吳紹貴

（四川省白玉縣農(nóng)牧農(nóng)村和科技局，四川 白玉 627150）

0 引言

牛羊青貯飼料加工與利用是確保牛羊健康生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，主要以牛羊青貯飼料的加工利用策略研究為重點(diǎn)進(jìn)行闡述，結(jié)合當(dāng)下青貯飼料的優(yōu)越性及原理為主要依據(jù)，從青貯料加工注意事項(xiàng)、青貯飼料制作技術(shù)要領(lǐng)、青貯飼料品質(zhì)評(píng)定這幾方面進(jìn)行深入探索與研究，其目的在于加強(qiáng)牛羊青貯飼料的加工利用效率。

1 青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)

青貯飼料將青綠牧草含有的營(yíng)養(yǎng)成分保存下來(lái)，有利于牛羊進(jìn)食消化，并且保存期長(zhǎng)，可以滿足牛羊等牲畜在枯草季節(jié)對(duì)青綠飼料的需要[1]。首先，青貯飼料適口性強(qiáng)，相比干草類飼料有很大改善，牛羊等牲畜容易消化吸收，能降低飼料消耗，使成本得到控制。其次，青貯飼料可對(duì)本區(qū)域資源進(jìn)行整體利用，牧草使用率得到有效提高，避免牛羊等牲畜因枯草季節(jié)出現(xiàn)掉膘現(xiàn)象。最后，利用乳酸菌厭氧發(fā)酵作用，將乳酸成分轉(zhuǎn)化成為飼料中的糖分，抑制飼料中的微生物繁殖生長(zhǎng)。

2 青貯飼料加工技術(shù)

2.1 選擇青貯容器

第一，青貯窖。當(dāng)前階段普遍使用地上形式青貯窖，需保證土質(zhì)足夠堅(jiān)硬及地下水位較低，與水源、糞坑及與圈舍之間保持距離，充分考慮牲畜數(shù)量、飼料投喂時(shí)間、原料儲(chǔ)量等因素，合理規(guī)劃青貯窖形狀。第二，圓形塑料袋。根據(jù)窖體形狀制造飼料薄膜，并且配套使用青貯切碎器械。最后，堆貯。將青貯原料放在磚地、水泥地上實(shí)施青貯。

2.2 青貯飼料的收獲

選擇青貯飼料，一般需保證原材料具有一定程度的含糖量，豆科作物及牧草等原材料蛋白質(zhì)含量過(guò)高，容易出現(xiàn)腐爛情況，這就需要混入其他含糖量高的原材料，如玉米秸稈?？茖W(xué)掌握玉米秸稈收割時(shí)間，保證青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果秸稈帶有玉米穗，需在玉米乳熟后進(jìn)行收割；如果使用玉米秸稈，則需選擇收穗之后；對(duì)于豆類或禾本科，則分別需要在抽穗階段和孕蕾階段進(jìn)行收割；收割工作盡量選在晴朗天氣，如此可以在收割之后進(jìn)行攤曬，從而降低原材料含水量[2]。

2.3 青貯飼料含水率的調(diào)節(jié)

水分含量可直接影響青貯飼料質(zhì)量，原料不同，含水量也有很大差距。通常使用原料含水量在60%左右，但個(gè)別種類質(zhì)地較粗，可對(duì)其含水量進(jìn)行相應(yīng)提高。假如原料含水量不達(dá)標(biāo)，則需對(duì)其進(jìn)行調(diào)整，例如延長(zhǎng)作物生長(zhǎng)期、添加干燥原料或混入青綠原料等。盡量利用專業(yè)技術(shù)進(jìn)行含水量分析。如果條件達(dá)不到要求，相關(guān)人員可進(jìn)行手工擠壓。握緊原料，如指縫滴水說(shuō)明含水量高于75%，如只是少量滲出說(shuō)明大概含水量為65%左右，如水分沒有滲出，并且松手之后原料立即散開，說(shuō)明含水量不足55%。

2.4 切碎

原料收割之后，需及時(shí)運(yùn)輸切碎處理，也可利用大型機(jī)械在田間進(jìn)行切碎工作，切割同時(shí)還可對(duì)其壓實(shí)，使之滲出汁液，濕潤(rùn)原料表面，促使乳酸菌繁殖，結(jié)合牛羊等牲畜情況，細(xì)莖植物切割要求為5 cm，反之則需保持3 cm。如采用玉米秸稈，破節(jié)率要保證不小于70%。

2.5 裝填壓實(shí)

切割完成后，及時(shí)對(duì)原料進(jìn)行儲(chǔ)存。首先，工作人員需對(duì)窖底進(jìn)行打掃，鋪好塑料薄膜，用以填裝切碎的青貯原料，填裝過(guò)程同時(shí)進(jìn)行壓實(shí)，青貯窖周邊需重點(diǎn)注意。為了保證青貯飼料質(zhì)量，還可添加有益菌種，用以加快飼料發(fā)酵過(guò)程。

2.6 密封

青貯原材料和窖口之間高度差距不超過(guò)65 cm為宜，選用大面積塑料薄膜進(jìn)行覆蓋，確保密封性能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。最后用泥土等雜物將之壓實(shí)。

