◎ 孟祥兆
(中國建材檢驗認證集團棗莊有限公司,山東 棗莊 277000)
人們在不斷提升生活質(zhì)量的同時,提出了各種多樣化的需求,食品種類和食品形式越來越趨向于多元化,在這一期間,食品安全問題引起了人們的關(guān)注。近幾年,我國各部門為食品監(jiān)管制定并實施了各種政策和措施,并采用了具有針對性的技術(shù)檢測食品安全,在生產(chǎn)和加工食品期間,為食品提供了更強有力的安全保障和質(zhì)量保障,在檢測食品安全的整個環(huán)節(jié)中,檢測技術(shù)起到了十分重要的作用。
食品安全檢驗技術(shù)主要是對食物進行相關(guān)項目的檢驗,從而確保食物安全、無毒、供人們健康食用。食品安全是影響人們身體健康的主要因素之一,影響人體的食物中的物質(zhì)和指標都必須限制在一個相對安全的范圍內(nèi),所以需要引入食物檢驗的技術(shù)手段,通過這項技術(shù)手段的應(yīng)用,可以提高食物的安全性。
食品安全管理監(jiān)測技術(shù)方法先進、適用,我國在當(dāng)前建立了對食品安全監(jiān)督管理的監(jiān)測的體系,采用安全監(jiān)測的系統(tǒng)提高了食品安全監(jiān)督管理監(jiān)測的效果和準確性。食品安全監(jiān)測技術(shù)的廣泛應(yīng)用,為食物監(jiān)管部門在對食物質(zhì)量管理、食品安全監(jiān)測等方面提供了必要的技術(shù)支持外,也對食物的安全性保障提出了技術(shù)保障。
光譜測量科技大致包括3種:等離子光譜法、遠紅外線和熒光分析法。這3種類型都是最常見技術(shù),由于遠紅外光譜覆蓋范圍廣泛,具備了方便快捷、高度精確性和無污染等優(yōu)點,所以在現(xiàn)代食品質(zhì)量檢測中使用較多。而等離子發(fā)射光譜方法能解析多重顏色,甚至還能同時檢測10種原色。由于這些光譜技術(shù)都可以迅速、精確地解析出結(jié)論,所以這項方法就能在很大程度上提升我國國內(nèi)的食物檢驗方法,可精確解析出不同食物中的污染物,該方法也具有極高的精確度[1]。
超聲波檢驗技術(shù)在食品安全檢驗中已經(jīng)進行了多次應(yīng)用,利用特定波段、頻譜的超聲波處理食品,并通過食物和低量超聲波相互的影響,借助相關(guān)的傳感器對食物和低量超聲波之間的相互關(guān)聯(lián)的研究,進而確定食物中是否出現(xiàn)了變質(zhì),從而判斷變質(zhì)程度,最后得到相應(yīng)的研究結(jié)論。超聲波檢驗技術(shù)能夠判斷樣本中是否存在有害人體的化學(xué)物質(zhì),確定目標成分是否處在安全范圍之內(nèi)。近些年來,隨著超聲波技術(shù)的日益普及與使用,現(xiàn)已成為一種主要的食品安全檢驗方式。
以往的檢測方法無法達到高精度檢測的標準,例如超聲波檢測技術(shù)。此外,生物檢測技術(shù)存在較多的外部影響因素,對檢測環(huán)境具有較高的潔凈度要求,要保證外部微生物不會對食品造成污染,所以,所需的檢測成本更高,并且需要更長的時間進行檢測。近年來,在檢測食品安全環(huán)節(jié)應(yīng)用了新興的納米檢測技術(shù),并且獲得了大量的好評,其所應(yīng)用的光學(xué)顯微鏡可以達到高精度的標準,所以,可以直接對食品進行微觀檢測,使檢測結(jié)果變得更加直觀,極大地提升了檢測的準確性,實現(xiàn)了對檢測精度的提升[2]。
該技術(shù)主要具有分離樣品的功能,由于物質(zhì)的物理特性和化學(xué)特性十分獨特,因此可以用于食品安全檢測。采用檢測技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對混合物的分離,并對各類物質(zhì)進行分析,明確食品中的待測物及其成分,極大地提升了食品安全檢測的精度。
食品質(zhì)量檢測這一工作十分重要,相關(guān)人員必須采用合適的工作方法和先進的工作理念,并構(gòu)建更加有效的食品安全檢驗體系,如此可以使食品檢測行業(yè)發(fā)展做到與時俱進,使食品更加安全可靠。
食品安全檢測技術(shù)可以為食品質(zhì)量安全提供保障,通過對安全管理制度的科學(xué)建立,可以從安全和質(zhì)量方面做到對市場食品的有效控制,使國內(nèi)食品領(lǐng)域具有更強的競爭力,并且能夠在市場競爭日益激烈的情況下,促進企業(yè)的長久生存和發(fā)展。如果缺乏高水平的安全檢測技術(shù),相關(guān)人員在檢測和監(jiān)督食品質(zhì)量安全時,就難以獲得有效保障,也難以保障食品安全,最終導(dǎo)致食品滯銷問題出現(xiàn)。所以,相關(guān)部門想要避免食品市場運行出現(xiàn)異常,就必須從市場競爭力方面入手,對食品企業(yè)質(zhì)量進行不斷加強;想要保證其在經(jīng)濟市場中的地位,就必須明確安全檢測技術(shù)的作用,并加強該技術(shù),如此可以從根本上為食品提供有效的質(zhì)量保障[3]。
