張瑜琨 藺國(guó)倉 任向榮

（新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院綜合試驗(yàn)場(chǎng)，新疆烏魯木齊 830012）

辣椒屬于茄科一年生或有限多年生草本植物，性熱、味辛，含有大量VC，還含有VB、胡蘿卜素以及鈣、鐵等物質(zhì)[1]，是具有良好發(fā)展前景的經(jīng)濟(jì)作物之一。我國(guó)辣椒種植面積約133.33萬hm2，鮮椒產(chǎn)量達(dá)2 800萬t左右，在全國(guó)28個(gè)省份均有種植，辣椒產(chǎn)品出口韓國(guó)、日本、墨西哥、澳大利亞、美國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，辣椒的各種加工產(chǎn)品、綜合利用型產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的重要組成部分，辣椒產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)前景可觀的大產(chǎn)業(yè)，尤其對(duì)于適宜辣椒大面積種植的地區(qū)，其是提高人民生活水平、增加經(jīng)濟(jì)收入的一條重要途徑。

新疆地處歐亞大陸腹地，屬于典型的大陸性干旱氣候區(qū)，夏季干熱，冬季寒冷；周年晴天多，干燥少雨，晝夜溫差較大；日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足；光熱資源豐富，非常適合辣椒生長(zhǎng)發(fā)育，辣椒是本地主要蔬菜種類和經(jīng)濟(jì)作物之一。種植類型主要有半辣類型的燈籠椒、牛角椒，辣味較濃的羊角椒和線椒，其他品種有板椒、鐵皮椒，以本地品種為主，很少引進(jìn)，一般都是農(nóng)民自留種，無主栽品種，種源混亂。同時(shí)，因育苗經(jīng)驗(yàn)缺乏和田間管理粗放而造成產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降。大量研究表明，合理的定植方式和栽培密度不但能提高辣椒的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益[2-3]，而且可以改善辣椒品質(zhì)[4]。本文詳細(xì)介紹了露地辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，旨在為辣椒種植提供參考。

1 栽培模式

露地辣椒栽培一般采取雙株或單株定植的栽培模式，在選擇長(zhǎng)勢(shì)旺盛、抗病性強(qiáng)的辣椒品種的前提下，雙株栽培和單株密植模式在產(chǎn)量上的差異不顯著[5]。生產(chǎn)實(shí)踐表明，單株密植具有用苗量少、果實(shí)整齊、商品性好、病蟲害輕的特點(diǎn)，采取單株密植模式會(huì)取得較好的產(chǎn)量和效益[6]。在生產(chǎn)過程中，要根據(jù)所選品種特點(diǎn)和栽培習(xí)慣，因地制宜地選擇適宜的栽培模式。

2 品種選擇

辣椒品種繁多，選擇市場(chǎng)認(rèn)可度高的品種是增加經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵，可為種植后期增產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。辣椒是一種喜濕耐寒、耐弱光的作物，適應(yīng)能力強(qiáng)，選擇適宜新疆氣候特點(diǎn)的辣椒品種，有利于其在新疆多個(gè)地區(qū)推廣種植。另外，考慮到產(chǎn)量和熟性，應(yīng)優(yōu)先考慮單果質(zhì)量大、結(jié)果率高、采摘期較長(zhǎng)的品種。辣椒的外觀品質(zhì)也是影響其經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，可將果實(shí)外觀及肉質(zhì)色澤作為選擇辣椒品種的重要指標(biāo)。辣椒的抗病蟲性直接影響辣椒植株生長(zhǎng)，選擇抗病蟲品種是保證辣椒高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的前提。因此，在辣椒品種選擇上，要充分考慮以上影響辣椒種植收益的因素，從而科學(xué)合理地選擇適宜的品種，以獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。辣椒從用途上分為鮮食、干鮮兩用和色素椒品種，鮮食辣椒品種可選擇11號(hào)螺絲椒、169螺絲椒、海峰396、美螺8號(hào)等；干鮮兩用辣椒品種可選擇椒圣、農(nóng)椒4號(hào)、蕭研8號(hào)、川椒231、超級(jí)千斤紅等；色素椒品種可選擇蘇潤(rùn)紅素25號(hào)、蘇潤(rùn)紅素28號(hào)、紅冠218等。

