李 亮，梁鎖興

(山西農業(yè)大學果樹研究所，山西 太原 030031)

榛子作為特色堅果，在提高農民經濟效益和改善生態(tài)環(huán)境方面都有重要意義。據(jù)調查，每3 kg帶苞榛子去苞后得1 kg榛子，每3 kg脫苞榛子晾曬烘干后可得1 kg干果榛子。按市場價帶苞榛子16元/kg左右計算，脫苞榛子售價為48元/kg，烘干榛子果售價為144元/kg，經濟效益明顯。在生態(tài)效益方面，榛子水平根系發(fā)達，野生榛子適應性強，對于防風固土涵養(yǎng)水源具有重要作用。本文利用SWOT分析法，剖析山西省榛子產業(yè)的優(yōu)劣勢與存在的機遇和面臨的威脅，以期明確山西省榛子發(fā)展的前景和趨勢，提出相應的對策建議。

1 榛子產業(yè)發(fā)展的有利條件

1.1 自然地理條件優(yōu)勢

山西省位于黃土高原東端，境內丘陵山地占全省總面積的70%以上，大部分地區(qū)海拔在600～1 300 m之間。氣候類型屬于季風氣候，冬季寒冷干燥，夏季炎熱多雨，春秋短溫差大。山西各地區(qū)氣候條件差別較大，北部寒冷無霜期短，南部溫熱無霜期長。

相較于東北地區(qū)，山西省海拔高，晝夜溫差大，有利于果實內可溶性固形物的積累，因此榛子有特殊的風味，深受消費者青睞。每年收購季節(jié)，大量東北地區(qū)的榛子經紀人都會來到山西省收購榛子，再包裝處理銷往全國各地[1]。雖然山西省目前榛子產量不大，但市場前景好，有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.2 品種和技術優(yōu)勢

山西農業(yè)大學(山西省農業(yè)科學院)果樹研究所的科研人員早在2003年就從遼寧經濟林研究所引回數(shù)個平歐榛子品種，在太谷進行引種試驗和雜交育種等科研工作。近年來先后選育并審定了適合山西地區(qū)的榛子新品種，并總結集成推廣成熟的榛子栽培技術，尤其適應在丘陵干旱地區(qū)平歐榛子的旱作栽培。

1.3 后發(fā)優(yōu)勢與比較優(yōu)勢

由于山西榛子的發(fā)展歷史短，因此可以借鑒東北地區(qū)成功經驗和吸取失敗教訓，避免走彎路。將榛林撫育建設與生態(tài)修復和自然環(huán)境改善相統(tǒng)一，實現(xiàn)經濟效益和生態(tài)效益雙豐收。將榛園發(fā)展與山西厚重歷史文化相融合，創(chuàng)新發(fā)展業(yè)態(tài)，充分發(fā)揮自身的比較優(yōu)勢、后發(fā)優(yōu)勢。

2 榛子產業(yè)發(fā)展的不利因素

2.1 消費者認知度低

通過走訪普通群眾和春節(jié)節(jié)前在堅果零售攤觀察，消費者能清晰辨析葵花籽、核桃、花生、開心果、腰果等堅果。對于大杏仁、碧根果、夏威夷果和榛子的辨認度較差。榛子作為堅果之王，其營養(yǎng)價值并沒有得到廣泛宣傳，人們對榛子的認知度和接受程度相較于核桃要低很多。

2.2 生產者規(guī)模小且技術缺乏

通過典型榛園的實地調研，多數(shù)榛園僅10畝左右，上百畝的榛園很少。這與我國農業(yè)以土地碎片化的農戶經營有關。無法形成產業(yè)集群優(yōu)勢，因此生產成本高，銷路不暢。另外，現(xiàn)有榛園大多存在無序盲目發(fā)展的情況，比如沒有進行園區(qū)規(guī)劃，品種混雜，生產園用來育苗以及田間技術管理等等問題。

2.3 產業(yè)鏈不完整，產品單一

榛子作為世界四大堅果之一，其利用主要在于加工品，如意大利作為榛子大國，進出口貿易量均很大，其進口榛子主要用于巧克力的制作，延長產業(yè)鏈的同時，提高加工品附加值。山西榛子，絕大多數(shù)都僅僅是開口炒制初加工。榛子深加工產品幾乎空白。通過調查太原各大超市，榛子油類、飲料類產品為空白，唯一的榛子深加工產品即費列羅榛果威化巧克力，平均每顆榛果巧克力售價在4.75～5.30元。但多為進口商品，分裝地在廣東或上海。

3 榛子產業(yè)發(fā)展的機遇

3.1 發(fā)展“特”“優(yōu)”農業(yè)的背景

《山西省“十四五”農業(yè)現(xiàn)代化三大省級戰(zhàn)略、十大產業(yè)集群培育及鞏固拓展脫貧成果規(guī)劃》指出要發(fā)展特優(yōu)農業(yè)，走有機旱作的路子，做實做強三大省級戰(zhàn)略，搭建南果北肉中糧東藥材西干果五大平臺。在此背景下，榛子作為干果和藥食同源的農產品，具有“特”“優(yōu)”的自然屬性，產業(yè)發(fā)展迎來了廣闊的發(fā)展機遇。

3.2 物流運輸業(yè)和信息業(yè)不斷發(fā)展

物流運輸業(yè)的發(fā)達是農產品區(qū)域專業(yè)化生產的前提。因為農產品易腐的特性，在交通基礎設施不完善的時代只能就地生產，就地消費，形成了各地農產品小而全的布局。隨著物流運輸業(yè)的發(fā)展，空間條件的便利，縮短了物流時間和成本，使區(qū)域專業(yè)化生產成為可能。

