胡燕俊

“辣椒三都望都最棒，三十萬(wàn)兒女奔小康，望都的羊角椒那是響當(dāng)當(dāng)，美麗的鄉(xiāng)村越來(lái)越漂亮……”婉轉(zhuǎn)優(yōu)美的旋律響徹冀中大地，這首《辣椒頌》唱出了望都人民依靠種辣椒而過(guò)上的美好生活的喜悅之情。

辣椒產(chǎn)業(yè)作為河北省望都縣的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒轮鸩桨l(fā)展壯大，圍繞“辣椒富民強(qiáng)縣”戰(zhàn)略，打造“綠色生態(tài)縣”區(qū)域品牌，唱響“中國(guó)辣都”名片，將望都辣椒區(qū)域公用品牌做大做強(qiáng)。

沿襲傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)好土地種出香辣椒

每到辣椒收獲的季節(jié)，成片的辣椒紅艷艷地盛放在田間枝頭。“辣椒收回家后，不急著直接采摘，而是要連帶辣椒秧捆扎堆放晾曬。這樣既能保證辣椒的完整，又可以避免陽(yáng)光直射，方便久放?！闭劦阶约业睦苯?，望都縣羊角椒種植帶頭人胡勝紛臉上洋溢著喜悅。辣椒成熟時(shí)，不僅是椒農(nóng)們忙著收獲，甚至周?chē)h域的人也來(lái)幫著采摘，豐收時(shí)節(jié)的望都大地一片紅火熱鬧的景象。

一串串火紅的辣椒搭在胡勝紛的小院欄桿上晾曬，掛兩串辣椒在門(mén)框上祈求好運(yùn)，一家人坐在院里吃著新鮮制作的辣椒醬，整個(gè)小院里洋溢著幸福的味道。

“傾情不怕千刀碎，佐料尤調(diào)百味豐?！睂?duì)于望都縣人民來(lái)說(shuō)，辣椒已不再是簡(jiǎn)單的飲食佐料，更是農(nóng)戶們過(guò)上富裕生活的希望。

與四川成都、山東益都（今青州）并譽(yù)為“中國(guó)三大辣都”的望都，有著悠久的辣椒種植歷史。始于明朝洪武年間，經(jīng)世代望都人優(yōu)選篩育至今，種植出了辣度適中、香氣十分濃郁的獨(dú)特辣椒口感。據(jù)清末《望都縣志》記載：“本邑所產(chǎn)辣椒，形似羊角，紅細(xì)而長(zhǎng)，色味俱全，其品質(zhì)、產(chǎn)量均較他處為優(yōu)，可稱(chēng)特產(chǎn)?！?/p>

望都辣椒不僅“顏值高”，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一絕。羊角椒肉質(zhì)肥厚而富有油性，籽粒飽滿而充實(shí)，辣味濃厚而芳香。其維生素C的含量是西紅柿的九倍左右，堪稱(chēng)辣椒中的翹楚。

之所以能種出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的辣椒，得益于望都獨(dú)特的地理位置和環(huán)境條件。望都縣地處太行山前麓坡水區(qū)，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，地下水資源豐富，土壤中富含多種微量元素，特別適合辣椒生長(zhǎng)。

立足當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，望都辣椒逐漸成為農(nóng)民發(fā)家致富的特色產(chǎn)業(yè)。全縣種植辣椒農(nóng)戶超3萬(wàn)戶，面積5萬(wàn)多畝，畝均可收入5000元左右，種植效益是種植大田作物的3倍。

2010年，望都辣椒被國(guó)家質(zhì)檢總局評(píng)為“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，通過(guò)了綠色認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證、HACCP認(rèn)證等，2017年被評(píng)為省級(jí)區(qū)域公用品牌。如今，望都已培育出“羊角”“賀老漢”“老悶”等多個(gè)省市知名品牌，將辣椒產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、歐盟、日本、俄羅斯、墨西哥、非洲等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中日本辣椒進(jìn)口總量的50%來(lái)自望都。望都現(xiàn)已成為享譽(yù)全球的“國(guó)家級(jí)辣椒出口示范區(qū)”。

強(qiáng)化品牌建設(shè)多渠道擴(kuò)大影響力

“一到金秋十月，辣椒成熟季節(jié)，就會(huì)有公司來(lái)收購(gòu)，不用愁銷(xiāo)路?！崩苯贩N植戶熊杏林介紹，他今年共種植辣椒100多畝，有望都椒、中櫻8號(hào)等十幾個(gè)品種?！耙郧袄苯贩N植以個(gè)體為主，產(chǎn)量低，效益差，現(xiàn)在通過(guò)流轉(zhuǎn)土地開(kāi)展大面積種植，加上品種更新和科技創(chuàng)新，效益明顯提升。”

