楊艷革，程 苗

(1.廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣斗江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作站，廣西 三江 545506；2.廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣八江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作站，廣西 三江 545506)

0 引言

我國擁有豐富資源，牛羊品種多樣，牛羊肉市場需求呈逐年增長的趨勢，在這些因素作用下，我國牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)健。尤其是在經(jīng)濟(jì)全球化浪潮下，我國經(jīng)濟(jì)得以高速發(fā)展，進(jìn)一步提高了人們的生活水平，更多消費者開始關(guān)注吃的品質(zhì)，所以，膽固醇和脂肪含量低和蛋白含量高的牛羊肉，獲得了消費者的青睞。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國的牛羊肉消費總量、產(chǎn)量均處于世界領(lǐng)先地位，其中羊肉產(chǎn)量更是位居世界第一。

過去許多省份的牛羊產(chǎn)業(yè)都采用傳統(tǒng)散養(yǎng)模式，但養(yǎng)殖者普遍文化水平較低，且養(yǎng)殖規(guī)模比較小，缺乏規(guī)范化、專業(yè)化養(yǎng)殖意識，難以保證牛羊肉的產(chǎn)品質(zhì)量，也不利于養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)效益的提升，給發(fā)展牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖形成較大阻礙。

另外，隨著我國城鎮(zhèn)化建設(shè)的持續(xù)推進(jìn)，大量農(nóng)村勞動力進(jìn)入城市，從而進(jìn)一步增加了牛羊養(yǎng)殖的人工成本，一些養(yǎng)殖場(戶)由于經(jīng)濟(jì)效益不顯著，或規(guī)模擴(kuò)張困難，而選擇退出養(yǎng)殖，導(dǎo)致供需不平衡等問題的出現(xiàn)，限制了牛羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所以，為提升牛羊養(yǎng)殖的生產(chǎn)效率，積極發(fā)展規(guī)范化、規(guī)模化養(yǎng)殖勢在必行。

1 牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖現(xiàn)狀及優(yōu)勢

1.1 規(guī)?；B(yǎng)殖的現(xiàn)狀

一方面，政府大力扶持。牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)發(fā)展的必然方向，對此，國家和政府給予了諸多扶持與鼓勵。如針對牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖設(shè)置了專項資金，若發(fā)生暴風(fēng)雪、禽流感等意外情況，導(dǎo)致牛羊受損，能夠獲得相應(yīng)補助。部分地區(qū)還針對病死牛羊予以了適當(dāng)補助，這些都進(jìn)一步增強了養(yǎng)殖戶的信心，較大程度保證我國牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展[1]。

另一方面，缺乏勞動力。在城鎮(zhèn)化建設(shè)背景下，許多年輕人都到大城市尋求自我的發(fā)展，而留下中老年人群從事牛羊養(yǎng)殖業(yè)，因此存在勞動力缺乏的情況。此外，中老年人群接收新知識、新技術(shù)的能力較弱，會給規(guī)?；B(yǎng)殖的推廣形成阻礙。

1.2 規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢

牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在有助于成本的節(jié)約和能夠收獲規(guī)模效益。成本主要包含了物質(zhì)成本、人力成本及時間成本。同時，還包含飼料加工費、管理費、材料費及固定資產(chǎn)等。采用規(guī)?；B(yǎng)殖，能顯著降低人工成本和牛羊生產(chǎn)成本，并能取得較好的利潤[2]。同時，規(guī)模化養(yǎng)殖能更有效發(fā)揮資金集中作用，進(jìn)一步提高牛羊養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平。而且，規(guī)?；B(yǎng)殖在養(yǎng)殖牛羊中具有的競爭力更強，養(yǎng)殖的各環(huán)節(jié)能更好穩(wěn)定種群優(yōu)勢。

