錢素菊，周 萍，崔 嶺，王海燕，瞿玉輝

響水縣糧油作物栽培技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇響水 224600

江蘇省響水縣東臨黃海，地勢(shì)平坦，弱堿性土壤，有機(jī)質(zhì)含量和速效鉀含量高，年平均氣溫14℃左右，尤其適合鮮食大豆和西蘭花的生長(zhǎng)。所產(chǎn)的鮮食大豆色澤嫩綠、籽粒圓潤(rùn)、口感甜糯，西蘭花花球圓緊、蕾粒均勻、顏色濃綠、口感清爽等特點(diǎn)，深受市場(chǎng)歡迎，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

歷史上鮮食大豆在響水縣早有種植，但由于缺乏有效引導(dǎo)、技術(shù)支撐和政策扶持，種植規(guī)模小而散，一直未能形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2020年響水縣在耕地輪作制度試點(diǎn)項(xiàng)目的推動(dòng)下，土地耕種制度、種植模式發(fā)生了變化，由一年兩熟“早春設(shè)施西蘭花+秋西蘭花”發(fā)展為一年三熟“早春設(shè)施西蘭花+鮮食大豆+秋西蘭花”和“西蘭花+鮮食大豆”；主推早春鮮食大豆地膜覆蓋、滴灌、微噴灌等種植新技術(shù),有力保障鮮食大豆和西蘭花的品質(zhì)。目前，全縣鮮食大豆種植規(guī)模由以前的零星種植發(fā)展到現(xiàn)在集中連片20 km2左右，響水西蘭花2茬集中連片種植面積達(dá)到66.7 km2，規(guī)模居全國(guó)之冠，獲授“中國(guó)西蘭花之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。

1 模式介紹

響水縣“鮮食大豆和西蘭花”輪作模式有2種：一是“鮮食大豆+秋西蘭花”的“一花一豆”模式；二是“早春設(shè)施西蘭花+鮮食大豆+秋西蘭花”的“兩花一豆”模式。

1.1 “一花一豆”輪作模式

在每年4月上中旬播種鮮食大豆，7月采收；8月定植秋西蘭花，10—11月采收。

1.2 “兩花一豆”輪作模式

12月至翌年2月培育春西蘭花苗，1—3月定植，4—5月采收結(jié)束后立即滅茬種植鮮食大豆，7—8月采收；8月中下旬—9月初定植秋西蘭花，10—11月份采收。

2 品種選擇

選擇綜合性狀優(yōu)良的抗逆品種，早春西蘭花種植選擇商品性好、品質(zhì)優(yōu)的耐熱品種，如炎秀；鮮食大豆可以選擇蘇新6號(hào)、蘇成4號(hào)、蘇夏18號(hào)；秋季西蘭花種植選擇后期耐低溫品種，如耐寒優(yōu)秀、喜盈門。西蘭花種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 4404.1—20008要求；鮮食大豆種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 4404.2—2010的要求。凈度不低于99%，純度不低于98%，發(fā)芽率不低于85%，水分含量不高于12%。

3 早春西蘭花

3.1 育苗移栽

①早春西蘭花：12月至翌年1月播種（溫室育苗），2月中旬至3月中旬定植；②秋西蘭花：7月播種，8月中下旬至9月上旬定植；③種苗要求：苗齡30~45 d，葉齡5~6葉，株高15~18 cm，莖粗0.35~0.4 cm，單株鮮重8 g以上；選擇長(zhǎng)勢(shì)均勻，根系發(fā)達(dá)，葉色濃綠肥厚，無(wú)病蟲(chóng)害的幼苗。

3.2 整地施肥

整地施足有機(jī)基肥，適當(dāng)增施微量元素肥料。定植前10~15 d，每667 m2施腐熟有機(jī)肥3 000 kg、45%三元復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）30 kg硼 砂1 kg，肥料選擇應(yīng)符合NY/T 394—2021的規(guī)定。做畦準(zhǔn)備定植。

3.3 適時(shí)定植

早春定植宜選擇晴天上午，秋季定植選擇陰天或晴天的15:00后進(jìn)行，大小苗分開(kāi)、分級(jí)定植，根部基質(zhì)不散，苗坨栽入土內(nèi)，定植后立即澆透定根水。

