陳秀揚(yáng)

(廣西梧州市藤縣藤州鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西 藤縣 543300)

0 引言

育肥牛個(gè)體抗病能力強(qiáng)、飼料利用率高、生長速度快、產(chǎn)肉性能好，且其產(chǎn)出的肉質(zhì)口感好，肉中脂肪含量低和蛋白質(zhì)含量高，從而使得育肥牛養(yǎng)殖成為了當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)的熱點(diǎn)，不少地區(qū)養(yǎng)殖人員均開展了育肥牛養(yǎng)殖。但是，從我國當(dāng)前的育肥牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀來看，育肥牛養(yǎng)殖總體質(zhì)量并不高，主要原因?yàn)椴簧兖B(yǎng)殖人員并未掌握規(guī)范和全面的育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)，從而易導(dǎo)致育肥牛在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)患病、死亡等現(xiàn)象，不僅會(huì)給育肥牛養(yǎng)殖帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)也會(huì)影響育肥牛品質(zhì)。因此，需要養(yǎng)殖人員全面學(xué)習(xí)、掌握育肥牛養(yǎng)殖的技術(shù)與及注意事項(xiàng)，有效提高育肥牛養(yǎng)殖質(zhì)量和效率，促進(jìn)育肥牛養(yǎng)殖穩(wěn)定健康地發(fā)展。

1 育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 選擇優(yōu)良品種

育肥牛品種選擇合理與否對育肥牛養(yǎng)殖質(zhì)量、效益和肉牛品質(zhì)具有直接的影響，因此，為保證或提高育肥牛養(yǎng)殖質(zhì)量，養(yǎng)殖人員首先要合理選種，盡可能選擇優(yōu)良品種，如黃牛、西門塔爾牛、雜交類架子牛、利木贊牛、夏洛萊牛等，這些品種的育肥牛適應(yīng)性、抗病能力較強(qiáng)，且具有較高的飼料轉(zhuǎn)化率以及較快的生長速度等，從而能有效降低育肥牛養(yǎng)殖過程中的疾病發(fā)生率。

除了選擇優(yōu)良品種外，在實(shí)際選種過程中，養(yǎng)殖人員還需要根據(jù)養(yǎng)殖地的養(yǎng)殖條件、氣候狀況、養(yǎng)殖水平、育肥目標(biāo)等因素進(jìn)行合理選種，如育肥目標(biāo)為增加肥牛體重，可選擇雜交肥牛；育肥目標(biāo)為改善肥牛的肉質(zhì)，可選擇體型相對較大的雄性肥牛。另外，還需要綜合考慮育肥牛的性別、年齡、體重等因素來進(jìn)行選種，如以雜交類架子牛為例，在喂飼條件相同的條件下，雜交類架子牛年齡越大，其所需的飼料更多，但蛋白質(zhì)、脂肪的自然轉(zhuǎn)化率相較于年齡較小的架子牛更低，因此，應(yīng)盡可能選擇年齡較小的架子牛進(jìn)行養(yǎng)殖，才能獲得最大的養(yǎng)殖效益。同性別育肥牛的生長速度具有一定的差異，在年齡相同的情況下，相比于雌性育肥牛，雄性育肥牛的生長速度更快，且絕育的肥牛脂肪含量更為豐富，肉質(zhì)更為鮮嫩，因此，可以優(yōu)先選擇絕育的雄性肥牛進(jìn)行養(yǎng)殖，這樣不僅能保障育肥牛養(yǎng)殖效益，還能提高牛肉的品質(zhì)[1]。

1.2 合理選址

養(yǎng)殖場所處位置和周圍環(huán)境也會(huì)對育肥牛養(yǎng)殖產(chǎn)生巨大的影響，因此，進(jìn)行育肥牛養(yǎng)殖前，養(yǎng)殖人員需要認(rèn)真做好養(yǎng)殖場選址工作，盡可能選擇地勢高、背風(fēng)向陽，采光性和通風(fēng)性良好的位置，并保證周邊給排水便利，無化工廠、屠宰場及其他養(yǎng)殖場，并遠(yuǎn)離居民生活區(qū)、風(fēng)景保護(hù)區(qū)、交通要道，以免化工廠排放的廢水、廢氣污染育肥牛養(yǎng)殖環(huán)境，增加育肥牛各種疾病的發(fā)生概率。

1.3 做好牛舍規(guī)劃設(shè)計(jì)