2 牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖存在的問題

2.1 疫病防控問題

牛羊養(yǎng)殖過程中常見多種疫病，而規(guī)?；B(yǎng)殖更易出現(xiàn)大范圍的疫病蔓延，如鏈球菌病、腸胃炎及寄生蟲病等，防疫難度較大，若不能及時發(fā)現(xiàn)和解決疫病，就可能導(dǎo)致牛羊出現(xiàn)大范圍死亡，給養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益帶來嚴(yán)重?fù)p害。同時，部分養(yǎng)殖戶的防疫意識不強，防疫能力不足，缺乏嚴(yán)格的消殺制度，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖風(fēng)險進(jìn)一步加大。

2.2 環(huán)境污染問題

進(jìn)行牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖時，會產(chǎn)生大量的糞便，且病害藥物殘留較多，這些都會給周圍空氣、水體及土壤等生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定影響。同時，規(guī)?；B(yǎng)殖每日需要消耗大量的草料體積，而草料堆積中較易出現(xiàn)霉變情況，加上動物排氣內(nèi)有氮元素存在，自然界難以迅速轉(zhuǎn)化，從而導(dǎo)致環(huán)境進(jìn)一步惡化。

2.3 附加值問題

雖然在養(yǎng)殖方式與數(shù)量上，牛羊均領(lǐng)先于其他牲畜，但目前許多地區(qū)在進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖時，并未深入開發(fā)牛羊的附加產(chǎn)品，未充分利用羊毛、牛皮、羊皮等進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，主要以原材料進(jìn)行交易，即養(yǎng)大牛羊后進(jìn)行肉產(chǎn)品售賣，此種情況下牛羊產(chǎn)品附加值較低，未能將規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。

2.4 飼料管理問題

飼料管理是牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖的一項重點內(nèi)容，此項工作的質(zhì)量好壞，會給牛羊的健康成長形成直接影響，關(guān)系著最終的牛羊肉品質(zhì)。然而在實際養(yǎng)殖中，一些規(guī)模較小的養(yǎng)殖場，存在飼料管理方式不正確、不成熟的情況，仍沿用過去的管理模式，從而導(dǎo)致牛羊生長周期延誤。同時，受內(nèi)外諸多因素的影響，一些養(yǎng)殖人員飼料管理工作存在一些失誤，如飼料大量過期，或者出于成本的考慮，繼續(xù)使用時間較長或過期的飼料喂養(yǎng)牛羊，降低了牛羊的免疫力和抵抗力。此外，在進(jìn)行飼料引進(jìn)時，飼料本身帶有較多病毒，牛羊食用后，影響其身體健康，導(dǎo)致牛羊肉最終的品質(zhì)不佳。

3 改善措施

3.1 科學(xué)治理環(huán)境污染

規(guī)?；B(yǎng)殖帶給環(huán)境的污染較大，因此必須做好污染治理工作。要發(fā)展大型標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，就必須樹立良好的環(huán)保意識，高效利用養(yǎng)殖廢棄物。所以，在養(yǎng)殖場建立前，養(yǎng)殖戶應(yīng)立足養(yǎng)殖場的具體情況，以環(huán)境保護(hù)為前提，對養(yǎng)殖過程中存在的各種環(huán)境污染問題進(jìn)行全面分析，探索合理、科學(xué)的應(yīng)對措施。并且，在養(yǎng)殖場建設(shè)時，要按計劃配置齊全的污染物處理設(shè)備，要求人員嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，用好各類設(shè)備，使養(yǎng)殖場內(nèi)牛羊產(chǎn)生的大量雜物、尿液、糞便等得到及時清理[3]。例如養(yǎng)殖人員可利用相應(yīng)裝置，把牛羊的糞便和尿液排泄分別固定在不同區(qū)域，為人員后期的處理提供便利。通常會在高架床下放置糞池與尿池，工作人員要及時清理，以免長時間放置排泄物后產(chǎn)生有害氣體，給牛羊生存環(huán)境形成污染。并且，在潮濕或高溫天氣下，清理牛羊排泄物的頻率要適當(dāng)增加。

