張然然，孫印石，王桂武，孔繁濤

（中國農業(yè)科學院特產研究所，吉林 長春 130112）

吉林省是我國梅花鹿的養(yǎng)殖發(fā)源地，也是梅花鹿養(yǎng)殖的主產區(qū)，飼養(yǎng)量占全國的50%以上，種源繁育、精深加工等方面居全國前列。吉林省高度重視梅花鹿產業(yè)發(fā)展，為充分發(fā)揮梅花鹿資源大省優(yōu)勢，加快構建三層次融合發(fā)展的產業(yè)體系，推進梅花鹿產業(yè)健康發(fā)展，出臺了《關于推進梅花鹿產業(yè)健康發(fā)展的意見》[1]，并將梅花鹿產業(yè)納入吉林省十大產業(yè)集群項目[2]，同時，為保護吉林省梅花鹿種質資源，開展了吉林省梅花鹿良種登記工作，并建立全省梅花鹿良種信息庫[3,4]。為加快推進吉林省梅花鹿產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，本文系統(tǒng)梳理了吉林省梅花鹿產業(yè)現(xiàn)狀與存在的問題，并提出了針對性的建議。

1 梅花鹿產業(yè)發(fā)展基礎

1.1 梅花鹿養(yǎng)殖歷史悠久

我國梅花鹿養(yǎng)殖歷史悠久，在公元前13世紀殷商時期梅花鹿已用于觀賞、食用和祭祀。近代人工養(yǎng)殖歷史約有300年，清雍正年間寧古塔將軍修建鹿囿以飼養(yǎng)梅花鹿，吉林省東豐縣、遼寧省西豐縣的皇家圍場開始飼養(yǎng)梅花鹿并將其作為貢鹿。我國也是最早將鹿產品應用于醫(yī)藥保健的國家，明朝李時珍的《本草綱目》對鹿茸的醫(yī)療保健作用的記載，成為亞洲國家食用鹿茸及其他鹿產品的依據。

1.2 梅花鹿種質資源豐富

我國有6 個梅花鹿亞種，山西亞種（Cervus nippon grassianus）、華北亞種（Cervus nippon mandarinus）、華南亞種（Cervus nippon kopschi）、四川亞種（Cervus nippon sichuanicus）、臺灣亞種（Cervus nippon taiouanus）與東北亞種（Cervus nippon hortulorum）[5]。現(xiàn)人工養(yǎng)殖梅花鹿多為東北亞種后裔。20世紀70年代，中國農業(yè)科學院特產研究所對梅花鹿的類型進行了梳理，搞清了雙陽型、伊通型、撫松型、東豐型和龍?zhí)渡叫兔坊沟奶攸c特性，證明了5 個類型均為優(yōu)良類型，也成為了我國珍貴的梅花鹿遺傳資源。隨后在這5 個梅花鹿類型的基礎上相繼培育出了雙陽梅花鹿、長白山梅花鹿、西豐梅花鹿、敖東梅花鹿、四平梅花鹿、東豐梅花鹿、興凱湖梅花鹿與東大梅花鹿等8 個品種（系）[6-9]。近10年間，吉林省鹿只存欄量在2011年達到峰值，為88.02 萬只。隨后鹿只存欄量有所下降，2018年到達低谷，僅為45.41 萬只。盡管鹿只數(shù)量呈下降趨勢，鹿茸產量卻呈上升趨勢，2017年鹿茸產量達到近10年的峰值，為434 555 kg。

圖1 2010—2019年吉林省鹿只與鹿茸產量統(tǒng)計。數(shù)據來源于《吉林省統(tǒng)計年鑒》。Fig.1 Statistics of deer and antler production in Jilin Province from 2010 to 2019

表1 梅花鹿培育品種產茸性能、繁殖性能分析Table 1 Analysis of antler production and reproductive performance of sika deer