3 播種育苗

3.1 苗床準(zhǔn)備

選用比較肥沃的連續(xù)3年未種過茄果類蔬菜的大田土壤、腐熟的牛糞、蛭石、泥炭，按照 1∶1∶1∶1 的比例與復(fù)合肥（15-15-15）3 kg/m3充分混合。為了有效預(yù)防苗期猝倒病和立枯病等，營(yíng)養(yǎng)土可用50%多菌靈可濕性粉劑200 g/m3攪拌均勻或百菌清600～800倍液噴霧消毒。常規(guī)育苗方式存在用種量大、育苗質(zhì)量低、成本高等問題，制約了辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，一般采用穴盤集約化育苗，其具有精量播種、促進(jìn)壯苗、便于運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，在生產(chǎn)上被廣泛應(yīng)用。一般選用72穴或128穴規(guī)格的穴盤，可連續(xù)多年使用，使用前要用50%多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液徹底消毒，晾干后，將已消毒的營(yíng)養(yǎng)土裝入穴孔中，并用刮板去除多余的營(yíng)養(yǎng)土，備用。

3.2 催芽播種

浸種之前先預(yù)浸2～4 h，提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽整齊度。溫湯浸種，將預(yù)浸后的種子撈出置于55～60℃溫水中，繼續(xù)浸種15 min后，攪拌至約30℃，再浸種5～6 h，用水量為用種量的4～5倍，撈出催芽。藥劑拌種可以有效防止病毒病的發(fā)生，可用50%福美雙、50%百菌清、50%多菌靈等殺菌劑處理種子。播種應(yīng)選在晴天上午進(jìn)行，可提高苗床溫度，促進(jìn)出苗。每孔播2～3粒種子，播種覆土的深度（1.0～1.5 cm）為種子厚度的2倍。若播種過深，種子發(fā)芽出苗困難；若播種過淺，澆水時(shí)易使種子裸露于表面。因此，播種時(shí)一定要掌握好播種深度，以保證出苗不受影響。播種完畢，將穴盤依次排列，用灑水壺澆透，直至穴盤底部滲水為準(zhǔn)。為了提高溫度，用薄膜進(jìn)行覆蓋，6～7 d出苗后去除薄膜。

3.3 培育壯苗

及時(shí)補(bǔ)充水分，并保持適宜的溫度是培育壯苗的關(guān)鍵。幼苗出土前，要保持充足的水分，及時(shí)觀察苗床水分變化，同時(shí)保持較高的地溫，將溫度控制在25～30℃，保證出苗；齊苗后，將溫度保持在22～25℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%，保持育苗土見干見濕，控制澆水，防止徒長(zhǎng)；待幼苗生長(zhǎng)至兩葉一心期，開始分苗，注意要在澆水后進(jìn)行，防止基質(zhì)過硬傷到幼苗根部，從而影響成活率；幼苗四葉期，為促進(jìn)幼苗健壯生長(zhǎng)，可噴施磷酸二氫鉀和尿混合液，7～10 d噴施1次，連噴2次；當(dāng)苗齡達(dá)到50～55 d時(shí)，即可定植，定植前10～15 d澆透水進(jìn)行煉苗，加大放風(fēng)量和放風(fēng)時(shí)間，定植7 d前澆1次水，逐漸撤去棚膜，使幼苗適應(yīng)外界環(huán)境。

