□丁 峰，丁大偉

（1.張家港市蔬菜技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 蘇州 215600；2.張家港市農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，江蘇 蘇州 215616）

水稻作為主要的糧食作物之一，生產(chǎn)是否穩(wěn)定事關(guān)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局。張家港市在優(yōu)質(zhì)水稻開(kāi)發(fā)生產(chǎn)上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，一直堅(jiān)持以綠色創(chuàng)建為平臺(tái)，不斷促進(jìn)水稻提檔升級(jí)，對(duì)全市經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民增收起到了拉動(dòng)作用。水稻生產(chǎn)也隨之成為張家港市結(jié)構(gòu)調(diào)整重點(diǎn)和支柱產(chǎn)業(yè)，優(yōu)質(zhì)水稻的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨全新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。為促進(jìn)張家港市優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，需深入剖析優(yōu)質(zhì)稻米在開(kāi)發(fā)過(guò)程中面臨的各項(xiàng)問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題提出有效路徑加以解決。

1 張家港市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

張家港市以水稻種植為主，優(yōu)越的地理?xiàng)l件讓張家港市成為我國(guó)水稻的最早起源地之一，全市農(nóng)戶(hù)水稻的種植面積約占總耕地面積的90%。但是，近年來(lái)水稻作為張家港市的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效益明顯下滑，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，對(duì)張家港市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)能現(xiàn)狀進(jìn)行分析。

第一，在種植面積上，因近幾年糧食收購(gòu)價(jià)格而導(dǎo)致張家港市水稻種植面積持續(xù)減少，其根本原因是糧食收購(gòu)價(jià)格降低使農(nóng)民收益也隨之降低。水稻種植面臨著種植成本上升、收益下降，再加上稻田因連年種植水稻出現(xiàn)地貧現(xiàn)象，導(dǎo)致了張家港市水稻種植面積逐年減少[1]。

第二，近年來(lái)，張家港市致力于發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田開(kāi)發(fā)，使得張家港市在農(nóng)田開(kāi)發(fā)上取得了一定成績(jī)。當(dāng)前，全市已經(jīng)基本完成了高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)工作，將原有的水稻種植田塊實(shí)現(xiàn)了高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展建設(shè)目標(biāo)。

第三，在水稻品種上，主要種植早熟晚粳型南粳5055、南粳3908 等。

第四，張家港市水稻年均產(chǎn)量一直處于穩(wěn)定發(fā)展?fàn)顟B(tài)。近幾年，因種植面積減少導(dǎo)致產(chǎn)量也隨之下降，但是高端的農(nóng)機(jī)設(shè)備和先進(jìn)的栽培技術(shù)彌補(bǔ)了種植面積下降帶來(lái)的不足，使其產(chǎn)量處于上升趨勢(shì)。

第五，在種植方式上，現(xiàn)階段稻田綜合種養(yǎng)模式被大范圍應(yīng)用，使農(nóng)民得到真正的利益，促使水稻的種植面積開(kāi)始呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，綜合種養(yǎng)方式在優(yōu)化了稻米質(zhì)量的同時(shí)也提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2 開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)水稻對(duì)張家港市的現(xiàn)實(shí)意義

2.1 創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺

黨在十九大報(bào)告中曾指出，從根本上解決“三農(nóng)”問(wèn)題是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的總要求。張家港市面對(duì)新形勢(shì)、新要求，依靠自身的優(yōu)越條件將優(yōu)質(zhì)稻米的開(kāi)發(fā)工作放到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首位。在優(yōu)化稻米產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與構(gòu)建優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，大力促進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻米基地形成，使之成為帶動(dòng)全市產(chǎn)業(yè)振興的關(guān)鍵，奠定水稻產(chǎn)業(yè)作為張家港市名片產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位。

2.2 深化優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

以水稻種植到種植基地再到稻米加工形成一系列的稻米產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而形成“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)民”的經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)農(nóng)民合作社由生產(chǎn)型向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型轉(zhuǎn)變。讓合作社股東不僅可以從第一次生產(chǎn)中獲得利潤(rùn)，還可以在二三產(chǎn)業(yè)增值中獲得收入，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶(hù)和企業(yè)“雙增收”[2]。新型的經(jīng)營(yíng)模式突破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)單一的局限性，全面推動(dòng)了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展，在中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路上邁出了重要的一步。

3 產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)稻米存在的主要問(wèn)題

3.1 缺少“國(guó)慶稻”產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)

張家港市位于我國(guó)長(zhǎng)江下游南岸，處于北亞熱帶南部濕潤(rùn)氣候區(qū)，全境四季分明，雨水充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，是典型的海洋性氣候。

