“雙高計劃”高職教育國際化發(fā)展的目標及參與世界技能大賽，培養(yǎng)國際化餐旅管理專業(yè)人才的迫切需要，必然要求餐旅專業(yè)教師具備適應職業(yè)教育國際化合作和交流要求的跨文化交際能力。目前，高職院校存在著對跨文化交際能力認識不清、重視不夠，餐旅管理專業(yè)教師跨文化交際意識不強、能力偏弱的問題。針對問題，提出了加強頂層設計，強化評估標準和考核；開設專題培訓，提升理論和實踐能力；統(tǒng)籌資源平臺，豐富學習和實踐途徑等舉措。

中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃（“雙高計劃”）要求高職院校在新一輪的建設中，進一步擴大對外交流合作，在培養(yǎng)國際化技術技能人才，促進中外人文交流的基礎上，開展國際職業(yè)教育服務，創(chuàng)新援外模式，積極主動參與到全球職業(yè)教育平臺，推出一批具有國際影響的高質量專業(yè)標準、課程標準、教學資源，打造中國職業(yè)教育國際品牌；要承接“走出去”中資企業(yè)海外員工教育培訓，建設一批魯班工坊，推動技術技能人才本土化。相較于示范建設階段主要以“引進、吸收、借鑒”為主的國際交流合作模式，“雙高計劃”強調引進和輸出相結合，特別強調“輸出”模式和成果，要與世界共享我們的職業(yè)教育改革成果，為全球教育治理貢獻中國方案。實現這一系列目標的關鍵就在于高職院校教師，教師要立足中國，有國際視野，能主動參與國際競爭、在世界職業(yè)教育平臺上開展職教國際服務、推介中國職教標準和課程體系、宣傳中國職教品牌和貢獻中國職教方案，應該具備有適應職業(yè)教育國際化合作和交流要求的跨文化交際能力。

1 高職院校餐旅管理專業(yè)教師跨文化交際能力現狀

1.1 高職院校對跨文化交際能力認識不清、重視不夠

高職院校在推行國際化戰(zhàn)略過程中，對國際化師資隊伍的建設無不高度重視。然而，國際化師資可以量化評估的標準尚未確立，許多學校僅在完成一些易于操作的建設任務后即認定已達成國際化師資隊伍建設的目標，如教師參與了國際交流活動、參加了境外培訓、引進了外籍教師等，甚至有些學校簡單地將外語教師全部劃定為國際化師資，這就從根本上忽略了“雙高計劃”要求國際化師資應該具有參與世界職教活動的勝任力這一核心要素，沒有清晰地了解國際勝任力不僅僅指外語語言應用能力、境外教育培訓經歷、參與一般國際人文交流的能力，還包括有對中國文化的熱愛與自信、對世界文化的理解與尊重，對中國和世界其他國家尤其是交往對象國文化有一般性了解，從而能以尊重、寬容、平等、開放的跨文化心態(tài)和客觀、無偏見的跨文化理念與意識，進行跨文化交往、比較、理解、參照、吸收、合作、傳播的能力[1]。由此可見，高職院校雖然重視實現師資隊伍國際化，但對國際化關鍵要素的跨文化交際能力缺乏認識、重視不夠。

1.2 高職餐旅專業(yè)教師跨文化交際意識不強、能力偏弱

對教師跨文化交際能力的研究，通常主要集中在對外語教師和外語教學的探討，對高職其他專業(yè)教師相關研究并不多見。比照賈玉新教授（1997）[2]歸納出的跨文化交際能力系統(tǒng)（基本交際能力系統(tǒng)、情感和關系能力系統(tǒng)、情節(jié)能力系統(tǒng)、策略能力系統(tǒng)），已有研究成果表明，高職教師的跨文化交際能力存在以下幾個突出問題：

第一，餐旅專業(yè)教師語言溝通能力仍不過關?？缥幕幕窘浑H系統(tǒng)能力包括語言能力和非語言行為能力。餐旅專業(yè)教師通常都是非外語專業(yè)出身，即便目前有相當比例的老師考取了大學英語四六級證書，也有部分教師有海外留學背景，但外語能力與使用外語教學及參與國際學術交流合作的要求相去甚遠。其次，教師的跨文化非語言交際能力比語言交際能力更弱[3]，許多教師缺乏非語言交際知識，不知曉非語言交際也具有溝通功能，既不能從交際對象的非語言行為獲取準確的信息[4]，也不能使用合適的非語言行為傳達信息，甚至因為非語言行為產生了障礙和沖突。

