劉映雪

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 110000）

我國每年約生產(chǎn)21萬t的抗生素，其中10余t將應(yīng)用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告要求自2020年7月1日后禁止飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料，這給我國的減抗、無抗養(yǎng)殖提供了方向。

1 減少獸用抗生素使用的必要性

隨著畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)展，畜禽養(yǎng)殖的數(shù)量逐年攀升，目前全球每年生產(chǎn)的抗生素約有一半應(yīng)用于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但其中僅有10%用于疾病的治療[1]，其余的抗生素均應(yīng)用于促進畜禽生長。為了防止畜禽產(chǎn)品中含有抗生素殘留，各個國家均要求肉用動物在屠宰前需要經(jīng)過一定的檢測，確?？股匾雅懦鲶w外，而蛋雞的產(chǎn)蛋期和奶用家畜的產(chǎn)奶期內(nèi)禁止使用抗生素。

獸用抗生素的使用雖然提高了畜禽的繁殖成活率，縮短了養(yǎng)殖周期，提高了養(yǎng)殖收益，但也使得畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留率不斷提升，獸用抗生素的過度使用，不僅導(dǎo)致了動物體內(nèi)細菌菌株耐藥性的提升，使得畜禽患病后無藥可醫(yī)，也會影響畜禽的抗病能力減弱，生長周期不正常，養(yǎng)殖過程中的免疫成本和飼料成本都會提升。

減少獸用抗生素的使用是保護動物和人類健康，生產(chǎn)出安全、營養(yǎng)、無抗生素殘留的畜禽產(chǎn)品的重要方法。目前，減少抗生素使用有兩個層面，一是飼料中不添加抗生素以提升畜禽的生長發(fā)育速度或預(yù)防疾病，另一個層面是養(yǎng)殖的全環(huán)節(jié)減少抗生素的使用，這也是國內(nèi)外正在逐步推行的養(yǎng)殖模式。但減少抗生素不代表在畜禽患病時就放棄治療，以治療為目的的抗生素使用，應(yīng)當(dāng)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下，按照療程、時間和用量合理的使用[2]。

2 減少使用抗生素類飼料添加劑的方法

結(jié)合國內(nèi)外抗生素的使用現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢，很多專家學(xué)者開始研究綠色、安全、無公害的抗生素替代品來滿足促進畜禽生長、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)的需求。目前，益生菌、植物提取物、多糖、抗菌肽和中草藥都是較為合適的綠色添加劑。除了尋找抗生素類添加劑的替代品以外，加強飼養(yǎng)管理也能夠保證畜禽的身體健康，從而減少抗生素的使用。

2.1 加強飼養(yǎng)管理

良好的生長環(huán)境不僅能夠讓畜禽正常的生長發(fā)育，還會提高免疫力和抗病力，所以在養(yǎng)殖的過程中應(yīng)當(dāng)加強飼養(yǎng)管理。在日糧的配制方面，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的畜禽和不同的生理階段，選擇合適的日糧配方，不飼喂霉變、過期的飼料，飲水要充足且清潔，冬季最好飲用溫水，能夠減少腹瀉等消化道疾病的發(fā)生。在圈舍管理方面，要控制飼養(yǎng)密度，及時清掃糞污，定期消毒殺菌，注意通風(fēng)換氣，冬季保溫防寒，夏季遮陽防暑。同時還要制定科學(xué)合理的免疫程序，根據(jù)當(dāng)?shù)爻０l(fā)疾病有針對性地進行免疫。

