文/王立群

第一次見到束懷瑞院士是在2016年，初夏的陽光剛好，山東農(nóng)業(yè)大學的校園大樹參天，濃郁的綠色讓人沉靜。那時，束懷瑞的辦公室還在園藝學院的三樓。在那間不大的辦公室里，束懷瑞對我這個蘋果領域的“外行人”侃侃而談，從土地到果樹到果農(nóng)，從“穴注肥水”到“起壟溝草”，我的所有疑問他都給予了詳盡的解答，但始終拒絕我們?yōu)樗鲆黄宋飳ＴL稿件的請求。

六年之后，當我們再一次來到泰山腳下，束懷瑞的辦公室已經(jīng)從園藝學院的三樓搬到了一樓，這位93歲的老者依然精神矍鑠，但身體已經(jīng)不允許他長時間工作。聊起蘋果，他依然有說不完的話，盡管還是不喜歡被媒體人賦予各種頭銜。我們的聊天，終于可以以“采訪”的形式進行，但這位中國首位果樹栽培學院士，仍覺得自己不過是個普通人。他不吝于談果農(nóng)、談果樹、談蘋果栽培技術的發(fā)展，卻依舊如六年前一樣吝于談自己。還好，幾十年的科研和教學生涯，讓他桃李滿天下，我們能夠從他眾多學生的記憶和認知里，看到一位終身潛心果樹栽培研究的學者，一位扎根土地以果農(nóng)為師卻桃李天下，將學術論文寫在大地之上，為中國蘋果產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出無數(shù)人才的師者。

最土的辦法最深的學問

提起束懷瑞，就繞不開早期蘋果豐產(chǎn)的兩個重要技術——“穴注肥水”和“起壟溝草”。

這兩項技術的原理，解釋起來似乎非常簡單。

“穴注肥水”的全稱是地膜覆蓋穴注肥水。在樹冠底下，挖四個直徑30厘米、深30厘米的坑，用玉米桿填充，再灑上一定量的尿素，上面覆蓋地膜。操作簡單，材料易得，果農(nóng)看一遍就會。就是這樣看似簡單的技術，解決了貧瘠地區(qū)果樹可持續(xù)性水肥供給的難題。

“起壟溝草”的操作似乎更簡單，與“穴注肥水”針對干旱不同，“起壟溝草”旨在排澇，在果樹樹冠下起壟成溝，溝內埋麥秸草做的草把子。技術原理似乎同樣不怎么高深，但積澇是造成根系窒息、導致早期落葉的重要原因，成溝起壟有利于排水通氣，防止早期落葉，促進花芽形成。溝邊埋上麥秸草，又可以給果樹根部通氣。

2011年10月，束懷瑞觀察果樹生長情況

就是這兩項看似不高深的“土”技術，徹底解決了沂蒙山區(qū)和菏澤地區(qū)的蘋果豐產(chǎn)問題。在沂蒙山區(qū)，束懷瑞選擇七八年不結果的果園，試用穴注肥水技術，第二年果樹產(chǎn)量就達到了1100公斤，這項技術至今仍在西部干旱地區(qū)廣泛應用。在菏澤，采用“起壟溝草”技術的果園，第二年畝產(chǎn)就從四五百斤躥升到2000公斤。

1962年，年輕的束懷瑞考察野生果樹

走出果園，回到實驗室，束懷瑞把這些教給農(nóng)民的“簡單”技術，變成了真正的學問。根據(jù)研究，他提出了“果樹根系是生態(tài)變異大、環(huán)境反應極敏感、適應閥值小的不完整功能補償結構”“看碳施氮，以氮促碳，養(yǎng)根壯樹，優(yōu)質豐產(chǎn)”等一系列重要觀點，成為中國果樹栽培管理的基本原則。

來自群眾并回饋群眾

下地，是束懷瑞最常做的事情。

毛志泉，山東農(nóng)業(yè)大學教授、泰山學者，自1996年跟隨束懷瑞攻讀研究生開始，他最常做的事情，就是陪老師下地。從菏澤到臨沂再到煙臺，“到一個地方，一定先下地”。春節(jié)剛過就下地給果農(nóng)講田間管理、在村里過元宵節(jié)，對束懷瑞來說是再正常不過的事。

1985年8月，在日本弘前大學附屬農(nóng)場考察

1994年7月，在果園進行埋罐節(jié)水實驗

果樹下，陽光里，田間地頭席地坐，束懷瑞與果農(nóng)們的交流就開始了。在束懷瑞看來，他的經(jīng)驗和成果都“在群眾的生產(chǎn)實踐里頭”?！霸劬褪潜壤习傩斩嗫匆稽c，山東的、河北的、陜西的，都可以去看看。很多東西不是想出來的，而是在實踐里看出來的。這世界是老百姓的，理論要跟生產(chǎn)結合起來，復雜的東西老百姓不會去接受，你想得再好也沒用”。