第二，餐旅專業(yè)教師文化能力十分薄弱。文化能力指的是相關交際知識和技能，包括具有涉外交往程序的知識、獲取信息的技能和策略、能應對不同場合場景、對文化差異高度敏感、對非言語交際行為有高度的意識性、了解交際對象的文化取向、價值觀念、世界觀、生活方式等[2]。餐旅專業(yè)教師缺乏上述相關知識的培訓，不僅對交際對象的文化背景缺乏了解，對中國文化的認識也十分欠缺，學習認知文化差異意愿不強，一般能關注到的主要是顯性文化差異，并認為“入鄉(xiāng)隨俗”即可解決差異帶來的一切問題，對造成溝通障礙的隱性文化差異，如價值觀、世界觀、語境文化、思維模式等方面的不同感知模糊，敏感度低，以至于常常不自覺地把中國式的思維、習慣及表達方式帶入跨文化交際實踐中，導致一些誤會甚至沖突的發(fā)生，使得參與國際職教活動的實效大打折扣。

第三，餐旅專業(yè)教師情感關系能力尚待提高。情感能力即移情能力，指在了解交往對象文化的基礎上，能認同并理解對方的處境、情感和動機，對文化差異能包容，關系能力，指交際策略能力，即在了解和感受文化差異的同時，以產生共識為前提，能采取有效策略滿足交際需要，建立良好關系，強化未來進一步的交往的能力[2]。而餐旅管理專業(yè)教師基于前述的跨文化知識和技能的缺失，對文化差異應有的敏感度尚未形成，對自身移情能力和策略能力提高的意識不到位，在教學中更不能主動引導學生高度關注文化差異、了解尊重文化差異、包容應對文化差異，不利于國際化技能人才國際素養(yǎng)的形成。

2 餐旅管理專業(yè)教師跨文化交際能力培養(yǎng)舉措

2.1 加強頂層設計，強化標準評估和考核

高職院校應統(tǒng)一思想，充分認識面向世界的高職教育對教師跨文化交際能力的要求，將跨文化能力培養(yǎng)和提升作為推進學校實施國際化發(fā)展的重要舉措，納入全校師資發(fā)展要求范圍，并將跨文化知識和技能的學習培訓作為繼續(xù)教育的必修內容之一，以常規(guī)化學習、制度化要求推動跨文化交際能力的獲得和提升，將國際化師資隊伍建設進一步落到實處。學校應建立科學可行的評估體系，定量和定性相結合，對教師進行分類分級評價，并將評價結果作為選拔支持教師參與國際交流合作活動（如出境培訓、公派留學、參加國際會議等）的依據。負責教師培養(yǎng)和發(fā)展的部門協(xié)同國際交流合作主管部門及跨文化交際研究的教師學者專家，采用國際通用的跨文化交際能力測評工具和方法，選取參與中外合作辦學項目教學的教師、承擔留學生教育或海外培訓的教師、及參與國際交流合作活躍度高的教師進行跨文化交際能力評估摸底，了解教師跨文化交際能力的狀況、他們真實遇到的問題和困惑，結合“雙高計劃”國際化的需要，擬定教師跨文化交際知識、態(tài)度和能力的內涵、標準和評估考核方式，使得教師的培訓有依據、發(fā)展有目標、能力有標準，著力培養(yǎng)具有中國立場和情懷、國際視野和專業(yè)能力、能勝任對外合作交流的師資隊伍。

2.2 開設專題培訓，提升理論和實踐能力

目前，對于教師與跨文化交際理論和技能相關的學習，主要還是通過強化他們的外語水平，此類強化培訓，能階段性地提高教師的外語水平和能力。但研究亦表明，外語水平高不等于跨文化能力強，跨文化能力的構建需要專門培訓，有必要綜合考慮教師現有跨文化能力、高職國際化建設的需求及跨文化能力的構成要素，設計實用性和適用性較強的專題培訓課程體系。專題的內容設置，可參考借鑒2022年7月發(fā)布的、由華中科技大學彭仁忠教授等研制開發(fā)“跨文化能力考試（ICT）”內容，該考試對跨文化能力教學與人才培養(yǎng)提供了重要參考和助力，也為教師跨文化能力的培養(yǎng)考核標準提供了指導。參照“跨文化能力考試（ICT）”框架，可圍繞跨文化交流技能、跨文化認知技能、跨文化態(tài)度、跨文化意識、中國文化知識和外國文化知識6個維度以專題講授、專家講座、教師工作坊研討、網絡學習等方式進行系列培訓，重點考核高職教師的語言學習和應用能力、鑒別文化差異的能力、人際交往策略能力和移情能力、沖突的預測和化解能力以及專業(yè)的國際化進階能力。

