文/王立群

說起水果，物產(chǎn)豐饒的中華大地，從來不曾缺少。

從“桃之夭夭,灼灼其華”到“丘中有李，彼留之子”；從“摽有梅，其實七兮”到“六月食郁及薁（薁，古指山葡萄），七月亨葵及菽”。《詩經(jīng)》的時代，先人們就已經(jīng)開始享受桃子、李子、梅子、山葡萄帶來的水潤酸甜。

到唐代，杜牧感慨“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，張九齡驚嘆“江南有丹橘，經(jīng)冬猶綠林”；宋代，東坡先生“獨繞櫻桃樹，酒醒喉肺干”，宋祁喜看“綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧”，無不透露著文人墨客有水果相伴的愜意生活，但我們卻發(fā)現(xiàn)，其中鮮有與蘋果相關(guān)的詞句。

自古始，神州大地將承載著中華文化的桃、李、棗、獼猴桃等“文明之樹”播撒到世界各地的同時，也以海納百川的氣魄擁攬著一切美好事物，蘋果就是其中的代表之一。中國古代并非沒有蘋果，區(qū)別于我們今天食用的蘋果，我國在秦漢時就有關(guān)于綿蘋果的記載，古人將其稱為“柰”，魏晉時代已有栽培，河西走廊地區(qū)曾是其中心產(chǎn)區(qū)。但在相當(dāng)長的時間里，蘋果并沒有像桃、李一般登上大雅之堂。改變到近代才發(fā)生，1871年，美國傳教士倪維斯在煙臺毓璜頂東南山麓建起了“廣興果園”，從此，中國水果家族迎來了中國綿蘋果的一個“小表妹”——西洋蘋果，這就是今天我們作為經(jīng)濟作物栽培的蘋果品種。而山東，也因此成為中國現(xiàn)代蘋果的策源地。

誰曾想，今天隨處可見的蘋果，在古代的存在感卻有些低（李信君/攝影）

從一座果園到果滿天下，中國只用了百余年時間（張吉華/攝影）

煙臺蘋果成就金字招牌

從19世紀(jì)的一座果園，到現(xiàn)在的漫山遍野蘋果香，百余年的時間里，蘋果已經(jīng)成為中國人日常消費最多的水果品類之一。

在新中國成立之后相當(dāng)長的時間里，以煙臺蘋果為代表的山東蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展可謂一騎絕塵。到20世紀(jì)末，在全國蘋果平均畝產(chǎn)剛剛達(dá)到600公斤的背景下，山東果樹科研工作者與果農(nóng)們共同努力，通過改進(jìn)生產(chǎn)和管理技術(shù)，創(chuàng)造了眾多畝產(chǎn)達(dá)萬斤的典型，之后一直引領(lǐng)著全國蘋果生產(chǎn)。

20世紀(jì)80年代初，紅富士品種從日本被引入中國，并在煙臺試栽成功。這個由國光和元帥結(jié)合培育而成的品種，以優(yōu)秀的品質(zhì)，晚熟、耐貯等突出特點，僅用十年左右的時間，就取代國光成為煙臺蘋果的主要品種。直到今天，中國的大規(guī)模蘋果種植，仍以紅富士為主。

油菜花開的時節(jié)，工人們修剪蘋果樹（李信君/攝影）

山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年山東的蘋果種植面積365萬畝，占全國蘋果種植總面積的12%左右。山東也是全國最大的鮮蘋果出口基地，常年出口量穩(wěn)定在60萬噸左右。

作為中國最具代表性的蘋果原產(chǎn)地，“煙臺蘋果”四個字成為山東蘋果的金字招牌，其品牌價值高達(dá)150.34億元，連續(xù)13年蟬聯(lián)中國果業(yè)第一品牌！

在每年冬天來臨之前，吃上一個地道的煙臺蘋果，是山東人最好的享受之一。果形端正、皮薄勻稱、表光靚麗、鮮脆多汁、酸甜可口、風(fēng)味飽滿……如此多的美好形容詞被放在煙臺蘋果身上，不僅是對其品質(zhì)的肯定，更是長期以來煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌塑造的成果顯現(xiàn)。不過，也只有果園里的人才知道，為了讓果更靚、皮更薄、味更美，科研工作者和果農(nóng)們，經(jīng)歷過多少輪的技術(shù)創(chuàng)新和栽培試驗。

現(xiàn)代果園里的美麗彩虹（李信君/攝影）

與傳統(tǒng)果園完全不同的現(xiàn)代種植模式逐步推廣開來（劉偉光/攝影）

山東蘋果的品牌價值引領(lǐng)全國（劉偉光/攝影）

外圍挑戰(zhàn)加速技術(shù)迭代

最近幾年，山東蘋果產(chǎn)業(yè)的“霸主”地位正在受到?jīng)_擊。

自煙臺出發(fā)，沿北緯37度線一路向西，900公里之外，便是陜西。產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2021年，陜西省蘋果種植面積達(dá)到931.7萬畝，產(chǎn)量超過1200萬噸，兩項數(shù)據(jù)都超過山東。

“近年來，陜西甘肅也包括云貴地區(qū)的蘋果確實發(fā)展迅速。”山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任楊武杰表示，“與我們相比，他們的物候、立地條件更加容易生產(chǎn)高品質(zhì)蘋果，比如含糖量更高、香氣更濃；近年來的脫貧攻堅的政策也讓他們受益匪淺，上述地區(qū)各級政府在發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)方面給予非常優(yōu)厚的政策紅利?！?/p>

