向少文

(湖南省湘西土家族苗族自治州永順縣顆砂鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖南 永順 416700)

0 引言

湘西黃牛(巫陵牛)是湖南省湘西地區(qū)的特色黃牛品種，主要分布于湘西土家族苗族自治州的保靖、鳳凰、龍山以及永順等縣(市、區(qū))。截至2021年12月，湘西黃牛的存欄頭數(shù)已經(jīng)達到了26.5萬頭左右。湘西黃牛的飼養(yǎng)歷史悠久，與當?shù)靥赜械淖匀画h(huán)境有著密切的關(guān)系，后期的社會經(jīng)濟活動以及人工選育等也對湘西黃牛的優(yōu)勢形成起到了重要的作用[1]。最早在宋代，湘西就已經(jīng)開始使用黃牛進行耕種。新中國成立以后，州政府采取了長期的保護耕牛、繁殖以及改良耕牛的措施，也對湘西黃牛的品種優(yōu)勢形成起到了很大的促進作用，當?shù)攸S牛的數(shù)量逐年增長。湘西黃牛具有體壯靈活、善于爬坡登山、抗逆性較強、性情溫順、母牛性成熟早和遺傳性能穩(wěn)定等特點，是湘西地區(qū)肉役兼用的優(yōu)勢黃牛品種，其肉質(zhì)優(yōu)良，脂肪少，蛋白質(zhì)的含量高，并且味道鮮美，平均屠宰率可以達到52.3%左右，為當?shù)剞r(nóng)戶帶來了較為客可觀的經(jīng)濟效益[1]。

隨著市場需求的提升與打造湘西黃牛優(yōu)勢品牌等要求的提出，以湘西特色自然生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，對湘西黃牛進行科學合理的規(guī)?；c標準化的養(yǎng)殖，對于湘西黃牛品種資源保護以及提升經(jīng)濟效益而言均具有重要的意義。

1 湘西黃牛的品種特點

湘西黃牛作為肉役兼用的黃牛品種，具有非常發(fā)達的筋骨和較強的肌肉力量，其肉質(zhì)鮮美、細嫩，具有非常豐富的營養(yǎng)價值。在湘西黃牛的飼養(yǎng)過程中應(yīng)注意確保黃牛的正常進食與飲水，提高對黃牛放牧工作的重視程度，并且做好黃牛的疫病防控工作。通常情況下，在春、秋以及初冬等季節(jié)均需要對黃牛進行放牧養(yǎng)殖，由于冬季天氣寒冷，牧場積雪較多，短時間內(nèi)無法完全融化，在這一時期應(yīng)禁止放牧，以避免黃牛受到冷應(yīng)激而產(chǎn)生不適的癥狀。因此，在冬季應(yīng)采取舍飼，在牛舍內(nèi)部進行圈養(yǎng)[2]。在規(guī)?；藴驶B(yǎng)殖中，飼養(yǎng)人員應(yīng)嚴格把握湘西黃牛各養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理要點，提高湘西黃牛的飼養(yǎng)管理質(zhì)量。

2 湘西黃牛的放牧管理措施

2.1 牧場的選擇

在對黃牛進行放牧時應(yīng)尋找植被草木等覆蓋較為豐富的地區(qū)，確保牛群可以采食到足夠的食物，同時盡可能選擇周圍有干凈河流的區(qū)域放牧，為牛群提供清潔、充足的水源，確保牛群在采食后可以及時飲水。在選擇草場時應(yīng)注意其坡度盡量不要超過35°，以免牛群在采食的過程中出現(xiàn)滑倒等情況。在夏季溫度較高時，應(yīng)盡量選擇一些較為陰涼，并且水源充足的地區(qū)進行放牧，并且做好相應(yīng)的防暑降溫工作，避免牛群發(fā)生熱應(yīng)激等，影響牛群的健康生長。