4 整地施肥

選擇前茬為玉米、小麥或非茄科蔬菜，肥力中等的地塊，施肥之前進(jìn)行土壤封閉，可用金都爾600～900 mL/hm2噴施于土壤表面，結(jié)合整地深翻于土壤中，以有效殺死土壤中開始萌發(fā)的雜草種子，達(dá)到苗前除草的良好效果。之后施農(nóng)家肥45～60 t/hm2、磷酸二銨300 kg/hm2、硫酸鉀 120 kg/hm2，為增加土壤中微生物菌群、改變土壤理化性質(zhì)、增強(qiáng)植株抗性，配施生物有機(jī)肥750 kg/hm2、枯草芽孢桿菌30 kg/hm2，可以有防控多種土傳病害的綜合效果，對(duì)環(huán)境安全、無污染，且利于提高辣椒品質(zhì)及產(chǎn)量。肥料撒施均勻后，深翻細(xì)耙，做到平整、疏松，翻耕深度25～30 cm，翻耕2次。

5 種植方式

5.1 起壟栽培

起壟有助于提高地溫，增強(qiáng)土壤的透氣性、透水性和保墑能力，增強(qiáng)辣椒根系活力，提高辣椒抗逆性。辣椒不耐澇，要注意排水，黏土地塊宜采用起壟栽培，壟寬60 cm，壟距50 cm，壟高35 cm，起壟后地膜覆蓋。

5.2 滴灌栽培

膜下滴灌栽培具有節(jié)水保墑、適合機(jī)械化作業(yè)、提高生產(chǎn)效率、節(jié)省生產(chǎn)成本等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛推廣應(yīng)用。土壤條件較好的沙壤土宜采用膜下滴灌栽培，一膜一管雙行栽培，采用70 cm幅寬的地膜，每膜下面鋪一條毛管，行距50～55 cm，膜間距55～60 cm。

6 定植

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件及種植經(jīng)驗(yàn)確定定植時(shí)間，一般在終霜過后氣溫穩(wěn)定在15℃以上即可定植。根據(jù)辣椒品種特性及種植地塊的土壤肥力情況確定株行距，一般株距 25～30 cm、行距 50～55 cm，單株或雙株雙行定植，保苗數(shù)6.00萬～6.75萬株/hm2，定植后立即澆水。

7 定植后管理

7.1 中耕除草

辣椒定植成活之后，要行間除草、培土，以增加土壤的透氣性，提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育，防止倒伏。整個(gè)生育期中耕3次，第1次在定植15～20 d后淺耕1次，配合行間除草和辣椒苗培土，在距離植株基部10 cm以外操作，避免傷害辣椒根系，影響植株生長(zhǎng)；第2次中耕在現(xiàn)蕾時(shí)進(jìn)行，植株由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)開始進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并存階段，需要大量養(yǎng)分和水分、增加辣椒根部透氣性，此時(shí)中耕有利于更好地吸收營(yíng)養(yǎng)和水分；第3次中耕在封壟前進(jìn)行，辣椒進(jìn)入結(jié)果中后期，此時(shí)中耕有利于去除行間雜草，增強(qiáng)根部呼吸作用，提高光合作用，促進(jìn)辣椒生長(zhǎng)。

7.2 水肥管理

辣椒不耐澇也不耐旱，在水分管理上要注意控制水分，地面保持見干見濕。定植5～7 d后，澆1次定根水，確保幼苗根系完全埋入土壤，有利于根系吸收營(yíng)養(yǎng)和水分，從而提高移栽成活率。定植水澆完20 d后，辣椒幼苗根系已基本固定，結(jié)合澆水施1次提苗肥，施尿素75 kg/hm2。當(dāng)門椒長(zhǎng)至2～3 cm時(shí)，結(jié)合澆水進(jìn)行根外追肥，追施尿素90～120 kg/hm2、硫酸鉀 75～90 kg/hm2或 5%復(fù)合肥 225～300 kg/hm2。 門椒采收后，隨水追施尿素120～150 kg/hm2。對(duì)椒采收后，隨水施尿素90～120 kg/hm2，葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液。若遇晴天高溫天氣，澆水選擇早上或下午進(jìn)行?！八哪付贰辈墒蘸?，隨水追尿素 90～120kg/hm2，葉面噴0.1%～0.2%硼砂溶液、0.3%～0.5%磷酸二氫鉀溶液及螯合鈣肥。

