王 苗,張會(huì)玲,蒲 靖,田 錕,金雪微,余國(guó)強(qiáng),孟銀銀,張慧芬

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，成都 611134)

石榴 (PunicagranatumL.) 千屈菜科 (Lythraceae)石榴屬 (Punica)落葉喬木或灌木[1]，原產(chǎn)自伊朗、阿富汗等地區(qū)，于西漢時(shí)期引入我國(guó)，在我國(guó)有悠久的栽培歷史。石榴不僅有豐富的文化內(nèi)涵，而且果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，外觀色澤鮮艷，既可鮮食也可入藥，完整的籽粒是主要鮮食部位，同時(shí)也是石榴的種子，其味酸甜可口。四川省會(huì)理市是我國(guó)石榴主要產(chǎn)區(qū)之一，“青皮軟籽”石榴是該地主要栽植品種。因其得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和氣候優(yōu)勢(shì)，該地區(qū)種植的石榴果大皮薄、色澤艷麗、籽軟粒大、汁多味甜、品質(zhì)優(yōu)良，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)[2-4]。但由于生產(chǎn)栽培中病蟲(chóng)害頻發(fā)、草害嚴(yán)重，果實(shí)易裂果、易受日灼等問(wèn)題使得當(dāng)?shù)厥癞a(chǎn)業(yè)發(fā)展受到制約，因此完善栽培技術(shù)，生產(chǎn)安全、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的青皮軟籽石榴是發(fā)展當(dāng)?shù)厥癞a(chǎn)業(yè)的必要舉措。套袋是提高果實(shí)品質(zhì)的重要措施之一，果實(shí)套袋作為一種物理保護(hù)方法，不僅可以避免果面與環(huán)境中風(fēng)、鳥(niǎo)、蟲(chóng)、農(nóng)藥、枝條等接觸，不僅可以減少病蟲(chóng)害、降低藥物殘留和裂果率、維持果面整潔，而且可以通過(guò)調(diào)節(jié)袋內(nèi)微環(huán)境，以提高果實(shí)品質(zhì)[5-7]。對(duì)葡萄柚[8]、蘋(píng)果[9]、梨[10]、桃[11]等進(jìn)行套袋處理后，果實(shí)品質(zhì)明顯提升。但套袋對(duì)青皮軟籽石榴品質(zhì)影響鮮有研究報(bào)道，實(shí)際生產(chǎn)操作中的具體效用也不是很明確。所以本研究主要比較單層塑料內(nèi)膜袋、單層白色紙袋和單層塑料內(nèi)膜袋+單層白色紙袋等3種不同套袋方式對(duì)青皮軟籽石榴的果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為“青皮軟籽”石榴套袋栽培技術(shù)的優(yōu)化推廣提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 植物材料 以樹(shù)齡5年以上的扦插繁殖“青皮軟籽”石榴為試材，栽培地點(diǎn)為海拔1780m的四川省會(huì)理市鹿廠鎮(zhèn)銅礦村(26°30′N(xiāo),102°13′E)。

1.1.2 套袋材料 果袋來(lái)自四川省涼山州會(huì)理市眾博生態(tài)科技專(zhuān)業(yè)合作社，分別為單層白色紙袋(180mm×240mm)、單層塑料內(nèi)膜袋(200mm×300mm)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 處理方法 在試驗(yàn)果園地內(nèi)隨機(jī)選取10株生長(zhǎng)健壯、長(zhǎng)勢(shì)基本一致的青皮軟籽石榴植株，每株樹(shù)按東西南北中5個(gè)方向，選擇大小均勻一致的果實(shí)，分別套1/4的單層塑料內(nèi)膜袋(T1)、1/4的單層白色紙袋(T2) 、1/4的單層白色紙袋+單層塑料內(nèi)膜袋(T3)，其余1/4不套袋留作對(duì)照(CK)，不同套袋方式的石榴果實(shí)均勻分布，期間果園進(jìn)行常規(guī)管理方式。于2020年6月21日套袋并掛牌標(biāo)記，2020年8月19日去袋，7d后采摘樣品果實(shí)：在每株試驗(yàn)石榴樹(shù)的5個(gè)方向，每個(gè)處理分別采摘5個(gè)果實(shí)大小均勻一致、無(wú)明顯損傷和病蟲(chóng)害的石榴果實(shí)，用于測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。

