觀茶家?guī)贰√綄ぴ颇辖承拿?/h1>
2022-12-10 12:21:43茶茶
鳳凰生活 2022年12期
踏至彩云之南，我們的原始認知總會被各種奇遇溢滿，并超越想象。本期，我們跟隨鳳凰生活觀茶家深入云南，走不一樣旅行路線，品深藏于秘境中的茶。
深入臨滄 蓄茶業(yè)發(fā)展新動能
“面積大、產(chǎn)量高、品質優(yōu)、分量重?！边@是臨滄茶四個鮮明的特點。臨滄擁有馳名世界的茶葉產(chǎn)品，是著名的“滇紅之鄉(xiāng)”，雙江冰島、臨翔昔歸領銜頂級古樹普洱茶之列。作為云南大葉種茶的故鄉(xiāng)、普洱茶原料的最大產(chǎn)地，臨滄被譽為了“天下茶倉”。2022年，鳳凰生活觀茶家特邀專家顧問團尋訪云南茶區(qū)，首站走入臨滄?？疾觳鑸@，參觀茶企，就臨滄茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行了深入交流。
漫步在冰島和昔歸古茶園，專家們指出，應進一步發(fā)掘梳理臨滄文化旅游資源，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)深度融合，可打造臨滄名山與名村寨結合的系列文旅路線，以茶文化為牽引，結合鄉(xiāng)村旅游，打造新型文旅產(chǎn)業(yè)模式。交流座談會上，臨滄市茶辦副主任江鴻鍵介紹，臨滄將按照“主打兩大茶類、培育兩個市場、建設三大園區(qū)”產(chǎn)業(yè)布局，加快推進綠色生態(tài)茶園建設、古茶樹資源保護、茶葉初制所規(guī)范、現(xiàn)代加工企業(yè)培育、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設、茶文旅融合、知名品牌培育、市場營銷體系及質量安全控制體系和追溯體系建設，著力構建現(xiàn)代茶業(yè)新型產(chǎn)業(yè)體系，推動茶葉產(chǎn)業(yè)高質量跨越發(fā)展，打造世界一流茶產(chǎn)業(yè)。
王朝清，鳳凰生活觀茶家品鑒推廣大使，臨滄天下茶都茶業(yè)集團有限公司董事長
賞味匠心工藝
為踐行“規(guī)?；?、生態(tài)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，天下茶都在規(guī)模上初具效益后，開始大力發(fā)展綠色生態(tài)有機茶葉。公司已取得茶葉有機認證，有機基地面積15000畝，年產(chǎn)有機茶922噸，是臨滄市茶園有機認證面積最大、產(chǎn)量最多的茶企。以茶葉生產(chǎn)加工為主線，天下茶都還切實把旅游觀光、休閑度假、種植等相關產(chǎn)業(yè)作為助農(nóng)增收的重要舉措，現(xiàn)已完成觀光型生產(chǎn)車間、體驗制作、客棧、觀光棧道等建設內容?！翱煽?、可吃、可加工”的發(fā)展模式，融產(chǎn)品生產(chǎn)與旅游觀光為一體，進一步豐富了旅游內容，促進相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更幫助了當?shù)厝罕娒撠氈赂弧?p>
楊加龍，鳳凰生活觀茶家品鑒推廣大使，云南雙龍古茶園商貿有限公司董事長
讓“活化石”重現(xiàn)
冰島茶歷經(jīng)近千年歲月的洗禮，被譽為世界茶樹馴化和規(guī)模種植的“活化石”。然而聲名鵲起的背后，品牌被濫用、盜用現(xiàn)象等問題頻發(fā)，為此，雙江自治縣180余家茶企發(fā)起組建了“冰島茶友會”，從冰島茶茶地規(guī)劃、茶園管理、茶葉采摘、精制加工、品牌打造等方面入手推進冰島茶生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
蘇有鵬，鳳凰生活觀茶家品鑒推廣大使，臨茶印象茶業(yè)有限公司董事長
臨茶印象之初心
臨茶印象在冰島、昔歸、娜罕、旗山、小戶賽、忙肺等多地擁有多塊古茶園基地并建有初制所，擁有可控基地5000多畝，新型生態(tài)茶園360多畝，古茶園280多畝，茶葉年產(chǎn)量800多噸，具有較高的茶園管理水平和過硬的技術力量。以誠信為根本，以質量求生存，以創(chuàng)新拓市場”是臨茶印象始終堅持的宗旨。專業(yè)化生產(chǎn)，規(guī)?；?jīng)營，不斷提高茶葉品質，公司還投資建設了近6000平方米綠色生態(tài)普洱茶質量提升基地，建設有發(fā)酵生態(tài)普洱茶600噸生產(chǎn)線。