“穴注肥水”技術誕生自沂蒙山區(qū)。20世紀80年代，蒙陰還是山東重要的蘋果種植區(qū)，但土壤貧瘠導致果樹產(chǎn)量極低，甚至面臨絕產(chǎn)的風險。1982年，束懷瑞帶著學生，背上鋪蓋，就住進了果農(nóng)看山用的石頭房子里。為了不給鄉(xiāng)親們添麻煩，他們甚至自己帶燒餅解決吃飯問題。

“老百姓沒錢沒技術，要找到讓果樹豐產(chǎn)的方法，更要考慮到老百姓的實際條件，讓老百姓致富?！弊罱K，簡單易用的“穴注肥水”在最貧瘠的7畝果園里試驗成功。

2002年4月，在長清縣焦臺村對果農(nóng)進行技術指導

1958年冬，束懷瑞在威海勞模陶遵祜的蘋果園內看到一棵修剪極為規(guī)整的果樹，受到啟發(fā)提出了枝組的概念及枝組培養(yǎng)等觀點，成為蘋果整形修剪中的典型經(jīng)驗，沿用至今。

2007年，束懷瑞聽說蓬萊勞模曲受彭的果園畝產(chǎn)上萬斤，而當時世界蘋果平均畝產(chǎn)量不過3000公斤，束懷瑞就多次去曲受彭的果園考察學習，從根系營養(yǎng)等方面對他的經(jīng)驗進行研究，提煉出了土壤三層管理技術。

多看、多做、多接觸、多比較、多總結，把從果農(nóng)那里看到的、聽到的技術進行提煉、總結、凝練、升華成理論，再將其反饋到生產(chǎn)之中，這就是束懷瑞一直在做的事。

為蘋果而桃李天下

1950年，束懷瑞自山東農(nóng)學院（山東農(nóng)業(yè)大學前身）畢業(yè)后留校任教，至2010年，張世忠成為束懷瑞的最后一屆博士生。60多年的時間，束懷瑞不僅始終致力于學問的傳承，他的人才培養(yǎng)理念也讓學生們津津樂道。

2006 年8 月，為本科生講解果樹根系生長情況

2018年3月，指導張世忠進行果樹修剪（張世忠/供圖）

毛志泉將束懷瑞稱為人才培養(yǎng)方面的“戰(zhàn)略家”，“培養(yǎng)了一批在科研和生產(chǎn)領域受認可的專家學者”。自20世紀90年代始，束懷瑞就重視蘋果領域的學科交叉與融合，他的研究生可能來自生科、化學、食品、資環(huán)甚至數(shù)學學科。束懷瑞還樂于將自己的學生“送出去”，送到南京農(nóng)業(yè)大學、浙江大學、中科院等等，借以打開學生們的科研思路，博采眾家之長。年輕的張世忠，就來自生物技術專業(yè)的分子生物學、基因組方向。

2009年9月，在蓬萊調研時與果農(nóng)曲受彭交談

2016年6月，在實驗室與年輕學生在一起

成為束懷瑞“門生”之后，張世忠便籌建了自己的十畝果園。栽樹、修建、套袋、起壟、除草等等全部親手去做，這個之前從來沒接觸過果樹的“書生”手上，磨出了與果農(nóng)們一樣厚厚的繭。“實干是老師告訴我們的第一原則，自己先下手干，再讓農(nóng)民去干?！睆埵乐疫€在果園里挖地窖，用來觀察果樹根系的生長情況。而束懷瑞在山東農(nóng)業(yè)大學的四個地窖，早在1956年就開始建設?！耙料滦膩碜鲆患L久的事，這件事可能需要十幾年，甚至二十年、三十年?！睆埵乐以诶蠋熪彸龅穆飞?，繼續(xù)前行。而毛志泉，則在科研和教學兩個領域，做著老師曾經(jīng)做過的事。束懷瑞更多的學生分布在全國各地，在實驗室、在果園，與不同的果樹打交道。束懷瑞說：“一個人的能力總是有限的，我這些年能取得一點成績，是依靠大家一起來完成的。我堅持這樣一個理念，要努力多做事、做成事，為國家建設盡到自己的責任?！?/p>

2017年，在“蘋果之都”棲霞，束懷瑞的院士工作站正式成立。在這里，科研工作者們通過大數(shù)據(jù)等新科技手段，幫助果農(nóng)實現(xiàn)蘋果的高質量綠色發(fā)展。

雖然已經(jīng)93歲高齡，但只要身體允許，天氣不錯的時候，束懷瑞還是會走進山東農(nóng)業(yè)大學的校園，走進一樓的那間辦公室，去看看報，用他自己的話說，要“隨時調整自己的思路，跟上時代”。

家中，四世同堂的束懷瑞最快樂的事，是陪雙胞胎重孫一起玩耍，他們一個叫蘋蘋，一個叫果果。（未署名圖片由陳修德提供）

2018年4月，在山東農(nóng)業(yè)大學的根窖內為來訪者講述實驗情況