王一楠

（遼寧生態(tài)工程職業(yè)學院，遼寧 沈陽 110101）

0 引言

插花作為一項藝術品，設計人員通過不同花卉組合排列能對周圍環(huán)境進行融合，將大眾情感進行體現(xiàn)，具有環(huán)境裝飾、氣氛營造的效果。插花藝術作為一項藝術品，在主題宴會中進行應用不僅能將宴會主題進行升華，還能為賓客帶來強烈的視覺沖擊感，讓賓客能在進行就餐時精神獲得放松，因此插花藝術對于主題宴會具有較為深遠的意義，能促進我國餐飲文化穩(wěn)定發(fā)展。

1 插花藝術在主題宴會設計中的必要性

1.1 提高宴會氛圍

美輪美奐插花作品能提高賓客用餐環(huán)境幽雅，設計人員在進行主題宴會設計時利用插花藝術能對賓客就餐環(huán)境進行營造，從而保證就餐環(huán)境的美妙性和自然性，讓就餐氛圍更加良好。設計人員在進行插花設計過程中需要以周圍環(huán)境為基礎對作品進行合理布置，從而保證插花作品能與宴會環(huán)境進行協(xié)調(diào)，提高宴會整體美觀性。例如，在進行年會或者布置大型宴會過程中，設計人員需要使用顏色鮮艷、大氣磅礴的花朵進行裝飾，而在設計淡雅宴會時需要使用清新素雅的花朵來進行設計，從而營造出悠然自在的環(huán)境，如養(yǎng)生主題。設計人員在進行主題宴會設計過程中科學合理地利用插花作品能對主題進行升華，起到畫龍點睛的作用，讓宴會能更具有藝術性和美觀性，提高賓客用餐的舒適性。

1.2 提升宴會品味

設計師進行插花設計時必須先明確主題，以宴會主題來對作品進行布置，從而保證插花作品主題能與宴會主題進行協(xié)調(diào)，讓二者處于相輔相成的局面，提高宴會整體品位，進而突出主題。設計師進行插花造型設計時會利用不同元素對主題進行表現(xiàn)，如造型、花語、色彩等，對于主題宴會設計工作具有異曲同工，設計人員在進行主題宴會設計過程中同樣需要使用物體來對主體進行凸顯，如餐具、酒具、中心裝飾物等。因此插花藝術不僅能將設計師藝術品位進行體現(xiàn)，將自身主題進行凸顯，還能將宴會主題進行展現(xiàn)，提高宴會主題整體設計感以及美觀性，設計師需要根據(jù)不同宴會主題對材料進行合理選擇，通過材料花語來對主題進行凸顯。例如，在婚宴設計過程中設計人員會使用玫瑰和百合進行插花設計，將百年好合的美好含義進行體現(xiàn)，而在壽宴主題設計過程中設計人員會使用蓬萊松或火鶴來對主題進行展現(xiàn)。插花作為一項藝術品能讓賓客在進行用餐時提高賓客舒適性，起到賞心悅目作用，還能將宴會藝術品位進行提升，讓宴會更具有藝術性和價值性。

1.3 弘揚我國傳統(tǒng)文化

插花藝術在我國發(fā)展歷史較為悠久，是我國花文化重要組成部分之一，大眾通過對不同花卉組合能提高作品整體美觀性和藝術性，讓作品能更具有意境，對生命價值進行體會，因此插花作品不僅是一項單純的藝術品，更是大眾進行情感交流的重要媒介，觀賞者在進行插花作品欣賞時能夠獲得到愉悅感，并且設計師通過插花作品能將自身思想境界進行體現(xiàn)。而在主題宴會中應用插花作品能將賓客以及主人之間的情感進行連接，起到情感溝通的效果。在我國傳統(tǒng)插花藝術中主要是以東方式插花為基礎，具有較為濃厚的民族色彩以及歷史蘊含。但是隨著我國社會經(jīng)濟快速發(fā)展，我國大眾對傳統(tǒng)插花藝術了解都較缺乏，其專業(yè)人員較少，并且資料也較少，不僅會導致傳統(tǒng)插花藝術宣傳效果較弱，還會對我國傳統(tǒng)文化繼承產(chǎn)生不利影響因素，主題宴會中應用插花藝術不僅能提高主題宴會的美觀性和藝術性，還能將我國傳統(tǒng)文化進行弘揚，讓大眾能夠在娛樂、用餐時對我國傳統(tǒng)文化進行感受，提高國人文化素養(yǎng)，從而進一步提高我國綜合軟實力，讓我國流傳了千百年文化能得到傳承。