在水稻品種上基本選擇早熟晚粳型種植，同時(shí)由于整體氣溫變暖，中熟晚粳的水稻品種以早播早栽的種植方式延長(zhǎng)生長(zhǎng)周期，滿(mǎn)足水稻對(duì)生長(zhǎng)積溫的要求。近年來(lái)，張家港市為滿(mǎn)足人們對(duì)稻米質(zhì)量的要求，逐漸形成了以早熟晚粳和中熟晚粳為主的種植模式?，F(xiàn)階段，主要種植早熟晚粳型的南粳5055、南粳3908以及中熟中粳南粳46 等品種[3]。

3.2 缺少高端種植設(shè)備投入

張家港市的水稻生產(chǎn)主要分成南部稻區(qū)和北部稻區(qū)，一般情況將鹽鐵塘作為分界線(xiàn)。近年來(lái)，伴隨水稻種植規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，全市范圍內(nèi)開(kāi)始發(fā)展以機(jī)械化播栽為主的栽培方式。2016 年張家港市以創(chuàng)建省級(jí)糧食生產(chǎn)全程機(jī)械化示范縣為目標(biāo)，增加對(duì)高端農(nóng)機(jī)設(shè)備的投入。截至2019 年，水稻機(jī)插栽培技術(shù)已經(jīng)在全市范圍內(nèi)運(yùn)用廣泛，為農(nóng)民帶來(lái)高效種植的同時(shí)也節(jié)省了人力、物力。

3.3 缺乏稻米品牌優(yōu)勢(shì)

目前，張家港市場(chǎng)上各種優(yōu)質(zhì)稻米品牌具有很強(qiáng)的自身優(yōu)勢(shì)，但是缺乏相關(guān)的推廣宣傳活動(dòng)，曝光度較低，稻米品牌的信息流通不暢，使市場(chǎng)對(duì)張家港市的優(yōu)質(zhì)稻米沒(méi)有正確認(rèn)知，在極大程度上降低了品牌影響力，失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4 稻米加工、存儲(chǔ)技術(shù)落后

稻米加工技術(shù)落后嚴(yán)重影響了稻米品質(zhì)，使其在進(jìn)入市場(chǎng)以后缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。傳統(tǒng)的稻米加工設(shè)備落后主要體現(xiàn)在以下3 個(gè)方面。

第一，在等級(jí)質(zhì)量上，傳統(tǒng)的稻米加工設(shè)備不具有色選、拋光、分級(jí)等功能，無(wú)法實(shí)現(xiàn)通過(guò)稻米加工直接進(jìn)行等級(jí)篩選。

第二，在稻米加工上，加工后的成米大小不一、色澤偏暗、碎米較多。嚴(yán)重影響稻米的質(zhì)量，粗糙的加工技術(shù)使優(yōu)質(zhì)大米成為劣質(zhì)米。

第三，在外觀包裝上，大多稻米加工利用包裝袋直接進(jìn)行包裝，簡(jiǎn)陋的外觀包裝，影響了稻米的檔次。另外，真空打包技術(shù)匱乏，也嚴(yán)重影響了稻米的保鮮時(shí)間[4]。

第四，在進(jìn)行稻米加工時(shí)，一般情況下數(shù)量都極為龐大，噸成為了普遍的計(jì)數(shù)單位，大量的稻米儲(chǔ)存成為問(wèn)題，稻米加工企業(yè)缺乏大型低溫冷庫(kù)，無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)滿(mǎn)足儲(chǔ)存大量稻米的需求，為優(yōu)質(zhì)稻米存儲(chǔ)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

3.5 優(yōu)質(zhì)稻米銷(xiāo)售渠道單一

自產(chǎn)自銷(xiāo)是目前張家港市水稻銷(xiāo)售的主要模式，大部分農(nóng)民依舊按照傳統(tǒng)的銷(xiāo)售渠道推廣，對(duì)市場(chǎng)的需求與敏感度不高，從農(nóng)戶(hù)到合作社再到銷(xiāo)售，固定單一的銷(xiāo)售渠道無(wú)法將優(yōu)質(zhì)稻米全方位、多渠道地推進(jìn)市場(chǎng)。單一的推廣渠道讓張家港市優(yōu)質(zhì)大米處于“好米無(wú)市”的局面。

3.6 高端稻米生產(chǎn)成本偏高

現(xiàn)階段，張家港市開(kāi)始著手于高端稻米市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作。追求高品質(zhì)稻米就要摒棄傳統(tǒng)的化肥和農(nóng)藥，按照有機(jī)、綠色的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植，但其生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)種植方式。就目前最流行的稻田綜合種養(yǎng)生產(chǎn)方式而言，為有效控制化肥和農(nóng)藥的使用量，利用生物技術(shù)為稻田除蟲(chóng)、除草，多采用稻鴨共作和稻蝦共作的綜合種養(yǎng)模式，提高了對(duì)人力、物力的需求，增加了稻米的生產(chǎn)成本。