1.3 梅花鹿養(yǎng)殖分布區(qū)域

梅花鹿是東亞季風區(qū)特產的珍貴經濟動物，在我國主要呈現(xiàn)南北分布，歷史上黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、安徽、江西、四川、廣西以及臺灣等地均分布有野生梅花鹿。目前人工養(yǎng)殖梅花鹿主要集中在東北地區(qū)，以吉林省居多，主要分布在長春市雙陽區(qū)、遼源市東豐縣等地。近些年，在脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興等政策的引導下，南方各地也逐漸開始養(yǎng)殖梅花鹿，實現(xiàn)了“北鹿南養(yǎng)”，但養(yǎng)殖規(guī)模相對較小[10,11]，同時，也提出了梅花鹿養(yǎng)殖的新模式——“公司+基地+農戶”模式。公司的梅花鹿高效養(yǎng)殖示范基地免費對鹿養(yǎng)殖戶進行技術培訓和獸醫(yī)基礎知識普及，為廣大養(yǎng)殖戶提供代養(yǎng)仔鹿，并回收鹿茸、鹿血以及鹿肉等進行深加工，進行“產-供-銷”一條龍的幫扶工作，以增強養(yǎng)殖戶抗風險的能力，保障養(yǎng)殖效益[12]。

2 梅花鹿產業(yè)存在問題與不足

2.1 梅花鹿“種業(yè)”安全堪憂

現(xiàn)在，梅花鹿“種業(yè)”存在種間無序雜交嚴重、資源流失嚴重和品種退化嚴重等問題，大部分品種類型已瀕危或極度瀕危，育種素材匱乏，現(xiàn)有的培育品種普遍退化，純種梅花鹿存欄數(shù)量持續(xù)減少。梅花鹿育種基礎工作薄弱，育種核心群小，品種登記從2020年開始，生產性能測定規(guī)模小、性狀少；聯(lián)合育種機制尚未建立，現(xiàn)代育種新技術研究不深入、不系統(tǒng)，應用不充分；地方品種優(yōu)良特性挖掘利用不足、選育方向單一等制約茸鹿種業(yè)發(fā)展的問題還未得到根本解決[13]。

2.2 養(yǎng)殖標準化和集約化程度低

梅花鹿以傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖為主，存欄量在100 只以上的養(yǎng)殖場僅占47%。養(yǎng)殖規(guī)?；图s化程度低，嚴重制約著產業(yè)信息化和現(xiàn)代化的進程。突出表現(xiàn)在以下幾方面：一是不利于實現(xiàn)梅花鹿生產標準化。規(guī)模養(yǎng)殖是標準化的基礎，小規(guī)模養(yǎng)殖不利于標準化的推進。二是不利于推廣現(xiàn)代化新技術。小而散的養(yǎng)殖模式，導致難以推廣新技術、新產品、新裝備，難以有效防控梅花鹿重大疫病。三是不利于產業(yè)提質增效。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式產品質量往往不穩(wěn)定，難以實現(xiàn)規(guī)模效益。

2.3 動物疫病防控依然嚴峻

鹿場中常發(fā)生的傳染病、寄生蟲病、中毒病及普通病近70種，還有外來病及不明原因的病原。當前梅花鹿布魯氏桿菌病和結核病的感染率仍居高不下，2013年，有關專家對吉林省8 個梅花鹿場630 份血清進行檢測，結果發(fā)現(xiàn)結核病和布魯氏桿菌病的陽性率分別為19.21%和28.42%，疫病防控形勢依然嚴峻，疫病問題尤其是人獸共患病已經嚴重威脅了鹿產業(yè)的健康發(fā)展[14]。

2.4 鹿茸等產品入食進程有待加快

梅花鹿全身都是寶，潛在市場需求巨大。一是從藥品角度看，隨著國家藥品政策的調整，鹿產品新藥開發(fā)已基本進入停滯期。二是從保健食品角度看，鹿茸、鹿胎和鹿骨這3 個梅花鹿產品自2014年允許作為保健食品原料以來，僅有1 個“健字號”產品獲批。三是從普通食品角度看，鹿鞭、鹿肉等其他鹿副產品雖然可以入食，但其原料多來源于老、弱、病、殘的鹿只，品質參差不齊，質量堪憂。

