魯超 徐燁 周麗瑤 李育娟

摘 要 2021年，在江蘇省無錫市錫山區(qū)太湖水稻示范園進(jìn)行了11個水稻優(yōu)新品種的對比試驗(yàn)，通過明確各品種的產(chǎn)量水平、品質(zhì)狀況、適應(yīng)性和抗逆性，為篩選適宜無錫市推廣應(yīng)用的水稻優(yōu)新品種提供依據(jù)。結(jié)果表明，寧香粳9號和南粳晶谷綜合表現(xiàn)好，是品質(zhì)和產(chǎn)量兼顧的優(yōu)良食味水稻品種，適合在無錫市擴(kuò)大推廣種植；嘉錫優(yōu)610和銀香38綜合表現(xiàn)較好，可作為儲備品種繼續(xù)開展種植試驗(yàn)。

關(guān)鍵詞 水稻；產(chǎn)量；蒸煮品質(zhì)；食味評價；江蘇省無錫市

中圖分類號：S511；S338 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.18.072

近年來，在各級農(nóng)業(yè)推廣部門的推動下，無錫市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，優(yōu)良食味水稻品種覆蓋率逐年提升，由2018年的30%左右提高到2021年的73%左右，品種包括以南粳46為主的南粳系列、蘇香粳100為主的蘇香粳系列和寧香粳系列等[1]。為篩選出適口性好、豐產(chǎn)性高、抗逆性強(qiáng)且適宜在無錫市推廣應(yīng)用的優(yōu)良食味水稻品種，優(yōu)化無錫市水稻主推品種結(jié)構(gòu)，滿足居民對本地優(yōu)質(zhì)大米的需求，同時為農(nóng)戶選種提供品種儲備，選取了11個水稻品種，于2021年在無錫市錫山區(qū)太湖水稻示范園進(jìn)行生長特性、適應(yīng)性、產(chǎn)量水平、品質(zhì)水平等綜合性狀的對比試驗(yàn)[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)品種

早熟晚粳品種8個：寧香粳9號、南粳晶谷、南粳9058、南粳3908、武育粳39、武運(yùn)粳31、銀香38和常農(nóng)粳18-13。中熟晚粳品種2個：南粳46、蘇香粳100。雜交粳稻品種1個：嘉錫優(yōu)610。

1.2 種植安排

試驗(yàn)于錫山區(qū)太湖水稻示范園進(jìn)行，土壤肥力中等，前茬作物為小麥。田塊面積約1 600 m2，每塊種植2個品種，順序排列，每個品種面積約800 m2，試驗(yàn)地面積共計8 800 m2。5月22日分批播種，采用塑盤育秧、勻播、每盤濕谷160 g左右。6月8日栽插，植株為3葉1心，行距30 cm、株距13～15 cm，每667 m2栽插1.6萬穴左右。根據(jù)大面積水稻高質(zhì)高效栽培技術(shù)要求進(jìn)行肥料施用、水分管理、病蟲草害防治等[3]。

1.3 氣象條件

2021年6—11月的天氣情況：移栽后至拔節(jié)期氣溫正常，利于水稻生長；9月下旬至10月上旬灌漿結(jié)實(shí)期氣溫偏高，影響粒重；9月底和10月10日前后出現(xiàn)大風(fēng)大雨天氣，部分品種倒伏嚴(yán)重。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 田間調(diào)查

移栽活棵后定基本苗，定點(diǎn)定時調(diào)查苗情動態(tài)，6月30日—7月30日每5 d調(diào)查1次，記載苗數(shù)、葉齡、生育期和病蟲害發(fā)生情況。成熟期在普查穗數(shù)的基礎(chǔ)上，取代表性10穴進(jìn)行取樣考種、脫粒稱重，測得理論產(chǎn)量，并進(jìn)行實(shí)收實(shí)測，收獲后采用小型精米機(jī)加工，檢測米質(zhì)水平。

1.4.2 儀器檢測

委托江南大學(xué)食品學(xué)院檢測蒸煮品質(zhì)，包括外觀、口感、硬度、黏度、彈性等指標(biāo)[4]。同時采用SATAKE大米谷物檢測儀檢測蛋白質(zhì)、直鏈淀粉含量[5]。

1.4.3 人工品鑒

組織無錫市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、種子管理部門技術(shù)專家進(jìn)行人工品鑒，包括外觀品質(zhì)評價和蒸煮食味品質(zhì)評價。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期對比

由表1可知，參試11個品種水稻的生育期在153～167 d，作為麥茬機(jī)插稻均能在適期范圍內(nèi)成熟。其中，蘇香粳100、南粳46成熟期較晚，始穗期分別在9月7日和9月6日，生育期分別為167 d和165 d，較早熟品種晚10 d左右；寧香粳9號成熟期最早，始穗期在8月25日，生育期為153 d；其余品種的生育期在160 d左右。

2.2 分蘗成穗表現(xiàn)