3.4 肥水管理

3.4.1 促葉肥第1次在定植后15~20 d，結(jié)合澆水，每667 m2穴施或溝施尿素10~15 kg。第2次在第1次施肥后10~15 d，每667 m2施45%三元復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg。

3.4.2 結(jié)球肥一般在結(jié)球期要求氮肥充足，有利于提高花球產(chǎn)量和商品性，并增加花球在田間的保持性。在現(xiàn)蕾初期（30%的花球直徑達(dá)1 cm時(shí)）每667 m2施尿素15 kg+45%三元復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg。鋪 有塑料滴管的追肥時(shí)，將肥料溶解后隨水施入，也可用施肥器將肥料溶解后隨水施入，實(shí)行水肥一體化。

3.5 水分管理

西蘭花需水量大，除定植時(shí)澆好定根水外，定植后3 d左右須再澆一次透水，之后通過(guò)溝灌或者是噴灌等方式，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，直至花球形成，尤其是結(jié)球期要保證水分供應(yīng)，收獲前7~10 d停止?jié)菜?。同時(shí)在多雨季節(jié)要注意及時(shí)排除田間積水，防止積水漚根。

3.6 中耕除草

定植后7 d左右，田間雜草開(kāi)始萌發(fā)時(shí)進(jìn)行第1次中耕除草，以減少病蟲(chóng)害的寄生和發(fā)生，之后視雜草生長(zhǎng)情況再進(jìn)行中耕。一般每7~10 d中耕1次，直至封行。

3.7 病蟲(chóng)防治

以農(nóng)業(yè)防治為主，采用菜豆菜輪作、輪作換茬（每2~3年輪換種植）、精耕細(xì)作等農(nóng)業(yè)防治措施；采取燈光誘殺等物理措施控制病蟲(chóng)方式，減少化學(xué)農(nóng)藥使用次數(shù)，充分保護(hù)和利用天敵控制病蟲(chóng)；結(jié)合化學(xué)防治，病害菌核病和黑斑病可選用50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1 000倍液或50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 500倍液噴霧。隔5~7 d防治1次，連續(xù)2~3次。收獲前10 d停止使用農(nóng)藥。

蟲(chóng)害重點(diǎn)防治蚜蟲(chóng)和小菜蛾，在小菜蛾卵孵化盛期可選用5%氟啶脲（抑太保）乳油2 000倍液，或0.3%印楝素乳油800倍液噴霧；蚜蟲(chóng)可采用含信息素誘蟲(chóng)黃板，黃板懸掛高度為離作物頂端20 cm左右，一般24 cm×20 cm規(guī)格的黃板，平均每667 m2懸掛30張。在蚜蟲(chóng)株害率達(dá)10%以上時(shí)選用0.36%苦參堿水劑1 000倍液噴霧。上述藥劑均為7~10 d噴1次，可連用2~3次。收獲前15 d要停止用藥。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。

3.8 適時(shí)采收

早春西蘭花采收期較短，花球達(dá)到12 cm以上要及時(shí)采收，防止散花老化。采收時(shí)必須避開(kāi)高溫時(shí)期，09:00~10:00前，15:00~16:00后進(jìn)行；采收時(shí)要保留2~3片大葉護(hù)花，削除多余葉片時(shí)應(yīng)留0.8~1.0 cm的葉柄?；ㄇ蝽敳康角o稈底部的長(zhǎng)度為15~16 cm。

3.9 儲(chǔ)藏運(yùn)輸

西蘭花采收后要按規(guī)格分級(jí)包裝，擺放時(shí)采用花對(duì)花，莖對(duì)莖交錯(cuò)擺放的方法（可較好地防止相互摩擦造成的機(jī)械損傷），避免擠壓。由于早春西蘭花采收時(shí)氣溫較高，生產(chǎn)上需要充足的冷庫(kù)，在收獲后產(chǎn)品必須進(jìn)入冷鏈流通。采收后3 h內(nèi)及時(shí)交售至保鮮企業(yè)進(jìn)行保鮮處理，若不能及時(shí)出售，可封裝入厚0.03 mm的PE薄膜塑料袋中，先預(yù)冷，然后保藏在相對(duì)濕度95%，-1℃~1℃低溫冷藏庫(kù)中可保存30~45 d。