發(fā)現(xiàn)新平，哀牢山中藏古茶
新平縣，茶馬古道重要節(jié)點，位于云南省中部西南，有著悠久的產(chǎn)茶歷史。2022年11月，鳳凰生活觀茶家特邀專家顧問團考察一行來到了新平。地處哀牢山東北邊的新平縣者竜鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)，與哀牢山西南邊的鎮(zhèn)沅縣九甲鎮(zhèn)形成三角形區(qū)域。這一地帶，曾發(fā)現(xiàn)了千家寨2700年的野生古茶樹，哀牢山中部區(qū)域，也被稱為了茶樹發(fā)源的核心地帶。滇中面積最大的古茶園分布在新平，茶區(qū)又形成了從野生型到過渡型再到栽培型的茶樹演進序列，也成為了此行專家團的考察重點。
2017年，在“滇中古茶園”茶樹資源考察論證活動中，虞富蓮、蘇芳華等普洱茶界知名專家實地考察，新平龍泉茶業(yè)有限公司董事長張曉聰?shù)冉M成專家組，對者竜鄉(xiāng)峨毛村、水塘鎮(zhèn)大帽耳山、邦邁村樟木樹小組、平掌鄉(xiāng)梭山村等地古茶樹進行了實地考察。專家們一致認為，從帽耳山以及平掌鄉(xiāng)梭山村中山野生大茶樹居群和物種多樣性來看，新平縣茶樹種質資源比較豐富，以新平縣為中心的滇中一帶是茶樹原產(chǎn)地范圍。
大量野生古茶樹、栽培型古茶樹在地屬滇中的新平被發(fā)現(xiàn)，極大擴展了云南古茶樹的分布區(qū)域，野生茶樹群落的分布范圍，豐富了云南的古茶樹資源寶庫，也進一步證實了哀牢山中部的鎮(zhèn)沅、景谷、新平一帶是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶之一，對研究茶樹起源、遺傳多樣性、種質資源等具有重大意義。哀牢山茶區(qū)海拔1500米以上，雨水充沛，常年云霧繚繞。哀牢山系的古茶樹，杯底留香，苦不顯，微帶澀。新平茶香氣高揚持久，湯水入口甘甜，綿柔細膩，最大特點是柔，花果香明顯?？诟歇毦咛厣囊吧艠浼t茶，外形烏黑油潤，干茶香氣怡人，湯色干凈剔透，滋味飽滿甘甜，有玫瑰花香，連續(xù)沖泡15次以上，獨特的山野之氣和甜醇之感依然縈繞口舌。
為喝茶人做好茶 對話新平龍泉茶業(yè)有限公司董事長張曉聰
P：發(fā)現(xiàn)與保護滇中古茶樹具有哪些意義？
張曉聰：新平地處哀牢山脈中段，是滇中地區(qū)目前發(fā)現(xiàn)野生茶資源分布范圍最廣、面積最大、數(shù)量最多、茶齡最老的生長區(qū)，保護好自身擁有的古茶樹資源，對于弘揚茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)及茶葉的科研與生產(chǎn)具有重要意義。
P：如何依托古茶樹資源制作一杯好茶？
張曉聰：我一直秉承“為喝茶人做好茶”的理念，堅持“茶園基地+農(nóng)戶+公司”模式，以哀牢山4萬畝生態(tài)茶為特色，緊密結合新平花腰傣文化、茶馬古道文化和哀牢山旅游資源，借助普洱茶名片，全力做好“龍泉茶”，做好新平的普洱茶。
P：與茶結緣最大的心得與收獲是什么？
張曉聰：跑遍新平的山山水水，以新平縣為中心的滇中一帶奔波半生，把做茶、找茶視為人生的愛好和追求。1986年與茶結緣，愛茶就要做好茶，茶如人生，甘為做茶人。緣于一種責任和執(zhí)著，是堅守，是追求，是傳承并積極不斷進取。
P：接下來還希望為滇中古茶樹做些什么？
張曉聰：還有很多古茶樹需要我們來保護。政府部門還要繼續(xù)加大宣傳力度，讓更多的百姓認識到古茶樹的珍貴，自發(fā)的愛護茶樹。要重視茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增大資金投入，合理規(guī)劃，改造低效茶園，開展科技培訓，提升茶葉品質，增加茶農(nóng)的經(jīng)濟收入。
觀茶家欄目
鳳凰生活聯(lián)合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進茶人世界，對話茶文化和茶產(chǎn)業(yè)相關人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創(chuàng)新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動。帶動文化交流、促進產(chǎn)業(yè)研究、增進茶人友誼，欄目將邀請茶界領軍人物及優(yōu)秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽頭銜，不斷發(fā)掘報道傳統(tǒng)茶文化精髓。
