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        吃花生能軟化血管? 醋泡花生營養(yǎng)更高?

        2022-11-30 04:53:12張崢
        戀愛婚姻家庭 2022年32期
        關(guān)鍵詞:嘌呤軟化痛風(fēng)

        ◎文/張崢

        L流言

        俗話說,“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,秋天正是食用堅(jiān)果的好季節(jié)。其中,素有“長生果”之稱的花生,更是受到了很多人的喜愛。相信大家都聽說過花生有清除血管垃圾和軟化血管的作用,這是真的嗎?

        Z真相

        實(shí)際上,花生能清除血管垃圾和軟化血管,說的是花生調(diào)節(jié)血脂的作用。

        花生中富含的不飽和脂肪酸、膽堿和磷脂,不僅可以降低血液中的低密度脂蛋白水平,還能乳化膽固醇,抑制膽固醇在血管壁上的沉積,從而維持血管壁彈性,保護(hù)血管健康。另外,人群研究也證實(shí),每天堅(jiān)持吃適量的花生等堅(jiān)果類食物可以改善血管功能,降低心血管疾病的發(fā)生及死亡風(fēng)險(xiǎn)。

        不過,花生雖然有利于心血管健康,但也不是所有人都適宜吃花生,以下幾類人需要注意:

        1.高尿酸及痛風(fēng)患者。花生嘌呤含量較高,100克花生約含96.3毫克嘌呤。而且高脂飲食也會(huì)減少尿酸的排泄。所以,對(duì)于嘌呤代謝異常的高尿酸及痛風(fēng)患者來說,花生的過量攝入會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

        2.慢性腎病患者?;ㄉ械牡鞍踪|(zhì)是僅次于脂肪的營養(yǎng)成分,含量約24%~36%。對(duì)于蛋白質(zhì)代謝異常的慢性腎病患者,不宜過多食用花生。

        3.肝膽疾病患者?;ㄉ械闹拘枰ㄟ^膽汁來消化吸收,乳化后由肝臟釋放到血液中。對(duì)于有脂肪吸收問題的慢性肝膽疾病患者和膽囊切除患者,花生中的脂肪難以被消化吸收,會(huì)引起腹瀉等消化道癥狀。

        4.肥胖以及血脂異常的人群?;ㄉ缓椭?,熱量較高。食用過多花生會(huì)使能量攝入過剩,血脂水平進(jìn)一步升高。所以,肥胖和血脂異常的人群也要適量食用。

        花生可以帶皮吃嗎?很多人在食用花生的時(shí)候,都習(xí)慣選擇把花生皮剝掉。從營養(yǎng)上來說,花生皮含有槲皮素、白藜蘆醇和維生素K等多種營養(yǎng)物質(zhì),具有抗氧化、抑菌和維持人體凝血功能的作用。所以,建議帶皮吃花生,這樣可以獲得更多的營養(yǎng)。

        還有的人喜歡用醋泡花生,覺得這樣營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。醋泡花生與普通花生相比,并不會(huì)有更多獨(dú)特的營養(yǎng),只有味道上的改變。醋可以消除一部分因花生高油脂帶來的油膩感,還可以增強(qiáng)食欲,起到開胃的效果。

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