現(xiàn)階段，大部分育肥牛均采用舍羊方式進(jìn)行養(yǎng)殖，因此，需要養(yǎng)殖人員做好牛舍建設(shè)，為育肥牛提供良好的生長發(fā)育環(huán)境。進(jìn)行牛舍建設(shè)前，須全面做好圈舍規(guī)劃設(shè)計(jì)，對牛舍進(jìn)行合理布局，實(shí)際建設(shè)過程中，要根據(jù)育肥牛養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)肥牛數(shù)量等合理確定牛舍面積，一般情況下保證每頭牛占地2.5 m2，讓每頭育肥牛均有充足的活動(dòng)空間。還需要合理配置牛舍所需的各種飼養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，如水槽、料槽、墊草、消毒設(shè)施等，做好牛舍內(nèi)水、電安裝，確保水、電線路可靠運(yùn)行，避免出現(xiàn)斷水和斷電等現(xiàn)象。

為保證牛群每天能進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)殖人員還要做好牛場的運(yùn)動(dòng)場建設(shè)工作，運(yùn)動(dòng)場面積可為牛舍面積的2～3倍，且運(yùn)動(dòng)場內(nèi)應(yīng)設(shè)置適量的水槽、料槽，以便牛群自由采食，這樣可促進(jìn)牛群更好地生長。另外，養(yǎng)殖人員還應(yīng)做好育肥牛飼養(yǎng)場的綠化工作，如在牛舍和運(yùn)動(dòng)場周邊種植一些高大灌木，不僅能有效改善養(yǎng)殖環(huán)境，為牛群生長營造良好的條件，還能有效預(yù)防或降低牛群疫病的發(fā)生[2]。

1.4 喂養(yǎng)技術(shù)

育肥牛以青干草、樹葉、農(nóng)作物秸稈、秕殼等粗飼料為主要飼料，這些粗飼料具有來源廣泛、采集方便、加工簡單等優(yōu)勢，但是，養(yǎng)分含量較低，難以全面滿足育肥牛生長發(fā)育要求，因此，在喂養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖人員還須補(bǔ)喂適量的精飼料。補(bǔ)喂的精飼料以大麥、玉米、燕麥、高粱、粟、稻等谷實(shí)類精飼料為主，也可補(bǔ)喂糠麩類飼料(如麩皮、稻糠、小米糠等)、薯類飼料(如地瓜、馬鈴薯、土豆等)，飼喂順序?yàn)橄却趾缶?。另外，還須合理控制飼喂時(shí)間和次數(shù)，一般情況下，飼喂2～3次/d，1.5～2 h/次，喂養(yǎng)時(shí)間須固定，喂量以每次吃盡吃飽為宜。冬季在喂飼后各飲水1次/d，中午再飲1次，夏秋季飲水方式基本同冬季，但須增加一次夜間飲水。

1.5 育肥技術(shù)

育肥是育肥牛養(yǎng)殖過程中最為關(guān)鍵的一步，因此，需要養(yǎng)殖人員掌握合理的育肥技術(shù)，提高育肥牛育肥效果。在育肥過程中，需要根據(jù)育肥牛發(fā)育時(shí)期的不同采取合理的育肥方式，根據(jù)育肥牛發(fā)育時(shí)期可劃分為育肥前期、育肥中期、育肥后期3個(gè)時(shí)期，育肥前期也被稱為預(yù)飼期，這一時(shí)期是育肥牛轉(zhuǎn)入強(qiáng)化育肥的適應(yīng)期，時(shí)間周期約為15 d。以架子牛為例，架子牛購入后，養(yǎng)殖人員先要以優(yōu)質(zhì)粗飼料為主對其進(jìn)行喂飼，并在飼料中添加適量的食鹽，進(jìn)場3～4 d后可增加精飼料喂飼，喂飼的精飼料量為1.5～2 kg/d，并在其日糧中增加12%的蛋白質(zhì)，喂飼后，給其提供充足的飲水，這樣能促進(jìn)架子牛盡快適應(yīng)牛舍、飼育肥環(huán)境和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件。

育肥中期，架子牛已完全適應(yīng)牛舍飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，由于其生長速度較快，采食量需求較高，因此，在此時(shí)期內(nèi)，養(yǎng)殖人員可讓架子牛自由采食粗飼料，并適當(dāng)增加各種精飼料，保證喂飼的精飼料量為3～4 kg/d，并在其日糧中增加11%的蛋白質(zhì)，才能滿足育肥牛高速生長需求。

育肥后期，此階段育肥牛機(jī)體脂肪沉積增加，為避免育肥牛脂肪沉積過多而影響肉質(zhì)，養(yǎng)殖人員需對其日糧中的蛋白質(zhì)和能量比例進(jìn)行合理調(diào)整，將日糧中的蛋白質(zhì)飼料含量減少至10%，并增加日糧中的能量飼料，喂飼的精飼料量為5 kg/d以上，通過這樣的育肥管理，可有效促進(jìn)育肥牛體重達(dá)到450～550 kg，從而達(dá)到育肥出欄要求[3]。

