吳小娟，廖建東，朱志成，秦 云，夏成英

（1.建湖縣岡西鎮(zhèn)農(nóng)村農(nóng)業(yè)工作局，江蘇 鹽城 224742； 2.鹽城市糧棉原種場(chǎng)，江蘇 鹽城 224000； 3.鹽城市農(nóng)金寶種業(yè)公司，江蘇 鹽城 224000）

鹽城市地區(qū)是黃淮水沖積平原，農(nóng)業(yè)大市。以稻麥種植為主，蔬菜種植為輔。為了幫助鹽城農(nóng)民、家庭農(nóng)場(chǎng)、蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社提高種植經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)我們3年孔雀菜試種實(shí)踐，本文淺談保健蔬菜中的孔雀菜在鹽城區(qū)域栽培技術(shù)要領(lǐng)及其前景，供農(nóng)民和蔬菜生產(chǎn)者們參考。

1 孔雀菜應(yīng)用價(jià)值

1.1 孔雀菜應(yīng)用價(jià)值

孔雀菜是一種經(jīng)濟(jì)效益較高的蔬菜，它有極高的食用和種植價(jià)值。孔雀菜又叫羅馬壽司菜，清理洗干凈，焯水后，涼拌吃，可以單獨(dú)涼拌，也可復(fù)合涼拌，與黃瓜、蘿卜、馬堤、嫩藕等一起涼拌食用；也可單獨(dú)炒食，也可與葷菜一起炒食；還能做沙拉食材；還可以煲湯吃；還能做火鍋食材?？兹覆丝诟屑眩呵逄?、脆嫩、爽口，和生菜、油麥菜味道很像?？兹覆似焚|(zhì)好，好吃，好看，商品性好，將成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用蔬菜，比青菜、生菜等其他蔬菜更有市場(chǎng)。

1.2 孔雀菜保健作用

孔雀菜是日常藥食同源蔬菜，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還有美食和藥用及保健作用?？兹覆四信仙俳砸饲蚁渤?，含有大量的葉綠素和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用，有利于人體健康?？兹覆撕锌寡趸?、含有豐富的維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，β，胡蘿卜素以及礦物質(zhì)，膳食纖維含量也很高。能夠緩解牙齦出血，抗氧化的作用，能夠清除體內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，還具有一定的養(yǎng)顏美容的功效。經(jīng)常用眼的人，多吃此菜大有益處?？兹覆司哂袦p肥的作用，因?yàn)楦缓S生素有助于清除體內(nèi)多余的脂肪，可以起到減肥美容的功效。人體酸堿平衡是保持健康的重要條件，而孔雀菜便可以做到這一點(diǎn)。將它和肉類(lèi)搭配起來(lái)進(jìn)食味道好，不油膩，孔雀菜是堿性食物，與五谷和肉類(lèi)等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用。強(qiáng)化胃腸道功能，讓腸胃更加健康。孔雀菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促進(jìn)血液循環(huán)、利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘?？兹覆撕锈}、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防止佝僂??；鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育?；ㄈ~均可入藥，有清熱化痰、補(bǔ)血通經(jīng)的功效。對(duì)感冒、咳嗽、久咳例如百日咳都有良好的預(yù)防和治療，且無(wú)毒無(wú)副作用。常吃有少病、壯體、延年益壽之好處。

1.3 孔雀菜種植效益高

孔雀菜目前市場(chǎng)價(jià)格5元/kg，孔雀菜一般產(chǎn)為1000～2000kg/667m2，最高產(chǎn)可達(dá)3000kg/667m2，屬于生長(zhǎng)快，產(chǎn)量又高的蔬菜新品種。生長(zhǎng)速度快，一個(gè)多月就可以收一茬，適應(yīng)性很強(qiáng)，容易種植，采收省工省力。一茬銷(xiāo)售額0.5～1.2萬(wàn)元/667m2，露天種植6茬，產(chǎn)值3.6～7.2萬(wàn)元/667m2，年凈收益3～4萬(wàn)元/667m2，鹽城地區(qū)一年可以種植多茬?？兹覆嗽诜N植時(shí)，對(duì)溫度要求不是特別高。鹽城地區(qū)棚戶(hù)可以全年生產(chǎn)，年收益 10萬(wàn)元/667m2，年凈收益6萬(wàn)元/667m2。

2 孔雀菜的特征特性

2.1 孔雀菜的生長(zhǎng)

