◎文／王新月

張要紅在穿工作服

今天你好好吃飯了嗎？一日三餐說來平常，但認真對待是一個人熱愛生活的表現(xiàn)。成都95后女生張要紅就集結(jié)了一群熱愛做飯的年輕人，組建了一個“上門做飯”的團隊。

“上門做飯”，我也可以

上門做飯不是新鮮事，但既不是家政阿姨，也不是酒店私廚，請一個陌生的年輕人到家里來做飯，這就新鮮了。張要紅介入“上門做飯”很偶然，有一次，她在瀏覽社交網(wǎng)絡時，看到一則“成都上門做飯”的帖子?！斑€可以有這樣的工作嗎？”她點開帖子，感覺這些菜自己也能做?！拔矣惺炙囈灿锌臻e時間，說不定我也可以?！彼谋韭毠ぷ髋c環(huán)境治理相關，穩(wěn)定又輕松，一般在午休和下班后，都有時間接單，周末也有空。

說干就干，2022年8月17日，是她上門做飯的第一天。三菜一湯——芹菜肉末、炒西蘭花、炒苦瓜、番茄圓子湯，她做得比較順利，顧客也滿意，基本都光盤了。

第一次嘗試后，張要紅很快就連續(xù)接到客戶推薦的上門做飯訂單。于是，她有了整合資源、創(chuàng)建團隊的想法。她先是拉自己愛做飯的朋友入伙，還將“可上門做飯”的帖子發(fā)在社交媒體上，并在網(wǎng)上發(fā)出招人信息，吸引了不少網(wǎng)友留言。網(wǎng)絡的力量太強大了，很快，張要紅身邊就聚集了一群喜歡做飯的90后“小廚娘”，男女各占一半——她從一個人兼職發(fā)展成了一個近50人的兼職團隊，這是連她自己也沒想到的。

張要紅說，自己的團隊不同于傳統(tǒng)意義上的家政或者私廚?！拔覀儾煌诠潭〞r間的家政服務，而是利用社交媒體傳播、利用客人和兼職員工時間的靈活性，提供上門做飯服務。也不同于私廚，私廚上門可能定位較高端，我們做的是家常菜，可以滿足小家庭的普通一餐，比如三菜一湯，也可以給客人做家宴，服務面更廣?！?/p>

張要紅的團隊目前只在成都開展服務，顧客需要至少提前三小時下單，然后溝通需求、確定食譜，食材可以由“小廚娘”有償代買，預約成功先收取20元定金。目前設有家庭套餐，套餐一（≤4道菜）人工費88元，套餐二（≤6道菜）人工費128元，餐前清潔費10元，餐后清潔費20元。此外還有宴會套餐，價格按實際需要確定。

時間自由，也圖個開心

目前張要紅團隊的顧客群體基本分為三類。一是年輕獨居的上班族，他們不想做或者不會做菜，不想吃外賣，也不愿意出去吃；二是以家庭為單位，有小孩和老人，小夫妻下班后，沒有精力再做一餐飯給家人吃；三是群體聚餐，比如家宴或生日宴?！邦A約周末的顧客很多，回頭客也不少?！彼f。

在張要紅眼里，顧客都非常熱情友好。“其實一開始上門做飯還有點擔心，因為飯菜是否好吃，主觀性很強。幸運的是，顧客對我們的手藝都比較滿意。他們有的還會主動邀請做飯的‘廚娘’一起吃，不過我們一般都會拒絕?！?/p>

張要紅說，做飯是團隊成員的興趣愛好，目前也不指望靠“上門做飯”賺錢?！拔覀兌▋r不高，團隊成員都有本職工作。我們上門做飯只是在做自己喜歡的事情，希望和顧客相互尊重，圖個開心。做飯時開心的話，做出來的飯菜也會美味很多。”

10月初，95后姑娘小張加入張要紅的團隊。此前，她也做過個人“上門做飯”的服務?！耙粋€人做相對懶散，有團隊的話，大家會相互交流，更有序、更規(guī)范、更專業(yè)。”小張的本職工作和醫(yī)藥相關，只在雙休日接單，一周平均3單，多是做三菜一湯?！叭绻缰型砣投冀?，差不多一天可以掙200元左右。不過我早上起不來，只接中、晚餐?！毙堈f，“我喜歡做飯，也享受別人吃光我做的飯的成就感?！?/p>

90后的阿冰則是想利用空閑時間、興趣愛好賺點錢，在10月初加入了張要紅的團隊?！耙郧坝X得上門做飯是家政的工作之一，沒想過還有單獨上門做飯這樣的兼職。為了節(jié)約路上時間，我一般只接距離自己近的單子?！卑⒈龌ヂ?lián)網(wǎng)運營工作，平時在家都是自己動手做飯，還會給自己的寵物貓“大頭”做營養(yǎng)餐。“買書看、跟著網(wǎng)上學，和朋友周末聚會的話，都是我來準備食材，下廚烹飪。”

“上門做飯”發(fā)展空間大

做健康、營養(yǎng)、美味、美觀的飯菜，是團隊的追求。10月16日，張要紅帶領團隊小伙伴進行了一次廚藝交流和業(yè)務培訓，涉及從上門做飯流程、安全問題注意事項，到擺盤、拍照教學等各個方面?！笆巢拇钆湟蠣I養(yǎng)學要求，飯菜美味是最基礎的，除此之外，還要擺盤美觀。食物好看，客人吃起來也會更開心?！?/p>

張要紅和團隊成員正在準備當天中午的10道菜

張要紅說，安全問題是團隊重視的一環(huán)，“如果在前期溝通中，感覺客人不太友好，我們會婉拒。廚娘每次上門做飯，都要求及時向團隊報備行程?！?/p>

在服務中，團隊也遇到過一些難題，有的客人家里不怎么開火，廚房條件比較糟糕，廚具、餐具和調(diào)味都比較少?！坝械念櫩图依镞B盆都沒有，還是用電飯煲給裝的湯。如果餐具不全，是很難達到美觀的。所以現(xiàn)在關于廚具、餐具情況都會提前向顧客問清楚。”有一次，團隊里一名廚娘上門做飯，因為不熟悉顧客家鹽的咸淡程度，結(jié)果菜做得偏咸?！安贿^，顧客沒有責怪，還說‘沒事沒事，廚娘辛苦了’?！苯?jīng)過這件事，張要紅要求“廚娘”上門做飯要自備碗、筷、勺，主動試菜，味道咸淡合適了，才能端給顧客吃。

目前團隊成立只有兩個月，但已經(jīng)接了300多單?！笆袌鲂枨蟠?，團隊人員不夠多，我們也一直在招人。還有網(wǎng)友喊我們開分部到其他城市，但相比于開枝散葉，我目前還是想把成都總部的基礎打好。”張要紅說。

現(xiàn)在在社交平臺上搜索“上門做飯”，會發(fā)現(xiàn)在北京、上海、廣州、合肥、南寧等地，也有網(wǎng)友發(fā)帖稱可以上門做飯。合肥的90后姑娘“藍天”到目前已經(jīng)接了40單，收入在3000元左右?！八{天”說：“有的客人還約我包包子，當年我學包包子的時候，扔掉很多面團才終于學會，現(xiàn)在能靠這個手藝賺些小錢，還是很開心的。也沒想通過這個賺錢，定價比較隨意，只是想在工作之余，做點自己喜歡的事情?！?/p>