2 育肥牛養(yǎng)殖注意事項(xiàng)

2.1 飼料

在給育肥牛補(bǔ)喂精飼料過程中，為確保精飼料營養(yǎng)全面，精飼料應(yīng)包含蛋白質(zhì)飼料、能量飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素、微量元素等。其中，蛋白質(zhì)飼料以棉子餅(粕)、豆餅(粕)、花生餅等為主，喂飼量占精飼料量的20%～25%，能量飼料以大麥、玉米、高粱等為主，喂飼量占精飼料量的60%～70%。產(chǎn)棉區(qū)育肥肉牛所用蛋白質(zhì)飼料應(yīng)以棉子餅(粕)為主，這樣能有效降低育肥牛飼養(yǎng)成本，但是，不可用小作坊生產(chǎn)的棉子餅喂飼育肥牛，易導(dǎo)致育肥牛發(fā)生棉酚中毒。對犢牛和青年牛育肥可以5%～10%的豆餅(粕)作為補(bǔ)料，但棉子餅(粕)、豆餅(粕)、花生餅喂飼量均須控制在3 kg/d范圍內(nèi)。礦物質(zhì)飼料包括食鹽、骨粉、小蘇打等，礦物質(zhì)飼料添加量一般為精飼料量的3%～5%，架子牛育肥骨粉添加量占精飼料量的0.5%～1%，青年牛育肥添加量占2%。夏季，在精飼料中添加的食鹽量應(yīng)控制為1%～1.2%，其余3個(gè)季節(jié)在精飼料中添加的食鹽量應(yīng)控制為0.5%～0.8%。精飼料中添加的維生素、微量元素一般不能自己配制，須從正規(guī)途徑和正規(guī)生產(chǎn)廠家購買，嚴(yán)禁使用“三無”產(chǎn)品對育肥牛進(jìn)行喂飼。

2.2 控制好牛舍溫度

為促進(jìn)育肥牛良好生長發(fā)育，養(yǎng)殖人員須做好牛舍溫度控制工作。一般情況下，牛舍內(nèi)溫度夏季不高于26℃，冬季溫度不低于5℃。為達(dá)到上述要求，可在牛舍內(nèi)裝設(shè)能顯示室溫的設(shè)施，以便能隨時(shí)觀察室溫變化，并采取合理的方式調(diào)控室溫。夏季可對牛舍內(nèi)灑水降溫，冬季在牛舍配備供暖設(shè)施進(jìn)行保暖。另外，養(yǎng)殖人員還可在牛舍周邊無遮擋物區(qū)域面向南面建設(shè)暖棚設(shè)施，可根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模合理調(diào)整暖棚長度、跨度、前沿高度及中部高度等[4]。

2.3 加強(qiáng)牛舍排泄物處理及消毒管理

育肥牛排泄物可揮發(fā)出硫化物、脂肪酸等有害氣體，這些有害氣體不僅會(huì)污染牛舍環(huán)境，還易導(dǎo)致牛群滋生病原微生物，從而增加牛群染病概率。因此，需要養(yǎng)殖人員加強(qiáng)牛舍排泄物處理，及時(shí)將牛舍排泄物清理干凈，并采用沼氣發(fā)酵、堆肥處理等方式對排泄物進(jìn)行處理，這樣可實(shí)現(xiàn)排泄物的二次利用。

除此之外，養(yǎng)殖人員還要做好牛舍的消毒管理工作，每日做好牛舍打掃清理工作，每月用2%的氫氧化鈉溶液噴灑牛舍各個(gè)區(qū)域進(jìn)行一次全面消毒，每年春秋兩季，用0.6%～1.2%的過氧乙酸溶液、2%～6%火堿溶液、3.2%的福爾馬林溶液、15%～22% 生石灰乳、1%的高錳酸鉀溶液對生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行一次大消毒，并定期給牛舍通風(fēng)，定期用清水對育肥牛體表進(jìn)行沖洗，保證其體表清潔，避免牛體表生癬。另外，還要合理控制牛舍飼養(yǎng)密度，飼養(yǎng)密度不宜過大，以避免牛舍過于擁擠和潮濕而滋生細(xì)菌。