與此同時，牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖會產(chǎn)出大量的排泄物，為了增加牛羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)圍繞變廢為寶、循環(huán)利用的原則，對牛羊排泄物給予充分利用。如針對糞便的儲藏，可制作巨大的一個密閉空間，將之作為沼氣池供自家利用，經(jīng)過處理后糞便可以作為肥料。同時，清理牛羊的污水經(jīng)簡單處理，可灌溉田地，也可用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖。如此循環(huán)利用，既有效避免了環(huán)境污染問題，又有助于資金的節(jié)省，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)多關(guān)注養(yǎng)殖方面的國家政策和相關(guān)信息，尤其要重視國家在環(huán)境方面的要求，幫助自身養(yǎng)殖場健康發(fā)展。

3.2 加大疫病防控力度

1)做好養(yǎng)殖場的選址。養(yǎng)殖場所選位置是影響牛羊疫病防控的一項重要因素，因此，建議選址在向陽背風(fēng)、高地勢等區(qū)域，并且盡可能避免在居民區(qū)、水源附近、重要交通干線或屠宰場等附近進(jìn)行養(yǎng)殖場的建設(shè)[4]。

2)做好消毒工作。要積極開展定期的養(yǎng)殖場消毒工作，特別是重點關(guān)注牛羊場舍環(huán)境，每年最少進(jìn)行1～2次的徹底消毒，并且定期消毒牛羊養(yǎng)殖工具，進(jìn)入養(yǎng)殖場的車輛與人員都要進(jìn)行相應(yīng)消毒，如在大門前設(shè)置消毒池與人員進(jìn)出大門的消毒淋浴室。同時要分開養(yǎng)殖區(qū)與生活區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)和生活區(qū)之間要設(shè)置淋浴消毒室、更衣室及消毒池。在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)設(shè)置病牛羊的隔離觀察舍，以免傳播疫病。如果在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)疫情，先要展開消毒處理，將病原體徹底消滅，然后根據(jù)相關(guān)條例和疾病情況，及時上報相關(guān)部門。在防控牛羊疫病時，要充分考慮牛羊的具體情況，保證選用合理的消毒藥品，如過氧乙酸、氫氧化鈉等藥品。

3)科學(xué)選擇牛羊品種。牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖中，品種的選擇也直接關(guān)系著疫病的防控。因為不同的品種，對環(huán)境的要求存在差異，并且最后的產(chǎn)量與肉質(zhì)差異也較大。廣西三江縣在探索牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖的過程中，通過分析當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c和地理環(huán)境等方面，一般都選擇養(yǎng)殖當(dāng)?shù)嘏Ｑ?，使牛羊適應(yīng)性得以提升，能夠更好地抵抗后期的流行病。若養(yǎng)殖戶選擇異地羊品種，應(yīng)優(yōu)先選擇能夠較好抵抗當(dāng)?shù)亓餍胁〉钠贩N，以免后期疫病嚴(yán)重影響牛羊。并且，為進(jìn)一步保證牛羊的養(yǎng)殖效率與質(zhì)量，選擇品種時，應(yīng)優(yōu)選肉質(zhì)較好、生長較快的品種。

4)重視牛羊疫苗免疫接種。需要注意的是，疫苗有著較多種類，接種疫苗的確能抵抗諸多病毒，但每種疫病對應(yīng)的疫苗不同，選擇錯誤也可能埋下安全隱患。所以，應(yīng)采用正規(guī)廠家的疫苗，以使傳染病得到良好防控。如三江縣通過對當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鳌⑴Ｈ阂卟×餍幸?guī)律特征等情況的綜合考慮，選擇了口蹄疫疫苗、小反芻獸疫疫苗，每年注射1次，且進(jìn)行山羊痘的接種，選擇在每年6月與12月進(jìn)行接種。