為增強(qiáng)品牌科技實(shí)力，望都縣積極搭建“產(chǎn)學(xué)研”平臺(tái)，與中國(guó)熱科院合作建設(shè)辣椒研究中心，與中國(guó)工程院院士鄒學(xué)校合作建設(shè)“望都辣椒院士創(chuàng)新中心”，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建設(shè)“望都辣椒教授工作站”。依靠科技進(jìn)步，不斷推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)的品牌發(fā)展，提高辣椒產(chǎn)業(yè)科技水平并完善科技推廣服務(wù)體系，大力引進(jìn)推廣新科技、新成果、新工藝、新設(shè)備，全面提升辣椒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，提高科技含量和科技貢獻(xiàn)率，讓技術(shù)賦能全力提高品牌價(jià)值。

在擴(kuò)大品牌影響力方面，望都線上線下齊發(fā)力，利用多渠道打響品牌知名度。在第十六屆全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，望都吸引了外地辣椒加工企業(yè)1204家，以招商引資和技術(shù)提升為重點(diǎn)，展示發(fā)展成果，對(duì)接投資項(xiàng)目，推進(jìn)技術(shù)轉(zhuǎn)化，深入推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作，促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效，擴(kuò)大望都辣椒區(qū)域公用品牌的影響力。

“望都辣椒從單一種植到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的升級(jí)和轉(zhuǎn)型，離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)集群化的戰(zhàn)略實(shí)施，使得小辣椒成了富民強(qiáng)縣的大產(chǎn)業(yè)?！蓖伎h委書(shū)記馮濤介紹，望都縣將在京津冀協(xié)同發(fā)展的大背景下，繼續(xù)按照“全產(chǎn)業(yè)鏈打造，全價(jià)值鏈提升”的發(fā)展思路，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和區(qū)域影響力的辣椒產(chǎn)業(yè)集群，重塑“辣都”輝煌。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條深加工助力轉(zhuǎn)型升級(jí)

將望都羊角椒切成細(xì)絲，覆于燉制好的牛肉之上，色澤奪目誘人。在2022年冬奧會(huì)崇禮菜單上，有一道“望都辣椒烹牛肉”的菜肴赫然在列。在入選“崇禮菜單”之后，“望都辣椒烹牛肉”也成為旺府餐飲的最新招牌菜?！皫缀跏穷櫩瓦M(jìn)店的必點(diǎn)菜，大家都說(shuō)菜品既漂亮又好吃！”旺府餐飲副總經(jīng)理王紅如是說(shuō)。

近年來(lái)，通過(guò)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，望都小辣椒逐漸成為“致富椒”。

從標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，望都進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)。為了促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當(dāng)?shù)爻闪⒘藢?zhuān)職服務(wù)機(jī)構(gòu)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，整合全縣辣椒產(chǎn)業(yè)資源，相繼出臺(tái)了《望都縣招商引資支持企業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策》《望都縣辣椒種植獎(jiǎng)補(bǔ)政策》等一系列政策措施，強(qiáng)化品牌基礎(chǔ)實(shí)力。

不僅如此，望都著力向加工型產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，辣椒加工出的產(chǎn)品花樣繁多。近年來(lái)，望都縣大力實(shí)施區(qū)域品牌開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，引導(dǎo)辣椒產(chǎn)業(yè)從原料型、食用型向加工型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌道邁進(jìn)，延伸出干、絲、碎、圈、面、醬、酥、片、粉9大系列80多個(gè)品種，還開(kāi)發(fā)出辣椒堿、辣椒油樹(shù)脂等深加工產(chǎn)品，全方位滿足消費(fèi)者的需求。

憑借“望都辣椒”的品牌影響力，辣椒的種植和交易也輻射到了唐縣、定州、順平、蠡縣、高陽(yáng)等周邊縣市，輻射面積10萬(wàn)余畝，年交易額1.5億元以上。同時(shí)，望都擁有一支300多人的專(zhuān)業(yè)辣椒經(jīng)銷(xiāo)人和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，散布在河南、山東、內(nèi)蒙古、陜西、黑龍江等全國(guó)各地，提升了“望都辣椒”的影響力和美譽(yù)度。

當(dāng)前，辣椒產(chǎn)業(yè)成為該縣鄉(xiāng)村振興特色支柱產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)戶發(fā)家致富?？h域內(nèi)有128家辣椒加工企業(yè)，相關(guān)從業(yè)人員達(dá)1.2萬(wàn)人，年加工辣椒9.8萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)20億元以上。

“望都縣將著力于豐富產(chǎn)業(yè)基地功能，滿足市民消費(fèi)新需求、市民消費(fèi)新熱點(diǎn)。賦予園區(qū)更多休閑、旅游、科普、養(yǎng)生等元素和功能，打造區(qū)域公用品牌一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的平臺(tái)?！蓖伎h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。