山西鐵路營業(yè)里程從2010年3 800 km增加到2019年5 900 km，年均增加4.5%。高速公路里程從2010年3 000 km增加到2019年5 700 km，年均增加6.6%。貨物運輸量從2010年124 367萬t增加到2019年190 232萬t，年均增加4.3%。隨著大西、太焦等高速鐵路的貫通運行，山西從空間上拉近了與中部地區(qū)的距離，貨物流通更加通暢快捷。

人們的消費方式相較過去發(fā)生了重大轉變，更青睞于便捷化。信息業(yè)的快速發(fā)展，使電商、微商等新型銷售模式蓬勃發(fā)展，榛子在網上通常與其他堅果果干混搭銷售，網購的快速崛起得益于信息產業(yè)的高速發(fā)展。

4 榛子產業(yè)面臨的威脅

4.1 東北、華北等榛子產區(qū)的威脅

遼寧榛子利用歷史悠久，當?shù)厝罕妼﹂蛔舆@一物種較其他地區(qū)的群眾更為熟悉。從分布上看，遼寧榛子栽培區(qū)域集中在遼河東部丘陵山地區(qū)，布局合理。遼寧是平歐榛子研發(fā)和產業(yè)發(fā)展的始發(fā)地，科研實力雄厚。榛子產業(yè)受到政府的高度重視。

山東2013年平歐榛子栽培面積666.7 hm2，到2019年達到6 667 hm2，發(fā)展迅速。山東規(guī)模最大的濰坊諸城市華山榛業(yè)，擁有大果榛子基地1 400 hm2，是全國單體規(guī)模最大的榛子基地。山東榛子產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟由高校科研單位、基層政府、企業(yè)合作社、家庭農場等26家單位組成，整合產業(yè)科技資源，促進資源共享，提高產業(yè)科技創(chuàng)新的整體能力。

4.2 核桃、杏仁等其他堅果的競爭

核桃作為山西土特產，栽培面積大，栽種歷史悠久，栽培技術成熟。核桃營養(yǎng)價值高，消費者認知度高[2]。再加上銷售價格較榛子低，對榛子產業(yè)的發(fā)展產生巨大的威脅。此外，仁用杏等其他果樹也逐漸在山西各地發(fā)展起來，對榛子產業(yè)的發(fā)展形成了包圍夾攻之勢。將核桃等堅果與榛子競爭性的局面轉變?yōu)楣采l(fā)展是未來減少業(yè)間競爭，擴大堅果零食市場，實現(xiàn)堅果業(yè)整合的趨勢。

5 對策與建議

5.1 明確山西榛子產業(yè)定位

山西成為中國中部地區(qū)榛子的重要產地和全國榛子產業(yè)的重要補充基地。以少取勝，以精取勝，山西榛子產業(yè)處于起步階段，樹立山西榛子有機旱作的理念，打造精品，靠有競爭力的工資水平留住榛果從業(yè)者。讓綠水青山的環(huán)境，更少的藥肥投入，更有效的集雨和節(jié)水灌溉措施成為山西榛子的特色名片，實現(xiàn)榛子產業(yè)的高質量發(fā)展。

5.2 優(yōu)化布局，促進產學研融合發(fā)展

應該科學規(guī)劃榛子產業(yè)發(fā)展布局，促進區(qū)域化生產。匯聚起科研、推廣、生產等多部門的合力，形成分工協(xié)作、融合發(fā)展的磅礴力量。建立有效靈活的體制機制，鼓勵科研人員到企業(yè)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，讓科研人員與生產實際形成利益共同體，利潤共享、風險共擔。避免山西榛子產業(yè)的發(fā)展走彎路，利用好自身優(yōu)勢，實現(xiàn)好后發(fā)優(yōu)勢。

5.3 延伸榛子產業(yè)鏈條

延伸產業(yè)鏈條，構建完整完備的榛子全產業(yè)鏈、完善支撐體系，提升全產業(yè)鏈穩(wěn)定性和競爭力、強化保障措施，促進全產業(yè)鏈素質整體躍升。從科研育種、育苗到榛園生產，從采收儲藏加工到品牌創(chuàng)造和銷售，打造一條創(chuàng)新能力強、產業(yè)鏈條全、綠色底色足、安全可控制、聯(lián)農帶農緊的高質量發(fā)展的榛子產業(yè)鏈。

5.4 拓展榛子產業(yè)功能

充分發(fā)揮山西厚重的歷史文化內涵和各地民俗特色優(yōu)勢，將榛子產業(yè)與本地特色相結合，因地制宜發(fā)展榛子產業(yè)同時開辟觀光旅游、科教文化等多業(yè)態(tài)，將游客體驗娛樂融入榛園的經營活動中，拓展榛子產業(yè)功能[3]。

要充分發(fā)揮榛林的生態(tài)功能，調查清楚各地野生榛子的分布狀況，做好現(xiàn)有野生榛林的保護和開發(fā)利用，山水林田湖草的整體協(xié)調統(tǒng)籌治理，對于山西生態(tài)脆弱的山區(qū)丘陵地區(qū)意義重大。要將野生榛林的保護與開發(fā)利用同山水林田湖草綜合治理緊密結合，充分發(fā)揮野生榛林的生態(tài)效益，防風固沙，提高土壤有機質含量，綠化荒山丘陵，涵養(yǎng)水源，形成綠色的發(fā)展方式和生活方式，踐行山水林田湖草生命共同體理念。