3.7 缺失高素質(zhì)農(nóng)民

據(jù)統(tǒng)計(jì)，自我國(guó)九年義務(wù)教育實(shí)施后，在新生代的農(nóng)民當(dāng)中，初中以下文化程度的僅占6.1%，初中占60.6%，高中占20.5%，大專(zhuān)及以上文化程度占12.8%。因此絕大部分的農(nóng)民文化程度處于初中及初中以下階段，缺乏高素質(zhì)農(nóng)民。其形成原因主要有以下兩個(gè)方面。

一方面，農(nóng)民作為技術(shù)文化的“弱勢(shì)群體”，對(duì)新鮮事物的接受能力不足，不敢嘗試先進(jìn)的種植技術(shù)和高端的農(nóng)機(jī)設(shè)備，仍堅(jiān)持傳統(tǒng)種植技術(shù)，無(wú)法與現(xiàn)階段技術(shù)相融合。另一方面，目前張家港市在對(duì)高素質(zhì)農(nóng)民的培訓(xùn)上存在著頻率低、形式單一的問(wèn)題，固定次數(shù)和直接說(shuō)教的培訓(xùn)方式無(wú)法滿(mǎn)足農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)的需求。

4 張家港市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有效路徑

4.1 引進(jìn)和聯(lián)合培育適合本地區(qū)的水稻優(yōu)質(zhì)品種

張家港市每年從省優(yōu)質(zhì)種源科研院以“穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆、符合市場(chǎng)”為原則，引進(jìn)2～3 個(gè)適合本市種植的優(yōu)質(zhì)品種，根據(jù)其生長(zhǎng)特性在試驗(yàn)田試驗(yàn)，其品種呈現(xiàn)出高效及穩(wěn)定的特性后進(jìn)行大面積推廣栽培，進(jìn)而形成優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地[5]。將原有的優(yōu)質(zhì)品種通過(guò)農(nóng)業(yè)技術(shù)手段提純，保留其品種優(yōu)勢(shì)后再次培育，創(chuàng)建本市的種源基地。

4.2 推廣高端農(nóng)業(yè)設(shè)備，降低生產(chǎn)成本

針對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田更新高端農(nóng)業(yè)設(shè)備，采用宏觀政策加大高端農(nóng)業(yè)設(shè)備的購(gòu)置補(bǔ)貼，激勵(lì)農(nóng)民自主購(gòu)買(mǎi)，打破傳統(tǒng)的種植方式，使水稻種植在高效、便捷的基礎(chǔ)上降低生產(chǎn)成本，形成高端農(nóng)機(jī)設(shè)備帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的局面[6]。

4.3 提升稻米品牌優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)高端稻米市場(chǎng)

隨著人們生活水平不斷提高，對(duì)稻米的要求也在不斷增加，對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米的市場(chǎng)需求也會(huì)隨之加大，同時(shí)增加了優(yōu)質(zhì)稻米的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。張家港市應(yīng)本著“打造稻米品牌，提升品牌優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)稻米市場(chǎng)，引領(lǐng)稻米產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展思路，講好稻米故事。以國(guó)際一流稻米為標(biāo)桿，不斷創(chuàng)新，走“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”品牌路線(xiàn)，力爭(zhēng)將張家港市稻米產(chǎn)業(yè)做大、做優(yōu)、做強(qiáng)。天然的地理優(yōu)勢(shì)為張家港市綠色有機(jī)稻米的開(kāi)發(fā)提供了有利條件，在其發(fā)展擴(kuò)大的過(guò)程中應(yīng)本著高質(zhì)、品牌優(yōu)勢(shì)，推出綠色、安全、健康、好吃的稻米，讓稻米的品牌優(yōu)勢(shì)為張家港優(yōu)質(zhì)稻米保駕護(hù)航[7]。

4.4 引進(jìn)先進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)加工設(shè)備

稻米加工是稻米生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)系到出米率的重要環(huán)節(jié)，稻米加工需以保障稻米質(zhì)量為前提，這就對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和加工的設(shè)備提出了更高的要求。引進(jìn)社會(huì)前沿的高端倉(cāng)儲(chǔ)加工設(shè)備能夠在保障稻米質(zhì)量的同時(shí)提高稻米的出米率[7]。張家港稻米生產(chǎn)應(yīng)以?xún)?yōu)質(zhì)稻米為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合先進(jìn)的加工設(shè)備和成熟的加工技術(shù)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)出綠色、安全、健康、好吃的優(yōu)質(zhì)大米[8]。

