□ 《民生周刊》記者 王迪

傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。借助進博會的東風，“老字號”正在守正創(chuàng)新中迸發(fā)出新的活力！

上海的正廣和、大白兔，北京的一得閣、內聯(lián)升，陜西的同盛祥、老孫家，山東的東阿阿膠、德州扒雞……11月5日至10日，在第五屆進博會上，各地方參會的“老字號”企業(yè)，表現(xiàn)亮眼，讓人耳目一新。

作為配套活動之一，11 月7 日，會展期間召開第二屆中華老字號創(chuàng)新發(fā)展大會，為“老字號”企業(yè)的發(fā)展指明方向，提振信心。大會現(xiàn)場，來自全國各地的16家“老字號”企業(yè)現(xiàn)場展演匠心匠技，向與會嘉賓全面展示“老字號”煥發(fā)的新活力。

“老字號”拉動新經濟

“這幾年的進博會，每年都有參展企業(yè)向我反映說‘展品帶少了’。他們本來以為進博會就是一個產品展示、品牌推廣的交流平臺，沒想到這里充滿了商機?！鄙綎|省“老字號”企業(yè)協(xié)會秘書長魏子杰向《民生周刊》記者訴說道。

徜徉在進博會國家級步行街，山東“老字號”場館內人聲鼎沸，十分引人注目。作為進博會的“老朋友”，山東館組織了50家“老字號”以及非遺企業(yè)共同參與本屆進博會。

“濰坊嵌銀、廣育堂、福人樓、紙皮包子等‘老字號’品牌，在本次展會中均表現(xiàn)不俗，極大提升了品牌知名度和美譽度。”

據不完全統(tǒng)計，本屆展會期間，山東館的客流總量超7 萬人次，僅現(xiàn)場銷售額就高達652.6萬元，意向訂單金額7150萬元，賦予“老字號”更高產業(yè)價值，助力“老字號”企業(yè)成為拉動現(xiàn)代經濟的新動力。

“普洱茶配鮮花餅，只有在這里，才能品出獨特的民族風味?！眮碜员本┑挠闻扛锌Ｗ哌M云南館，只見數位“老字號”傳承人身穿民族服飾，現(xiàn)場展示非遺技藝，手工制作普洱團茶，參觀者一邊品著百年老茶莊泡的普洱茶和云南傳統(tǒng)糕點，一邊欣賞傳統(tǒng)非遺技藝，盡享味覺與視覺交織碰撞。

此次進博會之旅，為云南“（中華）老字號”提升了知名度和美譽度，越來越多的海內外采購商走近云南“老字號”，洽談合作，體驗和購買產品。

據統(tǒng)計，6天的展期，云南參展的8家“老字號”企業(yè)現(xiàn)場成交金額35萬余元，意向成交金額76萬余元，與123家參展商達成合作意向，累計客流量達4萬多人次。

“老字號”傳播新文化

“老字號”歷史悠久，一般擁有著世代傳承的產品、技藝或服務。從一定意義上說，“老字號”滿足了人們精神世界和情感寄托；保護好、傳承好、發(fā)揚好“老字號”，就是保護和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，守住中華文化的根脈。

聚焦本屆進博會，陜西省以“三秦之地”應邀參加，從場館設計到產品展示，陜西的“老字號”處處都在講述傳承與創(chuàng)新的故事，展現(xiàn)出陜西新時代對外開放的新形象。

在陜西人文交流活動步行街和會客廳展區(qū)里，名動天下的牛羊肉泡饃、麻醬涼皮、黃桂稠酒等老字號和非遺美食向大眾展示著陜西飲食文化，也向世界講述著“老字號”的新活力。

在“老字號”展臺，揉、搓、捏、剪……僅一分鐘左右，一只栩栩如生的金魚狀“冰皮餃子”就做好了。作為“中華老字號”德發(fā)長餃子非遺制作技藝傳承人，馬順莉是進博會的老朋友了?！敖衲晡覀兺瞥隽瞬恍枰糁蟮谋わ溩樱切]辦法來到西安，可是又想吃我們餃子的游客今后有口福了！”據馬順莉介紹，這是“冰皮餃子”在進博會上的首秀。

在江蘇人文交流展區(qū)，27家“老字號”企業(yè)沉浸式展現(xiàn)出運河商貿文化。其中“中華老字號”12家，整個展區(qū)打造了“楚風漢韻、余味淮揚、金陵風雅、吳風流長”四大沉浸式互動體驗板塊。

書香四溢，琴箏意切。在現(xiàn)場，美食、美樂、美文和茶香、書香相互交融，構成了揚州展區(qū)一道獨特的風景線，充分展示了揚州的文化和底蘊。

展匠心作品，秀非遺絕活。南京云錦研究所、南京工美、金陵金箔、高淳陶瓷4家南京“老字號”亮相“金陵風雅”板塊，向中外友人展示六朝古都的文化魅力和消費潮流。

在“余味淮揚”板塊，富春茶點技藝驚艷展現(xiàn)。致力于好吃好看，通過非遺技藝展演深度解讀文化富春，兩名茶藝師在展位進行富春魁龍珠茶藝表演，面點名師現(xiàn)場演示富春名點翡翠燒賣的制作過程，參觀者在茶藝師、面點師的指導下嘗試茶藝拼配、沖泡一杯魁龍珠、搟制一只翡翠燒賣。

“對我們而言，進博會首先是一個大窗口，通過這個窗口對外傳播、展示國家級非遺項目富春茶點制作技藝和世界美食之都的意義重大?！备淮杭瘓F總經理徐穎宏表示。

據了解，開展以來，江蘇館揚州展區(qū)吸引了多家上市公司、企業(yè)集團觀演出、逛場館、談合作。其中，揚州廣陵古籍刻印社所帶文創(chuàng)產品，在現(xiàn)場即銷售一空。

“老字號”擁抱新市場

傳承“老味道”，擁抱“新市場”。

在本屆進博會上，“老字號”也被賦予開放共享新內涵。其獨特的傳承性、包容性和發(fā)展性，將人與人、國與國之間的文明連接起來，在現(xiàn)代商業(yè)模式下，賦予新時代人文精神內核。

在北京館，國內外友人親身體驗“老字號”產品的生產過程。因“研制出了世界上第一滴墨汁”聞名的“一得閣”，其現(xiàn)場設立了觀墨、制墨、研墨的操作臺，廣大觀展商參與熱情高漲。

作為進博會的舉辦地，此次上海館登陸“四葉草”中央廣場。館內匯聚了56個上海知名品牌，133件年度新品，還有14款“進博首發(fā)”新品同步亮相，展現(xiàn)上海消費品牌的傳承與創(chuàng)新。

以“百年華章”為主題打造“老字號”宣傳核心，倡導本土化、時代化的新消費品牌，設立了文化故事區(qū)、產品體驗區(qū)兩大展區(qū)，通過主動構建產品與顧客的聯(lián)系，搭建了人與人、企業(yè)與企業(yè)之間的溝通橋梁，打破上?！袄献痔枴惫路甲再p的桎梏。

“我們希望通過進博會這一場家門口的盛會把上海老字號推廣出去，讓全球賓客都能了解上?！献痔枴凵仙虾！献痔枴??！鄙虾ｐ^負責人表示。

傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。借助進博會的東風，“老字號”正在守正創(chuàng)新中迸發(fā)出新的活力！