卓玉平

（楚雄彝族自治州祿豐市一平浪鎮(zhèn)農業(yè)農村綜合服務中心，云南 祿豐 651215）

非洲豬瘟是一種由其他國家傳入我國的生豬易患病，此疫病的傳播速度極快，易引發(fā)大面積感染，會對生豬養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展帶來嚴重威脅，一旦發(fā)生嚴重的食品安全問題還會影響社會發(fā)展秩序的穩(wěn)定性。為此，生豬屠宰過程中需要嚴格把控檢疫要點，嚴格開展生豬入場自檢及臨床檢查，并于屠宰前再次實施復檢，通過復檢技術優(yōu)化、復檢流程規(guī)范，保障復檢精準性。并且宰后檢疫過程中還需明確檢疫重點，構建完善性宰后胴體檢驗機制，通過把握重要屠宰檢疫要點，結合應用科學性檢疫水平提升措施，確保生豬屠宰檢疫工作的嚴格化、規(guī)范化、實效性開展。

1 非洲豬瘟防控背景下的生豬屠宰檢疫要點

1.1 生豬入場檢疫內容及要點

1.1.1 要求場方嚴格落實自檢工作

為了保證生豬屠宰檢疫工作的完善性、科學性，應該增強駐場官方獸醫(yī)的監(jiān)督意識，重點落實非洲豬瘟的自檢工作，加大每車生豬的血液樣品采集力度，針對性開展ASF—qPCR檢測工作，駐場官方獸醫(yī)需要在確認檢查結果沒有問題的情況下，進行簽字確認。通過總結分析相關的報道可知，自然途徑感染的非洲豬瘟通常需要潛伏4~19d的時間，患病豬一般在感染后的7~9d血清轉陽，之后能夠獲得終身抗體。PCR檢測技術能夠替代病毒分離的ASFV檢測技術，體現出檢測效率高、特異性強以及靈敏度高等應用優(yōu)勢，相較于傳統檢疫技術而言，PCR檢測技術有助于縮短檢測時間，因而生豬屠宰檢疫中此技術的利用率相對較高。

1.1.2 認真做好臨床檢驗工作

對于生豬入場臨床檢驗來說，觸診以及視診是利用率相對較高的檢驗方法。檢驗人員通常會利用視診方法了解與掌握生豬的臥姿、呼吸、可視黏膜等情況，明確是否存在異常問題。同時，采用觸診的方式，檢查生豬的身體狀況，包含皮膚、體溫等方面，通過驅趕判斷生豬的精神狀態(tài)，配合視診明確生豬糞便是否正常，結合實際情況選擇群養(yǎng)或者單獨圈養(yǎng)的方式。例如，如果在生豬養(yǎng)殖過程中出現炭疽病或者其他疫病，需要嚴格按照相關規(guī)定進行隔離觀察與飼養(yǎng)，隔離期未滿的生豬不得進行屠宰，一旦發(fā)現疫病，應依據有關部門的規(guī)定進行相應處理。

1.2 待宰檢疫內容及要點

1.2.1 重點開展宰前復檢

（1）提高檢疫人員專業(yè)技能

屠宰場應該提高對屠宰檢疫工作的重視，因為屠宰檢疫人員是生豬屠宰檢疫工作的基礎力量，有關部門應該定期組織不同層次動物衛(wèi)生監(jiān)督機構的技術人員參加專業(yè)化培訓工作，通過對新知識、新技術的學習與掌握，不斷提高生豬檢疫能力，及時發(fā)現生豬屠宰過程中存在的疫病問題，并做好專業(yè)處理，以免生豬疫病發(fā)生蔓延及擴散。此外，檢疫人員應該積極參加有關部門組織的交流會或者洽談會，分享交流工作經驗及總結檢疫工作問題，強化自身的崗位工作能力及責任意識，爭取政府部門的資金及資源支持，加大先進屠宰設備及檢疫設備的引進力度，進一步強化生豬屠宰檢疫工作的實效性。

（2）合理設計復檢工作流程

為了保證生豬屠宰場檢疫工作的規(guī)范性，應該合理調整及優(yōu)化復檢工作流程，在進行屠宰前的6h，生豬屠宰場應該向駐場官方獸醫(yī)提交檢疫申請，如果駐場官方獸醫(yī)未同意檢疫申報，應該做好相應的說明，并配合做好詳實記錄。檢疫申請通過后，應于屠宰前的2h開展臨床檢驗工作，一旦生豬出現異常情況，如糞便含有血液、體溫異常以及精神不振等情況，則需要及時與有關部門進行溝通交流，做好無害化處理，有效防止疫病擴散。如果生豬是因為物理原因發(fā)生死亡，可針對其進行冷宰，無害化處理不能食用的部分。