優(yōu)渥的自然條件，充足的勞動力輔以優(yōu)惠的政策，讓西部地區(qū)的蘋果種植發(fā)展迅猛。在不斷蠶食蘋果市場份額的同時，也對山東蘋果的定價權(quán)形成了挑戰(zhàn)。但“勞動力密集型產(chǎn)業(yè)向經(jīng)濟欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移，這也屬于正常的經(jīng)濟運行規(guī)律”，在楊武杰看來，西部省份帶來的發(fā)展壓力，“能促使山東蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換提速，技術(shù)迭代更新”，顯然這并非壞事。

其實在2020年，山東省政府就出臺了《山東省推動蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃》，為山東蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入一劑催化劑。而楊武杰帶領(lǐng)下的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心則緊盯物候、天氣、市場、技術(shù)等方面的變化，陸續(xù)出臺多個蘋果生產(chǎn)關(guān)鍵期《指導(dǎo)意見》，輔以線上線下的指導(dǎo)與培訓(xùn)，為田間地頭的提質(zhì)增效提供理論和技術(shù)支撐。

楊武杰等人通過大屏監(jiān)控調(diào)研種植現(xiàn)場的情況與各項數(shù)據(jù)（山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心/供圖）

山東蘋果由單純種植轉(zhuǎn)向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展（李信君/攝影）

大規(guī)模機械化作業(yè)在平原地區(qū)快速推行（李信君/攝影）

當(dāng)下，山東蘋果的單產(chǎn)和出口量仍遙遙領(lǐng)先于其他蘋果產(chǎn)區(qū)，這是山東蘋果種植“重視技術(shù)創(chuàng)新”的結(jié)果。山東蘋果大省向強省的轉(zhuǎn)變思路很明確：以市場需求為導(dǎo)向，推進(jìn)蘋果區(qū)域化布局、規(guī)?；N植、集約化栽培、機械化管理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

專業(yè)合作社讓果樹種植向規(guī)?；?、規(guī)范化改進(jìn)（朱曉東/攝影）

技術(shù)與理念共塑高質(zhì)量發(fā)展

山東蘋果產(chǎn)業(yè)的技術(shù)迭代已經(jīng)開始，從“矮化密植”“輕簡化”到“果園生草”“免套袋”，看似細(xì)微的改變，往往能帶來事半功倍的效果。而現(xiàn)代矮砧集約高效栽培模式，也已經(jīng)在威海等新興果園中得以推行。在楊武杰看來，“更適合機械化作業(yè)的現(xiàn)代栽培模式取代傳統(tǒng)喬化果園栽培的趨勢不可逆轉(zhuǎn)。尤其是2020年‘嚴(yán)禁耕地非農(nóng)化非糧化’政策實施后，現(xiàn)有的蘋果園要提高產(chǎn)量質(zhì)量、降低用工成本，這個模式是最佳途徑”。

“半島產(chǎn)區(qū)的發(fā)展重點是在品種結(jié)構(gòu)調(diào)整上面，如威海金、王林蘋果的種植面積持續(xù)擴大，魯麗、瑞雪等本土高端品種的培育成功?！睏钗浣鼙硎?，“沂蒙山產(chǎn)區(qū)的發(fā)展重點與半島產(chǎn)區(qū)不同，除了品種的科學(xué)搭配，還有現(xiàn)代化栽培模式的推廣與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以及它的品牌打造與市場定位?！?/p>

果滿枝頭（陳偉/攝影）

農(nóng)業(yè)機械開進(jìn)果園（陳偉/攝影）

空中俯瞰現(xiàn)代果園（王鑫/攝影）

綠色發(fā)展更是蘋果產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的核心理念之一，楊武杰將綠色的概念概括為“健康綠”“環(huán)保綠”和“安全綠”。

“技術(shù)越來越先進(jìn)，機械化、智能化程度越來越高，解放了人力，讓勞動者的農(nóng)事操作更加省力便捷，這是‘健康綠’；實施化肥農(nóng)藥雙減、有機肥替代化肥等一系列針對病蟲害、果園土壤的綠色技術(shù)，降低了面源污染，也使得蘋果園土壤更加健康，果品農(nóng)殘降得更低，這是‘環(huán)保綠’；推廣高光效樹形、果園生草等栽培技術(shù)，成就蘋果產(chǎn)品的高顏值和高品質(zhì)，做到供應(yīng)市場產(chǎn)品的‘安全綠’。”

隨著這一系列理念和技術(shù)的加持，山東蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正逐漸邁入全新階段。根據(jù)《山東省推動蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃》，到2025年，山東蘋果種植面積將穩(wěn)定在400萬畝左右，年產(chǎn)量達(dá)到1100萬噸。不僅僅是數(shù)量的提升，更重要的指標(biāo)是，到那時，山東蘋果的優(yōu)質(zhì)果率將達(dá)到90%以上，現(xiàn)代栽培模式果園發(fā)展到120萬畝，畝均效益增加500元以上。

更優(yōu)品質(zhì)、更高現(xiàn)代化與智能化、更強鄉(xiāng)村振興帶動作用，山東高質(zhì)量蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展已開啟新征程！

忙碌的蘋果選級包裝車間（棲霞市委宣傳部/供圖）