在檢測食品質(zhì)量時,通過對高水平檢測技術(shù)的應(yīng)用,可以為食品提供有效的質(zhì)量和安全保障,避免食品市場中流入不合格的食品,進而避免不良食品影響人們的健康。然而,在不斷增加食品種類的同時,也帶來了更多的安全問題。因此,我國目前還需要不斷改善和研究用于食品質(zhì)量檢測的技術(shù),才能采用更好的檢測技術(shù)來管理食品市場,避免市場中出現(xiàn)不安全、不合格的食品,同時,在監(jiān)管食品質(zhì)量期間,還應(yīng)當(dāng)為檢測部門提供協(xié)助,保證其順利完成工作。檢測技術(shù)能夠為市場中的食品提供有效的質(zhì)量保障,為人們帶來更加安全的食品,避免消費者出現(xiàn)食品安全問題。
在檢測食品質(zhì)量期間,通過對各環(huán)節(jié)的設(shè)置,可以實現(xiàn)對食品的全面監(jiān)管,并有效維護現(xiàn)代市場秩序,保證食品市場能夠有序運行。如果食品市場中出現(xiàn)了有安全問題的食品,就會難以保證其平衡,人們將不再信任食品廠家,將外來食品或進口食品作為優(yōu)先選擇,進而影響國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展。生產(chǎn)廠家可以采用檢測技術(shù)實施自我檢測,找出有質(zhì)量問題的產(chǎn)品,然后,由相關(guān)部門實施再次檢測,通過逐層檢測,可以避免市場中出現(xiàn)不合格食品,也可以避免出現(xiàn)不守秩序的商家,促進商家積極抵制有害商品。
科學(xué)技術(shù)可以促進社會快速發(fā)展,相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)重視加強檢測技術(shù)的提升。目前國內(nèi)缺乏成熟的檢測技術(shù),還沒有完成對檢測技術(shù)的初期研究,缺乏完善的檢測技術(shù),所以,相關(guān)人員需要根據(jù)我國的具體情況,采用國外優(yōu)秀的檢測技術(shù),并不斷加強我國食品檢測技術(shù)的改善。由于我國具有大量的人口,因此需要大量的食品,這對檢測技術(shù)提出了更高的效率要求,在對食品進行研究的過程中,首要考慮的要素就是性能,進而可為檢測效率提供保障。其次,還應(yīng)當(dāng)保證檢測技術(shù)的精確性和完整性。
因此,我國應(yīng)當(dāng)根據(jù)國內(nèi)外的具體情況,研發(fā)出食品產(chǎn)業(yè)所需的檢測技術(shù),適當(dāng)引進國外的優(yōu)秀技術(shù),在借鑒的同時做到創(chuàng)新[4]。
相關(guān)部門通過不斷發(fā)展和完善食品檢測工作,提升了我國食品安全檢測水平,然而,在食品檢測環(huán)節(jié),想要實現(xiàn)對檢測效率的提升,就必須健全相關(guān)機制。在食品安全領(lǐng)域有效應(yīng)用計算機和信息技術(shù),做到對現(xiàn)代技術(shù)優(yōu)勢的充分發(fā)揮,由此可以促進相關(guān)機構(gòu)從根本上做到對檢測力度的加強。此外還應(yīng)當(dāng)為食品安全建立相應(yīng)的互聯(lián)網(wǎng)平臺,如此可以使計算機技術(shù)的優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。
食品檢測技術(shù)的發(fā)展越來越趨向于高精化,檢測技術(shù)在經(jīng)過不斷發(fā)展后,食品檢測技術(shù)人員也應(yīng)當(dāng)提升自身的專業(yè)技能,所以,相關(guān)部門需要為專業(yè)人才提供強有力的培訓(xùn)或通過招聘選拔所需的人才,例如開展人才招聘、校企合作等。此外,也可以采用內(nèi)部舉薦、內(nèi)部培養(yǎng)等方式,加強技術(shù)人員的專業(yè)技能,如此可以使食品質(zhì)量監(jiān)控在國內(nèi)得到可持續(xù)發(fā)展。
在20世紀的新興技術(shù)中,發(fā)展前景最好的就是生物技術(shù),將其用于食品質(zhì)量檢測,可以起到十分重要的作用,此類方式具有較高的科技含量,研究人員應(yīng)當(dāng)考慮被檢食品具有的特異性,選擇相應(yīng)的檢測材料,由此可以實現(xiàn)對食品變質(zhì)部分的高效、簡易、精確檢測,可以獲取到更加準確的食品安全檢測結(jié)果。生物檢測技術(shù)并不會對環(huán)境造成嚴重污染,并且無需消耗大量試劑,這也是日后最重要的檢測技術(shù)之一。
在食品檢測的過程中,出現(xiàn)了各種新興技術(shù),相關(guān)人員應(yīng)該具有創(chuàng)新精神,開拓自身的工作思路,詳細分析具體問題,根據(jù)具體的食品檢測需求,做好對新型技術(shù)的開發(fā)。我國只有通過對檢測方法的不斷創(chuàng)新,對檢測技術(shù)的提升,才可以與食品行業(yè)的快速發(fā)展相適應(yīng),所以,我國應(yīng)當(dāng)借助生物芯片以及化學(xué)技術(shù)等方式,升級食品檢驗技術(shù),為食品行業(yè)提供滿足需求的安全檢測技術(shù)[5]。
綜上所述,食品安全關(guān)系著人們最基本的安全保障,具有十分重要的作用,相關(guān)人員在檢測食品質(zhì)量期間,必須做好對自身工作思路的更新,對工作方法的改善,對專業(yè)學(xué)習(xí)的加強,應(yīng)用新型技術(shù)檢測食品安全。并且,食品檢測部門應(yīng)當(dāng)做好對食品市場的監(jiān)督,做好對潛在隱患的消除,并為食品檢測行業(yè)建立統(tǒng)一的標準,以此來保障人們的食品安全。