2.2 放牧時間的選擇

根據(jù)放牧的草場與放牧季節(jié)的不同，進行放牧的時間也有所不同。例如在草木植被儲備較為豐富的草場，在進行放牧時可適當縮短放牧時間，可以有效防止黃牛因采食過多導(dǎo)致消化不良等問題。而在夏季等氣溫比較高的季節(jié)，應(yīng)盡量選擇在早晨或傍晚等溫度較低的時候進行放牧，以免牛群中暑。當初春或深秋溫度較低的季節(jié)，飼養(yǎng)人員應(yīng)選擇在中午光照充足的時間進行放牧，防止牛群著涼，受到冷刺激。此外，在放牧的過程中，飼養(yǎng)人員不可過度驅(qū)趕牛群，使牛群受到驚嚇。

2.3 放牧管理工作

在黃牛的放牧過程中，需要安排專門人員進行看護放牧，同時注意控制好放牧人員與牛群之間的距離，盡可能選擇安靜的、不易被外部噪音干擾的草場進行放牧，以免牛群受到驚嚇，影響采食和消化。在放牧的前一天和當天應(yīng)提前對放牧當天的天氣情況進行確認，根據(jù)實際情況對放牧的工作與計劃開展合理的調(diào)整。對于經(jīng)常放牧的草地應(yīng)做好防護檢查工作，避免犬貓或者其他動物的糞便或排泄物等造成草場污染，導(dǎo)致牛群感染寄生蟲或其他傳染性疾病。

在日常的放牧管理工作時，養(yǎng)殖人員應(yīng)時刻密切觀察牛群的活動與采食情況，對于出現(xiàn)異常的牛只進行關(guān)注，若出現(xiàn)健康問題應(yīng)進行及時的診療，防止出現(xiàn)更為嚴重的問題。

3 湘西黃牛的飼養(yǎng)管理措施

3.1 牛舍的設(shè)計與環(huán)境保護工作

在湘西黃牛的舍飼過程中，牛舍的設(shè)計與養(yǎng)殖環(huán)境的保護對黃牛的日常生活和生長健康非常重要。

對于飼養(yǎng)黃牛的飼舍進行科學合理的規(guī)劃，首先，應(yīng)選擇合適的建舍地址，一般情況下，養(yǎng)殖戶會將牛舍建在離自己居住地較近的地方，以方便對黃牛的放牧與養(yǎng)殖管理等，在條件允許的條件下，應(yīng)盡量將牛舍建設(shè)在離居民區(qū)較遠的地區(qū)，避免糞污或者氣味影響到居民的正常生活，也可以防止嘈雜的居民環(huán)境對黃牛的生長活動造成影響，同時確保牛舍的面積足夠大，為黃牛的生活與活動提供充足的空間。

其次，要保證牛舍建設(shè)地的地勢較高，不可將牛舍建在低洼或者處于風口處的地區(qū)，避免出現(xiàn)牛舍內(nèi)的環(huán)境溫度太低，或者糞污或水污排出困難等情況出現(xiàn)。如果牛舍需要建在緩坡等地方，坡度不可超多20°，以免影響牛群的正常生活。

另外，在建設(shè)牛舍時應(yīng)保證良好的通風條件，避免牛舍過于悶熱，空氣不流通，發(fā)生熱應(yīng)激反應(yīng)，雷虹等[3]發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激條件下會對湘西黃牛的各項血常規(guī)指標造成顯著影響(P<0.05)，不利于黃牛的正常發(fā)育生長。并且通風不良導(dǎo)致飼舍內(nèi)有毒、有害氣體增多，也不利于黃牛的健康。

對于湘西黃牛養(yǎng)殖過程中環(huán)境的保護，首先應(yīng)保證牛舍的清潔與衛(wèi)生，飼養(yǎng)人員應(yīng)每天對牛舍進行一次徹底的打掃清潔，將糞便、排泄物以及剩余的飼料等垃圾及時清除干凈，避免出現(xiàn)大量的污物堆積，同時在清潔結(jié)束后還應(yīng)對牛舍以及黃牛使用的飼槽等器具進行徹底的消毒，選用2～3種消毒制劑輪換使用，以保證良好的消毒效果，有效防止多種病原微生物的大量滋生與傳播，保證黃牛的健康生長。此外，還應(yīng)做好放牧草場的周期性衛(wèi)生清理與消毒工作，定期清理草場內(nèi)部存在的各種異物，在進行放牧之前提前做好驅(qū)蟲等工作。

