任曉雪

（商丘市農(nóng)林科學(xué)院，河南商丘 476000）

甘藍又名包菜，葉球由腋芽或頂芽發(fā)育而成，為十字花科蕓薹屬的一個變種。甘藍具有易成活、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的特點，是秋冬季節(jié)蔬菜淡季的重要補充品種，對調(diào)節(jié)市場蔬菜供應(yīng)狀況有重要作用。甘藍雖然較其他蔬菜易于栽培，但栽培過程中各個環(huán)節(jié)如果管理不當(dāng)，容易造成甘藍商品率低下、產(chǎn)量減少，如倒春寒、陰雨雪天氣易使越冬甘藍未熟抽薹，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，為提高甘藍品質(zhì)和產(chǎn)量，增加種植戶經(jīng)濟效益，本文在前人種植經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合商丘地區(qū)的種植實際，從施肥整地、品種選擇、播種育苗、移栽定植、栽培后管理、病蟲害防治和適時采收等多個方面對其栽培技術(shù)進行總結(jié)，并著重分析各個時期的栽培難點和主攻方向，以期為甘藍種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)，為甘藍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系的進一步完善提供參考。

1 施肥整地

甘藍需肥量大、耐肥性強。在甘藍種植前應(yīng)選擇土層深厚、土壤肥沃、酸堿度適中的壤土、沙壤土、輕黏土地塊，同時要求地塊整體平整，旱能澆澇能排，且前茬作物為非十字花科。

為減輕甘藍生育期病害，減少害蟲并殺滅一部分蟲卵，在前茬作物收獲后，需要及時將田間秸稈、雜草等清理出田間，并進行深耕曬垡和深耕凍垡。為使甘藍幼苗移栽時土壤有足夠的墑情，可在立冬前澆足水分，待機械能夠下田時進行深耕，耕深25 cm以上。移栽前撒施肥料，施肥原則是基肥與追肥相結(jié)合，有機肥與無機化肥相結(jié)合，重施基肥、輕施追肥，控制氮肥用量，保證磷肥供給，做到鉀肥充足?；适┯脴?biāo)準(zhǔn)為充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥75～90 t/hm2和氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）400～450 kg/hm2，或者撒施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥30～45 t/hm2和氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）750～900 kg/hm2。 肥料撒施后，立即用旋耕機旋耕2～3遍，耕深25 cm以上，旋耕后整平地面。

2 品種選擇

甘藍品種較多，可分為抱子甘藍、羽衣甘藍、皺葉甘藍、圓球甘藍和扁球甘藍等，它們都屬于葉用甘藍，其中羽衣甘藍不結(jié)球，抱子甘藍由倒芽形成。根據(jù)葉球形態(tài)，可分為圓頭甘藍、平頭甘藍和尖頭甘藍；根據(jù)成熟期可分為早熟甘藍、中熟甘藍和晚熟甘藍。甘藍雖然品種繁多，但栽培技術(shù)基本一致。

甘藍播種之前首先要做好選種工作，選種時可根據(jù)種植地區(qū)的氣候環(huán)境條件、栽培時期、土壤養(yǎng)分狀況等因素，選擇抗病性強、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性強的甘藍品種。種子質(zhì)量優(yōu)劣直接影響作物全生育期生長狀況，選擇合適的甘藍品種是奪取甘藍優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。另外，甘藍品種選擇時，還需要兼顧當(dāng)?shù)氐乃礌顩r、市場消費習(xí)慣等多種因素，使甘藍品種最大限度地發(fā)揮自身潛能。種植在春季結(jié)球上市的甘藍，需要選擇耐低溫、耐弱光、越冬性強、耐抽薹、生育期短、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的早熟品種，如中甘21、綠球等；在夏秋季節(jié)結(jié)球上市的甘藍，需要選擇耐澇、耐熱、耐強光、抗病性強、適宜性廣的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，如中甘15等。當(dāng)前，適宜在商丘地區(qū)種植地的甘藍品種有中甘11號、綠球、西園11號、中甘17號、中甘15等。

3 播種育苗

甘藍育苗方式有多種，可采用營養(yǎng)土苗床育苗、基質(zhì)育苗、水培育苗、沙培育苗等。其中，基質(zhì)育苗是生產(chǎn)中較為便捷的育苗方式之一。選用常規(guī)蔬菜育苗專用基質(zhì)，添加適量的水將基質(zhì)拌勻，水中添加65%代森錳鋅2.5 g/m3，以預(yù)防苗期病害[1]，然后將基質(zhì)裝入108孔穴盤中備用。

為提高發(fā)芽率、提早發(fā)芽、減少苗期病害，在播種前對種子進行浸種處理，具體措施為將飽滿、無病的甘藍種子用25℃左右的溫水浸泡6～8 h，撈出，再用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡5～8 min。浸種后將甘藍種子播種于108孔穴盤內(nèi)，播種完畢后在穴盤播種槽上覆蓋0.2～0.3 cm厚的一層基質(zhì)。將穴盤放置于日光溫室或拱棚內(nèi)進行催芽，保持溫度20～23℃，6～9 d即可出苗。冬季育苗，溫度較低，要減少澆水次數(shù)和澆水量，不旱不澆，以減輕猝倒病等苗期病害。夏季溫度較高，要及時澆水補水，確?；|(zhì)水分充足，同時為防止強光灼傷葉片，需要在正午時加蓋遮陽網(wǎng)進行部分遮陽。當(dāng)幼苗長至5～6片葉時即可定植[2]。