4 鮮食大豆

4.1 種子處理

可對(duì)精選后的種子在播種前用25%的噻蟲(chóng)咯霜靈對(duì)鮮食大豆種子進(jìn)行包衣或大豆專用種衣劑包衣（如精甲霜靈）。有條件可進(jìn)行根瘤菌肥拌種施用，一般每667 m2用量50 mL左右，拌種后陰干播種，不能暴曬[1]。

4.2 選地整地

選擇排灌方便、土層深厚、通透性良好，有機(jī)質(zhì)含量高的非豆類連作的壤土或黏土種植，先進(jìn)行犁翻曬白，促進(jìn)土壤疏松及去除雜草，深松深度20~25 cm以上，耙茬、深松、起壟、整畦連續(xù)作業(yè)。耕層土壤細(xì)碎、疏松、地面平整，達(dá)到適宜播種狀態(tài)。畦規(guī)格為高25~30 cm，畦帶溝寬320 cm。每2行鮮食大豆鋪1條直徑2~2.5 cm滴灌帶造墑，保證一播就管。沙壤土一定要起壟栽培，壟高25~30 cm ，壟間45~50 cm。

4.3 科學(xué)播種

4.3.1 播種時(shí)間地溫穩(wěn)定通過(guò)10℃時(shí)開(kāi)始播種，播種時(shí)盡量要選擇晴天，防止?fàn)€種造成缺苗，常年在4月中旬開(kāi)始播種；接茬早春西蘭花宜在采收后即滅茬播種，最遲在5月25日播種結(jié)束。

4.3.2 播種密度每667 m2地需備種子4.5~5.5 kg，每穴播種3~4粒種子，出苗后每穴定苗2株，作畦播種的大小行播種，行距和株距為60 cm×30 cm 和40 cm×30 cm；做壟播種的行距和株距按照50 cm×30 cm。播后及時(shí)覆土厚度在2 cm左右，易于出苗，防爛種。

4.3.3 育苗補(bǔ)栽為防止大田出苗不齊，播種前3~5 d在小拱棚內(nèi)先行用營(yíng)養(yǎng)缽播種一些預(yù)備苗，以便在鮮食大豆真葉展開(kāi)到第一片復(fù)葉展開(kāi)前進(jìn)行補(bǔ)苗，同時(shí)拔去弱小苗、病苗。

4.4 合理施肥

（1）施足基肥。根據(jù)土壤肥力情況確定施肥量，結(jié)合整地一次施入。每667 m2施用商品有機(jī)肥200 kg+三元復(fù)合 肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15 kg+尿素5 kg。肥料選擇應(yīng)符合NY/T 394—2021的規(guī)定[2]。

（2）合理追肥。追肥在鮮食大豆初蕾期，配合澆水畝施45%三元復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）5~7.5 kg；根據(jù)田間苗情在鼓莢期施入尿素4~5 kg/667 m2促進(jìn)豆莢充實(shí)飽滿[3]。

4.5 水分管理

鮮食大豆既需水又忌澇，露天播種的鮮食大豆兩行一條滴灌帶，一般在播種前1 d，每條滴灌帶噴水時(shí)間30 min，噴灌強(qiáng)度小于土壤入滲速度，以地表不產(chǎn)生徑流，不破壞土壤結(jié)構(gòu)，地表不板結(jié)為原則。無(wú)漏噴、無(wú)重復(fù)噴。這樣既可以使土壤緊實(shí)，又可滿足種子發(fā)芽所需水分。幼苗期宜保持較低的土壤水分，促發(fā)根；在花芽分化期和花落結(jié)莢期應(yīng)小水勤澆，保持土壤見(jiàn)干不見(jiàn)濕，促進(jìn)根深扎并防止落花落莢；開(kāi)花時(shí)防止落花嚴(yán)禁上水，進(jìn)入鼓粒期宜干濕交替防早衰。

4.6 病蟲(chóng)草害防治措施

4.6.1 農(nóng)業(yè)防治在病蟲(chóng)害防治方面，合理輪作，科學(xué)間套作調(diào)節(jié)作物布局；選用耐病抗蟲(chóng)品種，選用無(wú)?。ǘ荆┓N子，選留壯苗；合理耕翻整地、加強(qiáng)水肥管理。在草害防治方面，在播前進(jìn)行犁地或旋地，深度15~20 cm以上。