4.5 實(shí)行訂單生產(chǎn)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

因產(chǎn)量過(guò)剩而出現(xiàn)稻米積壓、產(chǎn)量不足以及供不應(yīng)求的現(xiàn)象，是稻米在生產(chǎn)過(guò)程中需要面臨的普遍問(wèn)題。而訂單生產(chǎn)能從根本上解決此問(wèn)題，使水稻生產(chǎn)與市場(chǎng)需求接軌，根據(jù)市場(chǎng)訂單進(jìn)行水稻生產(chǎn)，避免因盲目生產(chǎn)而引發(fā)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

4.6 調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

傳統(tǒng)稻米種植模式存在著種植品種單一、產(chǎn)量低、收益低的特點(diǎn)。因稻田連年種植單一品種，造成地貧現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)量降低，收益隨之減少。因此，適當(dāng)調(diào)整水稻種植結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，將成熟的稻田綜合養(yǎng)殖方式示范推廣，利用動(dòng)物糞便為稻田提供養(yǎng)料，在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的同時(shí)優(yōu)化土地資源。

張家港市應(yīng)根據(jù)水稻品種特性、積溫條件、種植密度、土壤元素含量、肥料需求等種植要求，因地制宜地構(gòu)建水稻種植技術(shù)體系。以保障品種特性和積溫條件提升水稻生長(zhǎng)發(fā)育；以控制種植密度提升水稻出米質(zhì)量；以側(cè)方土壤元素含量和有機(jī)肥料提升肥料供應(yīng)。采用物理技術(shù)、結(jié)合相關(guān)植物特性在田間進(jìn)行殺蟲(chóng)，減少農(nóng)藥的使用量。充分根據(jù)品種特性進(jìn)行技術(shù)培育，科學(xué)供應(yīng)肥水，實(shí)施病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)，實(shí)現(xiàn)節(jié)本提質(zhì)增效。

4.7 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，培育高素質(zhì)農(nóng)民

隨著水稻培育技術(shù)的不斷提高，對(duì)農(nóng)民技能水平的要求也需要重新定義，針對(duì)高素質(zhì)農(nóng)民進(jìn)行優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)的需求已迫在眉睫。高素質(zhì)農(nóng)民的培養(yǎng)可以采用以下幾種方式。

第一，以保證專(zhuān)家隊(duì)伍的優(yōu)質(zhì)性和農(nóng)業(yè)技術(shù)先進(jìn)性為前提，邀請(qǐng)科研機(jī)構(gòu)、各大農(nóng)業(yè)院校專(zhuān)家進(jìn)行授課。帶領(lǐng)農(nóng)民赴高校農(nóng)業(yè)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，將所看、所學(xué)與現(xiàn)實(shí)相結(jié)合。利用該方式將種植技術(shù)與先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)對(duì)比，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便于專(zhuān)家有針對(duì)性地進(jìn)行農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。

第二，將常態(tài)化的水稻先進(jìn)種植技術(shù)培訓(xùn)作為農(nóng)民的主要“食糧”，利用水稻種植基地，在水稻生長(zhǎng)發(fā)育至成熟的各個(gè)時(shí)期，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況分別展開(kāi)培訓(xùn)，使培訓(xùn)具有現(xiàn)實(shí)性、規(guī)律性和層次性。

第三，以技術(shù)幫扶推動(dòng)培育高素質(zhì)農(nóng)民，請(qǐng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)及農(nóng)業(yè)專(zhuān)家深入到實(shí)際水稻種植現(xiàn)場(chǎng)，幫助農(nóng)民進(jìn)行水稻種植，定期跟進(jìn)水稻種植情況，及時(shí)為其專(zhuān)業(yè)解答，為優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)提供技術(shù)支撐，進(jìn)而促使農(nóng)民在幫扶過(guò)程中提高自身素質(zhì)。

第四，建立多元化的高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)方式，以高素質(zhì)農(nóng)民的不同需求為基礎(chǔ)，將需求合并“同類(lèi)項(xiàng)”后成立學(xué)習(xí)小組，使農(nóng)民能根據(jù)自身的薄弱環(huán)節(jié)，接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

5 結(jié)束語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)時(shí)代發(fā)展與革新，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使我國(guó)農(nóng)業(yè)有了翻天覆地的變化，并取得了巨大成就。具有時(shí)代特征的產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體制和經(jīng)營(yíng)體制也隨之形成。張家港市以?xún)?yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)為著力點(diǎn)，在引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種、先進(jìn)生產(chǎn)、高端設(shè)備的基礎(chǔ)上全面推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的農(nóng)田開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)水稻產(chǎn)業(yè)快速、健康、持續(xù)發(fā)展，增強(qiáng)水稻品種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，對(duì)張家港市乃至全國(guó)稻米產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義。