2.7 管理

密封工作完成后，需進(jìn)行排水溝挖掘，還需仔細(xì)檢查窖頂，避免出現(xiàn)裂縫、塌陷等情況，防止空氣及雨水進(jìn)入。

2.8 青貯飼料品質(zhì)量鑒定

第一，依感覺器官評(píng)定。青貯飼料的正常顏色是黃中帶褐或是黃中帶綠，正常氣味有股淡淡酸香味，有輕微水果香味是正常情況[3]。如果青貯飼料氣味聞起來(lái)比較濃烈甚至刺鼻，說(shuō)明其含有極多的醋酸。第二，依品質(zhì)評(píng)定。質(zhì)量好的青貯飼料在地窖里保存得極具緊實(shí)，但拿到手時(shí)會(huì)分散開，潮濕且沒有黏性，能非常清楚地分辨出莖、葉、花。

2.9 實(shí)驗(yàn)室鑒定

第一，實(shí)驗(yàn)室鑒定。對(duì)青貯飼料鑒定要從其氨量、數(shù)量、pH值等逐一開始，更深層次鑒定其營(yíng)養(yǎng)物和酸性有機(jī)化合物含量。第二，pH值在4.5屬于最好狀態(tài)，pH值＜4.5屬于中等狀態(tài)，pH值＞5屬于劣質(zhì)狀態(tài)。第三，常規(guī)青貯飼料里的蛋白質(zhì)分解只產(chǎn)生氨基酸，如果分解出其他化合物，青貯飼料腐爛的可能性就非常高。

3 青貯飼料利用

3.1 取用方法

30～40 d后即可開窖取用，從窖一端揭開薄膜，需要保證減少青貯飼料在空氣中暴露，避免因空氣影響飼料質(zhì)量。另外還需控制開窖次數(shù)，1次取用1d用量。夏季需在日落之后開窖，冬季取料注意預(yù)防結(jié)冰情況。

3.2 牛羊喂養(yǎng)時(shí)注意事項(xiàng)

盡管青貯飼料適口性強(qiáng)，但相關(guān)人員也應(yīng)注意將各種飼料進(jìn)行混合搭配，同時(shí)控制投喂量，最初可適當(dāng)控制青貯飼料投喂量，之后根據(jù)牛羊具體實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，喂養(yǎng)過(guò)程還需注意均衡營(yíng)養(yǎng)。

3.3 青貯飼料制作要點(diǎn)

3.3.1 水分適宜

制作酸香可口青貯飼料的第1步，把控好水分。含水率為65%～70%，制作出來(lái)的青貯飼料效果與質(zhì)量非常好。含水率過(guò)高或過(guò)低，都會(huì)影響青貯飼料的制作效果，也不能飼喂家禽。含水率過(guò)高，會(huì)使得青貯飼料出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛現(xiàn)象；含水率過(guò)低，會(huì)使得青貯飼料發(fā)酵不完全，口感較差。對(duì)于含水率較高的青貯飼料，能通過(guò)晾曬的方式降低其含水率，倘若不具備晾曬條件，也能在裝池期間添加稻草、干草等干性物質(zhì)。

3.3.2 長(zhǎng)短要適中

青貯開始前需要鍘短玉米秸稈與牧草，每段最合適的長(zhǎng)度是1～2 cm。長(zhǎng)度過(guò)長(zhǎng)不能壓實(shí)窖藏現(xiàn)有的空氣，極易出現(xiàn)發(fā)酵過(guò)度或不足現(xiàn)象，致使人們?cè)陲曃辜仪萃瑯有枰?次加工。對(duì)于含水量較低的玉米秸稈、牧草，能適當(dāng)鍘短一部分，有助于其發(fā)酵更加充分并壓實(shí)空氣。

3.3.3 空氣要排空

如果窖藏中沒有氧氣的存在，乳酸菌會(huì)不斷發(fā)酵、分解成糖類。乳酸菌發(fā)酵期間會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，窖藏里的空氣越來(lái)越少，出現(xiàn)缺氧情況。并且乳酸菌分泌的乳酸，致使飼料弱酸性更強(qiáng)，限制了雜菌的生長(zhǎng)。

3.3.4 防窖底壞料

制作青貯飼料期間，出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象的大多地方是窖底的30～50 cm處。存放青貯飼料期間，水份往往會(huì)滲透到下方，逐漸堆積到底部，造成含水率嚴(yán)重過(guò)高，進(jìn)而出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象。

4 結(jié)束語(yǔ)

青貯飼料的加工效果和制作方法對(duì)飼料整體質(zhì)量影響很大，工作人員需要熟悉有關(guān)工藝技術(shù)，確保青貯飼料加工過(guò)程科學(xué)合理，提高青貯飼料質(zhì)量。同時(shí)工作人員需不斷完善青貯飼料制作技術(shù)，與以往經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，優(yōu)化制作過(guò)程，達(dá)到幫助提高青貯飼料質(zhì)量的目的，進(jìn)而促進(jìn)畜牧業(yè)得到更好的發(fā)展。