楊 慧，高祥雷，賈文婷，李 建，吳洪斌，金新文*

（1.新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，新疆 石河子 832000；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第五師雙河市八十一團(tuán)四連；3.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第五師八十一團(tuán)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)林果產(chǎn)品資源豐富[1-2]，2019年兵團(tuán)林果種植面積19.73萬hm2，產(chǎn)量425萬t，總產(chǎn)值321億元，是繼棉花、糧食產(chǎn)業(yè)之后快速成長起來的第三大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。近年來，兵團(tuán)林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，對果農(nóng)增收、企業(yè)增效、鄉(xiāng)村振興起到了積極的推動作用[3]。但兵團(tuán)林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中仍然存在著許多問題，導(dǎo)致果農(nóng)增產(chǎn)不增收，如基礎(chǔ)設(shè)施落后、生產(chǎn)成本的快速增長等導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益不高，以及種植技術(shù)水平低、過量施用化肥和農(nóng)藥、果園老化等導(dǎo)致果品品質(zhì)不高[4-5]。針對這些問題，行業(yè)專家從發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)果園建設(shè)，加強(qiáng)果業(yè)合作社服務(wù)功能建設(shè)、打造區(qū)域品牌等方面提出了意見和建議[6-8]。然而，果農(nóng)最看重的是經(jīng)濟(jì)效益[9]，種植收益關(guān)系著果農(nóng)的切身利益，節(jié)本增效必將成為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

為此，本文利用新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，分析兵團(tuán)林果產(chǎn)業(yè)近年來的發(fā)展現(xiàn)狀，并以兵團(tuán)大宗果品紅棗和葡萄為例，對干、鮮紅棗和葡萄的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行比較分析，為農(nóng)民增收、果品鮮食與干制加工結(jié)構(gòu)的調(diào)整和促進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革以及行業(yè)主管部門對林果業(yè)發(fā)展措施的制訂提供借鑒，促進(jìn)兵團(tuán)果品加工業(yè)健康有序發(fā)展。

1 兵團(tuán)林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新疆幅員遼闊，光熱資源豐富，適合林果業(yè)發(fā)展[10]。目前兵團(tuán)林果業(yè)在規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化等方面的發(fā)展水平位居全國前列，使兵團(tuán)生產(chǎn)的特色林果品在國內(nèi)外市場上享有較高的聲譽(yù)和知名度[11]。林果業(yè)的發(fā)展在促進(jìn)墾區(qū)農(nóng)民增收和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。為具體分析兵團(tuán)紅棗和葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對2015—2019年兵團(tuán)紅棗和葡萄種植面積及產(chǎn)量相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。

從表1可知，2015—2019年間，兵團(tuán)葡萄種植面積呈逐年下降趨勢，到2019年，種植面積下降了8.66%，而葡萄產(chǎn)量和單產(chǎn)均出現(xiàn)先減少后增加的情況，2017年最低，分別為45.00萬t和1 162.79 kg/667 m2，2019年最高，分別為57.57萬t和1 554.27 kg/667 m2，2019年與2017年相比分別提高27.93%和33.67%，說明隨著葡萄栽培技術(shù)和葡萄園管理水平的提高，產(chǎn)量和單產(chǎn)有所提升，經(jīng)濟(jì)效益增加。紅棗種植面積呈逐年下降趨勢，5年間種植面積降低了8.96%，而紅棗產(chǎn)量和單產(chǎn)均顯著提升，2019年分別達(dá)到200.33萬t和1 330.65 kg/667 m2，與2015年相比分別提高23.77%和35.95%。兵團(tuán)果園面積在2017年達(dá)到峰值17.67萬hm2后有所下降，而果品產(chǎn)量和單產(chǎn)卻總體呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，分別提高21.89%和20.25%，說明近年來兵團(tuán)實(shí)行“穩(wěn)糧、優(yōu)棉、強(qiáng)果、興畜”戰(zhàn)略，優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，加快標(biāo)準(zhǔn)化精品果園建設(shè)，為促進(jìn)兵團(tuán)果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策保障，從而提高了兵團(tuán)果品產(chǎn)量。

由圖1可知，紅棗和葡萄作為兵團(tuán)果品的主要組成部分，2015年紅棗種植面積占總果園面積的64.48%，到2019年占比為57.91%，下降了6.57%；葡萄園種植面積占比由2016年的25.75%降至2019年的14.25%，下降了11.5%，說明其他果品品種種植面積在不斷增加。各年份間紅棗產(chǎn)量占比差異不明顯，總體呈增長態(tài)勢；葡萄產(chǎn)量占比略微有所降低，但不明顯?？傮w上，紅棗和葡萄單產(chǎn)在增加，這反映了農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步在兵團(tuán)紅棗和葡萄生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。可以預(yù)見，隨著標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)力度的不斷加大、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷投入和行業(yè)主管部門的大力推動，兵團(tuán)果品產(chǎn)銷量將繼續(xù)增加。

圖1 兵團(tuán)紅棗和葡萄占比情況統(tǒng)計(jì)

2 兵團(tuán)果品經(jīng)濟(jì)效益分析

2.1 種植經(jīng)濟(jì)效益分析

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前兵團(tuán)葡萄總體成本較高，在0.3萬～0.5萬元/667 m2；產(chǎn)值在0.4萬～1.0萬元/667 m2，凈利潤在0.1萬～0.6萬元/667m2。產(chǎn)值和凈利潤差距較大。種植成本及效益見圖2和圖3。