孔雀菜植株直立生長(zhǎng)，葉片張開(kāi)，形態(tài)酷似孔雀開(kāi)屏，所以命名孔雀菜。葉片多呈長(zhǎng)卵狀或倒卵狀，顏色分為青綠色和紅綠色。頂端寬園，葉片和葉面的邊緣光滑。適應(yīng)性強(qiáng)，孔雀菜在種植時(shí)，對(duì)溫度要求不是特別高，一般最低溫度5℃，最高溫度26℃，都不影響它的生長(zhǎng)。耐寒性較強(qiáng)，孔雀菜適應(yīng)力比較強(qiáng)，對(duì)土壤、溫度要求不是很?chē)?yán)格，一般菜園都能長(zhǎng)得好。

2.2 孔雀菜的種植季節(jié)

與其他的農(nóng)作物有所不同，種植孔雀城的最好時(shí)間是秋季，在此季節(jié)種植孔雀菜不僅品質(zhì)較高，產(chǎn)量也非常高，平均可以產(chǎn)3000kg/667m2的孔雀菜。通常情況下會(huì)在秋季溫度低于25℃以下時(shí)，進(jìn)行播種，也可以在播種時(shí)采取遮陽(yáng)的措施。由于鹽城屬于北亞熱帶向暖溫帶氣候過(guò)渡的地區(qū)，氣候受海洋的影響較大，秋季的氣溫下降比較緩慢，會(huì)高于春溫，所以在播種時(shí)需要進(jìn)行這樣，避免孔雀菜受到強(qiáng)光照射，影響長(zhǎng)勢(shì)?？兹覆嗽谇锛镜纳龝r(shí)期一般為40～60d，當(dāng)孔雀菜停止生長(zhǎng)后，最低溫度為8℃時(shí)可以收獲。在收貨的過(guò)程中，需根據(jù)鹽城區(qū)的實(shí)際的溫度陸續(xù)進(jìn)行收貨，并分次進(jìn)行播種。鹽城是長(zhǎng)江三角洲的核心城市，在種植孔雀菜方面具有一定的優(yōu)勢(shì)。華南地區(qū)在冬季可以繼續(xù)生長(zhǎng)，整個(gè)冬季都可以種植孔雀菜。絕大多數(shù)地區(qū)都可以春季播種孔雀菜，在當(dāng)?shù)赝寥澜鈨鲆院缶涂梢圆シN，40d即可開(kāi)始收獲。在溫度高于26℃就開(kāi)始抽薹，所以部分地區(qū)春季種植的孔雀菜產(chǎn)量較低，一般只有2000kg以下。

孔雀菜喜歡涼爽的氣候，也適宜在各類(lèi)大棚和保溫溫室栽培，只需要保持合適的溫度和土壤濕度，就可以在40d左右采收。一般作為秋延后栽培、冬季栽培和早春栽培，也可以在夏季覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)栽培。大部分地區(qū)都不適宜夏季栽培孔雀菜，但在高海拔和高緯度等冷涼地區(qū)，孔雀菜長(zhǎng)勢(shì)良好，品質(zhì)良好。

3 孔雀菜的種植技術(shù)

3.1 整地

在整地時(shí)盡量深耕，之后可以施入基肥，最好選擇農(nóng)家肥為主，搭配復(fù)合肥和微肥。之后在整平做畦，然后在邊界表面做一個(gè)小溝，大約2cm深，準(zhǔn)備播種?？兹覆诉m應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土地的要求不是很?chē)?yán)格。只要細(xì)心一點(diǎn)，一般的菜園都能長(zhǎng)得很好。在整地時(shí)，可以盡可能地深耕，然后再施基肥，這對(duì)土壤的肥力有一定的要求。因此，最好選用農(nóng)家肥作為基礎(chǔ)肥料，并與其他肥料搭配使用。然后，平整和邊界，然后在邊界表面做一個(gè)小溝，大約2cm深，準(zhǔn)備播種。

3.2 種植方法

孔雀菜的種植方法也很簡(jiǎn)單。其生長(zhǎng)特性與油菜相似。南方的露天種植一般在3月，而北方的種植一般在3月底～4月。家庭種植一般采用溝栽法。具體的操作是先把土壤翻深，平整，做一個(gè)邊，然后在土壤上畫(huà)一個(gè)小溝。溝深約2cm，溝間距約5cm，溝內(nèi)積水。水量是根據(jù)土壤濕度來(lái)調(diào)整的。土壤濕度越高，水分越少。如果土壤濕度低，就會(huì)澆更多的水。澆完水后，種子將播種在溝里。最后，種子將覆蓋1cm厚的半干細(xì)土。