4.6.2 物理防治防治蟲(chóng)害可每13 340~26680 m2安裝1個(gè)太陽(yáng)能型頻振式殺蟲(chóng)燈，誘殺蛾、金龜子、葉甲等；或每667 m2懸掛40~60張色誘版，誘殺粉虱、蚜蟲(chóng)等；或及時(shí)人工摘除卵塊和初孵幼蟲(chóng)葉片。通過(guò)人工清除病株和病部防治病害，采用人工除草或機(jī)械除草防治草害。

4.6.3 生物防治利用釋放天敵（赤眼蜂等）防治病蟲(chóng)害。在7—8月，食心蟲(chóng)產(chǎn)卵盛期，每667 m2放蜂3 000~30 000頭，也可選用蘇云金桿菌等防治豆天蛾。

4.6.4 化學(xué)防治病蟲(chóng)害防治方面，鮮食大豆全生育期都要防治蚜蟲(chóng)、食葉性害蟲(chóng)、病毒病、根腐病等病蟲(chóng)害，其中苗期和開(kāi)花結(jié)莢期尤為重要。地下害蟲(chóng)防治在種植前耙地時(shí)，每667 m2拌入3%辛硫磷2 400 g防地老虎、蠐螬等地下害蟲(chóng)。開(kāi)花前主防病毒病，配合殺蟲(chóng)劑在毛豆開(kāi)花前打用50%嘧菌環(huán)胺水分散劑1 000倍液+35%氯蟲(chóng)苯甲酰胺100 mL+鉬肥40 g+0.2%磷酸二氫鉀100 g，鉬對(duì)豆科作物敏感，促進(jìn)根瘤形成，增強(qiáng)固氮能力。開(kāi)花時(shí)以防豆莢螟等鉆蛀性害蟲(chóng)配合殺菌劑預(yù)防病毒病、黑斑病等。每667 m2用15%甲維·茚蟲(chóng)威10 mL+50%異丙脲50 g+鉬肥40 g+0.2%磷酸二氫鉀100 g，提高鮮食大豆坐果結(jié)莢率。開(kāi)花后防治黑斑病，如有陰雨天氣較多，花后7~10 d根據(jù)田間病蟲(chóng)發(fā)生情況酌情使用殺蟲(chóng)劑+殺菌劑+磷酸二氫鉀。在結(jié)莢前完成最后一次用藥，之后不要用藥。

4.6.5 草害防治一般在播后苗前用精異丙甲草胺封閉除草，出苗后可用精喹禾靈乳油（防治禾本科類雜草）+滅草松水劑（防治闊葉類雜草）進(jìn)行莖葉除草，封行后及時(shí)拔出大草。開(kāi)花后嚴(yán)禁使用任何除草劑，必須人工除草。

4.7 采收

當(dāng)豆莢肥大、豆粒飽滿、莢色翠綠、尚未轉(zhuǎn)色時(shí)即可采摘?？刹捎脵C(jī)械采摘或人工收割采摘等方式進(jìn)行，采收后應(yīng)迅速分揀包裝，確保外觀完好，無(wú)腐爛、變質(zhì)、不含任何可見(jiàn)雜物。

4.8 儲(chǔ)藏運(yùn)輸

貯存運(yùn)輸條件要符合NY/T 1056—2021標(biāo)準(zhǔn)的要求。應(yīng)按品種、規(guī)格分別儲(chǔ)存，氣流均勻不擠壓，儲(chǔ)存溫度3℃~5℃，儲(chǔ)存的適宜濕度90%。運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，運(yùn)輸過(guò)程中注意防凍、防淋、防曬、通風(fēng)散熱。