2.5 精深加工水平不高

雖然與梅花鹿相關的藥品、保健食品和食品企業(yè)眾多，但總體規(guī)模較小，缺少拳頭產品，僅安神補腦液1 個藥品產值過億。功能食品多為初級農產品，同質化現(xiàn)象嚴重，缺乏高技術含量和高附加值的名牌產品。梅花鹿產品科技研發(fā)力量不足，基礎研究薄弱，無法準確解讀深加工產品的醫(yī)療保健價值，缺乏對產業(yè)的引領和支撐。

2.6 關鍵標準缺失

我國鹿業(yè)標準化起步于20世紀80年代，經過30多年的發(fā)展，圍繞種質資源、飼養(yǎng)管理、疫病防控和產地加工等多個生產環(huán)節(jié)，制修訂國家標準4 項、行業(yè)標準18 項、地方標準65 項、企業(yè)標準1 123 項、團體標準33 項，初步形成了鹿業(yè)標準體系框架[15,16]。標準數(shù)量雖多，但結構不合理，國家標準占比極少，個別產業(yè)環(huán)節(jié)缺乏；國家標準中有關鹿產品技術監(jiān)督和質量保障的標準還很欠缺，特別是質量標準和安全標準等關鍵標準缺失，導致檢驗檢測機構經常面臨無標可用的尷尬境地。鹿產品出現(xiàn)了嚴重的信譽危機，降低了鹿產品的市場競爭力，嚴重阻礙了鹿產業(yè)的高質量發(fā)展。

3 梅花鹿產業(yè)發(fā)展思路

3.1 實施梅花鹿種質創(chuàng)新工程

一是推動梅花鹿盡快融入國家相關主體計劃。主要包括梅花鹿國家種業(yè)提升計劃、良種攻關和遺傳改良計劃等，個別項目吉林省可以自主率先啟動，為打贏種業(yè)翻身仗奠定基礎。二是進一步強化保種工程。擴建梅花鹿種質資源基因庫，搭建“四庫一平臺”保存體系，提供安全的戰(zhàn)略備份，確保梅花鹿資源安全和種業(yè)安全。三是夯實梅花鹿育種基礎工作。持續(xù)推進梅花鹿良種登記，擴大生產性能測定種群數(shù)量，增加測定指標，實現(xiàn)提純復壯，提升梅花鹿種源質量。研發(fā)高密度SNP育種專用芯片和育種值評估模型，建立全基因組選擇高效育種技術體系。四是搭建吉林省梅花鹿聯(lián)合育種平臺。依托正在籌建的中國農業(yè)科學院東北中心，組建梅花鹿遺傳評估中心，成立梅花鹿種業(yè)自主創(chuàng)新聯(lián)盟，推動梅花鹿育種聯(lián)合攻關。

3.2 加快推動智慧健康養(yǎng)殖進程

一是實施梅花鹿養(yǎng)殖提升改造工程。加大財政投入力度，扶持養(yǎng)殖場戶擴大生產規(guī)模，更新和完善養(yǎng)殖設施，打造一批規(guī)模大、標準高的養(yǎng)殖示范基地。二是創(chuàng)建梅花鹿智慧養(yǎng)殖模式。運用物聯(lián)網、大數(shù)據、云計算和AI 等現(xiàn)代信息技術，圍繞梅花鹿個體識別、精準飼喂、發(fā)情鑒定和疾病監(jiān)測等關鍵環(huán)節(jié)，研發(fā)梅花鹿生態(tài)環(huán)境、生理健康及生長發(fā)育的智能控制技術和裝備，搭建梅花鹿大數(shù)據監(jiān)測平臺。三是建立全程溯源系統(tǒng)。運用區(qū)塊鏈等技術建立梅花鹿生產、加工、流通及消費的全過程、全要素和全鏈條的質量溯源系統(tǒng)，做到正向跟蹤、反向溯源，確保鹿茸食品安全和以鹿產品為基源的中藥原料安全，推動茸鹿產業(yè)和大健康產業(yè)的高質量發(fā)展。

