◎歐陽(yáng)軍

小寒和大寒節(jié)氣是全年二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣。氣虛、陽(yáng)虛、血虛這三類人群在這個(gè)時(shí)候最怕冷。以下三種湯品，滋補(bǔ)身體，對(duì)證驅(qū)寒，不妨試試。

氣虛怕冷喝芪參牛肉湯

鄰居徐阿姨問，每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)很郁悶，自己明明很怕冷，怎么還容易出汗呢？中醫(yī)認(rèn)為，人體中的“氣”具有調(diào)節(jié)體溫和控制毛孔開闔的功能，因此，當(dāng)人“氣虛”時(shí)，機(jī)體調(diào)節(jié)體溫的能力減弱，也難以控制毛孔的開闔和汗腺的分泌，從而出現(xiàn)怕冷但又愛出汗的癥狀。氣虛體質(zhì)的人除了怕冷和愛出汗外，還往往表現(xiàn)為肌肉松軟，體力較差，只要體力勞動(dòng)的強(qiáng)度稍大就容易累。身體防御能力一般不怎么好，容易感冒，感冒后康復(fù)的時(shí)間也比別人長(zhǎng)。

【推薦食療方】芪參牛肉湯

原料：瘦牛肉1000 克，黃芪12 克，黨參12 克，大蔥20 克，生姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉、食鹽、味精適量。

做法：將黃芪切片、黨參切小節(jié)，洗凈后裝入雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的小塊；生姜、大蔥洗凈；砂鍋置大火上，倒入鮮湯2000 克，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；再加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥，加食鹽、胡椒粉、味精、蔥花調(diào)味即可食用。

解析：黃芪補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗，黨參健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津，牛肉補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨。適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血之人。

陽(yáng)虛怕冷喝姜桂羊肉湯

怕冷、四肢冰涼是陽(yáng)虛者最主要的表現(xiàn)，如果癥狀不是很嚴(yán)重，不妨嘗試食療驅(qū)寒。

【推薦食療方】姜桂羊肉湯

原料：羊肉150 克，干姜30克，肉桂15 克，小蔥10 克，食鹽、花椒粉適量。

做法：羊肉切塊，與干姜、肉桂一起入砂鍋燉至肉爛，調(diào)入鹽、蔥花、花椒面，即可食用。

解析：干姜是生姜曬干或烘干后的成品。生姜偏于散寒，干姜比生姜多了溫中回陽(yáng)，尤其是溫暖脾陽(yáng)的作用。凡陽(yáng)虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合食用。肉桂有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用，故凡陽(yáng)虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人，宜食用干姜、肉桂與羊肉配伍做成的藥膳，更有利于增強(qiáng)補(bǔ)陽(yáng)祛寒的功效。

血虛怕冷喝雞絲阿膠湯

很多女性怕冷多是由于血虛，由于生理原因經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)都可能造成失血，經(jīng)期勞累、月經(jīng)量過多、孕娠貧血、生產(chǎn)時(shí)出血過多等都會(huì)導(dǎo)致血虛。女性血虛有寒者，一般都表現(xiàn)為面色萎黃或蒼白、少氣乏力、四肢怕冷等癥狀。如果癥狀不是很嚴(yán)重，不妨用雞絲阿膠湯調(diào)理。

【推薦食療方】雞絲阿膠湯

原料：雞胸脯肉100克，牛奶1000 毫升，阿膠80 克，生姜10克，鹽2克。

做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲；阿膠浸透發(fā)開切小丁，放沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，撈出瀝水；生姜洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內(nèi)蓋上蓋，隔水燉1小時(shí)，取出加入鹽調(diào)味食用。

解析：雞肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較低，也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損之功效。阿膠為補(bǔ)血之佳品，尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者，阿膠既能補(bǔ)血，又能滋陰。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”，與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”；牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，其中營(yíng)養(yǎng)素的比例很適合人體的需要而且容易消化吸收，無(wú)論是對(duì)病人，還是健康人群，都是良好的營(yíng)養(yǎng)品。