3.2 黃牛的飼養(yǎng)措施

湘西地區(qū)具有獨特的地域特色，草原遼闊，可以獲得大量的植物秸稈作為黃牛的飼料，并且草料充足。但在實際的黃牛養(yǎng)殖過程中，不可單純地用植物秸稈或槽料飼喂，還應(yīng)為牛群提供足量的蛋白質(zhì)飼料，以保證黃牛群能夠攝入足夠均衡的營養(yǎng)物質(zhì)。

湘西黃牛體大雄壯，每天需要攝入大量的食物，在養(yǎng)殖過程中，通常以粗飼料為主，青草飼料為輔，同時補充適量的蛋白質(zhì)飼料。在湘西黃牛的舍飼階段，對飼料的需求量非常大，養(yǎng)殖場可以貯存一些飼料或者干草，既可以隨時為黃牛提供充足豐富的飼料，又可以節(jié)約運輸?shù)某杀竞蜁r間以及費用成本等。

在犢牛30日齡之前，應(yīng)控制好飼料的精粗比例，通常情況下，將粗飼料與精飼料的比例控制在7:3較為合理，同時飼料蛋白的含量不可少于20%，在黃牛開始后70 d左右可以逐漸調(diào)整粗飼料與精飼料的比例為4:6，到后期可進一步將粗飼料與精飼料的比例控制在3:7左右，同時進一步提高幼牛蛋白質(zhì)的攝入比例，以保證幼牛的營養(yǎng)充足，能夠有效提高其生長發(fā)育的速度，并且還可以提升幼牛的體質(zhì)，增強其抗病能力。

3.3 常見疫病的預(yù)防工作

在湘西黃牛的飼養(yǎng)過程中，非常容易受到各種寄生蟲病的侵害，影響黃牛的正常生長活動，降低自身免疫能力，還容易引發(fā)其他流行性疾病的交叉感染等。因此，應(yīng)根據(jù)黃牛的不同生長階段制定科學合理的驅(qū)蟲工作，能夠有效預(yù)防寄生蟲感染的發(fā)生。此外，在黃牛的養(yǎng)殖中還非常容易發(fā)生炭疽病、牛氣腫疸或者?？谔阋叩瘸Ｒ娨卟〉母腥玖餍校虼?，在養(yǎng)殖過程中還應(yīng)做好相應(yīng)疫病的免疫接種計劃，有效保證黃牛的健康生長。

3.3.1 炭疽病的預(yù)防

炭疽病在湘西黃牛的飼養(yǎng)過程中比較多見，屬于一種常見的急性傳染病，炭疽桿菌為該病的主要致病菌。該病對牛群的危害非常大，傳染性非常高，若得不到及時的免疫預(yù)防或者疫病控制，很可能造成大規(guī)模的疫病暴發(fā)，對整個牛場的牛只均可造成沖擊。炭疽病的病死牛，其機體內(nèi)的血液、臟器等均含有大量的炭疽桿菌，傳染性非常強，可通過呼吸道或者直接接觸傳播，并且炭疽桿菌可長期存活在土壤中，對本地牛群造成潛在的威脅。感染該病后黃牛通常會出現(xiàn)體溫升高至42℃的情況，精神沉郁、呼吸不暢、四肢無力，隨著病程的發(fā)展，黃牛逐漸出現(xiàn)昏迷等癥狀，在發(fā)病1 d后，即可發(fā)生死亡，如果未進行及時的防控，在5～7 d內(nèi)牛場內(nèi)的牛只會出現(xiàn)大量的死亡，造成非常嚴重的經(jīng)濟損失。在飼養(yǎng)過程中，可通過接種炭疽菌病疫苗或者無毒的炭疽孢芽苗對該病進行有效預(yù)防。

3.3.2 氣腫疽

該病的致病菌為氣腫疽梭菌，是湘西黃牛的常見病癥之一，該病主要以敗血性癥狀為主，可在反芻動物之間傳播。湘西黃牛感染該病后通常有7 d左右的潛伏期，一旦發(fā)病后，同一牛舍的牛只會發(fā)生大批量的死亡。感染后的牛通常突然發(fā)病，體溫升高至41℃～42℃，大多數(shù)的牛會有輕微的跛行出現(xiàn)，隨著病情的加重，牛食欲下降，甚至廢絕，反芻停滯，對牛群的危害非常嚴重?？稍邳S牛6月齡到3周齡之間對牛群接種氣腫疽明礬菌苗，每次接種后有6個月的保護期[4]。