3.3 建立健全梅花鹿疫病防控體系

一是開展梅花鹿疫病凈化工作。構建梅花鹿疫病診斷和凈化技術體系，制定梅花鹿重要人獸共患病凈化方案，力爭用3～5年的時間完成全省規(guī)?；坊桂B(yǎng)殖場的疫病凈化工作。二是研制梅花鹿專用疫苗和診斷產品。加快研制布魯氏菌病、重要呼吸道疾病、魏氏梭菌病和腸道病毒病相關疫苗和診斷產品。三是建立梅花鹿疫病防控專業(yè)實驗室。開展鹿病基礎研究和應用基礎研究，不斷完善梅花鹿疫病防控體系。

3.4 加快梅花鹿精深加工產品創(chuàng)制

一是開展鹿茸入食研究。做好鹿茸進入食品的基礎性工作，徹底解決鹿茸藥食同源問題。組織科研機構、大專院校和企業(yè)研究制定相關的鹿茸入食產品質量安全標準，開展鹿茸入食產品生產工藝研究。二是開展鹿產品精細化評價研究。針對鹿產品功效活性物質不清及深加工產品匱乏等問題，加強鹿產品在功效物質、品質評價、生理功能和質量控制等方面的研究。三是加強功能食品的研制和開發(fā)。發(fā)揮企業(yè)技術創(chuàng)新主體作用，基于鹿產品的大健康屬性，以市場需求為導向，推動政、產、學、研、用相結合，開展保健食品和普通食品等功能性特需產品的設計與創(chuàng)制。

3.5 完善梅花鹿標準體系建設

加快成立鹿業(yè)標準化技術委員會，做好頂層設計，全面部署梅花鹿產業(yè)標準體系建設。按照“缺什么、補什么”的原則，加快制定“吉林梅花鹿”等國家標準的制定工作，構建產前、產中及產后相互銜接、相互配套的標準化技術體系。根據“有標可依、有標必依”的內在要求，加大標準落實、落地力度，全面提升相關部門制標用標的能力水平，切實推進梅花鹿全產業(yè)鏈標準化進程。

4 梅花鹿產業(yè)發(fā)展政策建議

4.1 加強市場監(jiān)管

中國藥典明確規(guī)定鹿茸為梅花鹿Cervus nippon Temminck 或馬鹿Cervus elaphus Linnaeu 雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，而市場上時常有以馴鹿茸代替中國梅花鹿、馬鹿茸作為原材料進入藥品、保健品的情況發(fā)生，《國家畜禽遺傳資源名錄（2021年版）》所收錄的馬鹿引入品種——“新西蘭赤鹿”以及梅花鹿和馬鹿雜交鹿的鹿茸是否能作為中藥材還有待考究。為此，應協(xié)同國家有關部門加強市場監(jiān)管力度，避免“以次充好”、“以假充真”及“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象發(fā)生，確保我國鹿茸藥材質量和臨床用藥安全，維護我國茸鹿養(yǎng)殖企業(yè)（戶）的利益。

4.2 加大研發(fā)資金投入

鹿茸的用藥依據、產品配伍多以我國藥典為依據，缺少現(xiàn)代藥學理論的支撐。藥理物質基礎不明晰，制約了鹿茸深加工產品的開發(fā)利用。組織相關科研院所優(yōu)勢力量，加大研發(fā)資金投入，強化鹿茸及相關副產品的基礎藥理研究，明晰物質基礎、挖掘藥理功效，改變“不會用”、“不敢用”的現(xiàn)狀；利用分子生物學方法建立藥用鹿茸基源動物鑒定技術體系，科學有效地區(qū)分藥典品種與其他品種，建立貿易壁壘。

4.3 建立養(yǎng)殖補貼制度

種業(yè)是保障鹿產業(yè)健康發(fā)展的重要基礎，是提升鹿產業(yè)核心競爭力的關鍵。持續(xù)推進梅花鹿良種登記工作，篩選優(yōu)秀種鹿，并制定、落實相應的良種補貼制度，充分調動養(yǎng)鹿場（戶）的積極性。針對現(xiàn)有培育品種、地方品種建立一批純正的核心育種場和保種場，采取國家和地方財政匹配的辦法給予相應的保種費補貼。