2.2 益生菌的使用

益生菌可以通過調(diào)節(jié)腸道微生物的結(jié)構(gòu)、組成以及其代謝產(chǎn)物，調(diào)節(jié)機體的免疫功能，從而增強畜禽的腸道健康，提高免疫力和抗應(yīng)激能力。益生菌自1899年分離得到以來在畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的使用已有近百年，近年來隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)很多益生菌都能夠起到調(diào)節(jié)腸道免疫功能的作用，甚至還有抗氧化、改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的作用。在仔豬飼料中添加植物乳酸桿菌，能夠緩解k88大腸桿菌導(dǎo)致的仔豬腹瀉，改善腸道黏膜的完整性，還能提高平均日增重和采食量，乳酸桿菌主要是通過提升機體能量代謝、脂肪代謝相關(guān)蛋白的活性，促進細胞結(jié)構(gòu)蛋白和免疫應(yīng)當(dāng)相關(guān)蛋白的表達，抑制小腸黏膜細胞的凋亡，從而緩解和預(yù)防仔豬的腹瀉，降低斷奶等管理工作帶來的應(yīng)激反應(yīng)。也有研究表明，在日糧內(nèi)添加乳酸桿菌能夠提升豬肉的系水力、彈性，提高肉的品質(zhì)[3]。乳酸桿菌應(yīng)用于肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，也能夠增強肉雞胸腺、法氏囊和脾臟等免疫器官的指數(shù)，血清中的免疫球蛋白含量以及腸道內(nèi)有益菌的舒朗進一步提升，還可以降低血液內(nèi)丙二醛的含量，提升超氧化物歧化酶、總抗氧化能力等抗氧化指標(biāo)，提升抗氧化能力和免疫功能。除了乳酸桿菌外，枯草芽孢桿菌也是畜禽養(yǎng)殖過程中較為常用的益生菌，枯草芽孢桿菌能夠增加腸道內(nèi)厚壁菌門的數(shù)量，降低擬桿菌門的菌群數(shù)量，不斷優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)，還能對機體的糖代謝、脂代謝進行調(diào)控，增加糞便內(nèi)的乳酸菌數(shù)量，對增加豬肉的大理石花紋以及紅度也有一定的正向作用。

與抗生素一樣益生菌能夠促進畜禽的消化吸收，增加其生長發(fā)育速度，提升飼料轉(zhuǎn)化率，增強畜禽的免疫力，能有效緩解應(yīng)激反應(yīng)，維護腸道健康，在提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)和減少有毒有害氣體排放方面也有一定的作用，是較為理想的飼料添加劑。但在應(yīng)用方面還存在一定的限制，一方面是由于益生菌的活性受到發(fā)酵、制備方式的限制，且在保存的過程中溫度、濕度、光照等因素也會影響益生菌的活性；另一方面益生菌在不同動物飼養(yǎng)過程中的應(yīng)用存在一定的差異，益生菌的添加比例和飼喂階段也需要進一步的驗證。因此，優(yōu)化菌種的選擇，保證益生菌添加的安全性、有效性，是下一步的研究方向。

2.3 植物源性提取物的使用

天然植物通過加工、提取等工藝能夠獲得有生物活性的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通常毒副作用較低，不能使細菌產(chǎn)生耐藥性，飼喂動物后在動物體內(nèi)的殘留較小，資源也比較豐富。目前，常見的植物提取物有植物精油、植物黃酮、植物多酚等，中草藥提取物也屬于植物源性提取物之一，但中草藥的有效成分多為多糖、苷類、生物堿以及黃酮類物質(zhì)。植物多酚可以利用能夠破壞微生物細胞壁，改變細胞膜電位的方式調(diào)控其代謝反應(yīng)，抑制微生物的生長，從而起到抑菌的作用，植物黃酮則可以通過調(diào)節(jié)消化酶的活性，影響胃腸道的消化吸收作用，也能影響細胞膜的親水性，降低腸道的通透性，以提升胃腸道的消化功能。

即便植物源性提取物有諸多好處，但由于植物的種類眾多，成分也比較復(fù)雜，所以植物提取物的活性物質(zhì)有效成分還不夠明確，這對其作用機制的研究產(chǎn)生了巨大的阻礙。此外，植物的產(chǎn)地會直接影響提取物的活性和品質(zhì)，在效果上也有所不同，因此提高生產(chǎn)規(guī)模，進一步明確植物源性提取物的有效成分，進行更深層的機制研究，對于植物源性提取物廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)有著非常重要的作用。

3 結(jié)語

隨著畜牧業(yè)規(guī)模化發(fā)展的不斷提升，消費者對動物產(chǎn)品質(zhì)量安全和環(huán)境保護的意識越來越高，開發(fā)能夠替代抗生素類的綠色、生態(tài)、高效的新型飼料添加劑將是畜牧業(yè)發(fā)展的方向。然而，在抗生素替代品的應(yīng)用中，仍有部分技術(shù)不夠成熟，規(guī)模化生產(chǎn)方式也亟待完善，調(diào)節(jié)機制也有待探究，基于這樣的現(xiàn)狀，養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)在積極尋找抗生素類飼料添加劑替代品的同時不斷加強飼養(yǎng)管理水平，保障畜禽的健康。