1.2.2 測(cè)定指標(biāo) 單果重、百粒重使用分析天平測(cè)定，并計(jì)算果實(shí)可食率與出汁率；果實(shí)縱橫徑、籽?？v、橫徑采用電子數(shù)顯卡尺測(cè)量；果皮和籽粒色差用CR-400色差儀測(cè)定，測(cè)定每個(gè)果實(shí)赤道部位果皮、果肉的色澤指標(biāo)L*、a*和b*；種子硬度利用 TMS- PILOT 質(zhì)構(gòu)儀 ( 美國(guó))和硬度計(jì)測(cè)定；石榴果汁可溶性糖用蒽酮比色法測(cè)定，可滴定酸用氫氧化鈉滴定法測(cè)定，可溶性固形物用數(shù)顯糖度計(jì)PAL-1(日本)測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

使用Microsoft Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和部分圖表制作；使用IBM SPSS Statistics 21軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，用LSD法進(jìn)行差異顯著性分析，顯著性水平設(shè)置為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響分析

由表1可知，青皮軟籽石榴經(jīng)套袋處理后，單果重均明顯增加，T1、T2、T3較CK分別增加了81.88g、14.4g、68.45g，T1單果重最大，比CK高23.6%。形態(tài)方面，不同套袋處理與未套袋相比，果實(shí)縱、橫徑和果形指數(shù)無(wú)明顯差異，外形近圓形。T2處理后的石榴果實(shí)可食率最大，T3處理后的石榴果實(shí)可食率顯著低于未套袋。

表1 套袋處理對(duì)石榴果實(shí)外在品質(zhì)影響

2.2 不同套袋處理對(duì)籽粒及出汁率影響

通過(guò)表2可以看出，3種套袋處理的籽?？傊鼐笥诓惶状窆麑?shí)的籽?？傊?，其中T1的石榴果實(shí)籽?？傊刈畲?，比CK高52.04 g，而T2、T3分別比CK高15.74 g、21.65 g，T2、T3這2種套袋處理與未套袋相比差異不明顯。套袋或不套袋處理對(duì)果實(shí)籽粒形態(tài)和出汁率方面無(wú)明顯影響。

表2 套袋處理對(duì)石榴籽粒及出汁率影響

2.3 不同套袋處理對(duì)果實(shí)著色影響

比較分析果皮色差發(fā)現(xiàn)：T3處理后石榴果皮亮度最大，較CK明顯提升2.53%，T2處理后果皮明亮度最小，比CK顯著降低7.03%。經(jīng)過(guò)套袋處理的石榴果實(shí)a*值均高于CK，果皮著色均有提升，其中T2處理后a*值增大更明顯，能更好地促進(jìn)果皮著色；經(jīng)不同套袋處理后的果實(shí)b*值均低于CK，并且T2與CK差異顯著(圖1)。對(duì)籽粒著色分析發(fā)現(xiàn)，T1處理后籽粒亮度最大，T3次之，T2和CK無(wú)顯著差異；T2處理后石榴籽粒a*高于CK，可以促進(jìn)石榴籽粒著色，而其他兩種套袋處理后，籽粒a*值均小于未套袋，但與CK差異不顯著。T1和T3這2種套袋處理后，籽粒b*值顯著高于對(duì)照。L*表示明亮度，值越高亮度越亮，反之越暗；a*表示紅綠色差值，正值越大，顏色越紅，負(fù)值越大則越綠。b*表示黃藍(lán)色差值，正值越大，顏色越黃，負(fù)值越大則越藍(lán)，a*、b*絕對(duì)值越大表示顏色越深。綜上所述，套袋處理對(duì)果實(shí)色差影響大小依次為單層白色紙袋>白袋+內(nèi)膜袋>單層內(nèi)膜袋>不套袋。籽粒著色方面，單層白袋著色最好，單層塑料膜袋著色最差。