3.3 播種育苗

根據(jù)孔雀菜生長(zhǎng)特點(diǎn)總體而言同油麥菜有些類(lèi)似，鹽城區(qū)域露天栽培在3月底～4月初開(kāi)始種植，大棚通過(guò)溫室手段全年栽培?？兹覆朔N植一般采用溝栽法。溝深約2cm，溝間距約5cm，播種前，在水溝里澆水。水量是根據(jù)土壤濕度來(lái)調(diào)整的。土壤濕度越高，水分越少。如果土壤濕度低，就會(huì)澆更多的水。澆完水后，種子將播種在溝里。最后，種子將覆蓋一層 1 cm厚的半干細(xì)土。如果在春季播種，由于氣溫較低，播種后會(huì)覆蓋一層地膜，以提高地面溫度，加快幼苗的生長(zhǎng)。一般情況下，幼苗可在一周左右的適宜溫度下出苗，出苗后及時(shí)定植或移栽，行距4～5cm，株距3～4cm，促進(jìn)其的生長(zhǎng)發(fā)育。

3.4 肥水管理

綠葉蔬菜上不適合尿素、硫酸銨、人糞尿等氮肥在葉片表面上直接施用。當(dāng)尿素、硫酸銨或人糞尿噴灑在葉片上時(shí)，葉片中的硝酸鹽含量會(huì)顯著增加，影響人體健康。濃度大還會(huì)燒苗。只有在土壤微生物分泌的脲酶作用下，尿素才能轉(zhuǎn)化為碳酸銨或碳酸氫銨，被植物根系吸收、利用或被土壤保存。施用尿素后，處于酰胺態(tài)的氮也會(huì)隨水流失，造成氮素營(yíng)養(yǎng)流失。一般情況下，5～7d后施用尿素可避免不必要的氮損失。硫酸銨不宜多次施用于酸性土壤或石灰性菜地。連續(xù)多次施用會(huì)使酸性土壤酸性增強(qiáng)；石灰性土壤會(huì)使土壤變硬，阻礙蔬菜的正常生長(zhǎng)。由于缺水，不適合在菜地上施用碳酸氫銨。碳酸氫銨是非常不穩(wěn)定和揮發(fā)性的，特別是在干旱和缺水的情況下。碳酸氫銨在菜田中的施用，無(wú)論是作為基肥還是追肥，都應(yīng)在菜田濕潤(rùn)的條件下進(jìn)行深層施用，施用后應(yīng)立即覆蓋土壤。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)播種前5～7d用優(yōu)質(zhì)緩釋復(fù)合肥較佳，達(dá)到省工及防范施肥不當(dāng)引起的損失。在雨水較為豐富的鹽城地區(qū)噴水次數(shù)也不多。只有過(guò)干旱時(shí)澆水，澆水同其他蔬菜。

3.5 病蟲(chóng)害發(fā)生與防治

孔雀菜和生菜一樣，在鹽城區(qū)域3年種植情況看，栽培不需要進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。無(wú)蟲(chóng)危害，病害幾乎不要防治。可以作為放心安全綠色無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)。鹽城地區(qū)氣候條件和自然生態(tài)環(huán)境等是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)孔雀菜和生菜的天然好地方?？兹覆撕蜕酥挥性谀戏降貐^(qū)種植會(huì)發(fā)生軟腐病、菌核病、霜霉病、葉焦病等病害，在生產(chǎn)中進(jìn)行合理防治。

3.5.1 軟腐病

在結(jié)球時(shí)期開(kāi)始發(fā)病，從基部感染，病部成半透明水浸狀，有一些黏液，逐漸發(fā)臭，逐漸腐爛嚴(yán)重，有些就會(huì)發(fā)生脫球。腐爛物，遇到晴天會(huì)干燥附著在植株上。及時(shí)清理病殘?bào)w，消毒，早些播種，避免結(jié)球期在高溫高濕天氣。使用50%可殺得可濕性粉劑500倍液噴霧。

3.5.2 菌核病

是主要危害莖基部的病害，感病后出現(xiàn)黃褐色的水漬狀病部，逐漸腐爛蔓延，最后整株死亡，連日陰雨，病毒會(huì)有菌絲團(tuán)，后期看起來(lái)像老鼠屎一樣。清理病株，全部帶出田外，土壤石灰消毒。使用25%粉銹寧可濕性粉劑4000倍溶液噴灑全田。

