李昕霖 陳國(guó)平 楊永彬 施樂樂 柯麗娜 肖淑霞 黃志龍

（1.福建省食用菌技術(shù)推廣總站 福建福州 350003；2.漳州市經(jīng)濟(jì)作物站 福建漳州 363000；3.漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 福建漳州 363005）

秀珍菇（Pleurotuspulmonarius）營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，其蛋白質(zhì)含量比草菇、香菇、雙孢蘑菇等食用菌更高，且熱量極低，越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛，具有廣闊的市場(chǎng)前景[1-3]。漳州是我國(guó)食用菌的主產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)秀珍菇成為漳州地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)[4]，不僅栽培面積和產(chǎn)量逐年擴(kuò)大，且成功探索出秀珍菇工廠化栽培模式，實(shí)現(xiàn)了一次性采摘，但在生產(chǎn)上仍存在產(chǎn)量低且不穩(wěn)定等問題。本試驗(yàn)從當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際出發(fā)，設(shè)計(jì)了不同栽培培養(yǎng)料配方，以期篩選出適宜秀珍菇工廠化栽培的配方。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

試驗(yàn)菌株：成秀，來(lái)源于福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。

1.2 培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：采用PDA培養(yǎng)基。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)以現(xiàn)有的工廠化培養(yǎng)料配方為基礎(chǔ)，利用DPS軟件，采用有上下限約束的混料設(shè)計(jì)方法，按照C/N設(shè)計(jì)培養(yǎng)料配方。共設(shè)12個(gè)配方，3次重復(fù)，每個(gè)配方同一個(gè)菌齡期試驗(yàn)96袋。

1.3.1 配方設(shè)計(jì) 根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，確定7種主料成分的上下限約束，選擇試驗(yàn)配方含氮量0.5%～1.5%，C∶N為（30～95）∶1。確定主料成分上下限：10%≤X1≤45%，10%≤X2≤40%，10%≤X3≤40%，0≤X4≤50%，10%≤X5≤30%，1%≤X6≤10%，1%≤X7≤10%。其中，X1為棉籽殼，X2為甘蔗渣，X3為木屑，X4為玉米芯，X5為麩皮，X6為玉米粉，X7為豆粕。

培養(yǎng)料配方設(shè)計(jì)見表1。主料占總培養(yǎng)料的98%，輔料輕質(zhì)碳酸鈣、石灰分別占總培養(yǎng)料的1%、1%。對(duì)照配方為30%棉籽殼、20%甘蔗渣、20%木屑、4%玉米芯、16%麩皮、4%玉米粉、3%豆粕、1%輕質(zhì)碳酸鈣、2%石灰，其含氮量為0.93%，C∶N為47.42∶1。

1.3.2 栽培試驗(yàn) 試驗(yàn)于2019年11月至2020年6月在福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司進(jìn)行。按照表1的比例，采用規(guī)格為18 cm×34 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋裝料，每袋干料重446 g，各配方含水量均為64%。采用123℃高壓滅菌2.5 h，出鍋冷卻至25℃接種，接種后置于20～24℃培養(yǎng)室培養(yǎng)。菌絲長(zhǎng)滿袋后，按照不同的后熟時(shí)間移入出菇房?jī)?nèi)進(jìn)行工廠化常規(guī)出菇管理，待秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育到菌蓋平展、孢子未彈射時(shí)采收。

表1 培養(yǎng)料配方設(shè)計(jì)

1.3.3 測(cè)定項(xiàng)目 觀察記錄不同配方菌絲長(zhǎng)勢(shì)、農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量情況。菌絲生長(zhǎng)情況包括菌絲封面時(shí)間、滿袋時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)密度、長(zhǎng)勢(shì)、顏色；子實(shí)體農(nóng)藝性狀包括子實(shí)體形態(tài)特征、原基形成時(shí)間、菇蕾形成時(shí)間、整齊度等；產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)平均每袋產(chǎn)量。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用DPS軟件的新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同供試配方的秀珍菇菌絲生長(zhǎng)情況

由表2可知，各配方秀珍菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)差異明顯，配方11和配方12菌絲長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，菌絲潔白濃密，配方6～配方10長(zhǎng)勢(shì)次之，配方4和配方5菌絲長(zhǎng)勢(shì)一般，而配方1～配方3長(zhǎng)勢(shì)最差，菌絲密度小。各配方第8天時(shí)均封面，菌絲滿袋時(shí)間在19～27 d，其中時(shí)間最短的為配方3，為19 d。