由表2可知（雜交粳稻品種嘉錫優(yōu)610不作比較），南粳9058的分蘗性最強(qiáng)，高峰苗數(shù)達(dá)36.5萬苗/667 m2；南粳晶谷和蘇香粳100的分蘗性較弱，高峰苗數(shù)分別為27.4萬苗/667 m2和29.5萬苗/667 m2；其余品種均高于30萬苗/667 m2。每穗總粒數(shù)最多的品種是常農(nóng)粳18-13（169.9粒），其次是寧香粳9號（150.4粒），其余品種在124.2～140.8粒。成穗率較高的品種是南粳晶谷、蘇香粳100，分別為81.4%和76.6%，其余品種在59.0%～71.9%。結(jié)實(shí)率在95%以上的品種有5個，其中南粳晶谷最高，達(dá)97.2%，其余品種在83.4%～94.3%。千粒重較高的品種有5個，依次是武育粳39（29.6 g）、武運(yùn)粳31（29.4 g）、南粳3908和蘇香粳100（29.0 g）、南粳晶谷（28.8 g），其余品種在22.8～27.6 g。

2.3 產(chǎn)量表現(xiàn)

由表2可知，每667 m2產(chǎn)量在750 kg以上的品種有3個，依次是寧香粳9號（785 kg）、南粳晶谷（765 kg）和嘉錫優(yōu)610（750 kg）。每667 m2產(chǎn)量在700～750 kg的品種有5個，依次是武運(yùn)粳31（747 kg）、南粳3908（726 kg）、南粳46（725 kg）、蘇香粳100（716 kg）及武育粳39（705 kg）。其余品種每667 m2產(chǎn)量均在700 kg以下。

2.4 品質(zhì)表現(xiàn)

表3為各水稻品種品質(zhì)表現(xiàn)對比。1）參試的11個品種中，蒸煮品質(zhì)得分在80分以上的有兩個品種，依次是銀香38（82.3分）和蘇香粳100（82.1分），其余品種在72.8～77.3分。銀香38的外觀和口感分值高、硬度最小，蘇香粳100的外觀、口感分值最高，南粳46和常農(nóng)粳18-13的口感得分較高。2）通過成分含量檢測，11個參試品種的蛋白質(zhì)平均值為9.4%、直鏈淀粉平均值為21.8%；蘇香粳100和常農(nóng)粳18-13蛋白質(zhì)含量分別為7.6%、7.8%，直鏈淀粉含量分別為20.4%、20.7%，遠(yuǎn)低于其他品種和平均值。3）通過人工品鑒，外觀+食味得分排在前3位的品種依次是銀香38（88.0分）、蘇香粳100（84.5分）和嘉錫優(yōu)610（84.1分），其余品種得分在78.7～82.2分，11個參試品種的平均得分為82.3分；其中銀香38的外觀、食味得分均最高，蘇香粳100的食味得分第2，嘉錫優(yōu)610的外觀得分第2、食味得分第3。

3 品種評價（部分）

3.1 寧香粳9號

在參試品種中產(chǎn)量最高，實(shí)產(chǎn)785 kg/667 m2，有效穗數(shù)21.7萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)150.4粒，結(jié)實(shí)率95.4%，千粒重26.2 g。該品種分蘗力較強(qiáng)，田間長勢較好，抗性強(qiáng)，穗形較大，結(jié)實(shí)率較高，千粒重中等，產(chǎn)量高，外觀、食味較優(yōu)，蒸煮品質(zhì)較低，熟期早，全生育期153 d。該品種在無錫市為第2年示范種植，可進(jìn)一步擴(kuò)大示范種植范圍。

3.2 南粳晶谷

在參試品種中產(chǎn)量位列第2，實(shí)產(chǎn)765 kg/667 m2，有效穗數(shù)22.3萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)130.1粒，結(jié)實(shí)率97.2%，千粒重28.8 g。該品種分蘗力中等，田間長勢較好，抗性強(qiáng)，穗形中等，結(jié)實(shí)率高，千粒重高，產(chǎn)量高，外觀、食味較優(yōu)，蒸煮品質(zhì)一般，熟期適中，全生育期158 d。該品種在無錫市為第2年示范種植，可進(jìn)一步擴(kuò)大示范種植范圍。

3.3 嘉錫優(yōu)610

在參試品種中產(chǎn)量位列第3，實(shí)產(chǎn)750 kg/667 m2，有效穗數(shù)14.4萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)237.8粒，結(jié)實(shí)率89.6%，千粒重25.8 g。該品種為雜交粳稻，分蘗力強(qiáng)，田間長勢旺，抗逆性較好，穗形大，結(jié)實(shí)率低，千粒重適中，產(chǎn)量高，外觀、食味優(yōu)，食味值一般，熟期適中，全生育期161 d，該品種在無錫市第1年引進(jìn)示范種植，可繼續(xù)開展種植試驗(yàn)，進(jìn)一步明確其綜合性狀。