圖2 兵團(tuán)葡萄種植成本及效益

圖3 兵團(tuán)紅棗種植成本及效益

從圖2可以看出，2015—2020年間，兵團(tuán)葡萄種植成本呈逐漸升高的趨勢，2020年生產(chǎn)成本較2015年提高了26.17%，主要原因是勞動力成本增長幅度較大，2020年已達(dá)到2 600元/667 m2。勞動力成本的上升帶動總成本增加，必將對葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生不利影響。不同年份間的總成本差異明顯。2020年具有“高產(chǎn)值、高成本”的雙高特點(diǎn)，2015—2020年間，葡萄商品果比例呈波動上升態(tài)勢，2020年高達(dá)95%，分析原因可能是葡萄栽培模式和管理水平不斷提升，使葡萄的品質(zhì)提高，帶動葡萄價(jià)格上漲和產(chǎn)值提高，同時(shí)勞動力短缺也推升用工成本。隨著成本的不斷提高，葡萄種植戶和專業(yè)合作社面臨的資金壓力和市場風(fēng)險(xiǎn)會越來越大，如何節(jié)本增效已成為葡萄產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題。

從圖3可以看出，2015—2020年間，兵團(tuán)紅棗平均凈利潤為1 583元/667 m2，各年份之間收益差異明顯。從年份來看，2015年凈利潤最高，達(dá)到2 700元/667 m2，然后開始逐年下降，2019年最低，僅為500元/667 m2，2020年有所回升。

2.2 加工經(jīng)濟(jì)效益分析

經(jīng)濟(jì)效益關(guān)系到果農(nóng)的切身利益，果品干制加工既可以延長果品的貨架期，又能有效降低物流運(yùn)輸成本，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。對兵團(tuán)紅棗和葡萄干制加工成本及效益進(jìn)行分析，并與鮮果銷售進(jìn)行對比（見表2），結(jié)果顯示，在葡萄干制加工方面，除2016年和2020年葡萄干制生產(chǎn)總成本大于商品價(jià)格外，其余年份葡萄干制加工均能實(shí)現(xiàn)在銷售鮮食葡萄的基礎(chǔ)上創(chuàng)造額外加工收益。從2015—2020年干制產(chǎn)品與原料價(jià)格比數(shù)據(jù)可以看出，當(dāng)比值大于3.59時(shí)，在銷售鮮食葡萄的基礎(chǔ)上可為農(nóng)戶增加0.88%以上的收益。紅棗干制加工方面，2015—2021年紅棗干制加工均實(shí)現(xiàn)正收益，其中2017年干制產(chǎn)品與原料價(jià)格比最低（1.40），但與銷售鮮果比較，仍可提高6.06%的收益。綜上分析，可以考慮將干制產(chǎn)品與原料價(jià)格比指標(biāo)引入實(shí)際生產(chǎn)中，為果農(nóng)提供增加經(jīng)濟(jì)效益的理論支持。

表2 兵團(tuán)葡萄和紅棗加工成本與效益構(gòu)成

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

以紅棗和葡萄為例，對新疆兵團(tuán)果品的種植與加工生產(chǎn)成本和效益進(jìn)行了分析，得出以下結(jié)論：一是紅棗和葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平大大提高。栽培模式和果園管理水平規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化程度越來越高，果品產(chǎn)量、單產(chǎn)及商品果比例穩(wěn)步增長。二是對于紅棗和葡萄種植戶來說，最重要的投入成本主要是農(nóng)資投入和人工投入。其中，葡萄種植人工成本最高，約占總成本的40%。種植成本的增加將影響農(nóng)戶的種植積極性，制約兵團(tuán)果業(yè)的健康發(fā)展。三是通過對紅棗和葡萄干制加工成本與效益進(jìn)行分析，紅棗和葡萄干制產(chǎn)品與原料的價(jià)格比值分別大于3.59和1.40時(shí)，將果品進(jìn)行干制加工后的銷售與鮮果相比，可提高0.88%和6.06%以上的收益。將干制產(chǎn)品與原料價(jià)格比指標(biāo)引入實(shí)際生產(chǎn)中，可為種植戶提供增加經(jīng)濟(jì)效益的理論支持。

3.2 建議

一是加快篩選適宜加工的品種，延長果品產(chǎn)業(yè)鏈。目前新疆兵團(tuán)果品干制加工產(chǎn)品科技含量低，同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)業(yè)鏈短，缺乏深加工和差異化產(chǎn)品[12]。近年來，企業(yè)也開始投入資源開發(fā)精深加工產(chǎn)品，但由于缺乏專用加工品種和原料成本較高等原因，導(dǎo)致精深加工原料主要以殘次果、等外果為主，產(chǎn)品品質(zhì)不高[13]。建議加強(qiáng)對紅棗和葡萄等果品種質(zhì)資源的保護(hù)和開發(fā)力度，篩選和推廣適宜加工的專用品種，提高加工產(chǎn)品品質(zhì)，降低加工原料成本，促進(jìn)果品精深加工發(fā)展。二是加快果園自動化進(jìn)程的推進(jìn)，鼓勵(lì)采用自動化和省力化栽培方式，降低人工成本。通過實(shí)行高標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)字化、精準(zhǔn)化水肥管理和花果管理等栽培模式，提高紅棗、葡萄等果品質(zhì)量和產(chǎn)量，減少種植戶種植成本，增加果農(nóng)種植收益[14-15]。三是加大科技創(chuàng)新力度，提升果品品質(zhì)。雖然兵團(tuán)紅棗和葡萄商品率分別達(dá)到80%和70%以上，但高等級果率僅在20%左右。建議一方面加大技術(shù)創(chuàng)新和推廣力度，建設(shè)高質(zhì)量的示范果園；另一方面設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)專項(xiàng)資金，調(diào)動果農(nóng)種植積極性，進(jìn)一步提高果品商品率，尤其是優(yōu)質(zhì)果品率，促進(jìn)新疆兵團(tuán)果品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效[16-18]。