2.3 統(tǒng)籌資源平臺，豐富學習和實踐途徑

自高職示范校和骨干校建設以來，許多高職院校在國際化發(fā)展方面已打下了良好基礎，進入“雙高計劃”建設發(fā)展階段，高職院校在原有的中外合作辦學、人文學術交流、師資培訓和引進、學生海外實習等國際交流合作模式的基礎上，在招收國際學生、設立海外研學中心、設立海外辦學點、與跨國公司校企合作、推廣“中文+技能”等方面取得了突破，形成了豐富多元、特色鮮明的對外交流合作平臺。職業(yè)教育對外開放和交流合作的活躍，不僅可以讓教師親身體驗跨文化交流的文化多樣性，使他們感受到跨文化能力提升的迫切需要，也為他們將跨文化交流理論和知識付諸實踐提供了最真實豐富的平臺。因此，學校應統(tǒng)籌利用好現有的國際交流合作項目，引導教師在國際交流實踐中，以跨文化的視角審視感悟實踐過程，以期增加知識、養(yǎng)成態(tài)度、提升技能；其次，由于新冠疫情對基于人員交往的交流合作產生了極大的影響，海內外高校審時度勢，加大探索多種多樣的線上交流模式，使更多的師生利用信息技術參與到跨文化交流中，形成了更廣泛的跨文化交流平臺，也為教師進行跨文化交流體驗和實踐提供了更多的機會。此外，國際交流合作主管部門也應利用網絡努力為教師營造跨文化學習和實踐的環(huán)境[5]，例如在學校網站提供中英文對照的信息，包括出國境事務辦理的手續(xù)、主要交往國特別是“一帶一路”國家人文風俗、涉外法規(guī)禮儀、職業(yè)教育常用英文術語，并鏈接一些能學習中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的“雙語”網站等?？傊?，應通過多種手段，統(tǒng)籌利用各類資源，為教師提供跨文化學習和實踐的良好平臺和環(huán)境，培養(yǎng)教師了解不同文化、理解多元文化，對其他文化的價值、規(guī)則、風俗、習慣、禁忌敏感識別并能接納、包容和尊重的意識，提升應對多元文化的策略能力，及在跨文化背景下與人和諧相處、有效溝通、協(xié)同合作、化解沖突、能以國際規(guī)則和慣例規(guī)范自身行為的能力?！?/p>

引用

[1] 林峻 武智.對高職教師跨文化交際能力的思考[J].教育與職業(yè)，2016（21）：90-92.

[2] 賈玉新.跨文化交際學[M].上海：上海外國語大學出版社， 1997.

[3] 林峻.職業(yè)教育國際化背景下高職院校教師ICC的構建——基于揚州地區(qū)的實證研究[J].高等職業(yè)教育，2016 （12）：7-10.

[4] 黃益琴，許國梁.基于國際交流的高職師資跨文化交際能力培養(yǎng)[J].寧波大學學報（教育科學版），2014（1）：114-117.

[5] 劉偉.高職校園營造國際化多元文化育人氛圍的探索[J].職業(yè)教育研究，2014（12）：32-35.

基金項目：廣東省高職旅游教指委2021年度教育教學改革項目“雙高”背景下高職餐飲專業(yè)國際化人才培養(yǎng)路徑探索”（2021ly13）階段性研究成果；廣州工程技術職業(yè)學院2021年度教育教學改革項目“新文科背景下高職餐飲管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新改革探索——以中高職銜接5年制專業(yè)為例”（YJG202120）

作者簡介：梁雨喬（1994—），女，湖南湘潭人，碩士研究生，就職于廣州工程技術職業(yè)學院餐旅學院，研究方向：餐飲旅游管理、跨文化交際。