2 目前我國插花藝術的主題宴會設計中存在的問題

雖然目前我國大眾對插花藝術逐漸重視，但是縱觀全球可以發(fā)現(xiàn)大部分插花藝術都缺乏民族特色以及地方特色，這對于插花藝術發(fā)展具有一定的阻礙作用，并且無法將宴會主題升華。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，目前我國大部分設計人員在宴會主題設計時利用插花藝術都較為普遍，缺乏我國特有民族技術，尤其是在中式主題宴會中其插花藝術西方色彩過于隆重，導致中式主題也會出現(xiàn)不倫不類的情況，中式主題宴會主要是以東方特色為基礎，設計師需要對其材料進行合理搭配，從而提高插花藝術整體性能，與中式主題進行契合。而設計師如果在進行設計過程中只是簡單對花束進行裝扮就無法將宴會東方特色進行體現(xiàn)。

除此以外，設計師將進行西方主題宴會設計過程中也存在相應問題，西方主題宴會主要是以高雅、浪漫為主，在進行裝飾過程中需要使用具有西方色彩花卉來進行裝扮才能將西方文化色彩進行體現(xiàn)，但是大部分設計師在進行西方主題宴會設計過程中為了降低設計工作成本，不會選用具有西方色彩花卉來進行裝扮或者花卉應用過少層次不明顯，這樣就會導致主題過于混亂，無法凸顯主題。

另外，設計師作為插花藝術主導者，綜合素質(zhì)將會直接決定主題宴會整體水平，與插花藝術造型息息相關，目前我國大部分設計師在進行插花搭配過程中對藝術性以及美觀性格外注重，從而導致作品缺乏實用性，會影響賓客之間的交流。除此以外，部分設計師在進行插花設計過程中為了保證顏色的飽滿性，會使用過多的顏色來進行裝扮，這樣就會導致賓客出現(xiàn)視覺疲勞的情況。與此同時，設計師在進行色彩搭配過程中需要對色調(diào)進行分析，選擇相鄰色調(diào)來進行搭配才能讓作品色彩顏色更加統(tǒng)一，但是部分設計師在實際應用過程中會出現(xiàn)諸多問題，會選用對立色調(diào)來進行搭配，這樣就會導致整體色調(diào)出現(xiàn)沖突，嚴重影響插花作品整體美觀性和藝術性，無法營造氛圍。

3 提高插花藝術在主題宴會設計中應用水平的有效措施

在我國經(jīng)濟快速發(fā)展背景下，大眾消費理念出現(xiàn)了大幅度轉(zhuǎn)變，尤其是最近幾年，我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，各類各樣主題宴會也逐漸進入大眾視野中并廣受大眾推崇，精美宴會餐臺能提高消費者用餐體驗感和享受感，而在主題宴會設計中插花藝術具有極為重要的作用，是臺面設計的重要環(huán)節(jié)，它能將宴會主題進行突出，提高臺面整體效果，因此工作人員必須引起重視，提高插花藝術整體的設計感，從而能為主題宴會增加濃墨重彩的一筆。

3.1 以宴會主題為基礎對造型進行合理設計

主題宴會與普通宴會相比具有較為明顯的特色，通常情況下，設計人員在進行主題宴會設計過程中對主題進行明確，并且將主題進行突出，設計人員會圍繞特定主題來對氛圍進行營造，對宴會中各項內(nèi)容進行協(xié)調(diào)，讓其形成相互協(xié)作的局面，為主題進行服務，如菜品、燈光、音樂、服務方式、臺面造型等?，F(xiàn)代宴會與傳統(tǒng)宴會相比功能以及內(nèi)容發(fā)生了巨大改變，如今宴會主題更具有個性化及新穎性，因此只有保證宴會產(chǎn)品特色，將其主題進行明確才能為消費者留下良好的用餐體驗，提高消費者的情感感受，從而獲取到更為良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

目前，我國市面上主題宴會種類較多并內(nèi)容較為煩瑣，不同標準類型具有較大不同，如地域民族類、人文史料類、原料食品類、節(jié)日慶典類、營養(yǎng)養(yǎng)生類等，設計人員在進行設計過程中需要根據(jù)主題將各項環(huán)節(jié)進行協(xié)調(diào)，尤其是插花藝術，插花藝術作為一項造型藝術，主要是通過點、線、面相互呼應而形成一項藝術造型，設計人員在進行主題宴會設計過程中應用插花藝術必須按照相應原則對其比例、尺度進行協(xié)調(diào)，保證動勢均衡性，提高插花韻律以及節(jié)奏。目前我國主題宴會中插花造型較為多元化，如直立形、三角形、橢圓形、圓月形等，不同形狀所營造出氛圍都具有一定差異，設計人員需要根據(jù)宴會主題特色以及實際情況對造型進行合理布置，保證插花藝術能與主題宴會相互呼應，提高插花藝術造型美，讓主題宴會能更具有藝術感和層次性。