（3）準確分辨臨床癥狀

生豬一旦感染非洲豬瘟，容易出現很多癥狀，主要表現是體溫升高，病豬體溫往往會超過標準體溫值，且豬群常會聚集取暖，會出現精神不振、采食量下降、走路不穩(wěn)等問題。部分患病豬還有呼吸急促問題，伴有咳嗽或皮膚部位充血現象，觀察無毛處，能夠發(fā)現壞死斑以及不同程度的瘀腫。此外，患病豬的糞便?；煊醒海乔患翱谇恢袝霈F泡沫或者血液。一旦發(fā)現生豬出現以上癥狀，應及時做好隔離工作，并與當地檢疫部門進行溝通，制定相應的處理方案。

1.2.2 全面落實消毒工作

消毒是生豬屠宰工作的重要環(huán)節(jié)，通常需要針對生豬的運載車輛及屠宰場進行全方位消毒，重點落實卸車后的消毒工作，目的是有效防范混合型疫病。同時，安排專門的工作人員詳實記錄屠宰場進出車輛，增強生豬存放場所消毒意識，確保做好源頭控制，切斷非洲豬瘟傳播途徑，降低非洲豬瘟的發(fā)生風險，在此基礎上，降低其他疫病的發(fā)生概率。

1.3 宰后檢疫內容及要點

1.3.1 加大體表與頭部檢驗力度

除了需要重視宰前檢疫工作，還應該增強宰后檢疫意識，認真觀察生豬放血后的顏色，檢查生豬四肢關節(jié)是否腫大，明確豬蹄是否存在水泡、皮膚是否存在病變部位，以免感染水皰病、炭疽病以及口蹄疫等疾病的豬肉制品流入市場。針對生豬開展頭部檢疫工作時，應該重點觀察生豬的耳朵、口鼻等部位，確保不存在潰爛及水泡等情況，一旦發(fā)現以上問題，應該及時做好專業(yè)處理工作，如果發(fā)現頭部或者體表存在出血點，則要求專業(yè)技術人員進行深度檢查，排除疫病等危害豬肉制品健康的問題，提升市場中豬肉制品的質量，為消費者的身體健康提供基礎保障。

1.3.2 重視落實內臟檢驗工作

內臟檢查是生豬屠宰檢疫的重要環(huán)節(jié)，需要針對肝臟、肺臟、胃腸、心臟等部位進行重點檢查，依據炭疽病、豬丹毒、氣喘病等疾病的典型癥狀進行判斷，合理設計檢疫流程。主要檢查生豬心包是否存在壞死、積液等情況，排除寄生蟲問題；重點檢查肺臟的彈性及顏色，利用專門的工具剖開支氣管淋巴結，明確是否存在腫脹現象，檢查是否存在出血及壞死等情況；認真檢查肝臟的實際情況，并提高對脾臟及胃部檢查的重視，觀察這些部位的腫脹及出血等情況。檢驗內臟時，如果脾臟腫脹明顯，達到正常脾臟大小的3—6倍，且質地較脆及顏色暗沉，且腎臟表面存在不規(guī)則分布的出血點等，則表示生豬存在感染非洲豬瘟的可能，應該及時做好此種豬肉制品的管控，為人們的豬肉食品安全提供基礎保障。

1.3.3 建立宰后胴體檢驗機制

生豬屠宰中的胴體檢查主要包含兩側腰肌、淋巴結以及肌肉等，明確這些部位是否存在病變的情況，例如胸腔、腹腔腫脹和充血等。與正常的腎臟進行對比分析，檢查是否存在腎臟形狀及顏色異常情況，認真觀察生豬的脂肪部分及豬體皮下組織，一旦發(fā)現疹塊及彌漫性出血的情況，則可以初步診斷為感染非洲豬瘟病，此時還要配合專業(yè)技術人員進一步明確，并做好及時處理。此外，還應針對生豬的腰肌部分進行檢查，排除豬囊尾蚴病變。通過以上檢查工作的落實，為生豬的健康性提供保障。檢疫無問題后，檢疫人員需要蓋章后豬肉制品方可流入市場。

2 非洲豬瘟防控背景下提升生豬屠宰檢疫水平的路徑

2.1 嚴禁從外部疫區(qū)引入生豬

為了進一步強化對生豬疫病的防控，應該鼓勵當地養(yǎng)殖場構建自繁自養(yǎng)的生豬養(yǎng)殖體系，嚴禁從屠宰場外部引進生豬，針對進出屠宰場的車輛進行嚴格檢查及消毒，對于重點疫區(qū)引進的生豬來說，需要進行嚴格查處，必要時落實無害化處理工作。養(yǎng)殖場需要結合自身的發(fā)展特點，構建健康養(yǎng)殖模式，有關監(jiān)管部門需要加大生豬血液采集與檢測力度，不斷強化自身的監(jiān)督意識，排除可能存在的污染源。同時，重視引進生豬的飼養(yǎng)管理，進行一段時間的隔離飼養(yǎng)，隔離期滿且無異常情況的生豬可以進行混養(yǎng)。