7.3 整枝、打頂

為了減少辣椒營(yíng)養(yǎng)消耗，要及時(shí)進(jìn)行整枝打杈。門椒開花坐果后，將其下部發(fā)出的側(cè)枝全部摘除，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，整枝要盡早進(jìn)行，不易過晚，避免因側(cè)枝過大拉傷植株莖部而造成機(jī)械損傷；同時(shí)，摘除植株底部的老葉、黃葉、病葉，并及時(shí)帶出辣椒田，保證植株通風(fēng)透光，減少病害發(fā)生。在辣椒生長(zhǎng)中后期，根據(jù)辣椒整體長(zhǎng)勢(shì)，可以從辣椒枝頂端花蕾部分去頂，從而增強(qiáng)植株生殖生長(zhǎng)，保證果實(shí)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，提高成熟度和成熟速率。

8 病蟲害防治

8.1 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治措施主要有輪作倒茬、選用抗性品種、清潔田園、增施有機(jī)肥、合理灌溉、調(diào)節(jié)種植期等。合理輪作可有效預(yù)防土傳病蟲害，從環(huán)境源頭上減少土壤中病原菌數(shù)量。選擇優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗性強(qiáng)、適合本地市場(chǎng)需求的辣椒品種，配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，可有效提高辣椒植株抗性，從而降低病蟲害發(fā)生率，實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)濟(jì)效益。合理安排茬口，使辣椒與非茄科類蔬菜或其他作物進(jìn)行輪作倒茬，忌重茬栽培。調(diào)整種植期，可適當(dāng)避開蟲害發(fā)生高峰期，尤其是地老虎、蠐螬、蟋蟀等喜食幼苗的地下害蟲。

8.2 物理防治

利用害蟲對(duì)燈光、顏色和氣味的趨向性誘殺或驅(qū)避害蟲，采用田間插黃板誘殺蚜蟲、粉虱、斑潛蠅，還可用黑光燈、頻振式殺蟲燈、高壓汞燈等誘殺稀鈴蟲、黏蟲、地老虎、夜蛾等害蟲。在害蟲卵盛期撒施草木灰375 kg/hm2，重點(diǎn)撒施嫩尖、嫩葉、花蕾，可有效減少害蟲卵量。用糖醋液或性誘劑可誘殺地老虎。在育苗大棚的通風(fēng)口和門窗處罩上紗網(wǎng)，可防止白粉虱和蚜蟲等昆蟲飛入，從而減少病蟲害的發(fā)生。

8.3 生物防治

生物菌劑可以有效防治多種辣椒病害。研究表明，枯草芽孢桿菌對(duì)辣椒枯萎病、炭疽病、灰霉病、疫病有很好的防治效果[7-11]，且對(duì)辣椒生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用[12]。天敵生物可以有效控制害蟲數(shù)量，達(dá)到生物防治效果，如可利用赤眼蜂防治菜青蟲、小菜蛾等鱗翅目害蟲等[13]。

8.4 化學(xué)防治

辣椒整個(gè)生育期易發(fā)生白粉病、疫病、蚜蟲、甜菜夜蛾、豆莢螟、紅蜘蛛。白粉病發(fā)生初期，及時(shí)噴灑40%氟硅唑8 000倍液，或10%世高1 000倍液，或12.5%腈菌唑1 500倍液，每隔7～10 d葉片正反面噴1次，連續(xù)噴2～3次。疫病發(fā)病初期，選用72.2%普力克500～600倍液，或64%殺毒礬400～500倍液，或58%甲霜靈錳鋅500倍液連噴帶灌，每株灌藥200～250 mL，7～10 d噴1次。蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑4000～6000倍液或3%啶蟲脒乳油2000倍液噴施防治。甜菜夜蛾、豆莢螟用2.5%功夫乳油3 000～4 000倍液或5%高效氯氟氰菊酯2 000～4 000倍液噴施防治。紅蜘蛛用20%螨死凈乳油2 000倍液或8%阿維菌素乳油6 000倍液噴施防治。