除此之外，做好疫苗儀器的衛(wèi)生也十分關(guān)鍵，若所選儀器不干凈，則可能攜帶一些病菌，因此，要將接種疫苗前期準(zhǔn)備工作做好，注重接種疫苗的每個安全細(xì)節(jié)。除了做好疫苗的接種工作，分階段、分批次飼養(yǎng)牛羊，也有助于疫病的預(yù)防。不同時期、不同年齡的牛羊進(jìn)行分開飼養(yǎng)，引進(jìn)新品種時，要進(jìn)行全面的健康檢查，以保證將互相傳染的可能性降到最低。

3.3 開發(fā)加工產(chǎn)品，延伸牛羊產(chǎn)業(yè)鏈

各地區(qū)在發(fā)展牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖時，應(yīng)積極構(gòu)建完整的牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，不能局限于簡單的牛羊肉買賣?？梢蚤_發(fā)皮革制品、牛肉制品、牛奶制品等，同時根據(jù)市場需求加大發(fā)展規(guī)模，使各類產(chǎn)品附加值持續(xù)增加[5]。另外，還應(yīng)加強統(tǒng)籌規(guī)劃管理，注重產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)中基礎(chǔ)設(shè)施的建立，保證附加產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步邁向規(guī)?；a(chǎn)，使各類產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和質(zhì)量得以不斷提升，進(jìn)而加強自身在養(yǎng)殖市場上的競爭力。

3.4 提高養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備水平

提高各種牛羊養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)備水平，也是提升牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖效率及質(zhì)量的重要舉措。因此，各地政府應(yīng)出臺一些補貼政策，鼓勵當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶積極引進(jìn)各種先進(jìn)設(shè)備，以推動牛羊養(yǎng)殖現(xiàn)代化的發(fā)展。同時，養(yǎng)殖人員要不斷豐富養(yǎng)殖知識，積極學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖，保證牛羊規(guī)?；?、科學(xué)化養(yǎng)殖，以促進(jìn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的增長。

3.5 做好飼料管理工作

為增強規(guī)模化養(yǎng)殖場內(nèi)的牛羊自身抵抗力與免疫力，保證場內(nèi)牛羊的品質(zhì)，需要嚴(yán)格管理牛羊飼料，對此建議做好如下幾點。

1)購買飼料前，要優(yōu)先關(guān)注生產(chǎn)廠家是否具備相關(guān)生產(chǎn)資質(zhì)，切勿只關(guān)注價格。同時，可咨詢畜牧專業(yè)人員或有著豐富經(jīng)驗的養(yǎng)殖人員，選擇市場中比較優(yōu)良的牛羊飼料品種，使飼料的質(zhì)量得到保障[6]。

2)在運輸飼料時，為避免中途出現(xiàn)掉落飼料的情況，應(yīng)使用大型車輛，并且選擇平坦的道路，以免運輸時飼料因為顛簸出現(xiàn)破損，使得飼料內(nèi)部混入各種細(xì)菌。

3)對于飼料的存放，養(yǎng)殖人員應(yīng)設(shè)置專門的存放間，當(dāng)飼料運輸?shù)浆F(xiàn)場后，要進(jìn)行合理、嚴(yán)密的管理，以免在存放間出現(xiàn)潮濕的情況，致使飼料發(fā)霉。另外，一次購買的飼料不要過多，以免長時間食用不完，而出現(xiàn)飼料過期、變質(zhì)的情況。若飼料出現(xiàn)變質(zhì)或過期，一定要立刻棄用，絕不可喂食牛羊。

4 結(jié)語

在發(fā)展牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖過程中存在疫病、環(huán)境、飼料管理等問題，降低了養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益，影響了畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，需要當(dāng)?shù)卣宛B(yǎng)殖人員結(jié)合實際情況，高度關(guān)注規(guī)?；B(yǎng)殖帶來的一系列問題，并針對這些問題積極嘗試各種可行、科學(xué)的改善措施，以實現(xiàn)科學(xué)化養(yǎng)殖，持續(xù)提升牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)我國畜牧業(yè)養(yǎng)殖良好發(fā)展。