3.5.3 霜霉病

霜霉病是蔬菜的常發(fā)性主要病害，主要在春季和秋季發(fā)生，在南方發(fā)病嚴(yán)重，露地生長(zhǎng)發(fā)病嚴(yán)重。危害會(huì)成株，出現(xiàn)黃色圓斑，如果陰雨不斷就會(huì)出現(xiàn)霜霉層。逐漸蔓延危害，枯死。同樣可以輪作和選擇抗病品種，還可以種植稀一些。發(fā)病后使用50%安克可濕性粉劑1500倍溶液噴霧，或者是72%克露可濕性粉劑600溶倍液。

3.5.4 葉焦病

葉焦病是從葉子邊緣或者是心葉開(kāi)始發(fā)病，感染后，葉子邊緣變成褐色，逐漸開(kāi)始變黃，焦枯，最后葉子顏色就淡化了，逐漸蔓延，最后全株死亡。種植要輪作，最好和禾本科作物輪作，種植對(duì)病害抵抗力強(qiáng)的品種，種子可以包裹藥膜，這樣減少感染可能。發(fā)病后使用70%的甲基托布津500倍溶液噴霧。

孔雀菜和生菜常見(jiàn)病害就是以上幾個(gè)病害，主要介紹他們的癥狀和表現(xiàn)，以及具體的有效防治方法。

3.5.5 孔雀菜收獲

出苗后管理以見(jiàn)干見(jiàn)濕為主，北方一般有春旱，如果土壤過(guò)干要及時(shí)澆水補(bǔ)充水分，孔雀菜生長(zhǎng)速度較快，播種20d左右即可生長(zhǎng)到15cm左右高，則可以進(jìn)行首次間苗采摘。所以在施足基肥的情況下，之后也無(wú)需追肥肥料，當(dāng)然適當(dāng)?shù)刈肥┓柿希材茏屗L(zhǎng)得更好。播種30d能生長(zhǎng)大25cm意思，而且有初步孔雀的樣子，到40d時(shí)即可采收。

4 孔雀菜在鹽城區(qū)的種植前景

隨著時(shí)間的推移，大家的生活越來(lái)越好，越來(lái)越豐盛，越來(lái)越豐盛。但久而久之，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用這些肉食，對(duì)身體并沒(méi)有太大的好處，有的人會(huì)發(fā)胖，有的人會(huì)因?yàn)檠獕哼^(guò)高而發(fā)胖，所以，很多人都會(huì)將注意力轉(zhuǎn)移到蔬菜上。而農(nóng)民也明白了這一點(diǎn)，他們?cè)谧约旱牟说刂蟹N植了不少的蔬菜，希望能夠賣(mài)出更高的價(jià)格。近些年，鹽城區(qū)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，并提出了“打造全省高效農(nóng)業(yè)第一市”的戰(zhàn)略目標(biāo)，著力推進(jìn)現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)建設(shè)，取得了明顯的成效。目前已在全市范圍內(nèi)規(guī)劃建設(shè)了13個(gè)縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工集中區(qū)，規(guī)劃面積萬(wàn)畝，已完成道路、電力、給排水、通信等基礎(chǔ)設(shè)施投入億元。50個(gè)重點(diǎn)鎮(zhèn)中有42個(gè)已在工業(yè)集中區(qū)中規(guī)劃設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品加工集中區(qū)。同時(shí)，鹽城區(qū)也加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)體系建設(shè)。全市已建成農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)65個(gè)，累計(jì)投資總額億元。全市已經(jīng)基本形成了“市有區(qū)域性中心批發(fā)市場(chǎng)、縣有綜合批發(fā)市場(chǎng)、鄉(xiāng)有特色批發(fā)市場(chǎng)、村有農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)部、組有農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人”的五級(jí)農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)體系。

5 結(jié)語(yǔ)

孔雀菜是2015年我國(guó)新培育出的一種新的蔬菜品種，是油麥菜和生菜的雜交，單株的孔雀菜如孔雀開(kāi)屏，多以得名為孔雀菜。作為一種新改良的蔬菜品種，孔雀菜已經(jīng)在我國(guó)多個(gè)地區(qū)進(jìn)行推廣，鹽城地區(qū)作為長(zhǎng)江三角洲的核心城市，對(duì)于農(nóng)業(yè)的發(fā)展非常重視，尤其是孔雀菜具有較強(qiáng)的抗寒能力，在長(zhǎng)江和南方都可以種植，所以在鹽城區(qū)會(huì)有廣泛的種植前景。鹽城區(qū)在種植孔雀菜的過(guò)程中還需根據(jù)氣候條件，對(duì)播種時(shí)間和收獲方式進(jìn)行有效調(diào)整。