2.4 做好育肥牛驅(qū)蟲管理

育肥牛養(yǎng)殖過程中易受到寄生蟲的侵?jǐn)_，不僅會(huì)影響育肥牛的健康生長，同時(shí)還易增加育肥牛寄生蟲病發(fā)生概率，因此，養(yǎng)殖人員須做好育肥牛驅(qū)蟲管理。一般情況下，每年春季和秋季各進(jìn)行一次驅(qū)蟲，若育肥牛處于育肥生長階段，則須每兩個(gè)月進(jìn)行一次驅(qū)蟲工作。為降低育肥牛體表感染寄生蟲的概率，除給育肥牛進(jìn)行表面清洗、局部剃毛等處理外，還可進(jìn)行體表刷拭。體表刷拭須在育肥牛喂飽后進(jìn)行，通過刷拭不僅能保持牛體清潔，還能促進(jìn)育肥牛皮膚新陳代謝和血液循環(huán)，從而使其采食量增加，加速其生長發(fā)育。對于牛體內(nèi)寄生蟲則需要采取藥物驅(qū)蟲，一般采用口服驅(qū)蟲藥、注射驅(qū)蟲藥等方式驅(qū)蟲，如給育肥牛灌服10 mg/(kg體重)丙硫咪唑，也可給其皮下注射0.2 mg/(kg體重)蟲克星。

2.5 育肥牛瘤胃積食與急性瘤胃鼓氣處置

在養(yǎng)殖過程中，育肥牛易發(fā)生瘤胃積食、急性瘤胃鼓氣等消化系統(tǒng)疾病，這2種疾病均會(huì)影響育肥牛食欲，并且還易引發(fā)其出現(xiàn)腹痛、鼻腔干裂、痙攣無力、呼吸困難等癥狀，因此，需要養(yǎng)殖人員做好這些疾病的防治工作。為避免瘤胃積食發(fā)生，不可給育肥牛喂飼過量的飼料、草料等，當(dāng)育肥牛發(fā)生瘤胃積食后，可給其按揉胃腩部以促進(jìn)積食排出；若按摩無效，可靜脈滴注10%的氯化鈉和10%的銨鈉咖溶液。育肥牛發(fā)生急性瘤胃鼓氣主要是因其進(jìn)食了發(fā)酵產(chǎn)氣或變質(zhì)霉壞的食物，發(fā)病后，不僅可引發(fā)育肥牛出現(xiàn)劇烈腹痛、視黏膜發(fā)紺、口吐唾沫等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還易導(dǎo)致其窒息休克而死。當(dāng)育肥牛發(fā)生急性瘤胃鼓氣后，養(yǎng)殖人員應(yīng)給其按揉胃腩部，以促進(jìn)胃氣排出，也可給牛灌服40 g蓖麻油、30 g魚石脂、1 L液體石蠟進(jìn)行治療[5]。

2.6 重視育肥牛免疫和檢疫

育肥牛在養(yǎng)殖過程中易出現(xiàn)布病、口蹄疫、炭疽等疾病，這些均屬于傳染性疾病，且易在牛群中暴發(fā)流行，因此，需要養(yǎng)殖人員配合相關(guān)免疫檢疫部門定期對育肥牛進(jìn)行免疫、檢疫。養(yǎng)殖過程中，若發(fā)現(xiàn)牛個(gè)體出現(xiàn)疑似傳染病，須及時(shí)對病牛進(jìn)行隔離，并上報(bào)檢疫部門，最大限度降低育肥牛疫病的發(fā)生。

2.7 及時(shí)出欄

在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖人員每日須記錄育肥牛飼料消耗情況，并定期對育肥牛進(jìn)行稱重，以明確育肥牛體重增長情況，并根據(jù)其體重情況合理調(diào)整其運(yùn)動(dòng)量。在養(yǎng)殖初期，讓育肥牛在運(yùn)動(dòng)場內(nèi)進(jìn)行自由活動(dòng)，以促進(jìn)育肥牛良好發(fā)育，增強(qiáng)其機(jī)體免疫力；養(yǎng)殖后期，控制育肥牛運(yùn)動(dòng)量，避免其體重流失。當(dāng)育肥牛體重變化趨于穩(wěn)定，不再增長時(shí)，須及時(shí)出欄。一般情況下，育肥牛2歲內(nèi)出欄獲得的經(jīng)濟(jì)效益最高[6]。

3 結(jié)語

隨著市場對牛肉制品需求量的不斷提高，推動(dòng)了育肥牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。然而，不少養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術(shù)欠缺，也未掌握育肥牛養(yǎng)殖過程中的注意事項(xiàng)，導(dǎo)致育肥牛養(yǎng)殖質(zhì)量不高?；诖耍托枰B(yǎng)殖人員掌握育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)，并掌握育肥牛養(yǎng)殖注意事項(xiàng)，只有這樣，才能促進(jìn)育肥牛良好的生長發(fā)育，并最大限度降低育肥牛各類疾病的發(fā)生率，促進(jìn)育肥牛養(yǎng)殖穩(wěn)定、健康發(fā)展，滿足當(dāng)前社會(huì)對牛肉的供應(yīng)需求和品質(zhì)要求。