圖1 套袋處理對(duì)果實(shí)色差影響

2.4 不同套袋處理對(duì)籽粒硬度影響

籽粒硬度是影響石榴口感的一個(gè)重要指標(biāo)，在日常生活中，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于籽粒硬度較低的軟籽石榴。使用質(zhì)構(gòu)儀和硬度計(jì)測(cè)定石榴籽粒硬度，經(jīng)套袋處理的籽粒硬度均減少，其中質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定T1、T2、T3硬度較CK分別降低了48.70N、29.74N、20.34N；硬度計(jì)測(cè)定T1、T2、T3籽粒硬度較CK分別減少了10.61N、11.58N、12.40N。2種測(cè)量結(jié)果趨于一致，均表明經(jīng)套袋處理后，青皮軟籽石榴果實(shí)籽粒硬度低于未套袋，但不同套袋處理之間差異并不明顯。

2.5 不同套袋處理對(duì)果實(shí)相關(guān)內(nèi)在品質(zhì)影響

由表3得，不同套袋處理后石榴果實(shí)的可溶性固形物均小于不套袋處理，可滴定酸含量均高于不套袋處理，但是影響均不顯著，并且套袋與不套袋果實(shí)固酸比無(wú)明顯差異。

圖2 套袋處理對(duì)籽粒硬度影響

表3 套袋處理對(duì)石榴相關(guān)內(nèi)在品質(zhì)影響

3 討論

本次試驗(yàn)中，不同套袋處理對(duì)石榴果實(shí)果形指數(shù)、出汁率、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等影響不顯著。經(jīng)套袋處理的青皮軟籽石榴果實(shí)單果重均大于未套袋石榴果實(shí)，其中套單層塑料膜袋效果最明顯，白袋+內(nèi)膜袋次之，這與其他石榴品種套袋處理結(jié)果一致[12]。套袋能通過(guò)改變光照、溫度、水分等因子影響果實(shí)所處的微域環(huán)境，避免不良因子的影響，進(jìn)而影響果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育，其中主要是對(duì)果實(shí)的外在品質(zhì)產(chǎn)生影響[13]。對(duì)其他水果進(jìn)行套袋處理研究發(fā)現(xiàn)，套袋處理對(duì)果實(shí)著色方面有直觀顯著的影響。陳赫楠等[14]研究發(fā)現(xiàn)，套袋不僅提高了薄皮甜瓜果皮的亮度和黃綠色度，而且對(duì)不同品種的影響不同。程智慧等[15]表明，套袋能降低瓜皮顏色，本次試驗(yàn)套單層白色紙袋后，果實(shí)亮度較CK顯著降低，比CK和其他處理更能促進(jìn)石榴果皮和籽粒著色，套白袋+內(nèi)膜袋可促進(jìn)果實(shí)和籽粒著色，但效果比單層白袋差。套單層內(nèi)膜袋后籽粒亮度比較好，可果實(shí)和籽粒著色是3個(gè)處理中最差。據(jù)何平等[11]、李尉斌等[16]研究發(fā)現(xiàn)，膜袋會(huì)抑制果皮葉綠素合成，使色澤降低，并且套袋會(huì)影響果實(shí)花青素合成相關(guān)基因表達(dá)，摘袋后相關(guān)基因表達(dá)量迅速增加，而白袋比膜袋果實(shí)著色更好，可能是套白袋比膜袋更抑制石榴果實(shí)花青素合成基因表達(dá)，摘袋后花青素合成基因表達(dá)量更大。單層白色紙袋處理對(duì)青皮軟籽石榴著色有明顯強(qiáng)于對(duì)照和其他處理的促進(jìn)作用，這與Wu Z J等[17]的研究，在不同顏色紙袋中白色單層袋的果實(shí)色澤最佳，結(jié)果相一致。

不同套袋處理后青皮軟籽石榴果實(shí)籽粒硬度均顯著低于不套袋處理，但不同套袋處理之間差異并不明顯，這與薛輝等[18]對(duì)其他石榴品種進(jìn)行套袋處理所得結(jié)果不同，關(guān)于套袋對(duì)石榴籽粒硬度影響機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

不同套袋處理對(duì)石榴著色影響大小依次為單層白色紙袋>白袋+內(nèi)膜袋>單層塑料內(nèi)膜袋>不套袋，并且套袋處理可降低籽粒硬度。套袋與不套袋相比可增加 青皮軟籽石榴品質(zhì)與口感，以提升其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，建議在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。