表2 不同供試配方的秀珍菇菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 不同供試配方的子實(shí)體農(nóng)藝性狀

由表3可知，各配方子實(shí)體形態(tài)、原基形成、菇蕾形成及采收時(shí)間沒有明顯差異，但秀珍菇出菇整齊度差異較大，其中配方8～配方12整齊度高，配方3～配方7及對(duì)照整齊度次之，配方1和配方2整齊度差。

表3 不同供試配方的子實(shí)體形態(tài)及出菇性狀

2.3 不同供試配方的子實(shí)體產(chǎn)量

由表4可知，配方11產(chǎn)量最高，平均產(chǎn)量達(dá)到313.47 g/袋，比對(duì)照增產(chǎn)9.29%，但差異不顯著；其次是配方9，與配方11、對(duì)照差異顯著；配方2產(chǎn)量最低，平均產(chǎn)量為150.7 g/袋，比對(duì)照減少47.46%，差異顯著?？偟目磥?lái)，產(chǎn)量排在前面的是含氮量較高的配方，產(chǎn)量排在后面的是含氮量較低的配方。

表4 不同供試配方的子實(shí)體產(chǎn)量

2.4 不同供試配方的經(jīng)濟(jì)效益比較

單袋成本包括原料成本、人工成本、水電管理等，其中原料成本根據(jù)各原料干料購(gòu)入價(jià)計(jì)算（棉籽殼2 050元/t、甘蔗渣1 200元/t、木屑800元/t、玉米芯800元/t、麩皮1 800元/t、玉米粉2 500元/t、豆粕3 300元/t、輕質(zhì)碳酸鈣600元/t、石灰650元/t），人工成本、水電管理等成本按照1元/袋計(jì)算。以秀珍菇市場(chǎng)銷售平均價(jià)10元/kg計(jì)算單袋的銷售收入，各配方經(jīng)濟(jì)效益比較分析見表5。

由表5可知，純利潤(rùn)排序前3位的分別為配方11、對(duì)照和配方9。其中配方11純利潤(rùn)為0.86元/袋，比對(duì)照提高了19.44%；配方9純利潤(rùn)為0.69元/袋，比對(duì)照降低了4.2%。

表5 不同供試配方的經(jīng)濟(jì)效益比較

3 討論與結(jié)論

通過考查菌絲生長(zhǎng)情況、滿袋時(shí)間、子實(shí)體形態(tài)特征、生長(zhǎng)周期、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益等指標(biāo)篩選適宜的秀珍菇工廠化培養(yǎng)料配方，結(jié)果表明，配方11（棉籽殼30%、甘蔗渣28%、木屑10%、玉米芯5%、麩皮15%、玉米粉1%、豆粕10%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、石灰1%）最優(yōu)，該配方菌絲濃密潔白、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、子實(shí)體性狀好，產(chǎn)量和純利潤(rùn)也最高，可作為當(dāng)?shù)匦阏涔焦S化培養(yǎng)料配方。

試驗(yàn)結(jié)果表明，滿袋時(shí)間與現(xiàn)原基時(shí)間、采收時(shí)間未呈現(xiàn)正相關(guān)規(guī)律，可能是由于供試配方在菌絲滿袋之后經(jīng)過15～20 d的后熟時(shí)間，菌絲均達(dá)到生理成熟。因此，經(jīng)低溫刺激后，供試配方均在進(jìn)庫(kù)房第4天現(xiàn)原基；產(chǎn)量與菌絲長(zhǎng)勢(shì)有一定的相關(guān)性，菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、濃密，產(chǎn)量高，這與趙新宇等[5]的研究結(jié)果一致。另外，產(chǎn)量也與出菇整齊度相關(guān)，配方8～配方12出菇整齊度高，產(chǎn)量也較高，主要是由于本試驗(yàn)開展秀珍菇工廠化栽培，一潮菇即采收，出菇整齊有利于提高產(chǎn)量。

本研究?jī)H對(duì)培養(yǎng)料配方進(jìn)行了初篩，有研究指出[6]，干料重、含水量及石灰含量等因素均會(huì)影響海鮮菇的工廠化栽培。因此在之后的研究中，可繼續(xù)對(duì)不同培養(yǎng)料配方的含水量、石灰含量進(jìn)行試驗(yàn)分析，以期集成秀珍菇工廠化栽培培養(yǎng)料配方的最優(yōu)技術(shù)參數(shù)。