4 移栽定植

移栽過早，外界氣溫較低，移栽后幼苗通過感受外界低溫環(huán)境，使機體完成春化，易出現(xiàn)未熟抽薹的情況，降低后期產(chǎn)量；移栽過晚，結(jié)球時間后移，生育期延長，既增加了經(jīng)濟成本，又容易錯過經(jīng)濟最佳回報期，難以使種植戶獲得理想的經(jīng)濟效益。因此，確定甘藍適時移栽期對甘藍后期優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效有重要意義。當(dāng)外界夜間溫度穩(wěn)定在7℃以上，且10 cm以內(nèi)地溫穩(wěn)定在5℃以上時，即可移栽甘藍幼苗。

移栽定植前3 d對苗盤澆1次水，以提高移栽成活率。定植采用雙行定植方式，行距20～40 cm，早熟品種生育期短，單球質(zhì)量小，可適當(dāng)密植，以提高總產(chǎn)，栽培密度為 84 000～91 500株/hm2；中晚熟品種生育期長，單球質(zhì)量大，應(yīng)適當(dāng)稀植，以避免田間郁閉，葉片相互遮擋，降低光合產(chǎn)物的合成效率，影響后期產(chǎn)量[3]，適宜栽培密度為 40 500～45 000 株/hm2。栽培時每穴1株，用土封住栽培穴，增加根系與土壤的接觸面積，提高成活率。移栽后及時澆水，以促進返苗。

5 移栽后管理

5.1 早春甘藍

春季外界溫度較低，且溫度變化無常，因而早春甘藍栽后管理重點就是做好保溫增溫工作。通過適時的增溫、降溫措施，使甘藍生長在一個相對適宜的生長環(huán)境中。甘藍適宜的生長溫度為白天23～27℃、夜間12～14℃。對于防寒設(shè)施不好的拱棚，可在棚內(nèi)加設(shè)小拱棚進行多層覆蓋，以提高夜間溫度。定植1周后，可進行第2次澆水，促進緩苗。同時，結(jié)合澆水進行1次中耕，增加土壤透氣性。蓮座中期結(jié)合澆水，追施尿素130～145 kg/hm2，以促進蓮座葉片生長。結(jié)球期要減少澆水次數(shù)，通過控水來降低裂球率，提高商品率。

5.2 夏秋季甘藍

夏秋季溫度高，水分蒸發(fā)快，易造成土壤干旱，因而此期甘藍栽培管理要點是做好肥水供給，肥水勤攻，促進高產(chǎn)。根據(jù)土壤濕度狀況，及時澆水，保持土壤濕潤。在結(jié)球初期、中期澆水時，可結(jié)合澆水分別追施氮磷鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）255～285 kg/hm2，以保證肥水供應(yīng)[4]。在結(jié)球后期逐漸減少澆水次數(shù)，以降低裂果率，提高商品率。

6 病蟲害防治

甘藍病蟲害防治需要堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針。甘藍病害主要有黑腐病、黑斑病、黑脛病、軟腐病與菌核病等，蟲害主要有甘藍夜蛾、斜紋夜蛾、菜青蟲、蚜蟲和小菜蛾等。

6.1 病害防治

黑腐病為細菌性病害，屬于高溫高濕病害，在高溫多雨季節(jié)易發(fā)，該病發(fā)生后若防治不及時，會造成甘藍大面積死亡，甚至絕收。在黑腐病發(fā)病初期，要及時用藥進行防治，可用180 mg/kg農(nóng)用鏈霉素或180 mg/kg新植霉素噴防，5～7 d葉面噴霧1次，連續(xù)噴施2～3次，效果較為顯著。黑脛病在發(fā)病初期，可用70%百菌清可濕性粉劑600倍液葉面噴霧，5～7 d噴1次，連續(xù)噴施2～3次，效果較顯著。黑斑病在發(fā)病初期，可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或40%多菌靈膠懸劑600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液進行葉面噴霧，5～7 d噴1次，連續(xù)噴施2～3次，效果較為顯著。菌核病在發(fā)病初期，可用70%甲基托布津1 500倍液進行葉面噴霧，5～7 d噴1次，連續(xù)噴施2～3次，效果較為顯著。甘藍軟腐病發(fā)病初期，可用敵克松原粉藥液1 000倍液，或180 mg/kg農(nóng)用鏈霉素藥液灌根，每隔5～7 d灌根1次，連續(xù)灌根2次，效果較好。

6.2 蟲害防治

甘藍屬于十字花科蔬菜，具有刺激性氣味，這種氣味會吸引害蟲，因而整個生育期都要做好蟲害防治工作。小菜蛾發(fā)生初期，可用2.5%高效氟氯氰菊酯（功夫）乳油進行葉面噴霧防治，效果較好。菜青蟲發(fā)生初期，可用溴氰菊酯（敵殺死）乳油1 000倍液進行噴霧防治。蚜蟲發(fā)生初期，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液進行噴霧防治。對于甘藍夜蛾、斜紋夜蛾，可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽散粒劑3 000倍液進行葉面噴霧，防治效果較好。

7 適期收獲

甘藍采收過晚，降低商品率；采收過早，降低產(chǎn)量。適宜采收期是外面球葉發(fā)亮、里面葉球緊實，最好在無露水的清晨和傍晚采收。