乳量可以增加11.51%，乳蛋白含量提高9.31%[21]；同時(shí)煙酸可以促進(jìn)體內(nèi)白細(xì)胞合成，增加機(jī)體免疫力。第三，補(bǔ)充日糧中胡蘿卜素含量。由于胡蘿卜素或維生素A可以促進(jìn)乳腺組織抗自由基水平的提高，而抗自由基可以有效改善奶牛的機(jī)體健康，從而促進(jìn)體質(zhì)增強(qiáng)。第四，補(bǔ)充日糧中維生素E和維生素D含量。維生素D可以增加奶牛小腸的吸收功能；維生素E可以消除體內(nèi)自由基，兩者“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，可以有效緩解奶牛的熱應(yīng)激反應(yīng)。

3.7 適當(dāng)添加酵母和酵母培養(yǎng)物

由于酵母和酵母培養(yǎng)物是由活菌發(fā)酵及酵母代謝產(chǎn)物而來(lái)，因此酵母培養(yǎng)物是一種安全、可食用、無(wú)污染的奶牛飼料，在炎熱季節(jié)添加適量的酵母或酵母培養(yǎng)物，促進(jìn)瘤胃微生物生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)，刺激奶牛食欲。研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激下，每天在日糧中添加0.8 mg/kg的富鉻酵母，奶牛的干物質(zhì)采食量、泌乳量和乳蛋白會(huì)明顯增加[22]。

3.8 適量使用中草藥，強(qiáng)化免疫力

對(duì)于奶牛來(lái)講，中草藥不僅富含氨基酸、微量元素和糖分等營(yíng)養(yǎng)成分，還可以清熱解暑、消炎化瘀、增強(qiáng)體質(zhì)。奶牛飼料中添加少許的柴胡、黃芪等中草藥，也可以提高奶牛免疫力，增強(qiáng)奶牛抵抗熱應(yīng)激的能力，且不影響乳品質(zhì)。

4 結(jié)語(yǔ)

熱應(yīng)激會(huì)引發(fā)奶牛營(yíng)養(yǎng)失衡、泌乳量和品質(zhì)下降、抵抗力減弱，甚至是繁殖性能，對(duì)養(yǎng)牛業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，因此在日常飼養(yǎng)管理中，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，對(duì)蛋白質(zhì)、能量、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充，酵母培養(yǎng)物和中草藥輔助，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)措施可以有效緩解奶牛熱應(yīng)激。