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發(fā)現(xiàn)新平，哀牢山中藏古茶
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2017年，在“滇中古茶園”茶樹資源考察論證活動中，虞富蓮、蘇芳華等普洱茶界知名專家實地考察，新平龍泉茶業(yè)有限公司董事長張曉聰?shù)冉M成專家組，對者竜鄉(xiāng)峨毛村、水塘鎮(zhèn)大帽耳山、邦邁村樟木樹小組、平掌鄉(xiāng)梭山村等地古茶樹進行了實地考察。專家們一致認為，從帽耳山以及平掌鄉(xiāng)梭山村中山野生大茶樹居群和物種多樣性來看，新平縣茶樹種質資源比較豐富，以新平縣為中心的滇中一帶是茶樹原產(chǎn)地范圍。
大量野生古茶樹、栽培型古茶樹在地屬滇中的新平被發(fā)現(xiàn)，極大擴展了云南古茶樹的分布區(qū)域，野生茶樹群落的分布范圍，豐富了云南的古茶樹資源寶庫，也進一步證實了哀牢山中部的鎮(zhèn)沅、景谷、新平一帶是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶之一，對研究茶樹起源、遺傳多樣性、種質資源等具有重大意義。哀牢山茶區(qū)海拔1500米以上，雨水充沛，常年云霧繚繞。哀牢山系的古茶樹，杯底留香，苦不顯，微帶澀。新平茶香氣高揚持久，湯水入口甘甜，綿柔細膩，最大特點是柔，花果香明顯?？诟歇毦咛厣囊吧艠浼t茶，外形烏黑油潤，干茶香氣怡人，湯色干凈剔透，滋味飽滿甘甜，有玫瑰花香，連續(xù)沖泡15次以上，獨特的山野之氣和甜醇之感依然縈繞口舌。
為喝茶人做好茶 對話新平龍泉茶業(yè)有限公司董事長張曉聰
P：發(fā)現(xiàn)與保護滇中古茶樹具有哪些意義？
張曉聰：新平地處哀牢山脈中段，是滇中地區(qū)目前發(fā)現(xiàn)野生茶資源分布范圍最廣、面積最大、數(shù)量最多、茶齡最老的生長區(qū)，保護好自身擁有的古茶樹資源，對于弘揚茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)及茶葉的科研與生產(chǎn)具有重要意義。
P：如何依托古茶樹資源制作一杯好茶？
張曉聰：我一直秉承“為喝茶人做好茶”的理念，堅持“茶園基地+農(nóng)戶+公司”模式，以哀牢山4萬畝生態(tài)茶為特色，緊密結合新平花腰傣文化、茶馬古道文化和哀牢山旅游資源，借助普洱茶名片，全力做好“龍泉茶”，做好新平的普洱茶。
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張曉聰：跑遍新平的山山水水，以新平縣為中心的滇中一帶奔波半生，把做茶、找茶視為人生的愛好和追求。1986年與茶結緣，愛茶就要做好茶，茶如人生，甘為做茶人。緣于一種責任和執(zhí)著，是堅守，是追求，是傳承并積極不斷進取。
P：接下來還希望為滇中古茶樹做些什么？
張曉聰：還有很多古茶樹需要我們來保護。政府部門還要繼續(xù)加大宣傳力度，讓更多的百姓認識到古茶樹的珍貴，自發(fā)的愛護茶樹。要重視茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增大資金投入，合理規(guī)劃，改造低效茶園，開展科技培訓，提升茶葉品質，增加茶農(nóng)的經(jīng)濟收入。
觀茶家欄目
鳳凰生活聯(lián)合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進茶人世界，對話茶文化和茶產(chǎn)業(yè)相關人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創(chuàng)新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動。帶動文化交流、促進產(chǎn)業(yè)研究、增進茶人友誼，欄目將邀請茶界領軍人物及優(yōu)秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽頭銜，不斷發(fā)掘報道傳統(tǒng)茶文化精髓。
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