（1）設計人員在進行插花形狀設計時需要對宴會餐桌形狀以及布局進行充分掌握，例如圓形餐桌，設計人員可以通過圓形、半球形或者金字塔型插花造型來對其進行設計，而長方形插座都可以對作品設計為長方形或者橢圓形，保證插花造型能與餐桌形狀形成對應。另外，設計人員在進行插花設計時還需要對中心裝飾物格外重視，以方便客人用餐交流為原則對其高度進行控制，可以將其控制到30cm 左右，如果造型過高會產(chǎn)生一定壓抑感，對客人用餐體驗感產(chǎn)生不利影響，妨礙客人之間的交流。而其造型過低會導致臺面立體感、層次性較弱，無法將中心裝飾物特色凸顯而出。如果設計人員在進行插花設計過程中會涉及鏤空作品，同樣也需要對其高度進行調(diào)整，以客人感受以及安全性為基礎對其進行協(xié)調(diào)，可以將鏤空插花藝術控制到60m以內(nèi)。

（2）設計人員在進行餐桌插花造型時也必須對大小進行嚴格把控，以餐桌大小為基礎對造型進行合理設計，如果造型過大會導致餐具、酒具擺放工作受到影響，而如果造型過小則無法對主題宴會氣氛進行突出，并且無法與餐桌進行協(xié)調(diào)，因此設計人員在進行插花形狀設計過程中必須做好分析工作，以主題宴會實際情況進行靈活處理，如餐桌大小、形狀等，才能充分將插花藝術作用發(fā)揮出來，提高宴會主題性以及層次性。例如，在往年職業(yè)技能比賽中，設計人員需要以速度與激情為主題對插花造型進行合理設計，而在這項比賽中設計人員主要是以玫瑰花為主，以蓬萊松為輔將造型設計為傾斜型賽道，這樣不僅能保證造型與主題相互呼應，還能產(chǎn)生強烈的視覺沖擊，將主題進行完美體現(xiàn)。

3.2 以不同插花的花語對材料進行合理選擇

花語作為插花的主要影響因素之一，設計人員在進行插花材料選擇過程中需要引起重視，利用不同插花花語對主題進行烘托，提高插花藝術意境，從而保證作品能符合主題宴會需求，并且在進行插花過程中設計人員精神面貌以及藝術風格也會得到一定體現(xiàn)，因此設計人員在進行插花設計過程中需要對不同插花花語進行深入了解，從而保證設計的科學性、合理性?；ɑ茏鳛榇笞匀恢械闹参?，其可以用于創(chuàng)作材料較多，無論是植物還是花朵都具有一定觀賞性，都可以作為插花設計中的元素，如花葉、果實等。而花語主要是通過花對人語言進行表達，將人感情以及愿望進行體現(xiàn)，因此在進行花語形成過程中是具有一定歷史含義以及文化含義，是特定人群公認信息交流方式之一，設計人員需要對不同花材花語進行全面了解，從而保證材料選擇的科學性，讓其成為花卉文化核心，例如牡丹，牡丹具有國色天香含義，而百合具有高貴、典雅的含義，而滿天星則代表了思念，設計人員在進行主題宴會設計過程中應用插花藝術需要根據(jù)主題宴會具體情況以及賓客喜愛對其色彩、花語進行合理選擇，例如在紅梅報喜這項作品中，設計人員主要是采用紅梅花為主，以紅玫瑰和紅牡丹為輔來對其進行裝飾，充分將作品新春含義進行體現(xiàn)。

花材作為插花的主要材料，將會直接決定插花藝術整體美觀性和層次感，對于宴會設計工作具有深遠的意義。設計人員在進行插花設計過程中必須對材料進行合理選擇，保證材料能夠與宴會形成對應，提高宴會整體藝術性和美觀性。除此以外，設計人員還需要以民族民俗為基礎對材料進行合理選擇，我國地大物博，不同區(qū)域風俗習慣以及文化背景都具有一定差異，設計人員在進行插花設計過程中需要以不同區(qū)域?qū)嶋H情況來對材料進行嚴格把控，避免使用賓客所忌諱材料，導致賓客用餐體驗感下降。例如，在我國傳統(tǒng)文化中梅花具有幸福、長壽、快樂的意義，但是在港澳以及廣東地區(qū)梅花具有不祥征兆，設計人員需要根據(jù)不同區(qū)域風俗習慣進行選擇，從而將花材語言進行充分體現(xiàn)，為主題宴會進行服務，充分將宴會目的以及性質(zhì)進行展現(xiàn)，提高用餐人員體驗感，讓主題宴會能更符合賓客需求。