5 秋西蘭花

5.1 整地施肥

整地施肥同早春西蘭花。

5.2 移栽定植

幼苗5~6片真葉時(shí)即可定植。要求植株健壯，株高12 cm左右。定植前一天，將苗床澆透水，以便起苗時(shí)不散坨、少傷根，確保盡早成活。結(jié)合澆水葉面噴施含硼的葉面肥和殺菌劑及殺蟲(chóng)劑，實(shí)現(xiàn)種苗帶肥帶藥下田。選擇陰天或晴天15:00后進(jìn)行定植，秋西蘭花定植時(shí)棚體不再覆膜，實(shí)行露地栽培，每畦定植5行，株行距為60 cm×40 cm。定植時(shí)選擇大小基本一致的幼苗定植在一起，采用“品”字形定植，定植深度4~5 cm，不蓋住子葉為宜，定植后苗坨覆土1 cm，蓋土稍壓，防止苗坨與土壤接觸虛空。定植完成后立即澆透定根水。如果氣溫偏高，可考慮用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。

5.3 肥料運(yùn)籌

定植后15 d左右，結(jié)合澆水，每667 m2穴施或溝施尿素10~15 kg。在西蘭花現(xiàn)蕾（30%的花球直徑達(dá)1 cm時(shí)）后，每667 m2追施尿素5~8 kg、45%三元 復(fù) 合 肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）15~20 kg，同時(shí)澆透水[4]。

5.4 水分管理

西蘭花對(duì)水分要求比較嚴(yán)格，除澆好定根水外，在高溫干旱條件下，定植后4 d左右每天澆定根水1次，保持土壤濕潤(rùn)直至活棵。之后保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。結(jié)球期要保持土壤濕潤(rùn)，收獲前7~10 d停止?jié)菜?。大雨過(guò)后要及時(shí)排水，防止田間積水。

5.5 病蟲(chóng)草害防控

5.5.1 草害秋西蘭花定植后因經(jīng)常澆水且氣溫高、土壤蒸發(fā)量大，土壤易板結(jié)，須及時(shí)進(jìn)行中耕除草。一般每7~10 d除草1一次，直至封行。

5.5.2 病蟲(chóng)害采用綠色防控技術(shù)，重點(diǎn)防治霜霉病、黑斑病、菌核病和甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、小菜蛾、菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)等。防治霜霉病可用47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑500倍液噴霧；防治黑斑病和菌核病可用50%異菌脲1 000倍液噴霧。防治小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾可用殺蟲(chóng)燈誘殺，遠(yuǎn)離路邊光源少的基地單燈控害面積為2.3~2.7 hm2，掛燈高度一般在65~75 cm，不要超過(guò)80 cm。誘殺甜菜夜蛾可用殺蟲(chóng)燈與性誘劑配合使用；防治菜青蟲(chóng)可用5%氟啶脲乳油1 200倍液噴霧；蚜蟲(chóng)防治方法同早春西蘭花。上述藥劑均為7~10 d噴施1次，可連用2~3次。收獲前15 d要停止用藥。

5.6 適時(shí)采收

采收標(biāo)準(zhǔn)及要求同春西蘭花。

5.7 儲(chǔ)藏運(yùn)輸

儲(chǔ)藏運(yùn)輸同春西蘭花。

6 效益顯著

通過(guò)近幾年大面積種植得出如下結(jié)論：

6.1 經(jīng)濟(jì)效益高

“一花一豆”輪作模式，每667 m2年產(chǎn)值為7 500元，純收益4 000元；“兩花一豆”輪作模式，每667 m2的年產(chǎn)值為12 000元，純收益5 600元。

6.2 生態(tài)效益優(yōu)

“一花一豆”輪作模式，土壤休耕期長(zhǎng)，利于提升耕地質(zhì)量，露地種植成本低，相對(duì)效益高。“兩花一豆”輪作模式，避免了春秋西蘭花連作障礙和草害，實(shí)現(xiàn)減用1次除草劑，每667 m2均固氮10 kg以上，每667 m2增效1 000元以上 “三個(gè)一”目標(biāo)。

6.3 社會(huì)效益高

響水縣西蘭花—鮮食大豆高效輪作基地，加工機(jī)械基本實(shí)現(xiàn)一機(jī)兩用、年可帶動(dòng)周邊3.5萬(wàn)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)就業(yè)、長(zhǎng)期工年收入達(dá)3萬(wàn)元、季節(jié)性農(nóng)工年增收1.5萬(wàn)元以上。西蘭花和鮮食大豆成為響水農(nóng)民創(chuàng)收 的“致富花”和“致富豆”。