3.4 南粳46

在參試品種中產(chǎn)量位列第6，實(shí)產(chǎn)725 kg/667 m2，有效穗數(shù)21.9萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)128.2粒，結(jié)實(shí)率95.8%，千粒重27.6 g。該品種總體表現(xiàn)較好，分蘗力較強(qiáng)，田間長勢較好，抗性較強(qiáng)，穗形中等，結(jié)實(shí)率較高，千粒重中等，產(chǎn)量較高，外觀、食味優(yōu)，蒸煮品質(zhì)較優(yōu)（但較往年有所下降），熟期偏晚，全生育期165 d。該品種在無錫已連續(xù)種植多年，是大面積種植的優(yōu)良食味水稻品種，要持續(xù)關(guān)注其品質(zhì)變化情況，探明該品種品質(zhì)下降的原因。

3.5 蘇香粳100

在參試品種中產(chǎn)量位列第7，實(shí)產(chǎn)716 kg/667 m2，有效穗數(shù)22.6萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)125.8粒，結(jié)實(shí)率95.5%，千粒重29.0 g。該品種分蘗力適中，田間長勢較好，抗性較好，穗形中等，結(jié)實(shí)率較高，千粒重較高，產(chǎn)量一般，外觀、食味優(yōu)，蒸煮品質(zhì)優(yōu)，熟期偏晚，全生育期167 d。該品種在無錫已連續(xù)種植多年，是大面積種植的優(yōu)良食味水稻品種，受試驗(yàn)?zāi)攴萏鞖庥绊?，倒伏較為嚴(yán)重，作為優(yōu)質(zhì)米可繼續(xù)推廣種植，但要注意控制群體，后期可施用硅肥增加抗倒能力。

3.6 銀香38

在參試品種中產(chǎn)量位列第11，實(shí)產(chǎn)610 kg/667 m2，有效穗數(shù)20.2萬穗/667 m2，每穗總粒數(shù)140.8粒，結(jié)實(shí)率91.7%，千粒重24.6 g。該品種分蘗力較強(qiáng)，田間長勢一般，抗倒性較強(qiáng)，抗病性一般（基腐病發(fā)生較重），穗形中等，結(jié)實(shí)率較低，千粒重較低，產(chǎn)量一般，熟期較早，全生育期157 d，生米外觀一般，蒸煮后米飯外觀和適口性好。該品種在宜興市有一定種植面積，在無錫市是第1年引進(jìn)示范種植，雖然產(chǎn)量表現(xiàn)一般，但米飯品質(zhì)表現(xiàn)突出，可作為優(yōu)良食味水稻潛力品種繼續(xù)開展種植試驗(yàn)，進(jìn)一步明確其綜合性狀后擴(kuò)大示范種植面積。

4 結(jié)論與討論

綜合參試11個水稻品種的生長特性、產(chǎn)量結(jié)構(gòu)、品質(zhì)水平等性狀表現(xiàn)，寧香粳9號和南粳晶谷熟期適中、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)較優(yōu)，是品質(zhì)和產(chǎn)量兼顧的優(yōu)良食味水稻品種，農(nóng)戶可優(yōu)先選擇種植。嘉錫優(yōu)610是雜交粳稻品種，目前無錫市雜交粳稻品種種植面積較小，該品種的產(chǎn)量較高，人工品鑒分?jǐn)?shù)較高，但儀器檢測蒸煮品質(zhì)較低；銀香38作為優(yōu)良食味水稻品種，雖然產(chǎn)量、抗性一般，但熟期早、米質(zhì)表現(xiàn)突出，這兩個品種較南粳46和蘇香粳100具備一定優(yōu)勢，可作為無錫市優(yōu)良食味水稻的儲備品種，繼續(xù)開展種植試驗(yàn)，進(jìn)一步明確其穩(wěn)產(chǎn)性和米質(zhì)特性。南粳46是廣大農(nóng)戶認(rèn)可度較高的品種，在無錫種植面積較大，今年在連續(xù)種植多年后首次出現(xiàn)品質(zhì)明顯下降的情況，是特殊氣候條件還是品種退化造成的，還需進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李育娟，周正權(quán)，王堅鋼，等.太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)技術(shù)集成[J].耕作與栽培，2022，42（3）：78-82.

[2] 陳可偉，朱正康，劉穎斐，等.宜興市優(yōu)良食味水稻新品種比較試驗(yàn)簡報[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2022（1）：33-35.

[3] 王忠，顧蘊(yùn)潔，陳剛，等.稻米的品質(zhì)和影響因素[J].分子植物育種，2003（2）：231-241.

[4] 趙春芳，岳紅亮，黃雙杰，等.南粳系列水稻品種的食味品質(zhì)與稻米理化特性[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2019，52（5）：909-920.

[5] 嚴(yán)海波.銀香38水稻的特征特性及寬幅機(jī)直播高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2020，（17）：13.

（責(zé)任編輯：劉寧寧）