2.2 增強屠宰場監(jiān)督管理意識

除了從源頭控制污染源外，還應該將工作重點轉移到屠宰場，有關部門需要加大屠宰場監(jiān)督力度，排除存在的異常情況，安排專門的檢疫人員做好定期巡視工作，一旦發(fā)現疑似非洲豬瘟的病例，需第一時間上報上級領導部門，嚴格按照相關指示進行處理。首先，應該增強檢疫行為規(guī)范意識，強化每一項檢疫工作的可靠性、專業(yè)性，加強對檢疫結果的有效分析，確保達到行業(yè)規(guī)定標準的生豬均能夠擁有相關的檢疫證明；其次，積極采用抽檢方式，選擇具有代表性的生豬進行抽樣檢查，確保抽樣檢查數量不低于屠宰場生豬的10%，進而提升抽檢工作可信性；最后，重點排查鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場，主要因為此類屠宰場缺少嚴格的監(jiān)管，豬肉流通渠道復雜性強，通過全方位監(jiān)管，有利于提升屠宰場綜合監(jiān)督管理水平。

2.3 定期開展屠宰場清潔消毒

清潔消毒是開展檢疫工作的重要基礎，應該加強消毒清潔工作的有效落實，嚴格按照規(guī)定要求對消毒藥劑進行稀釋，配合做好屠宰場各個區(qū)域的清潔消毒工作，詳實記錄病死豬基本信息，建立科學完善的無害化處理機制，以免疫病發(fā)生大面積擴散。選擇兩種以上的消毒藥劑交替噴灑，建造專門的消毒池，要求工作人員及車輛必須消毒后方可進入屠宰場，進而切斷疾病傳播途徑。此外，應適當提升屠宰場生產加工過程中的監(jiān)測頻率，對于存在疫病風險的屠宰場，應該嚴令其停業(yè)整頓，經過檢疫部門檢查合格后，才可恢復正常生產，嚴厲打擊私自屠宰行為，強化豬肉市場的秩序性、安全性。

2.4 應用先進技術優(yōu)化檢疫流程

為了強化生豬屠宰檢疫工作的實效性，應該增強屠宰檢疫流程優(yōu)化意識。首先，當生豬感染非洲豬瘟時，通常會出現體溫升高的情況，最高可達42℃，因此，檢疫人員應該立足于體溫測量的角度，了解生豬的身體狀態(tài)，加大先進科學技術引進與應用力度，例如，為保證生豬體溫檢測結果的準確性，可以利用紅外熱成像儀實時檢測，以便及時發(fā)現生豬體溫異常情況；其次，應重點檢查待宰生豬的腋下以及耳鼻部位，明確是否存在紫色斑點，檢疫人員應加強對傳感器的利用，有效區(qū)分物體顏色與標準顏色之間存在的差異，通過與體溫檢測的結合，及時發(fā)現異常數據；最后，有關部門需要提高對人力資源投入的重視，加強檢疫工作中的成本控制，制定統一、合理的操作規(guī)范，要求檢疫人員嚴格按照規(guī)定標準進行淋巴結、病變臟器等廢棄物摘除等檢疫操作，編制科學完善的疫病護理應急方案。

2.5 加強生豬交易市場檢疫監(jiān)管

生豬交易市場具體指生豬從活體、胴體到豬肉制品的各交易環(huán)節(jié)，在非洲豬瘟防控背景下，需要重點落實檢疫工作。而部分商人為了簡化交易流程、節(jié)約交易成本，選擇避開檢疫工作，且由于部分市場監(jiān)督人員缺乏檢疫機制完善意識，很多工作落實的過程中缺少參考依據，為不良商販提供了可乘之機，嚴重影響了生豬交易市場檢疫工作的實效性。為此，應該結合生豬交易要求，建立科學完善的生豬交易市場檢疫機制，配合做好監(jiān)管工作，重點落實交易市場各檢疫環(huán)節(jié)的排查，及時發(fā)現逃避檢疫的違規(guī)行為，并給予適當的懲罰，為生豬屠宰檢疫工作全面開展奠定良好基礎。

3 結語

非洲豬瘟體現出傳播速度快、傳染性強的特點，一旦生豬感染此種疫病，容易增加死亡概率。為此，應該提高對生豬屠宰環(huán)節(jié)的重視，有序落實檢疫工作，及時排除疫病問題，以免感染非洲豬瘟的豬肉制品流入市場。有關部門需增強養(yǎng)殖場及屠宰場監(jiān)督意識，從源頭切斷非洲豬瘟或者其他疫病的污染源，加大屠宰場清潔消毒力度，嚴禁從疫病流行區(qū)域引進生豬，針對進出屠宰場的車輛及人員，做好全面性消毒工作，確保屠宰場內不留消毒死角及衛(wèi)生死角，以免滋生病菌、細菌，減少疫病傳播途徑。此外，應建立科學合理的檢疫機制，構建健全的屠宰場檢疫體系，通過完善的制度保障，提升豬肉制品的安全性、可靠性。