另外，設計人員還需要做好色彩搭配工作，不同花卉色彩都具有一定差異，設計人員在進行插花設計時對色彩進行合理搭配能讓作品具有統(tǒng)一性和完整性，提高插花作品整體質(zhì)量。例如，在進行餐桌插花設計時設計人員需要對顏色進行控制，盡量將顏色控制到三種類型以內(nèi)，避免顏色過于復雜導致插花作品出現(xiàn)不倫不類的情況。設計人員可以根據(jù)主題宴會特色來對色彩進行合理選擇，例如在進行新春主題宴會設計過程中，設計人員可以以紅梅花為主，搭配其余顏色進行設計，提高宴會高雅性和藝術性，讓賓客能在進行用餐過程中擁有良好的體驗感，充分將插花作用發(fā)揮出來，對主題宴會進行升華，讓其能產(chǎn)生更多社會效益以及經(jīng)濟效益。

最后，設計人員在進行材料選擇過程中還需要對質(zhì)量格外關注，以客人喜好以及色彩搭配為基礎對材料質(zhì)量進行嚴格把控，避免使用質(zhì)量較差材料來進行設計，降低插花藝術整體美觀性和實用性，設計人員需要選擇香味適中并且不具有毛刺和花粉掉落的花朵來進行設計，并且在進行枝條選擇過程中要盡量以簡單樸素為原則來對其進行選擇，避免出現(xiàn)喧賓奪主情況，影響插花作品層次性。

3.3 將花卉季節(jié)性特色進行突出

花卉在生長過程中具有較為明顯季節(jié)變化，這也是插花設計師在進行插花設計時必須遵守一項原則，設計師在進行插花設計過程中必須對季節(jié)性花材進行設計，從而讓賓客能在進行用餐過程中與大自然進行交流，提高賓客用餐的體驗感，對主題宴會進行升華。例如，設計師可以在春季使用應季花卉進行設計，如迎春花、銀芽柳、牡丹等，而在夏季可以使用睡蓮、荷花等，秋季可以使用海棠、花紅果等，而冬季可以使用梅花，這樣不僅能保證設計符合季節(jié)變化，充分將大自然與主題宴會進行結(jié)合，提高宴會的設計感以及季節(jié)性，還能提高賓客用餐愉悅性，讓主題宴會設計工作能得到大幅度提升，充分將插花藝術作用發(fā)揮出來。除此以外，設計師在進行插花設計過程中不僅需要對當季花卉進行使用，還可以運用其余花卉來進行輔助設計，如康乃馨、玫瑰、滿天星等，這些花卉沒有較為明顯季節(jié)性，一年四季都可以使用，提高插花設計的層次性，讓設計更具有時代性和先進性，對賓客心理需求進行滿足，提高主題宴會經(jīng)濟效益及社會效益。

3.4 對容器進行合理搭配

插花容器作為插花藝術中必不可少的一項元素，設計人員在進行插花設計過程中需要引起重視，讓容器能與主題宴會、插花作品形成相互呼應局面，提高插花設計整體美觀性和藝術性。容器作為插花依托，具有一定裝飾作用，能直接決定主題宴會的整體氛圍，因此設計人員需要做好研究工作，對主題宴會特性進行明確，從而保證容器選擇工作的科學性和合理性，與插花作品相互聯(lián)系，為主題宴會進行服務。插花容器主要分為實用性和藝術性，例如實用性，實用性主要是對插花和水進行存放，能對插花造型進行塑造，并且起到一定支撐和保養(yǎng)工作，而藝術性主要是指容器整體美觀性，設計人員在進行選擇時需要對插花形狀以及材料進行深入分析并以此為基礎對藝術形象進行打造，提高插花藝術層次性。在我國傳統(tǒng)插花容器中主要分為瓶、碗、盆等，并且大多數(shù)是以陶瓷、土石為主，而如今我國社會經(jīng)濟發(fā)展較為良好，各類各樣的新型材料應運而生，目前我國主題宴會中主要使插花容器為石化類容器，冶金類容器以及建材類容器，設計人員需要根據(jù)宴會主題對材料進行合理選擇，如在進行中式宴席布置過程中設計人員需要盡量使用陶瓷或者竹木容器來進行設計，而在進行西式宴會布置過程中設計人員需要使用現(xiàn)代工業(yè)材料容器來對其進行布置，如鋼鐵、鋁合金等，從而保證容器搭配的科學性，讓其能與宴會主題形成統(tǒng)籌，避免出現(xiàn)突兀情況，導致宴會主題設計感下降，影響賓客用餐體驗。

4 結(jié)語

總而言之，插花作品具有較為強烈的視覺沖擊力度，設計師在進行主題宴會設計過程中合理利用插花藝術，能對就餐環(huán)境進行美化，將宴會氣氛進行烘托，將主題進行凸顯，從而提高主題宴會整體品位，實現(xiàn)大眾情感交流目的，設計人員在進行插花設計過程中需要根據(jù)宴會主題來對其進行合理設計，從而保證插花作品能與主題宴會進行契合，提高宴會的美觀性和層次感，滿足不同群體的精神需求。