3.3.3 口蹄疫

該病的致病原為口蹄疫病毒，是湘西黃牛養(yǎng)殖過程中較為常見的疫病之一，傳染性較強，發(fā)病急，危害性強。感染牛只可長期處于帶毒的狀態(tài)，該病毒可通過乳汁、唾液或者糞污、尿液等進行傳播，健康牛只接觸到后即可感染發(fā)病。該病在春冬等季節(jié)發(fā)病率較高，患牛發(fā)病后在口腔、舌、蹄和乳房等多處部位可見水皰以及潰爛性的病變。該病尤其對犢牛的危害嚴重，可導(dǎo)致犢牛發(fā)生心肌炎，或者出血性腸炎等病癥，大幅度增加了犢牛的死亡率?？上日{(diào)查當?shù)氐目谔阋吡餍卸局?，然后對湘西黃牛接種相應(yīng)的口蹄疫疫苗。對于超過4月齡的犢牛，可注射口蹄疫滅活苗，劑量為2 mL/頭，超過2周齡的牛只，可將接種的劑量增加至3 mL/頭。

4 提高湘西黃牛經(jīng)濟效益的措施

4.1 通過品種改良提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益

對于湘西黃牛的品種改良，可選用海外或者外地的優(yōu)良品種與當?shù)攸S牛進行雜交，促進湘西黃牛獲得更多的優(yōu)良遺傳性狀，改良后的湘西黃牛無論在體型、生產(chǎn)性能還是抗性能力方面都得到了較大的提升，使其在市場上更具競爭優(yōu)勢。在進行品種改良的同時，還應(yīng)注意對本地湘西黃牛優(yōu)勢品種資源的保護，通過調(diào)查、統(tǒng)計當?shù)攸S牛的品種、數(shù)量以及養(yǎng)殖區(qū)域的自然因素等情況，留意具有優(yōu)良形狀的品種，以此構(gòu)建湘西黃牛的遺傳信息系統(tǒng)，不斷地進行品種優(yōu)化，避免出現(xiàn)品種退化的情況，以提高當?shù)攸S牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益[5]。

4.2 通過標準化養(yǎng)殖提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益

楊瓊等[6]通過采用標準化的生態(tài)養(yǎng)殖模式，探究湘西黃牛的最佳育肥年齡，比較飼料的投入與黃牛所取得的經(jīng)濟效益后發(fā)現(xiàn)，2周齡或者更大一些的黃牛育肥的效果最好，而結(jié)合養(yǎng)殖農(nóng)場的實際情況，發(fā)現(xiàn)1～2周齡的育肥黃牛，每年的出欄量能達到60頭時，可取得較好的經(jīng)濟效益。為了有效提高湘西黃牛的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，應(yīng)采取標準化的養(yǎng)殖技術(shù)，抓好飼養(yǎng)管理各環(huán)節(jié)的技術(shù)要點。湘西黃牛的育肥期應(yīng)盡量避開12月份至次年的3月份這段時期，由于這一階段氣溫較低，對育肥效果會產(chǎn)生影響。此外，湘西黃牛的育肥年齡應(yīng)選擇在1周齡以上的牛只，并且保證年出欄量在60頭。湘西黃牛的養(yǎng)殖應(yīng)以放牧加補飼的模式為主，當犢牛超過10個月后逐漸向運動圈養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變，以提高黃牛的育肥效果與肉質(zhì)。

5 結(jié)語

湘西黃牛具有特定的品種優(yōu)勢，是湘西地區(qū)的特色黃牛品種，可銷往全國各地。在飼養(yǎng)過程中應(yīng)抓好每一環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理技術(shù)要點，放牧與補飼相結(jié)合，采取標準化養(yǎng)殖模式，降低各類疾病的發(fā)生率，加強品種改良，進一步提高湘西黃牛的市場競爭優(yōu)勢。